Recette de pilaf de poitrine de poulet. Calorie, composition chimique et valeur nutritionnelle.

Tous les amateurs de pilaf traditionnel savent que ce plat est considéré non seulement comme très savoureux, mais aussi très satisfaisant. Son contenu calorique dépend en grande partie du fait que tous les légumes sont frits dans une grande quantité de viande. Dans certaines recettes, on utilise également de la graisse animale. Pas par hasard, les hôtesses refusent souvent de préparer ce plat, surtout pour la table des enfants. En fait, la teneur en calories du pilaf avec de la poitrine de poulet est bien inférieure à celle des autres types de viande. Ainsi, vous pouvez cuisiner au moins un plat savoureux et nutritif qui sera moins gras et ne causera pas de problèmes de surpoids.

La poitrine de poulet est un produit diététique léger qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques. C'est pourquoi beaucoup croient que le pilaf contenant ce type de viande sera préférable pour ceux qui adhèrent au système de nutrition saine. Cependant, la teneur en calories du pilaf avec de la poitrine de poulet dépend de plusieurs facteurs, qu’il ne faut pas oublier. En plus de la viande, le plat contient également des céréales et des légumes, dont le contenu calorique peut varier de manière significative.

Comment déterminer le pilaf de calories avec du poulet? Comment calculer le nombre de calories et la valeur nutritionnelle du plat fini et d'une portion? Comment choisir la recette de pilaf parfaite avec une poitrine de poulet pour un régime, un régime pour enfants et un menu du jour pour toute la famille? Celles-ci et d’autres questions préoccupent souvent les hôtesses respectant les règles de la cuisine: savoureuse, satisfaisante et saine.

Valeur énergétique et propriétés bénéfiques du pilaf au poulet

La teneur en calories du pilaf de poulet dépend non seulement de la viande, mais également de tous les produits utilisés pour préparer le plat. Pour calculer la valeur nutritive du plat fini, il est nécessaire de prendre en compte non seulement leur quantité, mais également leurs propriétés. La recette classique utilise des céréales de riz, poitrine de poulet, beurre, oignons, carottes, assaisonnements et épices. Connaissant les propriétés de tous les composants du pilaf, il sera facile, même à la maison, de connaître le contenu calorique du pilaf avec filet de poulet et poitrine.

Riz - dans la recette classique de tout pilaf, ce type de céréale est toujours utilisé. Il contient une grande quantité de protéines, de glucides et de divers composants minéraux: potassium, calcium, iode et autres. En outre, les gruaux de riz contiennent une grande quantité de vitamines du groupe B. Ils sont pratiquement absents en gras, mais riches en amidon et en fibres.

Valeur nutritionnelle de 100 grammes de produit (bju):

Produit Calorie Protéines Graisse Glucides Blanc

riz bouilli 116 kcal 2,2 g 0,5 g 24,9 g

riz cuit brun 110 kcal 2,6 g 0,9 g 22,8 g

riz sauvage bouilli 100 kcal 4 g 0,3 g 21,1 g

riz cuit non poli 125 kcal 2,7 g 0,7 g 36 g

La teneur calorique du riz dépend en grande partie de son type, alors qu’elle ne change pas du tout, qu’elle soit bouillie ou sèche. Ainsi, la teneur calorique moyenne de cent grammes de riz bouilli / séché sera de 113-116 kcal.

La viande de poulet augmente la teneur en protéines du plat fini, rendant le pilaf encore plus satisfaisant. La teneur élevée en vitamines B et PP, ainsi qu'en minéraux, rend le poulet très nutritif, tandis que la viande se digère facilement. Cette fonctionnalité vous permet de préparer des plats à partir de celui-ci pour les enfants, des aliments médicaux et diététiques.

Filet bouilli sans peau contient:

Calories, kcal: 170

Si vous cuisez le sein avec la peau, la teneur en calories augmente à 214 kcal.

En plus des ingrédients principaux, des oignons, des carottes, de l'huile et des assaisonnements sont ajoutés au pilaf, ce qui augmente également sa teneur en calories.

100 g d'oignon contient: graisses 0 g de protéines 1,5 g de glucides 11 g

100 g de carottes contiennent: gras 0,08 g de protéines 1,2 g de glucides 6 g

L'huile est entièrement composée de graisse - environ 99 g pour 100 g de produit.

