Régime médical №1

La gastrite et les ulcères sont classés comme des maladies sociales. Ces afflictions touchent les enfants et les adultes. Selon les statistiques, 14% de la population mondiale en souffre. Le rythme de la vie est le principal facteur qui influe sur l'apparition de maladies du tractus gastro-intestinal. Par conséquent, ils sont plus souvent observés parmi la population des mégapoles. Dans l'homme moderne, la vie est rapide, riche, dense. Une alimentation saine n'est pas incluse dans les tâches. Ils comprennent: appels, réunions, achats et ventes, services et offres, demandes et excuses. C'est bien parce que nous nous développons. C'est mauvais parce que nous nous sacrifions nous-mêmes.

Le traitement des gastrites et des ulcères est extrêmement important, car ils progressent dans la tumeur. Le professeur Manuel Pevzner, gastro-entérologue soviétique, a mis au point tout le système des régimes alimentaires nécessaires à la nutrition médicale. La première de ce cycle sera considérée maintenant.

Quel est

Les patients souffrant d'ulcères et de gastrites présentant une acidité élevée au cours de la rémission de la maladie se voient attribuer le numéro de régime 1. Pas d'amateur! Seul un gastro-entérologue devrait prescrire un régime. Ce programme gastronomique thérapeutique est divisé en plusieurs options: 1, 1a, 1b. Chacun d'entre eux est attribué en fonction de l'état de la maladie et s'appelle la "table".

En règle générale, un programme de traitement en douceur dans un autre. Si le patient a subi une intervention chirurgicale, le régime numéro un est précédé d'un système chirurgical à puissance nulle. Le tableau numéro 1 est prescrit pour l'inflammation de l'estomac et du duodénum.

Le premier régime dure de 6 mois à un an après l'exacerbation de la maladie. Le but du régime alimentaire - la normalisation de l'acidité, l'élimination et la réduction de l'inflammation, la guérison des ulcères, la stabilisation de la fonction de sécrétion de l'estomac. La récupération est due à des mesures thérapeutiques spéciales.

Types de maintenance

Produit chimique - exclut les plats et les produits qui augmentent la sécrétion, sont durs et digérés longtemps, nécessitent des dépenses importantes de la part des organes internes. L'interdiction s'avère être: épicée, très salée et acide, en conserve, grasse. C'est tout ce qui est trop brillant en goût. Cela ne signifie pas que les six prochains mois devront manger des aliments frais et sans goût. Un régime équilibré, sauf exceptions, contient beaucoup d'aliments autorisés.

L'apport calorique quotidien devrait être d'au moins 2800 kcal, mais il n'est pas recommandé de recruter plus de 3000 kcal. Aucun jeûne n'est fourni, la nourriture devrait suffire. Les repas de guérison seront bouillis, cuits à la vapeur et au four. Vous devez également suivre le régime de boire, la nuit, il est conseillé de boire un verre de lait.

Tableau numéro 1 - programme nutritionnel équilibré par composition chimique. Dans le régime de chaque jour sera présent:

La schazhenie mécanique élimine les grumeaux. Chez un patient, cet aliment améliore la motilité du tube digestif, ce qui provoque des nausées, des vomissements, des brûlures d'estomac et des symptômes désagréables similaires. Le régime numéro un fournit des aliments mous: en purée, en purée, finement hachés. Si le plat est cuit, il devrait être sans croûte. La viande maigre bouillie et le poisson peuvent être consommés sans être écrasés, en servir un morceau entier. La nourriture doit être prise souvent et modérément. En outre, les aliments riches en fibres sont limités: radis, navets, champignons, chou (sauf pour la couleur), légumineuses, etc. Une liste complète des produits du tableau n ° 1 sera considérée ci-dessous: interdite et autorisée.

Thermique - signifie manger à la température optimale. Pour le traitement des troubles digestifs autorisés des plats dans la gamme de 150 à 650. Si l'aliment irrite les muqueuses de la bouche, il ne convient pas: il doit être chauffé ou refroidi. Tout devrait être chaud: apéritifs et salades, soupes et basiques. Ce programme de traitement est parfois prescrit pour la pancréatite et le diabète, avec quelques corrections et problèmes du tractus gastro-intestinal.

Ainsi, avec le régime n ° 1 de Pevzner, vous devez mesurer votre consommation de carburant et utiliser uniquement les produits prescrits pour vos repas diététiques. Pour plus de clarté, considérons les produits pour le tableau numéro 1 et un menu approximatif pour la semaine.

Produits de régime médicinal

Les principaux critères de sélection des produits ont déjà été pris en compte: faible teneur en fibres, sans matière grasse, un minimum de sel, sans acide en excès, etc. Considérez le tableau afin de mieux naviguer parmi les bons produits.

Diet 1 menu de table pour la semaine et recettes

Le régime 1, courant dans les hôpitaux médicaux, est recommandé par les médecins dans le cadre du processus général de traitement de diverses maladies, telles que les ulcères de gastrite chroniques et aigus.

Informations sur la vidéo:

La première caractéristique du régime 1 est qu’il revêt une grande importance non seulement pour la composante alimentaire, mais aussi pour les techniques de gastronomie, de cuisson et de transformation des aliments, pour l’alimentation. Cette méthode aide à éliminer le processus inflammatoire, favorise la cicatrisation de l'ulcère, normalise divers organes du tractus gastro-intestinal.

Le régime est suffisant en calories et fournit assez d’énergie pour une vie normale, même si le choix des produits qui affectent les fonctions corporelles est soumis à certaines limites. Mais même avec des exigences strictes concernant le choix des produits et les méthodes de préparation, l’aliment faisant l’objet d’un tel régime est considéré comme complet. Ce régime thérapeutique populaire et efficace a été créé par le médecin soviétique Pevzner.

Restrictions, exigences et produits nécessitant une exception

Tout d’abord, nous listons les groupes d’aliments qui devront être abandonnés avec le régime Pevsner.

  • On ne peut pas seigle en général, cuire de la farine de blé sous forme de cuisson;
  • Oubliez les bouillons de viande frais, la soupe aux champignons et les légumes. Oui, cela signifie - vous devez dire non au bortsch et au shchi, oubliez votre okroshka préféré;
  • Viandes grasses interdites. Y compris gros oiseau (canard, oie);
  • Sont exclus tous les produits en conserve et les marinades, le poisson salé et séché (balyk, esturgeon), les produits fumés, les cornichons, les collations à base de légumes;
  • Le lait fermenté fort boit comme le kumys, le airan, le kéfir;
  • Les œufs ne peuvent être cuits qu'à la coque. Même les œufs brouillés sont exclus avec un régime tel que le régime numéro 1 de la nutrition thérapeutique;
  • Il est impossible de bouillie de gruau et de haricots durs;
  • Fruits immatures;
  • Vous n'aurez pas à manger de légumes crus contenant des fibres;
  • Vous ne pouvez pas les sauces, à de rares exceptions près;
  • La soude et le kvass sont exclus;
  • Hélas, un homme devra renoncer au café fort et au chocolat;
  • Exclus ail, aubergine.

Régime médical 1 Les recettes de table, qui ont été élaborées sur la base de la longue pratique des médecins soviétiques et russes, comportent certaines exigences relatives à la qualité des aliments et à leur préparation. Elles peuvent être décrites comme étant assez strictes, mais pas très compliquées. Seuls les produits de haute qualité préparés par ébullition dans de l'eau ou à la vapeur sont utilisés dans les aliments. Tous les aliments frits sont totalement exclus! Les repas peuvent être cuits, cependant, vous devriez suivre ces méthodes de cuisson afin qu'aucune croûte ne se forme sur la cocotte. Les produits carnés carnés sans veines, du poisson cuit à la vapeur ou dans de l'eau doivent être servis en un seul morceau.


