Régime alimentaire: "Table numéro 2" de Pevzner

Diètes médicinales - un gage de récupération rapide. Parfois, une nutrition adéquate dans tous les cas n'a pas moins d'effet thérapeutique que le traitement médicamenteux. Régime alimentaire: «Pevzner Table №2», dont nous allons parler aujourd'hui, peut considérablement soulager l’état de certaines maladies du tractus gastro-intestinal.

Des indications

Le régime n ° 2 de Pevzner doit être suivi dans les cas suivants:

  1. Avec exacerbations légères de la gastrite chronique
  2. Pendant la récupération après exacerbations sévères de la gastrite chronique
  3. Passer à un régime normal après les régimes, prescrits lors d'exacerbations graves de gastrite chronique, de colite, d'entérite.
  4. Aux premières manifestations d'exacerbations de colite chronique, de gastrite et d'entérite, ainsi que de maladies du foie et de la vésicule biliaire
  5. Avec une gastrite caractérisée par une faible acidité
  6. Le tableau numéro 2 de Pevzner est également prescrit pour la constipation survenue à l’origine des maladies susmentionnées.

Recommandations générales

Le menu "Menu numéro 2" de Pevzner implique le respect strict des règles et réglementations suivantes:

  • Les aliments digérés trop longtemps et pouvant irriter la muqueuse du tube digestif et ses récepteurs (par exemple, tout aliment difficile à mâcher ou à la croûte dure) doivent être exclus de l'alimentation quotidienne.
  • Par conséquent, les aliments cuits au patient peuvent être bouillis, cuits au four, cuits à l'étouffée, cuits à la vapeur et même légèrement frits, mais dans ce cas, il n'est pas possible de les paner dans la chapelure ou dans la farine.
  • L'alimentation "2 tables" implique une teneur calorique quotidienne de 2500-3100 kkl et une masse d'au plus trois kilogrammes
  • La température à laquelle les repas chauds sont servis ne doit pas dépasser 62 degrés et le froid - 15 degrés
  • L'utilisation de sel - 12 grammes par jour
  • Les repas doivent être entre quatre et cinq.

C'est important! En plus des aliments, le tableau 2 prescrit l'abandon de l'alcool et des produits du tabac. Si une personne ne peut pas arrêter de fumer, il est strictement interdit de fumer à jeun.

Produit table

Aliments en conserve (une exception peut être faite pour les options diététiques)

C'est impossible

  • Pain blanc frais, ainsi que des muffins et des produits de la pâte feuilletée
  • Potage de légumineuses et de mil, potages au lait, okrochka
  • Viande grasse comme le porc et l'agneau. Cela vaut également pour les oiseaux, vous ne pouvez pas canard et oie
  • Viande fumée
  • Aliments en conserve (une exception peut être faite pour les options diététiques)
  • Toutes les sauces grasses ou épicées (la mayonnaise - tout d’abord), ainsi que le raifort, la moutarde
  • Assaisonnements épicés
  • Poissons gras, salés, fumés, ainsi que du poisson en conserve et des conserves
  • Oeufs durs
  • Les légumes frais ne sont pas déchiquetés, ainsi que les légumes marinés et salés. Toute forme d'oignon, d'ail, de radis et de poivron est interdite
  • Baies à peau dense et à gros grains (framboises, groseilles à maquereau, dattes, groseilles)
  • Les produits sucrés avec crème grasse, chocolat, crème glacée sont contre-indiqués
  • Jus de raisin et kvas, ainsi que des boissons gazeuses

Peut

  • Le pain "gris" à base de farine n'est pas premium, de préférence hier ou légèrement séché, des pâtisseries maigres et des biscuits
  • Toute soupe de légumes et de viande à la condition que le bouillon soit maigre, pas riche. Légumes et viande dans la soupe, il est souhaitable de les moudre. Un excellent choix serait une soupe aux boulettes de viande.
  • La viande doit être douce et maigre. Si une pièce est difficile à mâcher, il est préférable de la broyer à l’avance. Les saucisses au lait et les saucisses sont autorisées. Autorisé tous les plats de viande hachée - boulettes de viande, boulettes de viande, hérissons, boulettes de viande, soufflé. Panification interdite
  • Le poisson doit également être maigre. Il peut être cuit, cuit, cuit au four et frit sans panure.
  • Vous pouvez manger en toute sécurité tous les produits laitiers, y compris le fromage cottage et le fromage

C'est important! Le lait et la crème ne peuvent être ajoutés qu'aux boissons.

  • Œufs à la coque, œufs brouillés, œufs brouillés
  • Bouillie sur l'eau. Le lait ne peut être ajouté que dans le plat fini.
  • De légumes: pommes de terre, carottes, betteraves, citrouilles, chou-fleur et autres variétés non irritantes de l'estomac.
  • Purée de baies, fruit, nous utilisons sans crainte, après avoir coupé la peau. Nous en cuisinons des kissels, des compotes, des mousses et autres desserts. Les pommes sont utiles pour cuire.
  • De bonbons: caramel au beurre, caramel doux, guimauve, marmelade, guimauve, confiture, divers confitures de fruits et baies, miel, lait concentré

Nous présentons à votre attention le menu de la semaine le régime correspondant "Table numéro 2" de Pevzner. Vous pouvez également le télécharger sur votre ordinateur au format.doc.

Diet 2 table: ce qui est possible, ce qui est impossible (table), menu pour la semaine

Diet 2 table est une nutrition médicale complète, qui est prescrite pour les maladies gastro-intestinales avec diminution de la sécrétion de suc gastrique (dans la gastrite chronique) et augmentation de la motilité intestinale (entérocolite chronique).

  • stimulation de la sécrétion de suc gastrique;
  • protection de la muqueuse gastrique contre les dommages (mécaniques et thermiques);
  • diminution des processus de fermentation dans l'intestin;
  • normalisation des fonctions motrices du tube digestif;
  • aide au travail du foie, du pancréas, du duodénum;
  • fournir au corps des protéines, du fer, des vitamines.

Règles de régime


Pour atteindre l'efficacité maximale du régime alimentaire dans les maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, vous devez suivre les règles simples de la nutrition thérapeutique:

  • restriction des fibres grossières (son, céréales complètes et farine, haricots, noix, etc.), car, lors de la consommation, les parois de l'estomac sont endommagées mécaniquement,
  • interdiction d'utiliser du lait (autorisé uniquement dans la composition des plats), l'acidité de l'estomac diminuant par la suite,
  • manque d'épices épicées dans l'alimentation,
  • cuire, cuire, cuire, cuire à la vapeur,
  • broyage maximal des aliments pour éliminer les gros morceaux pouvant endommager la muqueuse gastrique,
  • manger des aliments hautement enrichis
  • diviser les repas (4-5 fois par jour),
  • boire jusqu'à 1,5 litre de liquide par jour.

