Diet Table 5a - recettes et menus de la semaine

Le tableau 5a est un régime thérapeutique, prescrit lors de l'exacerbation de maladies des voies biliaires et du foie, rarement associé à d'autres maladies du système digestif. Diet 5a est prescrit pour faciliter le travail de la vésicule biliaire, du pancréas ou du foie concernés.

Le menu fourni par le régime alimentaire du Tableau 5a protège le foie, les organes biliaires, l'estomac, le pancréas, les intestins et le duodénum des effets de nombreux stimuli provoquant la fermentation, la pourriture, augmentant la sécrétion de bile, du suc gastrique et d'éléments pouvant endommager le foie.

Le strict respect du régime thérapeutique du tableau 5a réduira le fardeau des organes affectés et accélérera le processus de guérison du patient.

Le menu de Diets 5a comprend des aliments qui fournissent un niveau quotidien normal de valeur énergétique. En comparaison avec un régime rationnel, le tableau 5a réduit la quantité de graisse animale consommée. La quantité quotidienne de KBDU consommée doit être comprise entre 2300 et 2700 kcal, dont 80 à 100 g de protéines; Graisse - 70-80g; glucides - 350-400g. Le tableau 5a du menu permet de prendre du sucre. Le taux quotidien pour ce régime thérapeutique - 85g. La consommation de sel en cas de lésion des voies biliaires, du foie et du pancréas est limitée à 8 g par jour. Boire du liquide sous le régime de la table 5a peut souvent et beaucoup - jusqu'à 2,5 litres par jour. Menu Nutrition Nutrition Régime Tableau 5a construit sur des fractions de repas jusqu'à sept fois par jour.

Les aliments à la table diététique 5a sont servis dans une forme minable ou hachée. Les maladies du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire, des aliments frits, des aliments gras, de grandes quantités de sel, des produits contenant de l’acide oxalique et du cholestérol sont exclus du régime alimentaire du patient. La diète 5a doit avoir une température moyenne comprise entre + 15 ° C et + 45 ° C.

À propos, Pevzner a mis au point 15 régimes thérapeutiques, dont l’un pour les diabétiques. Détails du tableau numéro 9 ici:

Quelles maladies sont prescrites Thérapeutique Diet Diet Tableau 5a

Régime médical Le tableau 5a est un régime assez strict recommandé par les médecins pour les maladies suivantes:

  • cirrhose du foie;
  • cholécystite aiguë;
  • exacerbation de la cholécystite chronique;
  • hépatite aiguë;
  • exacerbation de l'hépatite chronique;
  • exacerbation de la maladie de calculs biliaires;
  • retrait de la vésicule biliaire.

Régime 5a après le retrait de la vésicule biliaire

Le traitement du tableau 5a est prescrit dans le traitement de l’exacerbation de maladies du foie et des voies biliaires, mais il est également prescrit après une cholécystectomie par laparoscopie, c’est-à-dire une intervention chirurgicale destinée à retirer la vésicule biliaire. Le régime général d'un régime thérapeutique après une cholécystectomie peut durer de deux à six mois, en fonction des complications causées par la cholélithiase ou la cholécystite, qui ont conduit à l'ablation de la vessie. Diet Table 5a aidera le corps à s'adapter aux modifications du travail du système digestif sans la vésicule biliaire.

Quel type de nourriture après le retrait de la vésicule biliaire fournit Diet 5a? Tout d'abord - fractionnaire. Le régime «peu mais souvent» aidera le corps à excréter plus souvent la bile naturellement, en évitant la stagnation, et les repas quotidiens en même temps ajusteront la régularité de son excrétion. Il est important de savoir que la stagnation de la bile dans les voies biliaires entraînera la formation de calculs. La deuxième règle importante du tableau 5a est de boire beaucoup de liquide. Les médecins recommandent de prendre de l'eau minérale sans gaz. Enfin, la règle du régime après le retrait de la vésicule biliaire est d’exclure du menu santé du patient tous les aliments frits, les aliments entiers, les collations épicées, salées et acides.

Dans les premiers jours suivant l'opération visant à retirer la vésicule biliaire, il est préférable d'exclure tous les aliments solides du menu. Boire du thé et des jus dilués avec de l'eau, ce qui aidera à éviter la constipation. Après la cholécystectomie, les légumes bouillis hachés, le yogourt et la décoction d'églantier sont progressivement introduits dans l'alimentation du patient.

Une semaine après le retrait de la vésicule biliaire, Diet Table 5a vous permet de commencer à reconstituer le régime alimentaire avec des soupes faibles en gras et des produits à base de viande, de poisson et de légumes en purée, exclusivement sous forme de chaleur.

Un mois après la cholécystectomie, vous pouvez ajouter au menu du patient plus d’aliments protéinés qui amincissent la bile: légumes et fruits cuits au four, casseroles ou soufflés au lait caillé, viande et poisson maigres, crustacés, légumes verts frais.

Menu pour la cholécystite

Alimentation Tableau 5a avec cholécystite - c'est-à-dire inflammation de la vésicule biliaire - mesure sérieuse de traitement que l'on ne peut ignorer, car la qualité de la nourriture affecte directement le travail de l'organe touché. Le processus inflammatoire sera plus facile à éliminer si vous réduisez la charge sur la vésicule biliaire.

Pendant l’exacerbation, il est recommandé d’exclure les aliments solides du menu et de commencer un régime dès les jours de consommation: thé en alternance avec de l’eau minérale, bouillon de dogrose dilué dans le jus. Ensuite, les produits du régime thérapeutique du tableau 5a sont progressivement ajoutés au menu fractionnel: soupes muqueuses et bouillies, jusque-là uniquement sous forme essuyée et chaude. Lorsque le patient se détend, ils lui permettent d’entrer dans leur régime alimentaire de la viande, du poisson et du fromage cottage faibles en gras et à la vapeur.

Pancréatite Nutrition

La pancréatite est une inflammation du pancréas. Dans ce cas, la nutrition joue un rôle important dans l’élimination des douleurs aiguës et dans la préservation de l’organe affecté pour un rétablissement rapide. Comme dans les cas précédents, lors d'une exacerbation de pancréatite, il est recommandé d'exclure tous les aliments du menu pendant quelques jours, ne laissant que les boissons les plus neutres au goût et à la pression. Après 2 à 4 jours de consommation, le médecin vous recommandera de passer au menu de régime du tableau 5a.