Le sel dans le régime devrait être utilisé avec parcimonie. Les aliments et les boissons trop surchauffés sont totalement inacceptables. Il en va de même pour les boissons et les glaces trop froides. La nuit ne devrait pas être passée l'estomac vide - avant d'aller au lit, le patient devrait boire un verre de produit laitier non acide. Les repas sont fréquents et peu abondants, ce qui signifie que les repas doivent être fractionnés - mangez six fois par jour, mais petit à petit.

Les desserts et les sucreries sont autorisés, mais avec des restrictions considérables. Lorsque vous suivez un régime 1, les cadeaux bruts des champs, vergers, jardins, non soumis à un traitement thermique ou mécanique, c'est-à-dire uniquement cuits au four ou bouillis, sont exclus. Malheureusement, nous devons renoncer aux légumes tels que les concombres, les tomates et les pastèques qui sont habituels dans notre régime alimentaire. Oui, elles sont principalement composées d’eau, mais hélas, cette eau contient beaucoup d’acide. Les fruits et les baies peuvent être utilisés dans la gelée, la purée de pommes de terre. Les carences en vitamines doivent être comblées avec des préparations vitaminées, dont le bénéfice est maintenant considérable. Vous pouvez persil, laitue, aneth - c'est vert avec une teneur élevée en vitamines. Pour que la nutrition ne semble pas être absolument fade et sans goût, les nutritionnistes permettent de manger des aliments sucrés sous forme de crème, de crème douce et de biscuits. Vous pouvez utiliser du miel, des guimauves, des boules de neige.

Caractéristiques et tableaux

Cette méthode de nutrition est développée depuis longtemps et propose diverses options, appelées classiquement "régime râpé" et "non frictionnées". En outre, ils disent table de régime thérapeutique 1 pour les patients souffrant d'ulcère et de gastrite pendant la récupération, et une option pour ceux qui ont des maladies supplémentaires du tractus gastro-intestinal. Les différences, comme son nom l'indique, consistent dans les méthodes de cuisson des plats. Pour la «version essuyée», les produits sont soigneusement broyés avant la cuisson à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Avec la «version non frottée», il n'est pas nécessaire de moudre les produits. La principale caractéristique de ce type d’aliments est le strict respect de la technologie de cuisson et de la température. Les patients ne doivent pas manger trop chaud ou trop froid. Le poids quotidien des aliments pris avec le liquide est d'environ 3 kilogrammes. Cela signifie - environ 1200 grammes de liquide, thé, lait, soupe, le reste tombe sur le second et le pain.


La table de régime numéro 1 A la plus économe réduit les processus ulcératifs actifs, favorise la guérison rapide de l’érosion de la muqueuse. Donc, nourrir les patients dans les sept premiers jours après l'ulcère gastroduodénal aigu, la gastrite et les opérations. Tous les plats sont cuits à la vapeur ou dans l’eau, servis en purée, sous forme de boue. Il faut manger un peu, en trois heures. Plats typiques à cette table:

  1. Bouillie au lait, soupe au beurre;
  2. Omelette faite dans un bain-marie;
  3. Boire - thé faible, hanches de bouillon de baies.

Lorsque les patients ressentent une réduction des symptômes aigus d’un ulcère ou d’une gastrite, ils reçoivent un menu plus substantiel du menu B. Ce régime peut comprendre des craquelins, du pain à base de farine de blé, des boulettes de viande allégées cuites à la vapeur de viande ou de poisson et des soupes de légumes râpées. Les produits peuvent déjà être donnés sous une forme non frottée. Beaucoup de gens ne tolèrent pas le lait frais, le lait est ajouté au thé pour résoudre ce problème. Le régime alimentaire doit être équilibré pour que l'apport en protéines par jour soit de 100 grammes, mais pas plus de 90 grammes. graisse, dont un quart est végétal, 340 grammes de glucides. Le taux de régime quotidien est de trois mille calories.

Menu hebdomadaire et quotidien

Une ration quotidienne détaillée pour les patients qui se remettent d'une chirurgie de l'appendicite est donnée à titre d'exemple:

  • Au matin - farine d'avoine râpée dans l'eau, deux cents grammes, beurre, cinq grammes, oeufs brouillés, un couple, sans jaunes de deux oeufs, gelée;
  • Petit déjeuner tardif numéro deux - fromage cottage maigre et maigre, décoction de baies;
  • Le repas principal - soupe, râpée, de semoule, deux cents grammes, ragoût de viande râpé, cuit au bain-marie, cinquante grammes, thé;
  • Déjeuner - poisson en purée, cinquante grammes, cent cinquante grammes de crème de lait, bouillon de baies, une demi-tasse;
  • Le soir - poisson, sarrasin bouilli, râpé, deux cents grammes, avec du lait, beurre cinq grammes, gelée;
  • Avant d'aller se coucher, le patient peut recevoir 150 grammes de gelée ou 100 grammes d'églantine bouillie.
Repas typiques de la semaine pour les patients en voie de guérison.

Premier jour

  • Matin - un œuf, riz bouilli, compote;
  • Petit déjeuner tardif numéro deux - du fromage cottage maigre, une boisson de bouillon à la rose sauvage;
  • Au milieu de la journée - soupe, flocons d'avoine râpés, galettes cuites à la vapeur, servies avec purée de carottes, mousse de fruits mûrs;
  • Déjeuner - décoction de baies, craquelins;
  • Le soir - poisson bouilli, sauce maigre, accompagnement - purée de riz, gelée;
  • En fin de journée - un verre de crème.

Deuxième jour

  • Matin - œuf, bouillie cuite à la vapeur de riz, gelée;
  • Petit déjeuner tardif numéro deux - pomme au four avec sucre;
  • Au milieu de la journée, nous préparons une soupe de riz avec du lait, un ragoût de viande, au bain-marie avec une purée de pommes de terre, de la gelée de pomme;
  • Déjeuner - son, bouilli avec du sucre, biscuits craquelins;
  • Dans la soirée - soufflé de fromage cottage, thé, jus de fruits;
  • À la fin de la journée - une demi-tasse de crème.

Troisième jour

  • Oeufs brouillés du matin, bouillie (semoule), thé;
  • Petit déjeuner tardif - purée de fromage cottage;
  • Au milieu de la journée, faites cuire la purée de pommes de terre, la béchamel cuite et les carottes cuites. Boisson - mousse de fruits secs;
  • Déjeuner - décoction de baies, pain maigre;
  • Le soir - poisson bouilli avec sauce au lait, gâteau aux pommes et aux carottes, gelée;
  • En fin de journée - un verre de lait.

Quatrième jour

  • Raviolis du matin avec crème sure, porridge (riz) au lait, compote;
  • Petit déjeuner tardif - casserole de fromage cottage maigre, décoction de baies;
  • Au milieu de la journée - soupe simple de vermicelles au lait, boulettes de viande, chou-fleur bouilli, thé;
  • Déjeuner - son, un morceau de gâteau;
  • Dans la soirée - une salade de légumes bouillis et de saucisse faible en gras (doctorat), compote;
  • À la fin de la journée - un verre de produit laitier "Snowball".