Ainsi, en moyenne, la teneur en calories du pilaf avec du poulet est d’environ 110 kcal pour 100 grammes, en fonction du mode de cuisson de la viande et du nombre de produits.

La recette classique pour la cuisson de délicieux pilaf au poulet et à sa teneur en calories

Ce merveilleux pilaf peut être cuisiné dans n'importe quel plat et sera toujours savoureux et parfumé. Les plats les plus appropriés pour sa préparation: un chaudron ou une poêle à frire.

  • Poitrine de Poulet - 800 g
  • Riz blanc - 300 g
  • Ail - 1 tête
  • Oignons - 1 pc.
  • Carottes - 150 g
  • Curcuma - 1 c. À thé
  • Poivre noir aux épices - 1/2 c.
  • Paprika doux (facultatif) - pincer
  • Huile végétale - 2 c. l
  • Sel - au goût

Préparez la nourriture et les plats. Le sein peut être pris avec ou sans la peau. Les céréales de riz peuvent être consommées à tout moment, car le pilaf se prépare très vite et il n'a pas le temps de le digérer.

Les légumes doivent être nettoyés, lavés et coupés aussi minces que possible. Les carottes sont les meilleures pailles hachées, mais peuvent être coupées, comme des oignons - des anneaux ou des bâtons.

Versez un peu d'huile sur le fond de la casserole, y mettez les oignons et les carottes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Couper la corne de poulet en fines lanières ou en cubes de taille moyenne. Mettez la viande dans les légumes, remuez et laissez mijoter jusqu'à tendreté.

Lorsque toute l'humidité est évaporée, vous pouvez saler et ajouter des épices, mélanger et mettre la tête d'ail (ne pas enlever la couche supérieure de la peau).

Versez 4 verres d'eau dans la casserole et amenez à ébullition.

Une fois cuit 5 minutes, ajoutez le riz lavé, étalez sur toute la surface et fermez la casserole avec un couvercle.

Réduire le feu et cuire le pilau jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 25 minutes. Lorsque tout le liquide bout, retirez la casserole du feu, mais laissez sous le couvercle pour atteindre encore 10 minutes.

Servir le pilat de poitrine de poulet avec des cornichons ou une salade de légumes frais.

Teneur en calories de pilaf avec poitrine de poulet par 100 g: 126,5 kcal

Valeur nutritionnelle de 100 grammes de produit (bju)

Glucides = 14,8 gr

Pilaf au poulet dans une cocotte avec ou sans huile

L'utilisation d'appareils de cuisine simplifie grandement le processus de cuisson. Grâce à sa conception spéciale, dans une mijoteuse, vous pouvez non seulement retarder le temps de cuisson, mais également le faire sans ajouter de graisse. Cela vous permet de réduire le nombre de calories dans un aliment sans en réduire le goût. Le pilaf avec du poulet dans une mijoteuse peut être préparé avec ou sans addition d'huile, en ajustant indépendamment la teneur en calories d'un plat savoureux et sain pour toute la famille.

  • Riz - 2 verres
  • Poulet - 400 g
  • Carottes (moyennes) - 1 pc.
  • Oignon - 1 pc.
  • Huile de tournesol - 30 g
  • Sel et épices - au goût
  • Eau - 4 tasses

Préparez les produits nécessaires au pilaf. Si vous préparez une option alimentaire, vous pouvez vous en passer. Il est souhaitable de prendre de la viande sans os, partie de filet, après en avoir retiré la peau.

Laver le poulet, coupé en portions.

Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, mettez la viande dedans et allumez l'appareil en mode «Friture». Sans fermer le couvercle, faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit prêt pendant 10 minutes.

Les carottes de taille moyenne (environ 100 à 150 grammes) et le même oignon doivent être pelés et coupés en petits cubes. Les carottes peuvent être râpées avec de gros clous de girofle. Ajouter les légumes rôtis à la viande, mélanger et faire frire encore 5 minutes.

Lavez bien les grains de riz pour frotter tout l'excès d'amidon. C'est très simple: versez les céréales dans une passoire ou une passoire avec de petites cellules et rincez-les à l'eau courante jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.

Mettez le riz sur le reste des produits, ajoutez du sel et des épices au goût. Vous pouvez utiliser des mélanges prêts à l'emploi pour le pilaf ou pour le poulet.