Régime alimentaire Tableau 5a - Menu hebdomadaire

Régime médical La table 5a, comme les autres tables de santé de Pevzner, a ses limites et ses interdictions absolues. Les patients atteints de cholécystite, d'hépatite, de pancréatite et de calculs biliaires devront oublier les viandes grasses et filandreuses, les plats froids et chauds, les aliments trop salés et trop sucrés, les épices, les conserves, les fruits et les légumes crus. Le menu des plats pour Diet 5a consistera dans un premier temps en bouillies muqueuses et en décoctions avec céréales et légumes déchiquetés. Les médecins recommandent par la suite de suivre un régime de farce, de fruits sucrés sous forme finie.

Qu'est-ce qui est possible et ce qui ne l'est pas?

Que peut et ne peut pas manger lors d'un régime 5a? Le menu médical du tableau 5a peut inclure du pain de blé, mais il devrait être hier ou sec. Tous les autres produits à base de farine sont complètement exclus du régime alimentaire du patient.

Sur le premier plat, tableau 5a, les médecins conseillent de préparer des soupes en purée et visqueuses. Il est permis de les faire cuire dans du lait et de l'eau, dans des bouillons dilués 1: 1.

Avec ce régime, des recettes appropriées pour les céréales à base de riz, semoule, sarrasin, gruau de millet, flocons d’avoine râpé, petites nouilles, bulgur, couscous. Il est inacceptable de cuisiner de la bouillie de légumineuses, de lentilles, d'orge, de maïs et de céréales d'orge à la table médicale 5a.

Le tableau 5a permet d’utiliser en petites quantités dans les plats du lait, du fromage cottage faible en gras, de la crème sure, du fromage léger et du beurre. Les produits laitiers fermentés gras, salés et épicés sont exclus.

Le régime alimentaire sain des plats de légumes comprend des pommes de terre bouillies, des carottes, des citrouilles, des courgettes, du chou-fleur, du chou chinois et des betteraves. Aubergines, rhubarbe, oseille, radis, épinards, radis, champignons, oignons, ail, poivrons, asperges sont exclus du menu médical.

Les recettes de viande pour Diet 5a devraient inclure du poulet à la vapeur et de l'eau, de la dinde, du lapin, du veau et du bœuf. Tout cela est servi dans une forme étouffante, il est permis de préparer des soufflés ou de la purée de pommes de terre. D'autres types de viande traités avec des méthodes de cuisson agressives sont inacceptables lors de l'établissement du menu du tableau 5a lors du traitement de la cholécystite de l'hépatite, de la pancréatite et de la maladie des calculs biliaires.

Poisson variétés à faible teneur en matière grasse dans la période d'adhésion à la diète 5a cuit et cuit. Il vaut la peine de choisir
de morue, poisson-chat, sandre, merlan, merlu, goberge, brochet, carpe. Conserves, caviar, sushis, bâtonnets de crabe, poissons fumés et salés - tout cela est interdit en cas de régime alimentaire Tableau 5a.

Le menu de fruits du patient comprend des pommes cuites et râpées, des poires, des confitures de baies sucrées et des confitures. Il est rarement permis d'ajouter un peu de banane, de melon, de melon d'eau à la vaisselle.

À partir d’oeufs en période de maladies du foie et des voies biliaires, vous ne pouvez préparer que des omelettes à la vapeur et les ajouter fraîches aux plats.

Les boissons de Medical Table 5a se limitent aux tisanes, aux thés noirs et verts, aux décoctions d'églantier et de camomille, aux kissels et aux jus de fruits sucrés, dilués avec de l'eau, des jus de fruits et de l'eau minérale sans gaz.

Menu pour la semaine

Pour faciliter la période de récupération après des maladies graves du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire, il faut veiller à ce que la nourriture du patient soit aussi saine et savoureuse que le lui permet un traitement rigoureux. Les recettes pour chaque jour de la semaine avec Diet Le tableau 5a doivent contenir tous les composants nécessaires à la régénération rapide des tissus affectés.

Voici un exemple de menu pour la semaine à Diet Table 5a:

Le lundi

  • semoule, eau minérale;
  • pomme cuite au four;
  • bouillon muqueux sur la bouillie de mil avec de petits légumes;
  • craquelins blancs avec gelée de fruits secs non aigres;
  • purée de pommes de terre avec boulettes de poisson à la vapeur.

Mardi

  • omelette à la vapeur de deux protéines, décoction de camomille;
  • purée de pomme-banane;
  • décoction végétarienne avec du riz;
  • salade de carottes et betteraves râpées;
  • pouding à la viande cuit à la vapeur, sarrasin.

Le mercredi

  • flocons d'avoine râpés avec baies sucrées, thé vert;
  • purée de carottes au miel;
  • velouté de chou-fleur, pomme de terre et filet de poulet;
  • biscuits secs, jus de baies;
  • côtelettes de riz avec du boeuf haché, courgettes au four.

Jeudi

  • bouillie de riz sur l'eau, mélangée avec du lait, confiture douce, thé noir.
  • omelette cuite à la vapeur avec une poitrine de poulet;
  • oreille de morue avec des légumes mélangés avec de l'eau;
  • croûtons blancs, gelée de fruits de saison;
  • soufflé au fromage cottage, pâtes à l’eau, viande hachée cuite avec des légumes.

Vendredi

  • Bouillie de sarrasin au beurre, infusion de dogrose.
  • casserole de fromage cottage aux pommes;
  • soupe à la citrouille;
  • salade râpée avec des pommes et des fruits frais et sucrés;
  • purée de pommes de terre, un morceau de poisson bouilli, salade carotte-betterave.

Samedi

  • fromage cottage diététique avec du miel et des fraises, décoction de camomille;
  • salade de pommes de terre aux œufs;
  • bouillon de poulet dilué avec boulettes de viande;
  • pain d'hier, caviar de courge, gelée;
  • boulettes de riz à la vapeur de dinde, salade de betteraves et de carottes;

Le dimanche

  • soupe de potiron sucrée à la semoule, infusion d'églantier;
  • nouilles au lait, pudding au fromage blanc, thé vert;
  • soupe de légumes sur bouillon de riz;
  • gelée de poires, biscuits secs.
  • pain de viande cuit à la vapeur, pommes de terre au four avec carottes et chou-fleur.

Recettes pour bébé

Pevsner Diet Table 5a est prescrit non seulement aux adultes lors d'exacerbations de maladies du foie et de la vésicule biliaire, mais également aux enfants à partir de 3 ans. Ce tableau diététique strict est recommandé aux petits patients pendant une courte période comme mode de nettoyage des organes digestifs affectés, après quoi le médecin transférera l'enfant à un tableau de traitement plus complet.

Menu pour les enfants ayant un régime alimentaire Le tableau 5a contient les mêmes interdictions et conseils que pour les adultes. Les parents qui souhaitent aider leur enfant à se rétablir devront apprendre à refuser les sucreries, les collations, les pizzas, les hamburgers, les frites et autres plats. qui sont si populaires auprès de nombreux jeunes. Pour égayer la période de récupération, vous avez besoin de ces recettes pour un enfant avec Diet 5a.