Le nombre de calories quotidien numéro 2 devrait être de 2900 kilocalories. Le régime sur un régime devrait inclure 100 gr. protéines et graisses, et 400 gr. glucides. L'utilisation de sel dans les plats est également réglementée - jusqu'à 12 grammes - car la présence de chlorure de sodium dans les aliments stimule l'activité enzymatique.

Diet 2 table - ce que vous pouvez et ce qu'il ne faut pas manger (table)

La liste des produits autorisés lors de l'application du régime alimentaire n ° 2 a un effet stimulant sur le système enzymatique de l'estomac et sur la fonction intestinale, ce qui améliore la dégradation des aliments et l'absorption des nutriments.

Caractéristiques de cuisson

Pour la diète thérapeutique 2 a eu un effet positif sur le tractus gastro-intestinal, une attention particulière est accordée aux méthodes de cuisson:

  • La viande, la volaille et le poisson peuvent être bouillis, cuits au four, cuits au four, cuits à la vapeur et frits sans panure, de sorte qu'aucune croûte ne se forme, ce qui a un effet mécanique négatif sur la muqueuse gastrique. Lors de la cuisson des plats de viande et de poisson, enlevez soigneusement les filons et les cartilages.
  • Les œufs peuvent être servis sous forme d’omelettes frites et cuites au four, ainsi que d’œufs à la coque.
  • À partir des céréales, vous pouvez cuisiner des céréales bouillies et en purée, des puddings, des zrazy, des hamburgers. Il est interdit d'utiliser les céréales friables sur le régime numéro 2, car elles irritent mécaniquement les parois de l'estomac.
  • Ragoût de légumes (courgettes, carottes), faire bouillir (pommes de terre, chou-fleur, betteraves, citrouille). Des salades fraîches et des plats de légumes cuits au four sont également servis. Dans le même temps, les légumes contenant des fibres grossières et des huiles essentielles sont supprimés de l'alimentation.
  • La cuisson des soupes est autorisée sur les bouillons de viande, de poisson, de légumes et de champignons, avec les céréales, les légumes et les pâtes. Dans la soupe, vous pouvez ajouter des produits à base de viande - des boulettes de viande. Les bouillons de viande améliorent la libération d'acide chlorhydrique.
  • Sur un régime alimentaire avec gastrite, tableau 2, il est interdit de boire du lait entier, car l'acide chlorhydrique présent dans le suc gastrique est ainsi neutralisé. Permis de bouillie de céréales sur du lait dilué.
  • Les fruits et les baies du régime doivent être mûrs, mous, ne pas contenir de grains grossiers ni de peau. Il est permis de cuire des fruits crus et transformés thermiquement, de la gelée, du jus de fruits, de la gelée et de la mousse.

Menu pour la semaine


Pour créer un menu quotidien optimal pour une table de régime 2 pour les maladies du tractus gastro-intestinal, il convient de se laisser guider par le principe de diversité maximale dans la nutrition quotidienne afin de fournir au corps les nutriments essentiels, les vitamines, les macro et les microéléments.

Le lundi

  • Petit déjeuner: soupe de purée de courgettes, gelée de fruits.
  • Déjeuner: sandwich, thé au sucre.
  • Déjeuner: soupe aux légumes, sandre en gelée, purée de pommes de terre, tomates.
  • Déjeuner: carottes au miel.
  • Dîner: dumplings paresseux, yaourt.

Mardi

  • Petit déjeuner: flocons d'avoine sur l'eau avec des fruits secs.
  • Déjeuner: pommes au four.
  • Déjeuner: bouillon de nouilles, bœuf, cuit à la crème sure, salade de légumes.
  • Snack: salade de tomates, sandwich.
  • Dîner: purée de courgettes.

Le mercredi

  • Petit déjeuner: un sandwich au fromage, café.
  • Déjeuner: gelée de fruits liquide, galette.
  • Déjeuner: bortsch, poisson farci, pouding au chou-fleur.
  • Snack: betteraves cuites à la crème sure.
  • Dîner: purée de carottes et de viande.

Jeudi

  • Petit déjeuner: nouilles à la viande, compote.
  • Déjeuner: soupe à la crème de légumes.
  • Déjeuner: bortsch vert, côtelettes de veau, purée de carottes.
  • Snack: caviar de légumes.
  • Dîner: fromage cottage à la crème sure.

Vendredi

  • Petit déjeuner: sandwich à la saucisse bouillie
  • Déjeuner: oeufs brouillés, boeuf zrazy.
  • Déjeuner: soupe de chou-fleur, hareng haché, purée de betterave.
  • L'heure du thé: carottes fraîches avec des pommes et de la crème sure.
  • Dîner: soufflé au fromage cottage avec des baies.

Samedi

  • Petit déjeuner: fromage en grains cuit au four à partir de fromage cottage et de fruits, compote.
  • Déjeuner: bouillie de citrouille.
  • Déjeuner: borsch aux champignons, aspic de viande, civet.
  • Déjeuner: fruits, yaourt.
  • Dîner: œufs brouillés avec viande hachée et légumes.

Le dimanche

  • Petit déjeuner: sandwich au jambon cuit, thé au sucre et au lait.
  • Déjeuner: chou-fleur cuit, pomme.
  • Déjeuner: soupe de riz à la tomate, langue bouillie avec des légumes, compote de pommes de terre.
  • Déjeuner: kéfir, biscuits.
  • Dîner: riz au boeuf, tomates.

Recettes de plats


Malgré le fait que la table de diète 2 limite quelque peu le régime, vous pouvez utiliser de nombreuses recettes pour des plats délicieux qui seront utiles pour l’entérocolite et la gastrite chronique à faible acidité. Lors du choix des recettes, vous devez faire attention à la quantité de nutriments (en particulier de protéines) dans le régime alimentaire.

Poisson cuit avec des pâtes

Il faudra jusqu'à 1 kilogramme de poisson (sandre, morue, brochet, bar), 800 gr. macaroni (bouilli), fromage doux, beurre, persil.

Pour la sauce: pâte de tomate (cuillère à soupe), crème sure (300 ml), eau ou décoction de légumes (50 gr.).

Préparation de la sauce: bien mélanger la pâte de tomates et le bouillon, mélanger avec la crème sure et porter à ébullition.

Les filets de poisson doivent être lavés, débarrassés du cartilage, coupés en morceaux de taille moyenne, salés et frits jusqu'à la moitié de la cuisson. Les pâtes cuites et lavées sont assaisonnées de beurre et de sauce. Mettez les macaronis, le poisson sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de sauce, saupoudrez de fromage râpé. Cuire au four pendant 30 minutes.

Poulet Vapeur

Pour préparer le plat, il vous faut 1 kg de filet de poulet, 30 grammes de beurre, crème sure, sel, légumes verts.