Versez de l'eau dans les aliments, réglez la mijoteuse sur le mode «Pilaf», «Riz» ou «Trempe», selon le modèle de l'appareil, et réglez la durée à 40 minutes.

Lorsque l'alarme sonne, n'ouvrez pas le capot. Laissez le délicieux pilaf cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Après environ 10 minutes, vous pouvez mettre la table.

La teneur en calories de ce pilaf avec filet de poulet cuit dans une cocotte avec du beurre est de 71,2 kcal pour 100 g. Bon appétit!

  • Une recette simple pour le pilaf de poulet faible en gras peut être utilisée pour créer un régime alimentaire et diététique. En excluant la farine et les produits fumés du menu de tous les jours, vous pouvez vous débarrasser de 3 à 4 kilogrammes par semaine.
  • En option, vous pouvez ajouter au pilaf tout autre légume ou champignon.
  • Les variétés de riz les plus appropriées sont les suivantes: noir, brun et cuit à la vapeur.

Teneur calorique du pilaf au poulet (toutes sortes):

Cette section présente la teneur en calories du pila au poulet dans différentes options de cuisson, ainsi que la teneur en protéines, en graisses et en glucides. Toutes les données sont fournies pour 100 grammes de produit fini. Pour connaître le contenu du BUZK, entrez la quantité requise du produit dans la calculatrice.

Valeur calorique de tous les types de pilaf de poulet dans une rangée:

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Pilaf de poulet, calories et propriétés diététiques

Pilaf au poulet. La teneur en calories de ce plat est d'un grand intérêt - après tout, parmi nous, il y a beaucoup d'amoureux du pilaf. Parmi les nombreuses variétés de viande de poulet se distingue par ses propriétés diététiques. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui souhaitent perdre du poids ou tout simplement utiliser pour contrôler le nombre de calories dans les aliments, mais ne veulent pas abandonner leur plat préféré. Eh bien, voyons quel type de pilaf de calories avec du poulet et quelles propriétés diététiques il a, le cas échéant.

Oreiller de poulet, avantages et propriétés diététiques:

Le pilaf de poulet est un plat très savoureux et nutritif, comprenant des aliments sans lesquels une bonne nutrition est impossible. La viande, le riz, les carottes, les oignons, la graisse, le sel et l'eau sont utilisés pour la fabrication du pilaf.

L'ingrédient principal de ce plat - le riz est très utile pour notre santé. C'est une riche source de protéines, de glucides, ainsi que de nombreux composants minéraux, tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le phosphore et l'iode. Il contient par exemple des vitamines - vitamines du groupe B. Le riz est riche en riboflavine (également appelée vitamine B2), qui participe à l'échange d'acides aminés dans le corps humain.

Mais en même temps, le riz contient une très petite quantité de graisse. Le riz ne contient pas de gluten, ce produit peut donc être consommé par les personnes intolérantes au blé. Le riz brun utilisé dans cette recette peut être inclus dans le régime alimentaire des patients diabétiques. Le riz contient de nombreux ingrédients utiles, notamment de l'amidon et des fibres.

Poulet - l'un des composants principaux du poulet pilaf, à son tour, augmente encore la teneur en protéines du plat, ce qui lui confère une sensation de satiété. Les variétés de viande de haute qualité et à part entière contiennent 14-16% des protéines requises par le corps humain, une grande quantité de substances minérales, ainsi que des vitamines - B et PP. Et la graisse, à son tour, est une merveilleuse source d'énergie pour les processus de la vie. Tout cela ensemble fait du pilaf un plat nutritif et sain.

Pilaf de poulet, calories:

Parlons maintenant directement de la valeur énergétique de ce plat. Alors, qu'est-ce que le pilaf au poulet en calories? Mais ceci:

La teneur en calories de Pilau avec du poulet est d'environ 110 kcal pour 100 grammes

Ce qui est un chiffre assez élevé, car sur une plaque standard correspond à environ 300 grammes. Pilau - une portion. Par conséquent, si vous avez mangé une seule assiette de pilaf, cela atténuera la sensation de faim de 3 à 4 heures. La teneur en calories du pilau avec du poulet atteint 170-198 kcal pour 100 grammes, dont 18 grammes. représenté pour les protéines, et seulement 7 grammes. - pour les graisses.