Recettes pour un enfant avec un régime de 5A:

Soufflé au fromage blanc et aux pommes

Soufflé au fromage blanc et aux pommes

Produits:

  • Fromage cottage - 600g;
  • Semoule - 100g;
  • Pommes - 600g;
  • Oeuf - 4 morceaux;
  • Beurre - 60g;
  • Sucre - 120g;
  • Vanilline - à votre goût.

Cuisson:
Pommes et fromage cottage râpé. Faire fondre le beurre, battre avec les jaunes, le sucre et la vanille, ajouter aux pommes. Battre les blancs en mousse, verser dans la masse de caillé, mélanger. Préchauffer le four à 180 degrés. Pour cuire un moule, ajoutez le futur soufflé. Cuire au four pendant 30 minutes.

Cette recette est un plat sucré pour les enfants dans la table de régime 5a convient comme un petit-déjeuner pour une personne ayant des lésions de la vésicule biliaire, du pancréas ou du foie, et pour les collations de toute la famille.

Velouté De Poulet À La Citrouille

Velouté De Poulet À La Citrouille

Produits:

  • Citrouille - 800 g;
  • Filet de poulet - 500 g;
  • Pommes de terre - 400 g;
  • Carottes - 150 g;
  • Bouillon de poulet - 0,5 litres;
  • Eau - 0,5 litre;
  • Beurre - 30g;
  • Fromage non salé - 50 g;
  • Saler, poivrer au goût.

Cuisson:
Faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Épluchez les légumes, hachez-les finement. Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, mettre les carottes, laisser mijoter 3 minutes, verser le bouillon de poitrine et l'eau. Mettez les pommes de terre et les citrouilles dans la casserole, faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Broyez le filet de poulet séparément avec un peu de bouillon, envoyez-le dans la casserole et broyez le contenu de la casserole dans un état de purée de pommes de terre. Râpez finement le fromage, ajoutez-le au plat.

Les premiers plats du menu Régime 5a - l’essentiel de la nutrition thérapeutique pour les maladies du foie, de la vésicule biliaire et du pancréas, il est donc simplement nécessaire de diversifier les repas du patient.

Dinde vapeur à la dinde

Dinde vapeur à la dinde

Produits:

  • Filet de dinde - 300g;
  • Semoule - 30 g;
  • Oeuf - 1 pc;
  • Beurre - 40g;
  • Eau - ½ c.

Cuisson:
Faire bouillir les filets, émincer deux fois. Battez l'œuf, ajoutez-y la semoule. Mélanger les ingrédients, mélanger, mettre sous une forme graissée, envoyer à la vapeur ou dans une mijoteuse.

Le pudding à la viande est une bonne alternative aux boulettes de viande ou aux brochettes grasses avec un régime alimentaire strict du tableau 5a.

Table diététique numéro 5: menus et produits

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Le numéro de table 5 est un régime spécial de nombre conçu par le Dr. M.I. Pevznerom. Il est considéré comme l'un des meilleurs pour les personnes souffrant de maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire.

Le tableau de régime Pevzner numéro 5 fournit des éléments nutritifs complets, mais avec une restriction concernant les graisses et les aliments contenant du cholestérol. Les aliments frits sont également exclus, mais de nombreux fruits et légumes sont présents.

Indications d'utilisation

  • hépatite chronique, sans exacerbation;
  • cholécystite chronique;
  • cholécystite avec récupération;
  • cirrhose du foie, s'il y a un manque de fonction;
  • maladie de calculs biliaires;
  • hépatite aiguë et cholécystite pendant la période de récupération;
  • De plus, le régime 5 est prescrit s'il n'y a pas de pathologie prononcée de l'intestin.

But de l'alimentation

Le cinquième régime a pour objectif de raser chimiquement le foie dans des conditions de nutrition saine et complète et de fonctions normales du système biliaire du corps (nutrition douce).

Caractéristiques générales du régime

  • teneur normale en protéines et en glucides (avec une légère diminution);
  • teneur limitée en matières grasses au menu;
  • Tous les plats peuvent être cuisinés de la manière suivante - cuisson, cuisson au four, occasionnellement - cuisson à l'étouffée. Il est nécessaire d'essuyer en même temps uniquement les légumes riches en fibres. La viande filante est recommandée pour hacher la viande finement. Faire frire les légumes et la farine ne peuvent pas;
  • les plats froids avec régime 5 ne sont pas recommandés;
  • les produits à haute teneur en substances telles que les purines, l'acide oxalique sont contre-indiqués;
  • exclut les aliments qui causent un gonflement intestinal, contenant des fibres grossières, riches en substances extractives, stimulant la sécrétion des sucs digestifs;
  • restriction modérée en sel fournie.

Mode d'alimentation

Ainsi, le numéro de table de régime 5: 4-5 fois par jour en parts approximativement égales.

Il est recommandé de boire du liquide l'estomac vide.

Ration journalière (valeur énergétique et composition chimique):

  • écureuils - jusqu'à 80 gr. (Dont 50% d'origine animale);
  • graisses - jusqu'à 80-90 gr. (Dont 30% d'origine végétale);
  • glucides - jusqu'à 400 grammes;
  • liquide 1,5 - 2 litres minimum;
  • valeur énergétique totale - environ 2400 - 2800 kcal (calculer le plat sur une calculatrice de calories);
  • Sel utiliser pas plus de 10 g.

Afin de maintenir le fonctionnement du foie, si le tableau N ° 5 est prescrit, les hépatoprotecteurs sont recommandés (par exemple, Ursosan).

Les aliments qui peuvent être consommés dans le régime

Les aliments qui ne peuvent pas manger pendant un régime

Boissons

  • Thé noir faible au citron, mi-sucré ou au succédané du sucre (xylitol), lait;
  • Bouillon Dogrose;
  • Jus dilués avec de l'eau (tolérabilité);
  • Compote en purée de fruits frais et secs;
  • La gelée;
  • Mousses sur un substitut de sucre (xylitol) ou mi-sucré sur le sucre;
  • Morse et Kissel (non acides);
  • Camomille brassée.
  • Café
  • Le cacao;
  • Boissons gazeuses et froides;
  • Boissons alcoolisées (tout est strictement interdit, y compris à faible teneur en alcool);
  • Chocolat et café;
  • Thé vert, feuilles de stevia, herbe à la renaissance, extrait de stevia;
  • Lactosérum;
  • La chicorée;
  • Karkade;
  • Jus de fruits frais et pressés;
  • Caroube.