Le filet de poulet est lavé, nettoyé du film et battu un peu, donnant à la viande la forme de côtelettes, de sel. La casserole est huilée, versée d'eau, recouverte d'un couvercle. Le filet est cuit à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Le plat est servi avec de la purée de légumes ou du porridge visqueux, et avant de servir, graisser avec de la crème sure et saupoudrer de verdure.

Bouillie de mil

Les produits suivants sont nécessaires à la préparation de la bouillie: un verre de mil, 100 gr. eau, un verre de lait, sucre, sel, huile (30 gr.).

Buste de millet, laver, s'endormir dans l'eau bouillante et cuire pendant 15 minutes. Ensuite, du sel, du sucre au goût, du beurre sont ajoutés au porridge, du lait chaud versé et cuit à ébullition pendant 50 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.

Dogrose Kissel

Produits requis pour la préparation de la gelée: une cuillère à soupe avec une colline de baies d'églantier séchées, du sucre (60 grammes), une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre, acide citrique.

Sécher les baies avant la cuisson, les trier, les laver, verser de l'eau chaude (1,5 litre) et laisser gonfler pendant deux heures. Plus loin dans la même eau, la dogrose est bouillie pendant 10-15 minutes.

La décoction obtenue doit être filtrée, ajouter du sucre et de l'acide citrique, porter à ébullition. Ensuite, l'amidon est injecté dans le liquide et agité rapidement pour éviter la formation de grumeaux. Après la gelée, la casserole est retirée du feu et versée dans des moules pour le refroidissement.

Numéro de table diététique 2

Contenu de l'article:

Le régime thérapeutique ou «numéro de table 2» est un système nutritionnel contre la colite, la gastrite et l'entérite, dont le but est d'arrêter le développement de la maladie et de renforcer le travail de l'appareil sécréteur de l'estomac.

La base du régime est un menu complet riche en fibres et un traitement thermique rationnel des produits.

Règles de base du régime numéro 2

Ce régime suppose 5 repas par jour (par jour) et exclut tous les aliments susceptibles d'irriter les muqueuses, difficiles à digérer, s'attardent longtemps dans l'estomac.

  • En ce qui concerne les méthodes de cuisson, les produits autorisés recommandaient de faire mijoter, bouillir et cuire.
  • Le meulage n'est pas une exigence, mais est la bienvenue.
  • Les aliments frits sont autorisés, mais uniquement dans la chapelure et sans croûte grossière.

Produits autorisés

  • Omelette cuite à la vapeur et œufs à la coque.
  • Lait - sec, concentré, entier.
  • Fromage cottage et produits à base de fromage cottage.
  • Produits laitiers et produits laitiers, fromage (crème sure - pas plus de 25 g par plat).
  • Pain - hier, le blé. Rouleaux - beurre. Les biscuits secs et les biscuits sont également autorisés.
  • Bouillie semi-visqueuse et en purée - avec addition de lait ou d’eau.
  • Plats de céréales et de petites pâtes.
  • Légume olive fondu et crémeux au beurre.
  • Sauces cuites sur des bouillons faibles.
  • Les soupes, cuites dans des bouillons secondaires faibles, avec des légumes hachés finement ou en purée.
  • Viande bouillie et poisson bouilli - en morceaux.
  • Plats à base de viande maigre - émincé (volaille, veau, bœuf, agneau).>
  • Légumes - bouillis et cuits.
  • Jus - légumes et baies, dilués à l’eau.
  • Café et thé à la crème, au citron ou au lait.
  • Bouillons de son, rose sauvage.
  • Baies et fruits sous diverses formes - en kissels, compotes, purée de pommes de terre, cuits au four.
  • Bonbons - bonbons, confiture et miel.
  • Collations: salades de tomates et de légumes bouillis (des œufs, du poisson et de la viande peuvent également être ajoutés), aspic, aspic, hareng trempé, pâtes, caviar de légumes et de poisson, jambon faible en gras, fromages non tranchants.

Produits interdits

  • Poisson gras / variétés de viande.
  • Poisson frit / viande, pané.
  • Lard de porc, les graisses.
  • Glace
  • Plats chauds / froids et boissons.
  • Produits de pâte chaude et riche.
  • Produits au chocolat et à la crème.
  • Raifort à la moutarde.
  • Conserves, marinades et cornichons à la viande fumée.
  • Kvass et jus de raisin.
  • Baies à grains grossiers et à la peau.
  • Haricots et poivre bulgare, radis avec radis, oignons et ail, champignons, rutabaga et concombres.

Quel est le menu pour la table de régime numéro 2 pour la semaine?

Le menu hebdomadaire approximatif de la table de traitement n ° 2 est le suivant...

Menu du lundi:

  • 1er petit déjeuner: gâteaux à la vapeur + purée de pommes de terre; bouillie de riz au beurre; thé sucré au citron.
  • 2ème petit-déjeuner: fromage cottage râpé.
  • Déjeuner: soupe (bouillon léger avec de la viande en purée); purée de carottes + soufflé à la vapeur (viande); compote de pomme.
  • Déjeuner: thé chaud + biscuits.
  • Dîner: fromage cottage râpé + pudding au sarrasin; thé sucré chaud.
  • Avant de se coucher: gelée.

Menu du mardi:

  • 1er petit déjeuner: bouillie de semoule + soufflé (fromage cottage) + thé sucré.
  • 2ème petit-déjeuner: pomme au four.
  • Déjeuner: bouillon léger avec boulettes de viande + purée de pommes de terre + soufflé au poisson cuit à la vapeur + gelée de fruits.
  • Sûr, adouci des hanches + craquelins.
  • Dîner: bouillie de riz + côtelettes de vapeur (viande) + thé sucré (citron).
  • Avant de se coucher: gelée.

Menu du mercredi:

  • 1er petit-déjeuner: bouillie de sarrasin + gâteau au fromage à la viande + thé sucré (citron).
  • 2ème petit-déjeuner: purée de pomme au blanc d'oeuf battu.
  • Déjeuner: soupe dans un bouillon léger avec du riz + casserole de pommes de terre + viande bouillie + compote.
  • Déjeuner: thé sucré + guimauves.
  • Dîner: morceaux de poisson cuits au four + soufflé à la courgette + thé sucré.
  • Avant de se coucher: gelée.

Menu du jeudi:

  • 1er petit-déjeuner: flocons d'avoine + œuf à la coque + thé sucré (vous pouvez ajouter du lait).
  • 2ème petit-déjeuner: fromage cottage râpé.
  • Déjeuner: bouillon de vermicelle léger + côtelettes de viande avec purée de pommes de terre + mousse de pomme.
  • Bouillon sucré sûr des hanches + craquelins.
  • Dîner: pain de viande avec omelette cuite à la vapeur + chou-fleur cuit au four (première ébullition) + thé sucré.
  • Avant de se coucher: gelée.