Et quelle est la teneur en calories du pilaf avec du poulet cuit de différentes manières? Mais ceci:

Pilaf de calories avec filet de poulet

Un plat simple à base d'épices orientales. Au lieu de la viande rouge (porc ou bœuf), on utilise de la poitrine de poulet - un produit facile à digérer.

Un tel pilaf est cuit avec presque pas d'huile, ce qui le rend encore plus facile et plus utile. La recette convient à la fois au multi-cuiseur et à l'autocuiseur.

Pilaf de calories avec poitrine de poulet

100 g = 126,5 kcal

Valeur nutritionnelle de 100 grammes de produit (BZHU)

Glucides = 14,8 gr

Ingrédients

  • poitrine de poulet sans quille - 800 grammes;
  • riz blanc allongé - 2 verres;
  • tête d'ail;
  • carottes - 1 morceau;
  • curcuma - 1 c.
  • gingembre moulu - 0,5 c.
  • poivre noir moulu - 0,5 c.
  • sel - au goût;
  • paprika doux - 1 pincée;
  • huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;

Recette de cuisine

Faites chauffer les plats dans lesquels vous cuisinerez. Au fond de la casserole, versez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Ne laissez pas l’huile devenir très chaude, faites-la simplement chauffer un peu.

Râpez les carottes dans des pailles courtes et placez-les dans le beurre. Faites cuire les carottes à feu doux pour obtenir un jus en remuant constamment avec une spatule en bois.

Couper la poitrine de poulet en tranches moyennes. Placez la viande aux carottes, salez au goût. Continuez à laisser mijoter la viande avec les carottes jusqu'à ce que toute l'humidité soit dehors, et n'oubliez pas de remuer.

Maintenant, ajoutez toutes les épices restantes. Nous mettons l'ail, sans nettoyage, entièrement au centre de la vaisselle - ainsi, il ne donnera qu'un léger parfum et ne gâchera pas le plat. Versez 4 verres d'eau dans la casserole (il est important de conserver la proportion de riz et d'eau à 1: 2, c'est-à-dire une portion de riz pour 2 portions d'eau). Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement partie.

Il est préférable de faire cuire à une température moyenne pour que l'eau ne bout pas à l'avance et que le riz ait réussi à cuire. Pendant la cuisson, les épices apportent un arôme merveilleux. Paprika et curcuma feront leur travail, et votre pilaf sera d'une belle couleur dorée, et le poivre et le gingembre donneront au pilaf une saveur épicée. Après la cuisson, laissez reposer 10 minutes de plus et vous pourrez alors commencer le repas.

Combien de calories dans le pilaf de poulet (pour 100 g)

Chaque pays a son propre type de pilaf. Il y a même une opinion selon laquelle ce plat était à l'origine végétarien et originaire d'Inde.

Quoi qu'il en soit, la version ouzbek est considérée comme la recette traditionnelle du pilaf.

Un tel plat à base d'agneau est très calorique (environ 330 kcal pour 100 g), de sorte que beaucoup de gens préfèrent choisir une viande moins grasse pour ne pas récupérer.

100 g de pilaf au poulet contiennent entre 120 et 140 kcal.

Pour réduire ce chiffre, il est recommandé d'utiliser la méthode de préparation iranienne:

  • cuire le riz et la viande séparément;
  • servir sur une assiette sans remuer.

Les bienfaits du pilau

Les qualités utiles du pilaf sont dues à l’utilisation de ses produits constitutifs.

Pour augmenter les propriétés bénéfiques du pilaf, faites-le mieux cuire avec du riz non poli. Les avantages de ce plat incluent:

  • les protéines, les lipides et les glucides sont en équilibre et totalement absorbés par l'organisme;
  • riche en bétakeratin;
  • Les vitamines B ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux.
  • renforce l'immunité.

Poulet à l'huile et sans (dans une mijoteuse)

Différents types d'appareils de cuisine apportent de grands avantages aux femmes modernes, en leur faisant économiser temps et énergie et en leur permettant de préparer des plats appétissants et sains. Un appareil comme une mijoteuse peut réussir à réduire le nombre de calories d'un plat.

La valeur calorique de 100 g de pilaf avec des cuisses de poulet cuites à la mijoteuse est de 140 kcal.