Cinquième jour

  • Au matin - œuf, semoule, kissel;
  • Petit déjeuner tardif numéro deux - cuit au four avec sucre, compote;
  • Au milieu de la journée, en adhérant à la table de la diète 1 diète, faites bouillir la soupe de légumes malades, râpée, le poisson, garnissez-la de purée de pommes de terre, buvez - compotez;
  • Déjeuner - tarte aux pommes bouillie;
  • Le soir - ragoût de viande, ragoût de fromage cottage, thé;
  • À la fin de la journée, avant d'aller au lit, un verre de crème.

Le sixième jour

  • Matin - œuf à la coque, bouillie (riz), gelée;
  • Petit déjeuner tardif - caillé maigre, décoction de baies;
  • En milieu de journée, le repas principal. Soupe au lait de gruau, ragoût de lapin à la vapeur, pommes de terre râpées, compote de fruits;
  • Déjeuner - son, un morceau de gâteau de pommes bouillies;
  • Le soir - poisson bouilli, roulé de pommes et de carottes bouillies, lait;
  • À la fin de la journée - un demi-verre de produit laitier "Snowball".

Septième jour

  • Matin - œuf à la coque, nouilles au fromage, compote;
  • Petit déjeuner tardif - mousse de baies, compote;
  • Au milieu de la journée - soupe râpée, à base de légumes, poisson avec sauce béchamel, riz avec accompagnement, gelée;
  • Déjeuner - ragoût de fromage cottage, thé;
  • Dans la soirée - une salade de légumes bouillis, boulettes de viande de poulet, purée de pommes de terre, compote de fruits;
  • À la fin de la journée, au coucher, donnez un verre de crème au patient.

Régime doux et riche en calories: Les recettes du tableau 1 pour certains plats sont présentées ci-dessous, fournissent une quantité suffisante de calories et complètent bien le traitement des ulcères d'estomac, des intestins et de la gastrite. Dans la pratique, il a été constaté à maintes reprises que l'état de santé des patients s'était nettement amélioré et que les brûlures d'estomac avaient disparu, et ce, dès la deuxième semaine. Une personne exige une discipline assez stricte pour se conformer à ce régime. Retourner au régime des aliments interdits entraînera de la douleur, des brûlures d'estomac et d'autres conditions inconfortables. Il convient également de rappeler qu’il ne s’agit pas d’une technique pour ceux qui veulent perdre du poids, le nombre de calories est suffisant pour maintenir le métabolisme et mener une vie normale. Ce régime est prescrit à de nombreuses catégories de patients qui se remettent d'une maladie gastro-intestinale, d'une chirurgie ulcéreuse ou d'un retrait d'appendicite. Le régime alimentaire aidera à prévenir les exacerbations de la gastrite, à prévenir d'autres maladies.

Recommandations et recettes

Le confort psychologique est également important pour le traitement et le rétablissement rapide. Les patients souffrant de problèmes gastro-intestinaux suivant un régime similaire pendant plusieurs mois, et les plats bouillis maigres deviennent vite ennuyeux. Mais ce régime a beaucoup de recettes, elles sont toutes créées par des nutritionnistes russes. Des recettes simples et utiles aideront à diversifier le régime alimentaire, de sorte que manger apportera de la joie et du plaisir. Voici quelques suggestions pour le premier régime, des recettes de soupe et des saucisses maison:

Soupe de riz

Nous aurons besoin de: un œuf, un verre de lait, trois cents grammes d’eau, 20 grammes de beurre, cent grammes de bon riz.

  1. Dans une casserole, faites chauffer l'eau. Pendant qu'elle bout, mélangez le lait et les œufs.
  2. Cuire le riz séparément jusqu'à ce qu'il soit cuit. Il doit ensuite être égoutté. Le riz doit être friable.
  3. Le riz cuit de cette manière, ajoutez-le à la casserole d’eau et amenez à ébullition;
  4. Puis versez le lait et le mélange d'oeufs et faites bouillir pendant un quart d'heure;
  5. Après cela, retirez du feu et laissez-le infuser pendant quelques minutes;
  6. Au stade final, nous ajoutons du beurre à la soupe froide, sur demande - carottes et pommes de terre à la coque râpées, légumes verts.
Saucisse maison faite maison

Il faudra 300 grammes de veau maigre sans œufs vivants, œufs, œufs, croûtons 100 grammes, une cuillère d'huile de tournesol, un litre de lait, 30 grammes de kéfir.

  1. La viande est bien lavée et finement hachée;
  2. Ragoût d'oignons (pas frit!) Dans l'huile de tournesol avec l'ajout d'eau;
  3. Les biscuits sont bien imbibés de lait et du kéfir est ajouté;
  4. Les ingrédients résultants sont passés dans un hachoir à viande, avec l’ajout d’une petite quantité de sel;
  5. À partir de la viande hachée, vous devez faire une "saucisse" et envelopper étroitement avec un chiffon en coton, de sorte que les bords soient suffisamment serrés;
  6. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Les saucisses doivent être plongées dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes;
  7. Une fois la saucisse cuite, vous devez l'enlever, la dérouler - et devant vous des saucisses diététiques du menu diététique, nutritives et totalement inoffensives!

C'est tout. Vous bénisse!

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Diet 1 table: menu de la semaine avec recettes

Qu'est-ce qu'un régime thérapeutique? Ceci est principalement un système développé d'interventions thérapeutiques pour le traitement de la maladie. Ce concept inclut non seulement des ensembles de produits pour une alimentation équilibrée, mais également des technologies bien choisies et la température de cuisson. Dans l'article, nous considérons le régime (table) №1. Il y aura aussi un menu hebdomadaire.

Principes généraux et description du régime

Ce type de régime a été mis au point par Pevzner Mikhail Isaakovich. Il est prescrit aux patients souffrant de maladies gastro-intestinales, par exemple dans les cas de gastrite aiguë et chronique, d'ulcère duodénal et d'ulcère de l'estomac.

Régime alimentaire "Tableau numéro 1" (le menu de la semaine que nous donnons ci-dessous) contient de nombreuses limitations. Son utilisation vise à éliminer les processus inflammatoires, à normaliser la fonction des estomacs sécrétoire et moteur, à accélérer le processus de cicatrisation des ulcères. Cependant, le régime alimentaire est choisi de manière à ce que tous les nutriments nécessaires à l'organisme proviennent des aliments. Calculé et sélectionné le nombre optimal de calories, glucides, protéines et lipides.

Conformément aux recommandations des nutritionnistes, les plats du régime «Table No. 1» (menus et recettes hebdomadaires, répétons-nous, seront décrits dans les sections suivantes) sont soit cuits à l'eau bouillante, soit cuits à la vapeur. Certains produits sont autorisés à cuire, mais sans l’apparence d’une croûte. La dose de sel autorisée pour ce régime est de 6-8 grammes. Il est nécessaire de faire en sorte que le moins possible les irritants mécaniques et chimiques du tube digestif pénètrent dans le corps. Au coucher, les nutritionnistes recommandent de boire un verre de lait ou de crème. Le régime alimentaire des patients qui adhèrent à ce système alimentaire doit être exclu des plats trop chauds et trop froids. La quantité totale de nourriture devrait être divisée en cinq à six réceptions. Les portions devraient être petites. Quoi d'autre comprend le régime "Table numéro 1"? Maintenant, nous allons en parler.