Menu du vendredi:

  • 1er petit déjeuner: fromage caillé (fait maison mieux) + porridge de riz + thé sucré (citron).
  • 2ème petit-déjeuner: pomme au four.
  • Déjeuner: soupe dans un bouillon léger avec de la purée de viande + vermicelles et bœuf stroganoff (viande bouillie) + gelée de fruits.
  • Déjeuner: jus de fruits dilué dans l'eau + craquelins.
  • Dîner: purée de pommes de terre + galettes de poisson à la vapeur + thé sucré.
  • Avant de se coucher: gelée.

Menu du samedi:

  • 1er petit déjeuner: bouillie de sarrasin + pudding au fromage blanc + thé sucré (peut être dilué avec du lait).
  • 2ème petit-déjeuner: pomme au four.
  • Déjeuner: nouilles dans un bouillon de poulet + bouillie de riz avec du poulet (bouilli uniquement) + compote.
  • Déjeuner: jus de fruits dilué dans l'eau + gaufres.
  • Dîner: poisson en gelée + soufflé aux carottes et aux pommes + thé sucré.
  • Heure du coucher: Kissel ou kéfir 1% et 1 jour.

Menu du dimanche:

  • 1er petit déjeuner: pâte de hareng à la purée de pommes de terre + café sucré au lait.
  • 2ème petit-déjeuner: 100 g de baies mûres fraîches.
  • Déjeuner: légumes finement hachés dans un bouillon léger + ragoût de légumes avec de la viande râpée + compote de pommes (pommes râpées).
  • Déjeuner: cheesecake au fromage cottage + thé sucré.
  • Dîner: pudding à la semoule avec boulettes de viande cuites à la vapeur + thé sucré.
  • Avant de se coucher: gelée.

Diet table 2: menu pour chaque jour de la semaine

L'essence et les règles de base

Selon Pevzner, le régime alimentaire n ° 2 est prescrit pour normaliser et stimuler la fonction motrice et sécrétoire des organes digestifs, ainsi que pour assurer une bonne nutrition.

Comme vous le savez, la gastrite est un changement inflammatoire de la muqueuse gastrique. En même temps, c’est dans la membrane muqueuse de l’estomac que se trouvent les glandes responsables de la production du suc gastrique, sous l’action de laquelle se produisent la division des fibres alimentaires. Ainsi, toute violation de la fonction de sécrétion de l'estomac (production de suc gastrique) affecte de manière significative le processus de digestion dans son ensemble.

La nature de la nutrition affecte de manière significative la sécrétion des glandes gastriques. Par exemple, la prise à long terme d'aliments à base de glucides prédominants entraîne une diminution de la sécrétion et une alimentation riche en protéines animales stimule l'augmentation de la fonction de sécrétion de l'estomac. Ainsi, une alimentation bien organisée est cruciale dans le traitement des maladies des organes digestifs.

Une caractéristique du régime n ° 2 est son utilité physiologique avec une stimulation modérée de la sécrétion des organes digestifs et une procréation mécanique. Dans le même temps, les plats et produits difficiles à digérer, qui restent longtemps dans l'estomac et qui l'irritent sont interdits. La nourriture fournie par la table de régime thérapeutique №2 a la composition chimique suivante:

  • glucides 4 00–420 g,
  • protéines 90–100 g (60% d'origine animale),
  • matières grasses 90–100 g (25% d'origine végétale),
  • sel à 15 g,
  • liquide libre - 1, 5 l.
  • Calorie repas quotidiens - 28 00–300 0 kcal.

Règles clés aliments diététiques:

  • Produits recommandés avec divers degrés de traitement thermique (compote, bouilli, cuit) et de broyage.
  • Les assaisonnements épicés sont contre-indiqués.
  • Interdit les plats très chauds et froids.
  • Manger se produit en petites portions 4-5 fois par jour.

Liste de produits

Examinons plus en détail les caractéristiques nutritionnelles du régime n ° 2, qui peuvent et ne peuvent pas être consommées pendant la nutrition clinique.

Les aliments et produits autorisés comprennent:

  • Le pain de la pâtisserie d'hier fabriqué à partir de la farine de blé des grades les plus élevés, de 1ère et 2ème année, ainsi que de gâteaux au fromage, de biscuits et de petits pains non riches est présenté.
  • Les soupes sont cuites sur du bouillon de viande et de poisson faible en gras et faible, sur du bouillon de légumes. Vous pouvez utiliser de la soupe, du bortsch, de la betterave, du cornichon. Les aliments consommés doivent être frottés ou hachés finement.
  • Les oiseaux et la viande sont des variétés recommandées faibles en gras sans peau, tendons ni fascia. Servi dans des tranches ou une masse de côtelettes cuites au four, bouillies et frites.
  • Le poisson consommait des variétés faibles en gras cuites au four, bouillies et frites ou en tranches.
  • Les produits à base de lait fermenté sont recommandés sans limitation dans leur forme naturelle et dans les plats (pouding, gâteaux au fromage, soufflés, raviolis paresseux).
  • Omelettes cuites à la vapeur, cuites au four et frites (sans croûte grossière), œufs à la coque.
  • Kashi cuire une variété de bouillon, lait, eau. La bouillie doit être friable et bouillie.
  • Les légumes dans les plats peuvent être transformés et servis de différentes manières. Par exemple: morceaux bouillis, cuits au four et cuits au four, sous forme de purée de pommes de terre, casseroles, puddings, boulettes de viande.
  • Les salades, le caviar de légumes, la viande d'aspic, le poisson, la langue, les tartes sont fabriqués à partir de snacks. Les collations ne doivent pas être grasses et épicées, sans l'ajout de viandes fumées et d'aliments en conserve.
  • Les fruits à consommer doivent être mûrs et en purée, vous pouvez cuire au four (pommes). Les plats qui en sont faits sont des compotes, des gelées, des gelées, des mousses. Les plats sucrés sont recommandés sous forme de confiture, confitures, miel, guimauve, etc.
  • Les sauces sont préparées sur une variété de bouillon, de crème sure. Ils ne doivent pas être coupants ni gras sans l'ajout de raifort, de poivre et de moutarde.
  • Les graisses recommandent à la fois l’origine végétale et animale, en plus du saindoux, de l’huile de cuisson.

Produits interdits:

  • Produits à base de farine de pâte feuilletée et sucrée, pain frais.
  • Okroshka, soupes aux haricots, aux pois, au millet et au lait.
  • Riche en tissu conjonctif et en viande grasse.
  • Poisson salé, fumé, gras et poisson en conserve.
  • Oeufs durs.
  • Céréales: millet, orge perlé, maïs, orge et légumineuses.
  • Légumes crus, marinés et salés.
  • Oignons, radis, radis, poivrons, concombres, rutabaga, ail, champignons.
  • Produits surgelés, au chocolat et à la crème, fruits et baies à l'état brut.
  • Kvass, jus de raisin.