Ce nombre peut être réduit si vous prenez un filet de poulet sans la peau et n'utilisez pas d'huile dans le processus de friture.

Lors de la cuisson du pilaf dans une mijoteuse sans huile, la valeur énergétique du plat sera de 110 kcal pour cent grammes.

Calorie pilau, cuit à partir de viande de poulet aux champignons?

Chaque femme au foyer peut influencer indépendamment la valeur énergétique du plat préparé, en y ajoutant divers ingrédients pour obtenir le goût original. Dans un oreiller de poulet avec l'ajout de champignons, la quantité de calories dépendra de nombreux facteurs:

  • espèces de riz;
  • type de viande;
  • espèces de champignons.

100 g de pilaf avec du poulet et des champignons contiennent environ 190 kcal.

Recette de pila faible en calories

Pour ce plat, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • filet de poulet - un demi-kilo;
  • le riz, le brun est meilleur - 150 g;
  • ampoules - 2 pièces;
  • champignons ou autres champignons - 125 g;
  • un mélange de légumes surgelés - 225 g;
  • tomates - 4 pièces;
  • un verre de bouillon de poulet;
  • poivron rouge 15 g;
  • sel, poivre noir et autres épices au goût;
  • bouquet de verts.

La technologie de cuisson est similaire à la recette traditionnelle, seuls les légumes et les champignons ajoutent 5 minutes après la cuisson de la viande. Au dernier stade de la cuisson, saupoudrer d'herbes.

Si vous cuisinez du pilaf selon cette recette, sa valeur énergétique sera de 70 kcal pour 100 g.

Ce type de pilaf est légèrement différent du classique, mais il s'avère appétissant et utile.

Calorie et comment faire cuire un pilaf avec du poulet

Le pilau traditionnel est très riche en calories. Et pour les personnes qui veulent perdre du poids, une telle recette ne convient certainement pas. Pour rendre le plat moins calorique, vous pouvez le cuire, par exemple, avec un oiseau.

Le pilaf bien cuit est un plat très calorique, car il utilise du porc ou de l'agneau gras, ainsi que beaucoup de beurre.

Valeur énergétique et nutritionnelle

L'ingrédient principal, sans lequel il est impossible d'imaginer le pilaf, est le riz. Il est riche en fibres et en amidon. En outre, le croup contient dans sa composition des vitamines du groupe B. Le produit appartient aux glucides complexes.

Le groupe contient également de tels oligo-éléments:

Le deuxième ingrédient important dans la composition est la viande. Il est riche en protéines, en sels minéraux et en vitamines du groupe B. Si vous utilisez la viande de poulet ou de dinde dans la cuisine, vous pouvez préparer un repas copieux et diététique sans calories supplémentaires.

Le beurre est la principale source de calories dans la piscine. Surtout si utilisé dans la cuisson grosse queue.

Teneur calorique en pilaf pour 100 grammes

Tableau des calories de différents types de pilaos.

Mais la teneur en calories d'un plat dépend de nombreux facteurs. Par exemple, sur le mode de cuisson, avec lequel le pilaf d’épices et de légumes a été préparé. Aussi sur KBRU influencé et utilisé une variété de riz.

Méthodes de cuisson

Vous pouvez faire cuire du pilaf de différentes manières.

Poulet pilau recette dans un chaudron

  • 250 grammes de riz;
  • poitrine de poulet;
  • les carottes;
  • oignon;
  • tête d'ail;
  • l'huile;
  • le curcuma;
  • épices pour pilaf.

Laver le riz pour éliminer l'eau. Chaudron à chauffer, verser de l'huile. Hachez les carottes et coupez les oignons en cubes. Mettez les légumes dans un chaudron et faites les frire. Poitrine coupée en morceaux. Puis étendre aux légumes. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.

Verser le riz et ajouter de l'eau. Salez et ajoutez les épices. Remuer après cela, il ne peut pas. Mettez l'ail au milieu (vous n'avez pas besoin de le nettoyer). Amener à l'état de préparation. Avant de servir le plat peut être saupoudré d'herbes.

Recettes pour toutes sortes de plats diététiques.

Sur le régime de cuisson pour perdre du poids, lisez le lien.

Comment faire cuire dans une casserole

S'il n'y a pas de chaudron, vous pouvez préparer un plat traditionnel ouzbek dans une poêle à frire.