Le menu de la semaine avec des recettes est très pratique à garder sous la main. La ration journalière devrait être d'environ deux kilogrammes et demi. Si vous le traduisez en calories, vous obtenez 2,8 à 3 000 kcal par jour. Quoi d'autre doit être considéré? L'apport quotidien en protéines devrait être de cent grammes, les matières grasses - environ 90 grammes (les graisses d'origine végétale étant de 25 grammes) et les glucides - de trois à quatre cents grammes. Assurez-vous de boire au moins 1,5 litre de liquide.

Puisque le régime envisagé vise à consommer des aliments qui n'irritent pas la muqueuse gastrique, il s'agira le plus souvent d'une purée de pommes de terre. Mais le menu ne consistera pas seulement en eux. Permis de manger et des plats ordinaires, pas fondus à l'état de gruau. Cependant, dans la phase aiguë de la maladie, ils devront être abandonnés.

Produits autorisés à utiliser

Vous trouverez ci-dessous une liste détaillée:

1. Le pain utilisé pour ce régime est autorisé à être cuit à partir de farine de la première ou de la plus haute qualité. Cependant, il ne peut être consommé que le deuxième jour après la préparation.

2. Biscuits et biscuits secs.

3. Tartes au four avec de la viande bouillie, des pommes, du poisson, du fromage cottage ou de la confiture, des petits pains sans beurre. Il est permis de les utiliser deux fois par semaine.

  • il est préférable de les faire cuire dans un bouillon de pommes de terre ou de carottes avec l'ajout d'autres légumes;
  • Les soupes de produits laitiers sont préparées avec l'ajout de céréales, de baies molles, de semoule et non acides facilement bouillies. Les ragoûts de vermicelle autorisés avec des légumes râpés sont autorisés;
  • Les soupes de purée peuvent être cuites dans un bouillon de viande (la viande ne doit pas être grossière) en ajoutant des légumes en purée. Pour préparer le premier plat, un mélange de crème et de lait aux œufs ou un morceau de beurre fera l'affaire.

Pour le régime «Tableau numéro 1» (un menu pour la semaine peut être établi par un gastro-entérologue ou un nutritionniste), des variétés de volaille maigre et de viandes préparées avec le respect d'une technologie déterminée conviennent.

Les plats bouillis et cuits à la vapeur de bœuf, de porc émincé, d'agneau jeune et tendre, de dinde et de poulet conviennent à la consommation quotidienne. Vous pouvez faire cuire un morceau de viande de veau maigre, de lapin ou de poulet au four. Ce n'est pas tout. Il est également permis de manger du zraz cuit à la vapeur, des boulettes de viande, des côtelettes, des côtelettes de viande hachée ou du poisson. De la viande bouillie peut faire un plat comme le bœuf stroganoff. La langue et le foie sont également inclus dans la liste des aliments autorisés pour le régime «Tableau No. 1». Le menu de la semaine est assez diversifié.

Faites-le bouillir, cuisiner pour un couple ou faire des galettes. L'essentiel - choisir des variétés de poisson faibles en gras.

7. produits laitiers.

Régime alimentaire pour gastrite de l'estomac (menu "Tableau numéro 1" ci-dessous) vous permet d'utiliser la crème, le lait, le kéfir aigre frais et le fromage cottage, le yaourt, un peu de crème fraîche.

  • Les produits ci-dessus peuvent être fouettés, cuits à base de pudding ou de soufflé. Nous offrons deux autres options: cuire des gâteaux au fromage ou faire des boulettes paresseuses;
  • La consommation de fromage est également autorisée, mais pas de variétés pointues (pas trop souvent, de préférence sous forme râpée).

Mangez des œufs à la coque ou une omelette cuite à la vapeur. Pas plus de 3 fois par jour.

Pratiquement toutes les céréales peuvent être consommées. Les bouillies sont cuites à l'eau et au lait. Les plus populaires sont la semoule, le sarrasin, la bouillie d'avoine et la bouillie de riz. Vous pouvez aussi préparer des puddings, des soufflés et des côtelettes avec des bouillies.

10. Autorisé à utiliser des vermicelles et des pâtes bouillies.

  • carottes, betteraves, pois verts, pommes de terre, chou-fleur. Les légumes sont bouillis ou cuits dans un bain-marie, puis broyés jusqu'à obtenir un état de purée de pommes de terre. À partir d’eux, vous pouvez faire des puddings et des soufflés;
  • Assurez-vous de manger de jeunes citrouilles et courgettes;
  • tomates mûres sucrées. Quoi d'autre un régime avec un ulcère d'estomac "Tableau numéro 1"? Le menu comprend diverses collations. Leur liste est donnée ci-dessous.
  • salades à base de viande, de légumes bouillis et de poisson;
  • langue bouillie, pâtés de foie, jambon avec un minimum de sel sans graisse, lait de saucisse, diététique, docteur;
  • caviar d'esturgeon.

13. plats sucrés:

  • mousses, gelées, gelées, purée de pommes de terre;
  • fruits et baies rôtis ou bouillis râpés;
  • crème et gelée de lait;
  • guimauve, miel, guimauve, confiture non acide, sucre.

12. Épices et sauces

  • une petite quantité de crème sure;
  • Sauce béchamel non dorée au beurre;
  • persil et aneth;
  • sauces aux fruits, sauces aux fruits laiteuses;
  • cannelle et vanille.

Un exemple de menu pour le régime "Tableau numéro 1" ci-dessous.

  • café au lait, cacao et thé;
  • décoction de dogrose;
  • jus de fruits et de baies frais.
  • beurre non salé de première qualité;
  • huile végétale (raffinée).

Qu'est-ce qu'il est interdit d'inclure dans le régime hebdomadaire du menu «Table No. 1»? Allons-y bien.

Aliments interdits

Le régime aura un effet minimum si le patient néglige les recommandations et mange les produits suivants:

  • pain de seigle, pâtisseries fraîches, pâtisseries et feuilletés;
  • bouillons riches en graisse sur les champignons, le poisson, la viande, ainsi que la soupe bortsch et aigre, okrochka;
  • poisson gras;
  • viande filante et grasse, canard, oie.
  • les produits laitiers, qui contiennent une grande quantité d'acide;
  • fromage épicé et salé;
  • œufs au plat durs;
  • orge, orge, haricot, maïs, céréales de blé;
  • légumes: chou blanc, navet, radis, concombre, oignon, rutabaga, épinard et oseille;
  • cornichons et cornichons de légumes et de champignons;
  • conserves et aliments fumés, en-cas épicés et salés;
  • fruits immatures et aigres, pas de fruits secs hachés;
  • tous les types de crème glacée, chocolat (blanc, amer, lait);
  • café et kvass;
  • les matières grasses (sauf celles autorisées).

Cela ne devrait pas être inclus dans le régime "Tableau numéro 1".

Dans le menu, la liste des produits peut varier. Mais ceux qui sont interdits, il vaut mieux ne pas utiliser. Sinon, vous nuisez à votre santé.

Menu approximatif pour une journée, dans lequel les produits doivent tous être écrasés

1er petit-déjeuner: porridge de riz râpé avec lait, œuf. Nous buvons du thé noir additionné de lait.

2ème petit-déjeuner: pomme au four avec du sucre.

Déjeuner: soupe à la farine d'avoine au lait, boulettes de viande à la vapeur, mousse, purée de carottes.

Déjeuner: craquelins et décoction de rose sauvage.

Dîner: purée de légumes, poisson cuit au four ou bouilli, une tasse de thé (noir) additionnée de lait.

Avant de se coucher, buvez un verre de lait.

Menu pour une journée (sans couper les produits)

1er petit-déjeuner: œuf, sarrasin friable, thé noir additionné de lait.