Diet table 2: menu pour la semaine

Pour plus de commodité, nous vous proposons chaque jour un menu exemplaire contenant les plats et les recettes recommandés par le tableau de régime n ° 2:

petit-déjeuner: pouding à la semoule, œuf à la coque, thé

deuxième petit-déjeuner: gelée de fruits

dîner: nouilles à la purée de viande sur bouillon de viande, soufflé à la vapeur, purée de carottes, compote de baies

Déjeuner: thé avec des biscuits.

dîner: pouding au sarrasin avec fromage râpé, gelée

pour la nuit: kéfir

petit-déjeuner: bouillie de riz, râpé, croûtons, thé

deuxième petit déjeuner: fromage cottage râpé avec du lait, bouillon dogrose

déjeuner: casserole de pommes de terre à la viande, bortsch aux boulettes de viande, compote

collation: pomme au four

dîner: côtelettes de viande à la vapeur; sarrasin râpé, thé vert

pour la nuit: gelée

petit-déjeuner: soufflé au fromage cottage, œuf à la coque, thé

deuxième petit-déjeuner: gelée de myrtille

Dîner: soupe de riz cuit à la vapeur dans un bouillon de viande, casserole de pommes de terre avec viande râpée bouillie, compote de fruits secs

snack: craquelins, bouillon de hanches

dîner: côtelettes de poisson, soufflé à la courgette ou à la citrouille, gelée

pour la nuit: kéfir

petit-déjeuner: omelette vapeur, macaroni au fromage, thé vert

deuxième petit-déjeuner: fromage cottage râpé au lait

dîner: bouillon de vermicelle, galettes de viande à la vapeur, purée de pommes de terre, pomme uzvar

snack: gelée de fruits

dîner: chou-fleur bouilli, cuit à la crème sure, krupenik au sarrasin, bouillon d'églantier

pour la nuit: flocons d'avoine

petit déjeuner: œuf à la coque; bouillie d'avoine au lait, thé

deuxième petit-déjeuner: pomme au four

Dîner: soupe de légumes dans un bouillon de viande, stroganoff cuit, nouilles, compote

snack: gelée, craquelins

dîner: côtelettes de poisson à la vapeur, purée de pommes de terre; le thé

la nuit: lait aigre

petit-déjeuner: pudding au fromage cottage, porridge au lait et au sarrasin; le thé

deuxième petit-déjeuner: guimauves, gelée

Déjeuner: soupe de purée de chou-fleur et de carottes, casserole de viande et de pommes de terre bouillie, compote

collation: jus de pomme dilué avec de l'eau, craquelins

dîner: riz bouilli, poisson cuit à la crème sure, thé

pour la nuit: kéfir

petit-déjeuner: bouillie d'avoine râpée au lait, œuf à la coque, thé

deuxième petit déjeuner: fromage cottage râpé, bouillon dogrose

dîner: soupe avec des boulettes de viande dans un bouillon de viande, des ragoûts de viande et de légumes, compote

snack: gelée, craquelins

dîner: aspic de poisson, purée de riz, pudding à la semoule avec jus sucré, thé

pour la nuit: flocons d'avoine

Les avis

Alexandra: «Après leur sortie de l'hôpital avec une gastrite aiguë, ils ont attribué 5 tables. Elle ne mangeait que des légumes bouillis, des bouillies d’eau, des côtelettes de vapeur, mais l’estomac ne prenait pas du tout de produits laitiers. A duré 3 semaines, pas de problèmes d'estomac. Puis elle a commencé à ajouter un peu de produits "interdits" - poisson salé, frits, haricots. Bien sûr, pas tous les jours, si rarement. Jusqu'à présent, il n'y a pas eu de problèmes. Diet - efficace, je recommande. De bonus supplémentaires - j'ai perdu 7 kg. "

Victoria: «Le régime a été prescrit au fils après les effets d'une infection intestinale. Je dois dire que le régime est vraiment thérapeutique, l'enfant a au moins commencé à prendre du poids. Cuit principalement à partir de viande de poulet et de dinde, de bouillons faibles en gras, de boulettes de viande au bain-marie. Pâtes seulement de durum. Kashi cuit - sarrasin, maïs, avoine. le fils de semoule ne mange pas. Le pain frais ne peut pas être séché dans les biscuits au four. Les produits laitiers ne sont que des produits à faible teneur en matière grasse, provenant des confiseries, de la marmelade, de la guimauve et des bonbons. Il est nécessaire de choisir des produits qui ne provoquent pas la formation de gaz et la fermentation dans les intestins. En général, un régime est difficile pour un enfant, mais il n’ya pas de lieu où aller, il ne peut être ignoré. "

Diet Table №2

Description en date du 07.05.2017

  • Efficacité: effet thérapeutique après 3 semaines
  • Conditions: 1 mois ou plus
  • Coût des produits: 1550-1600 rub. par semaine

Règles générales

La nutrition médicale ou "table de traitement" est prescrite pour diverses maladies. Le tableau de régime n ° 2 de Pevzner a été mis au point principalement pour les patients souffrant de gastrite chronique avec insuffisance de sécrétion. Il est recommandé en cas d’exacerbation prononcée ou pendant la période de récupération.

En outre, il est indiqué chez les patients souffrant de gastrite aiguë, de colite et d’entérite lors du passage à un régime alimentaire normal. Il peut également être observé chez les patients atteints de colite chronique en l'absence d'exacerbation et de maladies gastro-intestinales associées.

Il convient de noter que le deuxième régime thérapeutique est une nutrition physiologiquement bonne avec un nettoyage gastro-intestinal modéré et une stimulation de la sécrétion d'organes. De plus, il normalise la fonction motrice des organes digestifs. Le but principal de son rendez-vous étant de stimuler la sécrétion, elle incluait alors des plats de différents degrés de broyage et de traitement. Il peut être bouilli et cuit, cuit au four et même frit, mais sans croûte grossière (par conséquent, il n'est pas permis de le paner dans de la farine ou de la chapelure).

Les plats ne sont pratiquement pas essuyés et, sous une forme minable, il ne peut y avoir que des aliments riches en fibres (légumes grossiers) ou en tissu conjonctif (viande fileuse).

Néanmoins, les produits difficiles à digérer et persistants dans l'estomac pendant une longue période sont exclus, ce qui irrite les muqueuses, ainsi que les plats très froids et très chauds. Par sa composition chimique, il se distingue par son utilité: 100 g de protéines, 100 g de matières grasses et jusqu'à 420 g de glucides. Selon le contenu calorique quotidien - 3000 kcal. La nourriture est prise en portions égales.