  • 300 grammes de riz;
  • poitrine de poulet;
  • mélange de légumes;
  • l'ail;
  • le curcuma;
  • l'huile d'olive;
  • baies séchées;
  • feuille de laurier.

Lavez le riz dans de l'eau glacée. Chauffer une poêle à frire, ajouter le beurre. Hachez le poulet et mettez-le dans la casserole. Ensuite, mettez le mélange de légumes. Versez un peu d'eau et laissez mijoter pendant 2 minutes.

Ajouter le riz dans la casserole et ajouter de l'eau. Ajouter les épices, le sel et le laurier. Laissez les grains jusqu'à ce que toute l'eau a bouilli. Remuez jusqu'à ce point le riz ne peut pas. Sinon, il va rester collé.

Recette pour pilaf de poulet dans une mijoteuse

Si vous ne voulez pas passer du temps et rester longtemps au poêle, vous pouvez faire cuire du pilaf dans une mijoteuse.

  • 400 grammes de poulet;
  • les carottes;
  • les oignons;
  • 2 tasses de riz;
  • les épices;
  • le sel;
  • tête d'ail;
  • huile végétale;
  • feuille de laurier.

Dans la mijoteuse, vous devez définir le mode "Friture" ou "Cuisson au four". Les oignons coupent en petits cubes. Trancher les carottes. Tout d'abord, mettez l'oignon dans une mijoteuse et apportez-le à portée de main, puis les carottes hachées. Hachez la viande et ajoutez-la aux légumes. Activer le multicooker.

La viande devrait avoir une croûte dorée et les carottes ramollies. Ensuite, vous pouvez ajouter du riz bien lavé. Versez toute l'eau. Le sel et les légumes, le sel, ajoutez les épices, le lavrushka et l'ail. Définissez le mode "Pilaf" dans le multicuiseur. Le temps est de 25 minutes.

Conseils de cuisine

Pour cuisiner un délicieux pilaf, vous devez suivre des recommandations simples:

  1. Le chaudron avant la cuisson doit être chauffé, puis ajoutez-y de l’huile, de la viande et des légumes.
  2. Les produits de marque-pages dans le chaudron sont cryptés avec le nom original du pilaf "Palov Osh".
  • P - oignons (piez);
  • Et - les carottes (aez);
  • L - viande (lakho);
  • O - huile ou graisse (olio);
  • B - sel de table (humide);
  • O - eau (environ);
  • W - riz (châles).

Pour obtenir du riz friable, les grains doivent être lavés à l'eau froide jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs. Lorsque tout l'amidon est lavé, le riz ne collera pas pendant la cuisson.

Une fois que le riz est déposé dans le chaudron et rempli d’eau, il ne peut plus être mélangé et recouvert d’un couvercle. Après la cuisson, le pilaf sera friable et savoureux.

Pour faire bouillir il est nécessaire de mettre la tête d'ail non pelée dans le gruau.

Sans épices, il ne sera pas possible de cuisiner un plat savoureux et parfumé. Vous pouvez y ajouter du curcuma (les céréales auront alors une belle teinte orange), des graines de jira et des baies séchées. Vous pouvez également ajouter des piments forts pour ceux qui aiment le plus chaud.

Il est préférable de faire frire le pilaf dans de l'huile végétale et de la graisse de la queue.

Le pilaf alimentaire peut être préparé avec de la viande de volaille. Pour que les céréales soient friables, elles ne doivent pas être perturbées pendant la cuisson. Et pour améliorer le goût, ajoutez des épices (épine-vinette séchée, cumin, curcuma).

Pilaf calorie au poulet

Le pilaf de poulet est une excellente solution pour ceux qui veulent cuisiner ce plat, mais qui suivent le nombre de calories consommées. Cette version de sa préparation vous permet d’obtenir suffisamment, sans trop de mal à la figure, mais elle possède en outre de nombreuses qualités utiles et une composition plus équilibrée que la vraie ouzbèke.

Les avantages

La viande de poulet est une source de protéines nécessaire aux muscles et à la pleine activité du corps. Mais dans le même temps, cette viande est la plus calorique de toutes les autres variétés, ce type de pilaf peut donc être qualifié de diététique. En outre, le poulet contient des vitamines B, A, E, C, PP, des minéraux phosphores, potassium, fer, zinc. Les cuisses de viande rouge contiennent surtout beaucoup de fer.Le blanc avec poitrine a des propriétés diététiques élevées et une teneur en calories réduite.