2ème petit-déjeuner: décoction de baies de rose sauvage, fromage cottage frais non aigre.

Déjeuner: soupe végétarienne avec pommes de terre, viande bouillie ou cuite au four, carottes bouillies. Nous buvons de la compote de fruits secs.

Snack: son de blé, bouilli avec du sucre et de la chapelure.

Dîner: poisson cuit ou bouilli avec sauce, sauce pomme et carotte, thé noir au lait.

Avant le coucher, buvez un verre de lait ou de crème.

Avis et astuces

Lorsque vous suivez un régime "Table numéro 1" dans le menu, la liste des produits ne semble pas trop variée pour beaucoup. Mais il y a quelques nuances.

Le régime mis au point par Mikhail Isaakovich est un excellent complément dans le traitement de la gastrite et des ulcères gastro-intestinaux. En deux semaines, les patients adhérant à ce système nutritionnel ont constaté une amélioration générale de leur état, une diminution de la douleur. Le plus difficile dans un tel régime est le respect de la discipline et la cohérence de la nutrition. La consommation d'aliments illicites peut exacerber la maladie.

Vous trouverez ci-dessous un exemple de menu hebdomadaire, ainsi que des recettes de plats autorisés.

Premier jour

1er petit déjeuner: bouillie de riz, thé noir au lait, fromage.

2ème petit-déjeuner: pommes cuites au four ou à la vapeur.

Déjeuner: casserole de pommes de terre, gâteau de poisson à la vapeur, compote de poires séchées.

Coffre-fort, cuit au bain-marie avec salade de légumes aux petits pois.

Dîner: bouillon de dogrose, pudding au fromage cottage, omelette à la vapeur.

Jour 2

Petit déjeuner: vermicelles cuits au four avec crème sure et fromage râpé, thé.

2 petits déjeuners: salade de fruits à la vapeur.

Déjeuner: soupe de légumes.

Déjeuner: gelée de fraises.

Dîner: pommes de terre au four.

Si une personne a une gastrite, le régime «Table No. 1» (le menu est intéressant pour beaucoup) est le premier outil thérapeutique.

Troisième jour

Petit déjeuner: bouillie de riz avec pruneaux et miel hachés, œuf à la coque, yaourt.

2 petits déjeuners: purée de pêches et carottes.

Déjeuner: salade de carottes et de bananes à la coque, velouté de brocoli.

Dîner: boeuf bouilli.

Quatrième jour

Petit déjeuner: thé au lait, pudding à la semoule avec citrouille au four.

2 petits déjeuners: purée pomme-banane.

Déjeuner: compote, soupe au lait, filet de poulet, cuit à la vapeur avec des pommes.

Des pommes cuites au four.

Dîner: courgettes et aubergines cuites à la vapeur.

Jour numéro 5

Quelles sont les recettes pour le régime "Tableau numéro 1"? Le menu doit être diversifié. Ainsi, à la fin de l'article, des options seront proposées pour les plats les plus délicieux.

Petit déjeuner: cocotte de lait et de fromage cottage.

2e petit-déjeuner: bouillon de hanches et craquelins.

Déjeuner: côtelettes à base de pâte de foie et de sarrasin, thé vert.

Snack: chou-fleur cuit.

Dîner: salade de carottes au fromage, soupe de riz.

Jour numéro 6

Petit déjeuner: thé avec de la confiture et des toasts à base de pain blanc.

2 petits déjeuners: dessert au fromage blanc.

Déjeuner: pudding de poisson.

Déjeuner: kéfir avec des biscuits, faible en gras et non acide.

Dîner: purée de pommes de terre et poulet bouilli.

Le septième jour

Petit déjeuner: omelette vapeur, cocktail banane-lait.

2ème petit-déjeuner: un verre de yogourt faible en gras.

Déjeuner: pâtes alimentaires cuites à la vapeur.

Déjeuner: citrouille au four.

Dîner: ragoût de boeuf aux légumes.

Et maintenant nous donnons les recettes.

Pommes au lait caillé et au miel

Produits: 2 pièces pommes douces, 100 gr. fromage cottage, 1 cuillère à soupe. cuillère de miel.

Préparation: les petites pommes doivent être nettoyées, retirer le cœur, les râper sur une râpe fine. Ensuite, combiner avec du fromage cottage et broyer le mélange jusqu'à consistance lisse. Dans la masse résultante, ajoutez le miel et mélangez bien.

Potage au lait avec boulettes de semoule

Produits: semoule 25 g, 250 g de lait, 1/4 œuf, 5 g de beurre, 5 g de sucre, sel - 1 g

Préparation: Faites bouillir 100 ml d’eau, versez la semoule et, en remuant constamment, laissez bouillir pendant 10 minutes, puis laissez refroidir. Dans la semoule réfrigérée, ajoutez l'œuf. Pétrir bien. Dans une eau bouillante du mélange de manne fini avec une cuillère à thé, plonger les boulettes de pâte, porter à ébullition, puis ajouter le lait chaud, le sucre et le sel. La soupe est prête. Ajouter l'huile avant de servir dans l'assiette.

Galettes de carottes au four

Produits :. 140 g de carottes, 20 g de lait, semoule 10 g de beurre 5 g de farine 5 g, 5 g de sucre, 1/5 pcs oeufs, crème sure 5 g sortie produit - 130 g Smetana en prêt plat 15 g

Préparation: éplucher les carottes, rincer. Ensuite, couper en lanières, verser le lait, ajouter le beurre, laisser mijoter dans une casserole jusqu'à ce que le couvercle soit cuit. Pendant 7-10 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt à verser la semoule et à cuire en remuant pendant encore 10 minutes. Refroidissez la masse obtenue, ajoutez les œufs et le sucre, mélangez bien et faites des escalopes à raison de 2 morceaux. par portion, rouler dans la farine. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, graisser des escalopes avec de la crème sure et cuire au four. Pour servir la table mieux avec de la crème sure.

Courgettes farcies au riz et aux légumes

Produits: 250 g de courgettes, 4 g de riz, 75 g de carottes, 20 g de crème sure à 20%, 5 g de beurre.

Préparation: laver les courgettes, les peler, les enlever. Et ensuite? Courge divisée en 2-3 parties, bouillir jusqu'à la moitié prête. Lavez les carottes, épluchez-les et hachez-les finement. Puis versez de l'eau chaude jusqu'à cuisson et ajoutez le drain. l'huile. Le riz est lavé plusieurs fois à l'eau tiède, puis bouilli jusqu'à tendreté. Le riz préparé et les carottes sont mélangés et farcis farcis de viande hachée. Ensuite, ils sont étalés sur une plaque à pâtisserie qui est enduite de beurre, versée de crème sure et cuite au four. Ce plat est le plus pertinent de la saison estivale lorsque vous suivez un régime «Tableau numéro 1». Le menu hebdomadaire avec des recettes comprend souvent des courgettes, car elles épargnent l’estomac.

Boulettes de poisson

Produits: 80 g de poisson, 9 g de pain de blé, 15 g de lait ou d’eau, 15 g de crème, blanc d’œuf 3 g, sel 0,8 g La production est de 100 g Beurre ou sauce 50 g.

Préparation: On fait défiler les filets de poisson maigre (par exemple, le sandre), pelés, avec du pain de blé cuit à la vapeur trempé dans du lait, dans un hachoir à viande. Dans la masse résultante, ajoutez l'oeuf et la crème fraîche, salez. À partir de la masse résultante, former des boulettes sous forme de boulettes. Ils sont placés dans un plat à ragoût beurré graissé, versés avec une petite quantité d’eau bouillante et cuits jusqu’à ce qu’ils soient prêts. Les boulettes de poisson sont servies avec une sauce au lait ou un morceau de beurre. Garnie de sarrasin ou de flocons d’avoine, ainsi que de nouilles cuites, elle leur conviendra.