Vous pouvez résumer les points principaux du régime thérapeutique:

  • introduction dans le régime alimentaire d'agents pathogènes de la sécrétion (bouillons);
  • la préparation de la purée est facultative - une petite déchiqueteuse de légumes bouillis pour les plats principaux et fraîche pour les premiers plats est autorisée;
  • élimination des aliments difficiles à digérer;
  • capacités de traitement accrues des aliments (autorisés à frire);
  • les plats trop froids et chauds sont exclus;
  • le sel est modérément limité;
  • 4-5 repas par jour sont organisés, y compris l'utilisation du kéfir avant le coucher;
  • la ration quotidienne en poids ne doit pas dépasser 3 kg;
  • débit de liquide - 7 verres par jour, mais vous ne pouvez pas boire pendant les repas.

Des indications

  • gastrite chronique à fonction sécrétoire réduite (stade d'exacerbation et de récupération inexprimés);
  • gastrite aiguë, entérite et colite (stade de récupération et passage à un régime alimentaire normal);
  • entérite chronique et colite (sans exacerbation en l'absence de maladies concomitantes du pancréas, du foie et de la gastrite avec augmentation de la sécrétion).

Produits autorisés

Les soupes sont cuites dans un bouillon fragile (viande / poisson / champignons) avec l'addition de légumes finement déchiquetés, avec des céréales bien cuites, des nouilles et vous pouvez ajouter des boulettes de viande. Avec tolérance, le bortsch, la soupe au chou et la soupe à la betterave sont autorisés, mais les légumes doivent être hachés très finement. Rassolnik est préparé avec des légumes, mais sans concombre mariné (la saumure est utilisée à la place).

De la viande maigre sans tendons préparer des cours de deuxième. Pour ce faire, utilisez du bœuf, de l'agneau, du porc, du poulet et de la dinde, de la langue et du foie. Parmi eux, vous pouvez faire cuire des galettes, des boulettes de pâte, des côtelettes, des zrazy, tous ces produits peuvent non seulement être cuits au four, mais également frits sans chapelure, simplement en étalant l'oeuf. Le veau, le poulet et le lapin peuvent être cuits à la pièce.

Les crêpes avec de la viande bouillie sont autorisées, mais elles doivent être cuites au four. Vous devez choisir des variétés de poisson à faible teneur en matière grasse, pouvant être cuites au four, cuites à l'étouffée ou frites sans panure, ce qui en fait des produits de masse de poisson. Le hareng trempé est autorisé, il peut être utilisé sous forme de forshmak ou d'huile de hareng.

Toutes les céréales sont ajoutées à la garniture et aux soupes, à l'exception des céréales les plus grossières: orge et mil; des nouilles; nouilles. Le porridge peut être cuit dans du bouillon ou de l'eau et bien cuire. Des céréales font des soufflés, des puddings et des côtelettes (vous pouvez les faire frire sans croûte rêche). Les ragoûts cuits au four avec nouilles (nouilles) et fromage cottage (viande), pilaf aux fruits sont autorisés. Le pain de blé est autorisé seulement rassis ou séché. Vous pouvez utiliser un gâteau éponge ou des biscuits. Deux fois par semaine, des pâtisseries maigres cuites au four avec des pommes, de la confiture ou du fromage cottage.

Les produits laitiers sont autorisés yogourt, yaourt, kéfir, fromage cottage et crème sure. Du fromage cottage, vous pouvez faire cuire des soufflés, des quenelles paresseuses, des gâteaux au fromage et des puddings. Un morceau de fromage râpé est autorisé, 2 œufs deux fois par semaine (œufs à la coque, œufs brouillés au fromage et œufs au plat sans croûte). Le lait et la crème sont ajoutés uniquement aux plats.

Des hors-d'œuvre sur une table non râpée, vous pouvez préparer une salade de légumes bouillis à base de viande et de poisson bouillis, de pâté de foie, de saucisse de médecin ou de laiterie, de poisson aspic sur du bouillon de légumes, de hareng allégé, de caviar d'esturgeon et de jambon allégé.

Autorisé: pommes de terre, carottes, courgettes, potiron, betteraves, chou-fleur. Avec une bonne tolérance, les pois verts et le chou blanc sont introduits. Ils peuvent être cuits, cuits à l'étouffée, cuits au four en tranches, ajoutés à des casseroles et préparés en escalopes de légumes, mais ils sont légèrement cuits. Dans les légumes cuits, il est permis d'ajouter un peu de laurier, de persil, d'aneth ou de céleri. Les tomates mûres fraîches sont également autorisées. Vous pouvez faire des salades de tomates avec de l’huile végétale (à l’exclusion des oignons, des poivrons et des concombres). Salades de légumes bouillis avec viande et œufs (sans oignons, choucroute et concombres marinés).

Les fruits mûrs et les baies sont autorisés sous une forme non frottée s'ils sont très tendres ou râpés. Avec une bonne portabilité - jusqu'à 100-200 g de mandarines, oranges, melon d'eau, raisins sans pelures. Pommes au four. Vous pouvez faire de la purée, de la gelée, des gelées, des compotes, des oranges et des citrons à partir de fruits dans du thé. Comme les desserts, les meringues, caramel crémeux, caramel au beurre, marmelade, guimauve, guimauve, confiture, miel sont autorisés. De boissons - jus de fruits, thé au citron, hanches bouillon.

Diet table 2 - un menu pour la semaine que vous pouvez et ne pouvez pas manger, à table

Les gastro-entérologues soutiennent que le traitement efficace de toutes les maladies du système digestif est impossible sans un régime alimentaire physiologiquement complet et doux. Le rendez-vous de la table de régime numéro 2 des patients avec 4 à 5 repas individuels en petites portions assure la circulation de tous les composants biologiquement actifs nécessaires avec les aliments et un effet positif sur le tractus gastro-intestinal.

L'adhésion à la nutrition diététique est recommandée pour une longue période. Adhérer au régime numéro 2 peut être à l'hôpital, traitement de spa, à la maison.

Le principe de la nutrition fournit une liste assez large de produits à partir desquels vous pouvez préparer des plats savoureux et sains, ainsi que diverses technologies de cuisson, afin que les patients puissent facilement supporter des restrictions alimentaires forcées.

A propos de la table de régime médical 2

En raison de l'exclusion du menu des aliments longtemps retardés dans le corps, difficiles à digérer, affectant de manière irritante le système muqueux et les récepteurs des produits, non seulement la charge sur les organes digestifs est réduite, mais également l'activation de l'activité sécrétoire du tube digestif principal - l'estomac.

En raison de la stimulation des processus métaboliques, il existe une diminution naturelle du poids corporel en cas d'excès de graisse. Conformité avec le régime numéro 2 - prévention de la gastrite et des maladies des organes digestifs, ainsi que de l'amélioration des réactions d'adaptation et de compensation du tractus gastro-intestinal.