Soupes

  • La soupe est le plat principal du régime (pas sur le bouillon)!
  • Potages végétariens - Purée de pommes de terre, courgettes, citrouilles, carottes, semoule, flocons d'avoine ou de sarrasin, riz, nouilles. Il est permis d’ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure;
  • Soupes de fruits;
  • Soupes de produits laitiers avec des pâtes;
  • Borsch (sans bouillon);
  • Soupe végétarienne;
  • Soupe de betterave rouge;
  • Soupe aux pois (liquide, avec un minimum d'ajout de pois);
  • Soupe à l'orge.
  • Bouillons cuits dans de la viande, du poisson et des champignons, ainsi que des bouillons à base de légumineuses, d’oseille ou d’épinards;
  • Okrochka (sur le kéfir, sur le kvass, n'importe lequel).

Kashi / Gruaux

  • Bouillies frottées et sarrasin, gruau, semoule et riz semi-visqueux, cuits à l'eau ou à moitié avec du lait;
  • Différents produits à base de céréales: soufflé, casseroles, puddings au fromage blanc, casseroles de nouilles, fromage cottage;
  • Pilaf aux fruits secs;
  • Muesli (sans additifs interdits dans le régime)
  • Gruau (sans additifs);
  • Couscous, bulgur;
  • Bouillie de mil;
  • Graines de lin;
  • Les légumineuses sont exclues des céréales (en tant que plat indépendant);
  • L'orge perlé, l'orge, le gruau de maïs sont limités;
  • Les lentilles

Macaroni

  • Pâte faible en gras
  • Pâtes grasses;
  • Pâtes avec des ingrédients interdits dans le régime alimentaire;
  • Pâtes avec des sauces chaudes, crémeuses ou à la tomate.

Viande / Poisson / Produits à base de viande

  • Bœuf, veau, lapin, poulet, dinde (toutes les volailles sans peau) faibles en gras. La viande est cuite à l'eau ou à la vapeur, frottée ou hachée (côtelettes, soufflé, purée de pommes de terre, quenelles, bœuf stroganoff, morceau de viande);
  • Roulés de chou, pilaf avec cape bouillie (sauce pas aigre);
  • Saucisses au lait (très limitées);
  • Préparez les variétés de poisson faibles en gras (sandres, morues, merlus, goberge, thon) comme suit: faites-les bouillir ou faites-les cuire après les avoir fait bouillir. Vous pouvez faire des quenelles ou des boulettes de viande, des soufflés de poisson ou un morceau de filet entier. La consommation est limitée à trois fois par semaine;
  • Huîtres fraîches;
  • Crevettes, calmars, moules - limités;
  • Le saumon a une teneur limitée en matières grasses et sert d’apéritif plutôt que de plat principal;
  • Dumplings au veau ou au poulet (pâte, viande maigre, eau, sel) - très peu gras et pas forcément frits;
  • Viande chevaline (bouillie et cuite);
  • Poitrine de poulet cuite ou cuite à la vapeur.
  • Les reins, le foie, la langue, toutes les saucisses, les produits fumés, ainsi que la viande en conserve;
  • L'utilisation de la graisse de porc est limitée et les huiles de cuisson, ainsi que le bœuf et le mouton, sont totalement exclus.
  • Poisson en conserve
  • Poisson salé et fumé
  • Variétés grasses de poisson (saumon, truite, carpe, anguille, esturgeon, esturgeon, béluga, poisson-chat, etc.);
  • Caviar granuleux (rouge, noir)
  • Des sushis;
  • Langue de boeuf;
  • Bâtons de crabe.

Le pain

  • Pain au son;
  • Pain de seigle;
  • Des biscuits;
  • Pain de froment à base de farine des 1er et 2e grades de pâtisseries sèches ou d'hier, craquelins;
  • Biscuits secs non sucrés, biscuits secs;
  • Produits de fantaisie cuits au four avec viande et poisson bouillis, fromage cottage, pommes;
  • Biscuit sec;
  • Tranches (craquelins) de blé;
  • Pain (sans conservateurs);
  • Couper
  • Tous les produits de pâte feuilletée et sucrée;
  • Beignets frits;
  • Pain frais;
  • Des crêpes;
  • Tartes frites;
  • Crackers de la pâte au beurre.

Produits laitiers / lait fermentés

  • Crème sure (teneur minimale en matière grasse) et fromage (non tranchants et en quantité très limitée);
  • Pas plus de 2% de matières grasses kéfir, yaourt et fromage cottage gras ou faible en gras, lait - 200 grammes. Vous pouvez également déguster des plats à base de fromage cottage, des soufflés et des casseroles, des quenelles et des gâteaux au fromage paresseux, du lait aigre, des puddings;
  • Fromage feta - teneur limitée en matières grasses;
  • Yaourts (sans conservateurs).
  • Les fromages de variétés salées sont exclus.
  • Produits laitiers gras;
  • Crème, lait 6%, ryazhenka, fromage cottage gras;
  • Lactosérum

Les légumes

  • Légumes féculents, cuits au four et cuits: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courgettes, potiron, betteraves, chou de Chine;
  • Salades (Romain, Maïs, Iceberg et autres salades neutres au goût) en quantités limitées;
  • Poivre bulgare (en quantité limitée);
  • Avocat;
  • Chou marin;
  • Les concombres;
  • Tomates (en quantités très limitées, en cas d'aggravation - exclure);
  • Haricots verts - les gousses peuvent être cuites à la vapeur ou au four;
  • Céleri, brocoli (après traitement thermique).
  • Les légumes sont exclus de: les champignons, le maïs, l'oseille, les épinards et la rhubarbe, les radis, les radis, les navets, les aubergines, l'ail, les oignons, les asperges;
  • Oignons verts, légumes marinés, produits en conserve, y compris les pois en conserve;
  • Les herbes et les salades sont amères, acides, épicées (persil, aneth, épinards, chicorée, roquette, frise, etc.) - et ne constituent pas un composant principal ni un plat principal, mais uniquement une décoration ou un parfum en quantité minimale;
  • Pâte de tomate;
  • Chou blanc sous forme crue (pour la cuisson avec traitement thermique dans la quantité minimale autorisée).

Fruits / Baies

  • Pommes - seulement mûres, molles et non acides, râpées crues, cuites au four;
  • Pas plus d'une banane par jour;
  • Compote en purée à base de fruits frais et secs, gelées et mousses sur substituts de sucre;

Grenade (ne pas en abuser), à l’exception de l’hémochromatose;

  • Melon d'eau, pas plus de 2 x petits morceaux par jour;
  • Papaye séchée, melon séché, abricots séchés;
  • Melon, papaye, ananas (dans les salades en très petites quantités, dans sa forme pure - c'est impossible);
  • Purée de fruits (seul fruit de la cinquième table).
  • Régime Pevzner 5: Règles, menus et recettes

    Le régime №5 de Pevzner ou la table de traitement №5 de Pevzner est destiné aux personnes souffrant de maladies du foie, de l’estomac, du pancréas. C'est complet, mais doux pour ces organes. Adhérer à ce régime n'est pas une vie. Mais il est possible de l'observer pendant plusieurs années, car il comprend des produits à partir desquels vous pouvez préparer une variété de plats diététiques. En outre, il n'est pas contre-indiqué chez les enfants.