Maintenant, vous savez quelles sont les caractéristiques du régime "Table numéro 1". Au menu de la semaine, des recettes de plats étaient également présentées dans l'article.

Diet 1 table: menu de la semaine, recettes

Examinons plus en détail les règles et caractéristiques du tableau du régime 1, ainsi qu’un menu et des recettes indicatifs.

Description de l'alimentation

Régime №1 de Pevzner prescrit dans la période de convalescence après l'exacerbation de maladies de l'estomac et du duodénum ou après une intervention chirurgicale.

Étant donné que l'ulcère, la gastrite aiguë et chronique, la pancréatite et le duodénum bulbeux sont provoqués, y compris les aliments non systématiques, l'abus d'aliments "nocifs" - produits semi-finis, épices, frits, fumés, épicés, le régime faisant partie intégrante du complexe traitement.

Le tableau nutritionnel numéro 1 sert à normaliser les fonctions motrices et sécrétoires de l'estomac et du duodénum, ​​à guérir les ulcères formés, à réduire l'inflammation, en termes de désintégration chimique, thermique et mécanique du tube digestif.

Il convient de noter séparément que la nutrition dans les maladies de l’estomac est de nature progressive et que, par conséquent, le régime alimentaire n ° 1 a ses propres variétés. Dans la période aiguë d'une forte aggravation, on prescrit au patient le régime n ° 1A. Pour en savoir plus sur ses règles et ses fonctionnalités, cliquez ici. En outre, une fois l'aggravation passée, le patient passe à la table de régime n ° 1B. Pour en savoir plus sur ce régime, cliquez ici.

Trucs et astuces

Pour que les denrées alimentaires nuisent non seulement à la nourriture, mais aussi au rétablissement, les règles suivantes doivent être strictement suivies:

  • La méthode de traitement des produits - cuisson ou cuisson à la vapeur - la cuisson est autorisée sans formation de croûte;
  • Aliments consommés sous une forme minable ou fortement écrasés;
  • Le sel utilisé est limité;
  • Nourriture - les plats chauds, chauds et froids devraient être exclus;
  • Repas par jour 5-6 fois.
  • Les plats gras, salés, marinés, frits et épicés sont complètement exclus.

Le régime est caractérisé par la composition chimique suivante:

  • protéines - 90–100 g (60% d'origine animale),
  • graisse - 100 g (30% d'origine végétale),
  • glucides - 4 00-420 g,
  • sel - 10-12 g,
  • liquide libre - 1,5 l.

Le contenu calorique total du régime alimentaire est compris entre 28 00 et 300 0 kcal.

Liste des produits interdits et autorisés

Plus en détail, il est possible de manger dans les conditions d'un régime n ° 1:

  • Pain de la pâtisserie d'hier à base de farine de qualité supérieure et de 1ère année ou séchée; biscuits secs, biscuits; tartes cuites au four, petits pains, avec un maigre ne remplissant pas plus de 1-2 fois par semaine.
  • Les soupes sont composées de légumes et de bouillons de carottes et de pommes de terre. Les soupes au lait sont assaisonnées avec des légumes bien cuits et en purée, des céréales et des baies. Pour les soupes, utilisez de la farine séchée et remplissez-les de crème, d’un mélange d’œufs et de lait ou de beurre.
  • Le régime utilise de la viande maigre sans peau. Par exemple: veau maigre et agneau, poulet, dinde. Vous pouvez faire bouillir la langue et le foie.
  • Le poisson est cuit en morceaux, sans peau. Peut être sous la forme de boulettes de viande cuites à la vapeur ou bouillies.
  • Parmi les produits à base d'acide lactique, la crème, le lait aigre, le fromage cottage râpé non aigre et le kéfir sont recommandés, la crème sure en petite quantité et le fromage à pâte dure et non tranchant. Ces produits sont utilisés pour la cuisine: puddings, raviolis paresseux, soufflés, gâteaux au fromage.
  • Les oeufs sont cuits doucement et sous la forme d'une omelette pour un couple pas plus de 2-3 morceaux par jour.
  • Bouillie de riz, sarrasin, flocons d'avoine, semoule bouillie dans de l'eau ou du lait. Sur une consistance ils sont visqueux, il est possible d'en essuyer (par exemple, le sarrasin). Il est permis de faire bouillir des macaronis et des nouilles.
  • Repas de légumes cuits à la vapeur ou à l'eau, vous pouvez essuyer la purée ou le soufflé. Les tomates non acides recommandées jusqu’à 100 g, betteraves, carottes, chou-fleur, pommes de terre, pois verts - sont limitées. La citrouille et les courgettes ne peuvent pas s’effacer s’ils sont précoces.
  • Les collations doivent être épicées et non salées. Par exemple: une salade de légumes bouillis, une langue bouillie, du filler au poisson dans le bouillon de légumes, etc. Conserves, snacks salés et épicés, aliments fumés à exclure du régime.
  • Utilisez uniquement des fruits et des baies sucrés bouillis, déchiquetés et cuits au four. Ce sont les mousses, les gelées, la purée de pommes de terre, la sambuca, les compotes, la gelée. Le sucre et le miel sont utilisés avec parcimonie.
  • Les sauces et les épices sont préparées sans passage de farine. Le type principal de sauce - le lait avec l'ajout de crème sure, de fruits, de beurre. Vous pouvez assaisonner avec vanille, cannelle, aneth, persil, mais modérément.
  • Parmi les boissons recommandées, thé, cacao, café au lait, décoction de hanches et de fruits, jus de baies.
  • Au cours de l'alimentation, des graisses d'origine végétale et animale sont utilisées (beurre non salé et ghee).

Conformément aux règles du régime ne peut pas manger les produits suivants:

  • Tout pain frais et de seigle, riche en produits de boulangerie et en pâte feuilletée;
  • Bouillons de viande et de poisson, okrochka, bortsch, champignons et légumes;
  • Canard, oie, viande grasse ou nerveuse;
  • Viande fumée;
  • Conserves alimentaires;
  • Poisson salé et gras;
  • Produits laitiers épicés, à haute acidité, salés;
  • Oeufs frits et à la coque;
  • Céréales de mil, d'orge, de maïs;
  • Les légumineuses;
  • Navet, radis, oseille, oignons, chou, rutabaga, épinard;
  • Légumes marinés, salés, marinés, en-cas à base de légumes en conserve;
  • Les champignons;
  • La crème glacée, le chocolat, les fruits et les baies ne sont pas assez mûrs, aigres, riches en fibres;
  • Raifort, poivre, poisson, viande, tomates, sauces aux champignons et moutarde;
  • Café noir, kvas, boissons gazeuses;

Menu pour chaque jour de la semaine

Pour votre commodité, donne un exemple de menu de la semaine contenant des plats et des recettes approuvés par un régime alimentaire:

petit-déjeuner: bouillie de riz, thé au lait, fromage

deuxième petit-déjeuner: cuit au four ou cuit dans une chaudière pommes

Déjeuner: casserole de pommes de terre, steak de poisson, compote de poires

collation: Salade de légumes aux petits pois au bain-marie

dîner: pudding au fromage cottage, omelette à la vapeur, bouillon de dogrose

petit déjeuner: vermicelles cuits au four avec crème sure et fromage, thé

deuxième petit-déjeuner: salade de fruits cuite à la vapeur

Déjeuner: soupe aux légumes

snack: gelée de fraise

dîner: pommes de terre au four.