Le tableau de régime médical 2 est prescrit pour les états pathologiques suivants du corps: gastrite, colite, entérite sans maladies associées du foie et des voies biliaires.

Les nutritionnistes affirment qu'avec l'exacerbation de maladies chroniques et pendant les périodes de rémission, les gastrites aiguës, les gastrites chroniques avec insuffisance de sécrétions, une guérison complète se produit avec le strict respect de la nutrition thérapeutique pendant une période maximale d'un an et demi.

Règles de base

La valeur énergétique du régime alimentaire pour la gastrite du tableau 2 va de 2800 à 3100 kcal. Pour créer un menu pour chaque table diététique quotidienne 2, vous devez respecter les caractéristiques chimiques suivantes des aliments:

  • chaque jour, le corps devrait recevoir environ 400 grammes de glucides,
  • 100 grammes de graisse
  • 100 grammes de protéines animales et 100 grammes de protéines végétales,
  • sel - jusqu'à 10 grammes,
  • eau potable - 1,5 l.

La masse totale de l'alimentation quotidienne est d'environ 3 kg. Le tableau de régime 2 pour enfants et adultes normalise le péristaltisme intestinal et stimule la sécrétion du tube digestif.

Que peut et ne peut pas manger?

Le menu exclut complètement les aliments gras, acides, fumés, épicés, épicés, marinés, difficiles à digérer, excessivement chauds et glacés. La température de la nourriture servie doit être comprise entre 15 ° C et 60 ° C. La fréquence des repas en portions fractionnées varie de 4 à 6 fois, pendant les périodes d’exacerbation, la taille des portions diminue et la consommation de nourriture augmente jusqu’à 8 fois par jour.

Les produits contenant des fibres grossières, des fibres et du tissu conjonctif doivent être frottés. Mode de cuisson culinaire: ragoût, cuisson à la vapeur, cuisson au four, ébullition, friture (uniquement sans chapelure ni chapelure ou farine et formation d'une croûte grossière). La quantité de fruits crus dans le régime est minimisée.

Tableau des produits - ce que vous pouvez et ce que vous ne devez pas manger

  • Variétés de poisson à faible teneur en matière grasse dans n’importe quelle version du traitement culinaire (avant la cuisson, ne faites pas de panirovan).
  • Pain quotidien, craquelins, biscuits sucrés, pain, son, biscuits.
  • Variétés à base de viande faibles en gras (lapin, dinde, poulet, veau). Ne pas trop frire!
  • Tous les produits laitiers et lait fermentés (lait entier et crème grasse en quantité limitée).
  • Grains sauf orge, mil, gruau de maïs.
  • Tous les légumes sauf les légumineuses, l'ail, le radis, le radis, le raifort, les oignons. Les légumes crus avant consommation doivent être nettoyés.
  • Manque de poisson, de légumes et de bouillon de viande.
  • Amidon
  • Marmelade, guimauve, guimauve, miel, sucre, confiture, confiture, marmelade, bonbons.
  • Thé noir et vert, mate, karkade, café, infusion de dogrose, boisson à la chicorée, tisanes.
  • Mayonnaise et sauces chaudes.
  • Porc gras, lard, agneau, oie, canard.
  • Doux, pâte feuilletée, pâtisseries à base de lui, gâteaux, pâtisseries.
  • Viande fumée et poisson.
  • Toutes sortes de conserves.
  • Légumes marinés, marinés, marinés.
  • Kvass.
  • La graisse de cuisson, ainsi que l'agneau, le bœuf et le porc.
  • Baies et fruits crus à la peau et aux graines rêches (il est recommandé de soumettre le fruit à un traitement thermique).
  • Jus de raisin
  • Dates, figues.
  • Boissons gazeuses et froides, énergie, crème glacée.
  • Alcool
  • Produits au chocolat avec crème au beurre.
  • Champignons et tous les produits avec eux.

Exemple de menu pour le régime de la semaine numéro 2

  • Petit déjeuner: œuf à la coque, pudding à l'avoine, café au lait.
  • Snack: gelée de baies.
  • Déjeuner: soupe aux boulettes de viande, purée de chou-fleur, veau bouilli, sauce crémeuse, gelée de fruits.
  • Déjeuner: une infusion d'églantier additionnée de miel naturel.
  • Dîner: caviar d'aubergines, ragoût de fromage cottage, crème sure, thé vert.
  • Heure du coucher: un verre de lait entier tiède.
  • Petit déjeuner: bouillie d'avoine au beurre, omelette à la vapeur au lait, karkade.
  • Snack: un verre de jus de prune avec de la pulpe.
  • Déjeuner: soupe au poulet et nouilles, purée de céleri bouillie, poitrine de dinde, cuite au four avec du jus de citron, compote.
  • Coffre-fort, banane.
  • Dîner: compote de carottes et merlu de betterave, soupe de vermicelles au lait, thé maté.
  • Heure du coucher: lait aigre.
  • Petit déjeuner: riz au lait, pain de blé entier, beurre, fromage à pâte dure, tisane.
  • Snack: fromage cottage avec purée de pêche.
  • Déjeuner: bortsch maigre, boulettes de viande, bouillie de sarrasin, gelée de myrtille.
  • Snack: gelée de fruits.
  • Dîner: casserole de pommes de terre, perche bouillie, cacao.
  • Heure du coucher: acidophilus.
  • Petit déjeuner: semoule, un sandwich au suluguni et au beurre, une boisson à base de chicorée au lait.
  • Snack: pudding au fromage blanc.
  • Dîner: soupe de poisson, côtelettes à la vapeur de dinde, pâtes de blé dur, gelée.
  • Déjeuner: jus de prunes, biscuits.
  • Dîner: cuit au four avec citron et persil, maquereau, pommes de terre bouillies à l'aneth, thé au lait.
  • Heure du coucher: bio ryazhenka.
  • Petit déjeuner: omelette aux protéines, salade de riz et langue de bœuf, café.
  • Snack: pomme au four.
  • Déjeuner: bouillon de poulet avec croûtons, pommes de terre bouillies, boulettes de poisson à la crème, compote de raisins secs et de pruneaux.
  • Déjeuner: fromage cottage aux fraises.
  • Dîner: pâtes, gâteaux au fromage, thé à la menthe.
  • Heure du coucher: yaourt naturel.
  • Petit déjeuner: bouillie de riz (bouillie dans du lait), œuf, fromage, pain au son, thé à l'argousier.
  • Snack: fromage cottage aux myrtilles.
  • Déjeuner: soupe de sarrasin sur bouillon de viande écrémé avec légumes bouillis, cocotte de pommes de terre au poulet, caviar de courge, compote de fruits.
  • Déjeuner: mousse de baies.
  • Dîner: filet de goberge grillé, ragoût de potiron et chou-fleur, infusion d'églantier.