    IMPORTANT À SAVOIR! Un changement de couleur des matières fécales, une diarrhée ou une diarrhée indique la présence dans le corps. Lire plus >>

    Il existe plusieurs variétés de cette table.

    1. 1. L'utilisation des produits est autorisée uniquement sous forme bouillie, cuite au four ou à la vapeur.
    2. 2. Il est nécessaire de nourrir une fraction de 5 à 6 fois par jour en petites portions à intervalles de temps strictement égaux.
    3. 3. Veillez à utiliser des produits qui stimulent le passage de la bile et préviennent sa stagnation.
    1. 1. Autorisé les mêmes produits que dans la version précédente du régime.
    2. 2. Tous les plats sont servis sous forme de fondre, la présence de plats cuits au four n'est pas autorisée.
    3. 3. Il est important de maintenir une faible teneur en calories - pas plus de 1800 kcal par jour.
    4. 4. Utilisation limitée de produits stimulant le passage de la bile
    1. 1. Manger sept fois par jour toutes les trois heures.
    2. 2. Les repas sont cuits à la vapeur ou bouillis. Plat servi
    1. 1. Commence par des jours de jeûne qui aident à réduire la douleur.
    2. 2. Le régime alimentaire comprend les mêmes aliments que ceux autorisés dans d'autres variantes.
    3. 3. Outre la liste établie des produits interdits, la viande de jeunes animaux est exclue.

    La table de traitement numéro 5 selon Pevzner contient la liste suivante des produits autorisés et interdits.

    • thé noir légèrement infusé, il est permis d’ajouter une certaine quantité de sucre, citron, lait;
    • décoction d'églantier;
    • boissons aux fruits et boissons aux fruits;
    • la gelée;
    • thé à la camomille
    • café, cacao, thé fort;
    • boissons froides;
    • eau douce gazéifiée;
    • boissons alcoolisées et énergétiques;
    • chicorée, caroube;
    • jus de fruits frais;
    • thé vert
    • soupes de légumes à l'eau, de préférence sous forme minable;
    • soupes au lait avec des pâtes à base de blé dur;
    • soupes de fruits;
    • bortsch (pas sur bouillon);
    • la soupe
    • soupe à l'orge
    • bouillons de viande;
    • bouillons de champignons;
    • bouillons de poisson;
    • okroshka (sur kvass ou kéfir)
    • porridges râpés semi-visqueux sur de l'eau ou sur de l'eau et du lait dans un rapport de 1: 1 provenant de riz, flocons d'avoine, semoule, gruau de sarrasin;
    • couscous, boulgour;
    • riz pilaf aux fruits secs;
    • le muesli;
    • porridge aux graines de lin
    • limiter l'utilisation d'orge, d'orge et de gruau de blé

    Pâtes à base de blé dur, cuites avec un minimum de matière grasse et complétées avec les produits autorisés

    • pâte de graisse;
    • pâtes et pâtes à la tomate, champignons, sauces à la viande
    • bœuf et veau faibles en gras;
    • viande de lapin;
    • viande de poulet;
    • viande de dinde;
    • rouleaux de chou;
    • variétés de poisson faibles en gras, mais pas plus de trois fois par semaine;
    • saumon, mais seulement comme collation;
    • boulettes de veau et viande de poulet
    • les abats;
    • saucisses;
    • nourriture en conserve;
    • poisson salé et fumé;
    • poisson gras et viande;
    • œufs de poisson;
    • sushi et sashimi;
    • bâtonnets de crabe
    • pain au son;
    • pain de seigle;
    • des craquelins;
    • pain de froment à base de farine grossière, mais de pâtisseries sèches ou d'hier;
    • galetnye cookies, biscuits salés;
    • pâtisseries maigres avec poisson, fromage cottage, fruits;
    • pains;
    • couper
    • tous les produits à base de pâte feuilletée et de pâtisserie;
    • des beignets;
    • pain frais;
    • crêpes, crêpes;
    • craquelins muffins
    • crème sure faible en gras;
    • kéfir pas plus de 2% de graisse - 1 tasse par jour;
    • yaourts nature;
    • fromage feta
    • fromages pointus et salés;
    • produits laitiers gras;
    • lactosérum
    • légumes féculents (pommes de terre, chou, carottes, courgettes) sous forme minable et bouillie;
    • salades (Romain, iceberg, etc.) en quantité limitée;
    • Poivre bulgare;
    • avocat;
    • chou marin;
    • concombres, tomates;
    • haricots verts;
    • céleri et brocoli, pas après traitement thermique
    • champignons, maïs, oseille, épinards;
    • oignons verts, ail;
    • légumes marinés;
    • légumes en conserve;
    • les cornichons;
    • herbes et assaisonnements épicés et amers;
    • pâte de tomate;
    • chou blanc sans traitement thermique
    • pommes douces, de préférence cuites au four;
    • banane - pas plus d'un fruit moyen par jour;
    • les pruneaux;
    • melon d'eau avec modération;
    • melon séché, abricots séchés
    • melon frais, abricots secs, papaye;
    • les noix;
    • le gingembre;
    • citron;
    • tous les fruits crus sauf permis
    • omelettes protéinées cuites à la vapeur;
    • œufs durs - pas plus de deux protéines par jour et pas plus de la moitié du jaune

    Repas Frits Aux Oeufs Entiers

    • beurre - pas plus de trente grammes par jour;
    • huile de tournesol raffinée;
    • huile d'olive
    • huile de tournesol non raffinée;
    • graisses animales sauf beurre de lait de vache

    Dans ce régime, l'utilisation de légumineuses comme plat indépendant est exclue.

    Parmi les produits autorisés dans le régime pancréatique, vous pouvez créer un menu varié comprenant des recettes simples pour cuisiner.

    Un exemple de menu est présenté dans le tableau.