petit-déjeuner: bouillie de riz au miel et aux pruneaux, œuf à la coque, yaourt

deuxième petit-déjeuner: purée de carottes et de pêches

Déjeuner: velouté de brocoli, salade de banane et carottes bouillies

snack: gelée de lait

dîner: boeuf bouilli

petit-déjeuner: pudding de semoule à la citrouille, thé au lait

deuxième petit-déjeuner: purée pomme-banane

déjeuner: filet de poulet cuit à la vapeur avec pommes, soupe au lait, compote

snack: pommes au four

Dîner: Aubergines et courgettes cuites à la vapeur

petit déjeuner: ragoût de fromage cottage, lait

deuxième petit déjeuner: biscuits au blé, bouillon de dogrose

dîner: côtelettes de pâte de sarrasin et de foie, thé vert

collation: ragoût de chou-fleur

dîner: salade de carottes au fromage, soupe de riz

petit déjeuner: thé et un morceau de pain blanc séché avec de la confiture

deuxième petit-déjeuner: dessert au fromage

déjeuner: pudding de poisson

collation: kéfir faible en gras avec des biscuits

dîner: poulet bouilli, purée de pommes de terre

petit-déjeuner: milkshake à la banane, omelette à la vapeur

deuxième petit déjeuner: un verre de yaourt avec un petit pourcentage de graisse

dîner: macaronis cuits, côtelettes à la vapeur

collation: citrouille au four

dîner: filet de boeuf aux légumes cuits

Les avis

Sergey: «J'ai commencé à suivre le régime n ° 1 après un ulcère aigu. De viande, je mangeais principalement du boeuf bouilli pendant presque tout le premier mois, rarement un lapin. Le deuxième mois a commencé à ajouter du porc maigre bouilli, du poulet. Le poisson mangeait tout cuit. Les œufs sont rarement consommés, une fois par semaine. J'ai essayé de manger des légumes, des salades. Le pain ne peut être que rassis, sans brioches, biscuits, pâte et pâtisserie. Même moi je n'ai pas mangé de pâtes. Fondamentalement, seule la bouillie. De boissons, vous pouvez café uniquement avec du lait, compote, gelée, thé noir ne peut pas être catégoriquement. Je suis restée au régime pendant 2 mois, ma santé s'est nettement améliorée et j'ai également perdu 7 kg de poids en excès. "

Olga: «Je suis allée au régime après avoir souffert de gastrite chronique. Auparavant, nous ne savions cuisiner que le riz et le sarrasin, mais grâce à ce régime, nous avons découvert les céréales à l'avoine, au blé et au blé. Bunting est maintenant le meilleur pour moi. En particulier, il est bon de le laisser tremper pendant la nuit et, le matin, de le faire bouillir avec du lait, en ajoutant éventuellement du miel et des fruits à la fin. Également appris et recettes pour le soufflé à la viande. Moi-même, je n'ai jamais vraiment aimé la viande, seulement sous forme de viande hachée et de boulettes de viande. Et le soufflé s'est avéré beaucoup plus tendre. Si vous avez des problèmes d'estomac, ce régime va certainement vous aider. "

Numéro de la table de régime 1

Description en vigueur au 05.05.2017

  • Efficacité: effet thérapeutique après 3 semaines
  • Conditions: 2 mois ou plus
  • Le coût des produits: 1500 - 1600 roubles. par semaine

Règles générales

Tout d'abord, découvrons ce qu'est un régime thérapeutique. La nutrition médicale, dans la terminologie médicale «table de traitement», est prescrite pour les maladies et fait partie intégrante, et dans certains cas, la principale composante du traitement.

Tableau numéro 1, le régime de Pevzner est prescrit pour les maladies de l'estomac: gastrite aiguë et chronique, ulcère gastroduodénal. Également nommé la 1ère table pour la gastroduodénite. S'agissant d'un régime modérément modeste, il est indiqué en phase de récupération ou d'exacerbation inexprimée des maladies susmentionnées. Il fournit au tractus gastro-intestinal de la schazhenie chimique, mécanique et thermique un régime physiologiquement satisfaisant, car le régime quotidien contient 90 à 100 g de protéines, 100 g de matières grasses et 420 g de glucides. Calories - 2900-3000 kcal par jour.

Les points principaux de ce régime sont:

  • Limitation des agents pathogènes de la sécrétion (bouillons) et des irritants de la membrane muqueuse, qui sont des plats et des assaisonnements épicés, des légumes crus.
  • L'élimination des aliments difficiles à digérer et des aliments qui persistent longtemps dans l'estomac.
  • La nourriture est bouillie et essuyée. Permis de cuisson sans croûte prononcée. Avec l'amélioration du patient, allez à la nourriture sans écraser. À cet égard, il existe des options - frotté la table et non frotté. Si nous parlons de poisson et non de variétés de viande grossière, ils peuvent être servis un morceau.
  • Les plats trop froids et chauds sont exclus. Les aliments froids inhibent les fonctions de formation d'acide, mais ralentissent les processus de régénération. Trop chaud affecte également négativement la membrane muqueuse.
  • Sel modérément limité.
  • La nourriture est organisée 5 à 6 fois par jour, y compris l'utilisation de lait ou de crème avant le coucher.

Numéro de régime 1 pour la gastrite

Avec aiguë et exacerbation de la gastrite chronique contribue à réduire l'inflammation et cela est réalisé en prenant la nourriture en purée et facilement digestible dans un seul et même. Après tout, la violation du régime alimentaire et l'utilisation d'aliments, irritant la muqueuse gastrique, sont à l'origine de la maladie, ainsi que de la consommation d'alcool, du tabagisme et de la tension nerveuse. Il s'ensuit qu'une bonne nutrition est importante dans le traitement de la gastrite chronique et que la prescription constante de Diet 1A (jusqu'à 7 jours), puis de 1B (jusqu'à deux semaines) et n ° 1 permettra d'obtenir une rémission à long terme. Vous ne pouvez essuyer la vaisselle que pendant les premiers jours. Il suffit ensuite de choisir des viandes non grossières (poulet, veau) et de bien mastiquer les aliments.

La diète №1 (Table №1) avec une gastrite est observée pendant 2 à 3 mois. Il est ensuite recommandé de passer à une table commune, mais avec des restrictions et parfois à l'exception de plats, d'assaisonnements et de sauces excessivement épicés. En cas de gastrite à haute acidité, la restriction en glucides facilement digestibles (confiture, miel, bonbons, sucre et autres sucres) est montrée, ce qui permet de réduire l'excitabilité de l'estomac et son activité sécrétoire.

Numéro de régime 1 pour les ulcères d'estomac

Il crée toutes les conditions pour la guérison du défaut ulcératif, car il manque d'aliments grossiers et de produits irritants pour la muqueuse et stimulent la sécrétion gastrique. Une quantité suffisante de protéines a un effet bénéfique sur les processus de réparation. La réduction de la quantité d'aliments ingérés et la nutrition fractionnée entraînent une schazhénie mécanique.

L'ulcère peptique (ulcère gastrique) et l'ulcère duodénal sont des maladies plus graves nécessitant un traitement médicamenteux et un traitement diététique à long terme. Lorsque les exacerbations commencent le traitement avec le tableau médical 1A (plus doux, pendant deux semaines). Ensuite, deux semaines sont recommandées pour le patient. Tableau 1B (pâte pâteuse et purée), et ensuite - n ° 1 minimalement modéré (le tout sous une forme usée), qui est nommé pour une période allant jusqu'à six mois.