Heure du coucher: kéfir avec probiotiques.

  • Petit déjeuner: spaghetti au fromage, œufs brouillés, café.
  • Snack: pain et abricots secs.
  • Déjeuner: soupe classique de légumes, lapin à la crème sure, zrazy au chou, compote.
  • L'heure du thé: jus de carotte et de pomme.
  • Dîner: poisson de rivière frit (perche, carpe, brochet), vinaigrette (sans pois), habillé avec de l'huile de maïs, infusion de dogrose.
  • Heure du coucher: koumiss.

Selon des études de nutritionnistes expérimentés, les patients adhérant au régime n ° 2 pendant une longue période ont progressivement perdu du poids, en harmonisant leur forme corporelle en raison de l'activation du métabolisme et en nettoyant leurs intestins des produits de décomposition, des scories et des composés toxiques accumulés. Vous bénisse!

Table de traitement numéro 2: comment manger avec une gastrite, une entérite et une colite

Le régime médical est l'une des formes d'effets thérapeutiques sur le corps, contribuant à rétablir l'activité normale des organes internes. L'abondance de divers problèmes donne lieu à diverses options pour les régimes alimentaires médicaux. Le tableau numéro 2 se réfère à la liste des schémas d'énergie modérée qui peuvent fournir au corps une énergie optimale pour sa perception.

Qui est montré le régime alimentaire numéro 2

Même en cas de régime alimentaire éparse, de bonnes indications sont nécessaires. Pour le régime numéro 2 (numéro de table 2), ils sont:

  • gastrite - inflammation de la muqueuse gastrique;
  • entérite - inflammation de la membrane muqueuse de l'intestin grêle;
  • colite - processus inflammatoire axé sur la membrane muqueuse du gros intestin.

Indications numéro de régime 2 comprennent les maladies aiguës et chroniques du tractus gastro-intestinal. Lorsque des exacerbations de pathologies s’appliquent, le régime alimentaire commence le troisième ou le quatrième jour après une pharmacothérapie intensive (c’est-à-dire pendant le passage de la phase aiguë à la phase subaiguë). Dans les pathologies chroniques, le régime peut être utilisé pendant une longue période. Avec l'aide d'un régime alimentaire spécial, une transition vers un système de nutrition sain est organisée. Si nous parlons d'inflammation chronique de la muqueuse gastrique, alors la nomination de ce régime est possible avec une sécrétion réduite, préservée et accrue du suc gastrique. Mais à la condition du début d'un régime en phase de rémission.

Une caractéristique importante de la désignation de cet aliment thérapeutique en cas de maladies intestinales est l’absence de maladies concomitantes d’autres organes digestifs:

  • une pancréatite;
  • cholécystite;
  • l'hépatite;
  • calculs biliaires.

Parfois, une seconde table est prescrite aux patients qui ont eu une maladie infectieuse ou une chirurgie. Dans ce cas, le médecin prescrit un régime dans les rendez-vous pour l'observance ambulatoire.

Que donnent les restrictions nutritionnelles au patient?

Les produits sous une forme spéciale (traitement mécanique passé et ayant une température neutre) sont introduits dans le régime alimentaire pour les maladies de l'estomac et des intestins. Le but de la nomination de la table de traitement numéro 2:

  • fournir au corps tous les nutriments nécessaires;
  • normaliser et stabiliser l'intensité énergétique du régime alimentaire du patient;
  • renforcer ou maintenir en douceur la fonction de sécrétion gastro-intestinale;
  • normaliser et stabiliser la motilité de l'estomac et de toutes les parties de l'intestin.

Pendant le régime, le patient sera capable de récupérer, d’assurer une digestion normale, d’optimiser l’acidité des sucs digestifs, de se débarrasser des processus inflammatoires et putréfiants, de normaliser la microflore et d’ajuster le nettoyage naturel du corps par la normalisation de la motilité.

Informations générales sur l'alimentation

Le régime médical numéro 2 se réfère à complet physiologiquement. Cela implique la consommation de tous les nutriments en quantité équilibrée, sans créer intentionnellement une carence en protéines, lipides ou glucides.

Malgré la nécessité de stimuler la sécrétion, les aliments ne doivent pas présenter de propriétés irritantes vives. Cela exclut de la nutrition:

  • viande fumée et cornichons;
  • nourriture aigre;
  • plats chauds;
  • nourriture froide et boisson.

Le régime alimentaire est l’un des plus divers, car il implique l’utilisation de tous les types de traitement thermique dans les recettes, y compris la friture et la cuisson au gril. Une caractéristique importante est la torréfaction des pièces sans panure, de sorte qu'une croûte dure et grossière ne se forme pas à la surface, ce qui peut provoquer un processus inflammatoire. Dans ce cas, l'utilisation d'œufs ou de pâte liquide n'est pas interdite.

Ce type de nourriture implique un effet mécanique modéré sur les muqueuses. Les produits doivent être transformés mécaniquement: être hachés, tordus en viande hachée ou transformés en purée de pommes de terre.

L'alimentation signifie consommer une quantité suffisante de liquide. L'eau non gazeuse est la bienvenue sans aucun additif. Il devrait être à la température ambiante. Dans ce schéma, il est important de ne pas combiner l’utilisation d’eau avec les repas pour ne pas réduire l’acidité du suc gastrique.

La composition chimique quotidienne de la deuxième table médicale est la suivante:

  • protéine végétale - 40 g;
  • protéine animale - 60 g;
  • graisse végétale - 25 g;
  • graisse animale - 75 g;
  • glucides - 420 g;
  • sel pur - 15 g.

Le poids total approximatif de la ration journalière doit être égal à 2,9-3 kg. Dans la préparation des produits est très important d'observer les proportions de protéines, de graisses et de glucides (BJU), ainsi que le ratio de substances d'origine animale et végétale. La valeur énergétique du menu du jour approche les 3000 kcal. Le médecin peut ajuster le contenu en calories en fonction de l'état du patient et de ses besoins en énergie.

Le régime alimentaire au moment du régime implique un maximum de cinq repas par jour. Une portion modérée de portions est importante - une grande quantité de nourriture perturbera la récupération des muqueuses et provoquera le développement de processus de putréfaction, d'inflammations.

Que peux-tu manger

Le deuxième tableau médical définit clairement la liste des produits recommandés et non désirés. La cuisson à la vapeur est la méthode de cuisson préférée. Toutefois, il est permis de cuire au four, de faire bouillir, de cuire et même de griller des aliments avec une quantité modérée de beurre et de ne pas paner. Déterminer le fait que vous pouvez manger sur le régime numéro 2 aidera le tableau des produits ci-dessous.

Tableau - Régime alimentaire et produits autorisés pour l'alimentation # 2


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