    • la farine d'avoine sur l'eau;
    • une tranche de fromage;
    • une tranche de pain de seigle;
    • thé faiblement brassé

    Pour la farine d'avoine sur l'eau:

    • 150 g de farine d'avoine;
    • 450 ml d'eau;
    • 1/4 cuillère à café de sel

    Cuisson des flocons d'avoine dans l'eau:

    1. 1. Faire bouillir de l'eau, sel.
    2. 2. Versez le gruau dedans, baissez le feu et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes en remuant constamment.
    3. 3. Peut être servi avec un petit morceau de beurre
    • soupe de légumes à partir de pommes de terre;
    • poisson bouilli;
    • bouillon hanches

    Pour soupe aux légumes:

    • 2 pommes de terre moyennes;
    • 600 ml d'eau;
    • petites carottes et oignons;
    • 60 g de brocoli;
    • sel au goût

    Méthode de cuisson de la soupe aux légumes:

    1. 1. Couper les pommes de terre en petits cubes et les mettre dans de l'eau bouillante salée. Cuire jusqu'à moitié prêt.
    2. 2. Pendant ce temps, faites cuire les oignons et les carottes hachés finement.
    3. 3. Ajoutez le brocoli aux pommes de terre, dix minutes plus tard - oignons et carottes. Amener à l'état de préparation.
    4. 4. Faites mijoter les légumes à l'aide d'un mélangeur jusqu'à obtenir une purée de pommes de terre, faites bouillir à nouveau.
    5. 5. Décorer avec les verts

    Pour le poisson au four:

    • 1 steak de saumon;
    • 1 cuillère à soupe une cuillerée de jus de citron;

    Méthode de cuisson du poisson au four:

    1. 1. Placez le pavé de saumon au centre du rectangle de papier d'aluminium, un peu de sel et saupoudrez de jus de citron.
    2. 2. Enveloppez la feuille dans une enveloppe et faites-la cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.
    3. 3. Saupoudrer d'aneth avant de servir.
    • macaronis au fromage;
    • salade de chou et carotte

    Pour les macaronis au fromage:

    • 300 g de pâtes de blé dur;
    • 70 g de fromage râpé non salé;
    • 20 g de beurre;
    • le sel

    Méthode de cuisson des pâtes au fromage:

    1. 1. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée. Égoutter l'eau, rincer les pâtes avec de l'eau bouillante.
    2. 2. Ajoutez le fromage et le beurre, râpé sur une râpe grossière, mélangez pour faire fondre le fromage et le beurre.
    3. 3. Donnez "repos" sous le couvercle 10 minutes

    Pour la salade de chou:

    • 200 g de chou blanc;
    • 100 g de carottes;
    • l'aneth;
    • 1-2 c. cuillères d'huile de tournesol

    Méthode de cuisson de la salade de chou:

    1. 1. Hachez le chou, écrasez-vous les mains pour laisser le jus.
    2. 2. Râpez les carottes sur une râpe grossière, ajoutez-les au chou.
    3. 3. Hachez l'aneth et ajoutez-le dans le bol. Remplir avec de l'huile de tournesol

    Menu d'options pour le deuxième jour:

    • omelette protéinée aux légumes cuits à la vapeur;
    • une tranche de pain de seigle;
    • thé faiblement brassé
    • 40 grammes de chou;
    • 40 g de courgette;
    • 40 g de carottes;
    • les verts;
    • 60 ml de lait;
    • 10 g de beurre;
    • écureuils de deux œufs de poule;
    • 10 g de crème sure

    Méthode de cuisson de l'omelette:

    1. 1. Faites frire les légumes finement hachés (chou, courgettes, carottes) jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    2. 2. Ajoutez-leur 40 ml de lait et mettez-les au point.
    3. 3. Battre les blancs d'œufs, ajouter le reste de lait, le sel, ajouter aux légumes, badigeonner de crème sure et cuire au four.
    • 150 g de fromage cottage 1% de matière grasse;
    • 20 g de pruneaux
    • soupe de pommes de terre et de gruau d'avoine;
    • rouleaux de chou de boeuf avec du riz;
    • gelée
    • 250 ml d'eau;
    • 70 g de farine d'avoine;
    • 50 g de carottes;
    • 200 grammes de pommes de terre;
    • l'aneth

    Méthode de préparation de la soupe:

    1. 1. Mettez de l'eau à feu moyen, laissez bouillir. Le sel
    2. 2. Ajoutez les pommes de terre dans la casserole en petits morceaux, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
    3. 3. Mettez les pommes de terre, le gruau et les carottes, râpés sur une râpe grossière.
    4. 4. Faire bouillir jusqu'à tendreté, assaisonner avec les verts.
    • 150 g de feuilles de chou bouillies;
    • 150 grammes de boeuf haché;
    • 20 g de riz lavé;
    • 50 ml d'huile de tournesol;
    • les verts

    Méthode de cuisson du chou:

    1. 1. Assaisonner avec de la viande hachée un peu de sel, de l'huile de tournesol et du riz lavé.
    2. 2. Dans chaque feuille de chou, préalablement bouillie et refroidie à la température ambiante, mettez une petite quantité de viande hachée. Feuille pliée sous la forme d'une enveloppe.
    3. 3. Les produits semi-finis sont placés dans une casserole avec une couture épaisse en bas.
    4. 4. Versez le chou farci avec de l'eau et mettez à feu moyen jusqu'à ébullition. Lorsque l'eau bout, réduire le feu et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
    5. 5. Avant de servir, décorer avec les verts
    • 400 g de pommes douces;
    • 150 grammes de sucre;
    • 50 g de fécule de pomme de terre;
    • 1 l d'eau

    Méthode de cuisson de la gelée:

    1. 1. Cuire les pommes sans noyau dans de l'eau.
    2. 2. Frottez les fruits dans un tamis ou écrasez-les avec un mélangeur. Retournez à la décoction.
    3. 3. Dissoudre l’amidon dans une petite quantité d’eau froide, ajouter au bouillon, porter à ébullition.
    • casserole de pâtes à la viande bouillie;
    • bouillon hanches
    • 400 g de petites pâtes (meilleur type de toile d'araignée);
    • 200 g de boeuf ou de veau bouilli;
    • 1 petit oeuf;
    • 100 ml de lait;
    • 60 ml d'huile de tournesol

    Méthode de cuisson des pâtes:

    1. 1. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
    2. 2. Couper la viande préalablement bouillie et refroidie en petits cubes.
    3. 3. Mélangez les pâtes avec la viande, versez sur l'oeuf battu avec du lait.
    4. 4. Mettez la masse en forme et faites cuire au four.
    5. 5. Ajouter des verts au goût

    Un exemple de menu ressemble à ceci:

    Pour la semoule:

    • 100-150 g de semoule;
    • 150 ml de lait;
    • 200 ml d'eau;
    • 30 grammes de raisins secs;
    • 10 g de beurre;
    • 5 g de sucre

    Méthode de cuisson de la semoule:

    1. 1. Amenez le lait à ébullition avec de l'eau, ajoutez du sel et du sucre.
    2. 2. Couvrir les grains et cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement.
    3. 3. Ajouter les raisins secs lavés et le beurre
    • soupe de légumes sur le bouillon de fruits secs;
    • gâteaux au fromage paresseux;
    • décoction d'églantier
    • 300 g de fruits secs;
    • 250 g de chou frais;
    • 3 carottes moyennes;
    • 4 cuillères à soupe l huile de tournesol;
    • 1700 ml d'eau

    Méthode de préparation de la soupe:

    1. 1. Rincez les fruits secs à l'eau froide et faites cuire. Passer le bouillon dans un tamis fin.
    2. 2. Hacher finement le chou, verser de l'eau bouillante pendant trois minutes et presser.
    3. 3. Râpez les carottes sur une râpe fine, puis faites-les mijoter dans l'huile de tournesol.
    4. 4. Mettez les légumes dans la décoction de fruits secs et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts
    • 250 g de fromage cottage 1% de matière grasse;
    • 2 oeufs;
    • 2,5 cuillères à soupe de farine;
    • 2 cuillères à soupe de sucre;
    • le sel

    Méthode de fabrication des gâteaux au fromage:

    1. 1. Moudre soigneusement tous les ingrédients.
    2. 2. Enrouler la saucisse et la couper en morceaux égaux d'environ un centimètre d'épaisseur.
    3. 3. Faites bouillir les gâteaux au fromage dans de l'eau bouillante salée.
    4. 4. Servir avec de la crème sure
    • Un demi-kilogramme de toutes les variétés de poisson faibles en gras;
    • 1 petit oignon;
    • 200 grammes de riz;
    • le sel

    Méthode de cuisson du poisson avec du riz:

    1. 1. Enlevez le poisson des écailles, faites-le cuire dans de l'eau salée avec un oignon.
    2. 2. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.
    3. 3. Servir le poisson sur un oreiller de riz et saupoudrer d'herbes

    Pour biscuit sec:

    • 4 oeufs;
    • 1,5 tasse de sucre;
    • 2 tasses de farine;
    • levure chimique;
    • vanilline

    Méthode de préparation du biscuit:

    1. 1. Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche puissante, puis remuer doucement les jaunes.
    2. 2. Sans cesser de battre, ajoutez de petites portions de farine à la vanille et à la levure chimique.
    3. 3. Graissez le fond du moule avec du beurre, versez la pâte et faites cuire au four préchauffé à 180-200 degrés jusqu'à ce que l'échantillon pour une allumette sèche

    Un exemple de menu est présenté dans le tableau.

    • porridge au lait de sarrasin;
    • œuf dur;
    • le thé
    • 1 cuillère à soupe le lait;
    • 2 cuillères à soupe de l'eau;
    • 1 cuillère à soupe gruaux de sarrasin;
    • le sel

    Méthode de préparation de la bouillie:

    1. 1. Versez les céréales lavées avec de l'eau froide, mettez le feu et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
    2. 2. Salez, versez avec du lait et portez à nouveau à ébullition
    • soupe de légumes et de courgettes;
    • côtelettes de poulet cuites à la vapeur;
    • purée de pommes de terre au lait
    • 350 grammes de pommes de terre;
    • 200 g de courgette;
    • 100 g de carottes;
    • 100 ml d'huile de tournesol;
    • 1000 ml d'eau;
    • 2 cuillères à soupe l jus de carotte

    Méthode de préparation de la soupe:

    1. 1. Épluchez les courgettes, coupez-les en tranches, faites-les cuire dans de l'huile végétale.
    2. 2. Râpez les carottes, faites cuire avec la courgette.
    3. 3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches, faites cuire dans 1 litre d'eau jusqu'à tendreté.
    4. 4. Ajoutez le reste des légumes et du jus de carotte aux pommes de terre.
    5. 5. Faites bouillir pendant 15 minutes après l'ébullition. Assaisonner avec les verts
    • 200 g de poitrine de poulet;
    • 1 oeuf;
    • 2 oignons;
    • les verts

    Méthode de cuisson:

    1. 1. Passer le poulet dans un hachoir à viande avec des oignons.
    2. 2. Ajouter l'oeuf, les herbes, le sel et bien pétrir.
    3. 3. Former les côtelettes avec les mains mouillées, les mettre dans un bateau à vapeur, les mettre au point

    Pour la purée de pommes de terre:

    • 300 grammes de pommes de terre;
    • 150 ml de lait;
    • 30 g de beurre;
    • le sel

    La méthode de préparation de la purée de pommes de terre au lait:

    1. 1. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée.
    2. 2. Égouttez, ajoutez le beurre aux pommes de terre chaudes, écrasez-le avec le presse-purée.
    3. 3. Versez le lait chaud sur la masse de pommes de terre et battez avec un mélangeur
    • gâteaux au fromage avec des carottes;
    • le thé;
    • biscuit
    • 350 g de fromage cottage;
    • 200 g de carottes;
    • 2 oeufs;
    • 100 g de sucre;
    • 250 g de farine;
    • farine sur la farce;
    • 100 ml d'huile végétale

    Méthode de fabrication des gâteaux au fromage:

    1. 1. Battre le fromage cottage dans un mélangeur avec le sucre et les œufs.
    2. 2. Râpez les carottes, mélangez-les au fromage cottage.
    3. 3. Ajouter la farine, laisser reposer pendant une demi-heure.
    4. 4. Former des gâteaux au fromage et les rouler dans la farine. Cuiseur vapeur

    Le menu recommandé est le suivant:

    • ragoût de fromage cottage aux pruneaux;
    • thé à la camomille;
    • craquelins
    • 200 g de fromage cottage 1% de matière grasse;
    • 1 oeuf;
    • 50 g de semoule;
    • 1 cuillère à soupe de sucre;
    • pincée de levure chimique;
    • 50 g de pruneaux;
    • vanilline

    Méthode de cuisson des casseroles:

    1. 1. Mélanger le fromage cottage, les œufs, la semoule, le sucre et la levure chimique dans un mélangeur.
    2. 2. Ajouter le lavé et coupé en petits morceaux de pruneaux.
    3. 3. Mettre dans un moule en silicone et cuire au four
    • soupe de légumes au lait;
    • ragoût de poulet;
    • compote de fruits secs
    • 350 g de chou-fleur;
    • 350 g de courgette;
    • 2 cuillères à soupe l huile végétale;
    • 1 verre de lait;
    • écureuils de deux œufs de poule;
    • 3-4 art. l farine

    Méthode de préparation de la soupe:

    1. 1. Préparez les légumes: divisez le chou en petits bouquets, pelez les courgettes, coupez-les en petits morceaux.
    2. 2. Mettez les légumes dans une casserole avec un peu d'eau et faites bouillir sous un couvercle.
    3. 3. Coupez les légumes cuits dans un mélangeur avec la farine, ajoutez le bouillon de légumes et laissez bouillir.
    4. 4. Ajoutez les blancs d'œufs mélangés avec du lait aux légumes. Amener à ébullition à nouveau.
    5. 5. Ajoutez de l'huile végétale à la soupe finie.
    • 500 g de viande de poulet, vous pouvez avec des os;
    • 200 g de carottes;
    • 500 ml d'eau;
    • 1 tomate moyenne;
    • le sel

    Méthode de préparation du poulet:

    1. 1. Divisez le poulet lavé en morceaux et placez-le dans une casserole ou un faitout. Verser avec de l'eau froide, porter à ébullition et retirer la mousse.
    2. 2. Couvrir le poulet avec un couvercle et poursuivre la cuisson à feu doux.
    3. 3. Pendant ce temps, râpez les carottes sur une râpe fine, épluchez la tomate et hachez le mélangeur en une purée.
    4. 4. Lorsque l'eau dans la casserole restera un peu, ajoutez les carottes et continuez à ragoût avec le couvercle ouvert.
    5. 5. Après 15 minutes, ajoutez la purée de tomates et les herbes.
    6. 6. Après 5 minutes, éteignez le feu et laissez la viande "se reposer" sous le couvercle.
    • thé à la camomille;
    • galetnye cookies.

    Numéro de table de traitement 5 Et par Pevzner

    Indications: hépatite aiguë et cholécystite au stade aigu, cholangite et autres lésions des voies biliaires, maladies du foie et des voies biliaires associées à des maladies inflammatoires gastriques et intestinales ou à des ulcères de l'estomac ou du duodénum.

    Le but du régime numéro 5A: la restauration des fonctions du foie et des voies biliaires, la stimulation de la sécrétion biliaire avec les intestins et l’estomac de shchieneniya simultanés, l’accumulation de glycogène dans le foie.

    Caractéristiques générales du régime numéro 5A: régime pleinement énergétique, riche en glucides et en protéines, limitant la consommation de graisses et d'aliments riches en substances extractives azotées, cholestérol, acide oxalique, fibres grossières.

    • protéines - 80-100 g (60% des animaux),
    • graisses - 70-80 g (20-25% de légumes),
    • glucides - 350-400 g (80-90 g de sucre),
    • sel - 8 g,
    • liquide libre - 2-2,5 litres.

    Intensité énergétique - 2350-2750 kcal.

    Produits et plats du régime n ° 5a de Pevsner avec cholécystite aiguë, hépatite

    Pain et produits à base de farine Pain de blé séché ou de la pâtisserie d’hier, biscuits de pain et beurre.

    pain frais et de seigle, produits de pâte feuilletée et sucrée;

    viande et volaille Boeuf non maigre et maigre, dinde, poulet sans peau, lapin - le tout sous forme de côtelette. Autorisé à la vapeur ou à l'ébullition.

    variétés grasses, canard, gibier, viande d'oie, cervelle, foie, rognons, viandes fumées, saucisses, conserves, frites et morceaux de viande en ragoût;

    Poisson bouilli, poisson vapeur faible en gras, produits sous forme de côtelette (purée de pommes de terre, soufflés) à partir d'un produit bouilli, poisson en aspic sur bouillon de légumes.

    poisson gras, fumé, compote, frit, salé, caviar et en conserve

    Oeufs protéinés, omelette vapeur, 0,5 à 1 jaune par jour dans d'autres plats.

    tous les autres types de cuisine;

    produits laitiers Lait (si toléré), boissons à base de lait fermenté, fromage cottage faible en gras et non acide (plats préparés à la base, mais en purée et cuit à la vapeur), crème sure (une petite quantité dans les plats principaux), fromage doux et râpé.

    fromage cottage gras et acide, fromage épicé, crème et lait naturel avec entérocolite;

    Graisses crémeuses et peu raffinées de légumes (quantité limitée).

    toutes les autres graisses

    Céréales, macaronis et légumineuses Bouillie de lait (1: 1 avec de l'eau, semoule, flocons d'avoine râpés, sarrasin, riz bouilli. Soufflé de semoule, riz et sarrasin, nouilles bouillies

    orge perlée, mil, gruau d'orge, céréales friables, haricots et pâtes

    Légumes Cuits à la vapeur ou crus et en purée, en purée et soufflé. La courgette et la citrouille doivent être bouillies ou cuites en gros morceaux.

    radis, navet, radis, chou, épinard, oseille, oignon, ail, champignons, ainsi que légumes salés, marinés et marinés;

    soupes soupes au lait (1: 1 avec de l'eau), soupes végétariennes avec des céréales (les légumes doivent être râpés), purée Vous pouvez remplir avec de la crème sure ou du beurre.

    bouillons de poisson, de viande, de champignons, ainsi que des soupes avec du gruau et des légumes non râpés;

    Fruits, baies et bonbons Baies et fruits sucrés et mûrs (transformation - crus et non frottés, cuits au four et cuits à l'eau), kissel, guimauves, gelées, mousse, guimauve, miel, confiture, sucre.

    fruits durs et acides, baies à grains durs, halva, chocolat, bonbons à la crème et crème glacée.

    sauces et épices Sur le bouillon de légumes ou le mucus de céréales, fruits et baies et produits laitiers.

    boissons Thé au lait et au citron, succédané du café au lait, décoction d'églantier, jus de tomate, baies sucrées et jus de fruits.

    café naturel, cacao, boissons gazeuses et boissons froides.

    Exemple de régime numéro 5A Pevzner pour une journée

    1er petit-déjeuner - Soufflé au fromage cottage à la vapeur, bouillie de riz râpé sur du lait avec de l'eau + thé

    2ème petit-déjeuner - 1 pomme au four avec du sucre

    Déjeuner - soupe végétarienne avec purée de légumes, côtelettes de viande à la vapeur avec purée de carottes + gelée

    Snack - décoction de hanches

    Dîner - boulettes de poisson à la vapeur, purée de pommes de terre, cocotte de semoule avec sauce sucrée + thé

    Avant d'aller au lit - kéfir.

    Petit déjeuner - œuf à la coque (100 g), porridge au lait et à l'avoine (250 g), thé au lait (200 g)

    Déjeuner - soupe végétarienne avec purée de légumes (500 g), côtelettes de viande à la vapeur avec sauce au lait (160 g), purée de pommes de terre (240 g), gelée de fruits (200 g)

    Pommes au four en toute sécurité (100 g)

    Dîner - Soufflé caillé à la vapeur (140 g), thé (200 g)

    Pour la nuit - gelée de fruits (200 g)

    + pour toute la journée: biscuits au blé (100 g), beurre (25 g), sucre (25 g).


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