Le manque de nourriture pour la période de stimuli forts qui excitent non seulement l'activité sécrétoire, mais aussi le système nerveux (oreille, viande, soupe aux champignons, thé fort, café, dièse, épicé, les aliments frits, les viandes, les boissons gazeuses, le raifort, les cornichons, la moutarde, l’alcool) crée des conditions favorables à un traitement réussi. La restriction de sel est également nécessaire, car le sel stimule la formation d'acide dans l'estomac. plats sokogonnym faibles comprennent: le lait, les œufs à la coque, des biscuits blanc, céréales, jus de fruits sucrés, qui doivent être présents dans l'alimentation de l'alimentation du patient.

Dans ce cas, le régime alimentaire doit être caractérisé par une valeur nutritionnelle élevée (à ne pas confondre avec un contenu calorique élevé), qui est déterminée par l'équilibre entre les principaux composants des aliments, les vitamines (A, C, le groupe B) et les sels minéraux. Les protéines stimulent la cicatrisation des ulcères et lient l’acide chlorhydrique dans l’estomac, protégeant ainsi la muqueuse. Les graisses inhibent la sécrétion gastrique. Dans ce cas, la préférence est donnée aux huiles végétales. Ils normalisent les processus métaboliques altérés, favorisent la réparation de l'ulcère. Le lait est un aliment précieux à cet égard.

Habituellement, avec le bien-être, les patients sont réduits en termes de séjour sur ce régime et après 2-3 mois. permettre la consommation d'aliments non cuits avec l'ajout de légumes et de fruits crus. Ceux-ci incluent les prunes sucrées, les pêches, la nectarine, les pommes et les légumes de tomates. Passer à une table commune signifie manger régulièrement et utiliser de la nourriture et de l'alcool épicés, trop épicés, trop chauds. Lorsque vous effectuez un traitement anti-rechute, qui est prescrit par votre médecin, vous devez suivre un régime alimentaire doux pendant 2 à 4 semaines (premier tableau n ° 1B, puis n ° 1).

Espèces

Les variétés sont les régimes 1A et 1B, présentant des différences par rapport aux principales selon les indications et la méthode de préparation des aliments. Le tableau 1A est indiqué en cas d’exacerbation grave de l’ulcère gastroduodénal (pendant 6 à 8 jours), en cas d’exacerbation de gastrite chronique (en 4 à 5 jours), de gastrite aiguë (en 2 à 3 jours) et de brûlures de l’œsophage. La nutrition médicale permet une épargne maximale, la nourriture uniquement essuyée et sous forme liquide, étant donné que les patients sont au repos.

Le tableau 1B est attribué après le précédent aux mêmes maladies, mais lorsque le processus s’estompe. La nourriture épargne beaucoup le tractus gastro-intestinal, mais comme l'état du patient s'améliore et qu'il est en demi-lit, la nourriture est servie sous forme de purée. Le tableau 1A chirurgical et le 1B chirurgical peuvent également être attribués aux variétés, puisqu'elles sont attribuées après l'opération sur le tractus gastro-intestinal 3 à 4 jours après le régime 0A zéro, sur lequel se situent les deux premiers jours. Les régimes chirurgicaux contiennent nécessairement des bouillons faibles, ainsi que des soupes en purée et un soufflé à la vapeur ou au poisson.

Des indications

  • ulcère de l'estomac et ulcère duodénal (stade de récupération);
  • gastrite chronique au stade aigu (sécrétion normale et accrue);
  • gastrite aiguë (en convalescence).

Produits autorisés

Régime alimentaire la première table selon Pevzner prévoit la préparation des premiers plats en bouillon de pommes de terre ou de légumes avec des légumes râpés, des céréales râpées ou bouillies (semoule, sarrasin, flocons d’avoine, riz). Vous pouvez manger des soupes au lait de vermicelle, ainsi que des soupes en purée avec l'ajout de purée de poulet ou de viande. La farine pour le remplissage des soupes n'est pas frite, mais seulement séchée, on leur injecte un mélange de lait et d'oeufs, et les produits finis sont remplis de beurre ou de crème.

Galettes de viande cuites à la vapeur

Les plats à la vapeur et bouillis sont préparés à partir de viande maigre, sans tendons, fascias et peau. Pour ce faire, utilisez du bœuf, de l'agneau et du porc maigre, du poulet et de la dinde, de la langue et du foie. Vous pouvez faire cuire des escalopes à la vapeur, des boulettes de pâte, des aspic, des soufflés, des côtelettes, de la purée de pommes de terre, du zrazy, du bœuf stroganoff (uniquement à partir de viande préchauffée). La viande bouillie est autorisée - veau, poulet, lapin et viande cuite au four. Les poissons faibles en gras sont cuits à la vapeur et servis avec un morceau (ils enlèvent la peau) ou sous forme de côtelettes, côtelettes, boulettes de viande, zraz.

Le pain de blé est autorisé rassis (hier) ou séché. Vous pouvez utiliser un gâteau éponge sec ou un biscuit. Une fois par semaine, vous pouvez autoriser des pâtisseries maigres cuites au four avec des pommes, de la confiture ou du fromage cottage, de la viande ou du poisson. De la semoule, du riz, du sarrasin ou de l'avoine, du vermicelle ou des pâtes sont ajoutés à la garniture et aux soupes. La bouillie peut être cuite dans du lait ou de l'eau, il est bon de la faire bouillir jusqu'au sol d'un état visqueux ou de l'essuyer (sarrasin). Il est permis de faire des soufflés à la vapeur et des puddings avec l'ajout de fromage cottage à base de céréales.

Les légumes (pommes de terre, betteraves, jeunes pois, carottes, chou-fleur) sont cuits à la vapeur, essuyés et servis dans un plat d'accompagnement sous forme de purée de pommes de terre et de soufflés. Seules les citrouilles et les courgettes, ainsi que les tomates mûres non acides, ne peuvent pas être râpées. Une petite quantité d'aneth est ajoutée aux soupes. Du beurre et de l'huile végétale sont ajoutés aux plats préparés.

Les produits laitiers comprennent le lait et la crème, le lait acide et le kéfir (non acide), le fromage cottage frais non acide, le fromage blanc et la crème sure. Du fromage cottage, vous pouvez faire cuire des quenelles paresseuses, des gâteaux au fromage cuits au four, des puddings. On autorise rarement le fromage râpé non aigu, 2 œufs deux fois par semaine, cuits à la coque ou sous forme de porridge aux œufs et à l'omelette. Des hors-d'œuvre sur une table non râpée, vous pouvez préparer une salade de légumes bouillis à base de viande et de poisson bouillis, de pâté de foie, de saucisse de médecin ou de laiterie, de poisson aspic sur du bouillon de légumes, de hareng allégé, de caviar d'esturgeon et de jambon allégé.

Les desserts sucrés sont cuits à la vapeur à partir de baies râpées et de semoule. Les baies et les fruits sucrés sont autorisés, cuits ou cuits au four. Vous pouvez faire de la purée de pommes de terre, de la gelée, de la gelée, du sambuka et des compotes. Sont autorisés les desserts, les meringues, le kissel de lait, la guimauve, la guimauve, la confiture non acide et le miel. Parmi les boissons - jus de fruits, bouillon de hanches, thé au lait ou à la crème, café au lait faible.


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