Une concentration élevée de vitamines B fait que le poulet profite au système nerveux, ainsi qu’à la peau, aux ongles et aux cheveux. De plus, la viande contient des acides gras polyinsaturés, ce qui les rend visibles aux personnes souffrant de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins ou ayant tendance à les développer. La viande de poulet étant absorbée facilement et rapidement, il est donc utile de l'inclure dans le régime en présence de problèmes d'estomac. Le produit est très utile pour les jeunes enfants, dont le corps vient de se former, ainsi que pour les personnes âgées et les adultes, contribue à la récupération rapide de la force.

En ce qui concerne le riz, le moins utile est la céréale la moins transformée, elle contient plus de substances utiles. Cependant, même le riz blanc poli peut présenter certains avantages: il contient des substances bénéfiques telles que les vitamines des groupes B, H, E, PP, K, les minéraux de potassium, de magnésium, d'iode et de phosphore. Les céréales sont également une source de protéines et de glucides lents, donnant une sensation de satiété pendant longtemps. Le riz est riche en fibres, ce qui améliore la digestion, des protéines qui fournissent de l'énergie, des antioxydants, grâce auxquels le corps est rajeuni. De plus, la croupe contient des adsorbants qui éliminent du corps les substances nocives, en particulier l'excès de sodium qui vient avec le sel. De plus, les céréales ne contiennent pas de gluten et sont très utiles dans la prévention du diabète.

Le pilaf cuit au poulet est un plat unique, car il combine au mieux tous les composants nécessaires au fonctionnement normal du corps, d’origine végétale et animale.

Contre-indications

Le mal du plat est la présence d'une certaine quantité de graisse. Par conséquent, les personnes qui ont un excès de poids ou qui souffrent d'obésité doivent le traiter avec précaution. Les dommages causés au poulet sont causés principalement par les graisses présentes dans la peau. Par conséquent, pour obtenir des aliments sains, il est préférable de les nettoyer au préalable. provoquer la constipation. Le riz moulu peut entraîner une prise de poids, et le riz non transformé peut provoquer des flatulences.

Valeur nutritionnelle

100 g de nourriture sont présents:

  • teneur calorique - 165 kcal
  • graisse - 9,5 g
  • glucides - 15 g
  • protéines - 5,7 g

Ceux qui adhèrent à un régime alimentaire, il sera également intéressant de savoir combien de calories par portion. Cet indicateur est d’environ 370 kcal.

Ceux qui maigrissent pour manger du pilaf sont rarement possibles, mais vous ne devez pas en abuser. L'option diététique est autorisée à utiliser plus souvent en petites portions, le mieux au déjeuner.

Comment réduire les calories

La teneur en calories du plat diminuera si vous utilisez les variétés de poitrine et de riz non cuit pour sa préparation. De plus, vous pouvez faire moins d'huile, faire cuire les ingrédients pour un couple. Le résultat est un plat dont le goût n’est pas inférieur à la recette traditionnelle, mais plus utile et diététique.

Pilaf calorie au poulet, recette du pilaf hypocalorique

La recette traditionnelle du pilaf a un inconvénient: elle est très calorique, par exemple, dans un pilaf avec agneau de 240 kilocalories et dans un oreiller avec du bœuf un peu moins - 230 kilocalories, ce n’est donc pas considéré comme un repas diététique. Pour les amateurs de ce plat, mais en gardant la forme, une variante alternative a été inventée - le pilaf avec poitrine de poulet sans peau, car la viande de poulet est la plus diététique et le nombre de calories sera bien moindre.

La teneur en calories de ce plat est d'un grand intérêt pour les gourmets et les amateurs de pilaf. Parmi les nombreuses variétés de viande, seule la viande de poulet se distingue par des caractéristiques diététiques. C’est la meilleure option pour ceux qui veulent perdre du poids en excès ou considérer le nombre de calories consommées, mais ne veulent pas se priver du plaisir de manger leurs plats préférés.

Caractéristiques diététiques du pilaf au poulet


Ce plat contient les produits nécessaires à une alimentation saine de la personne. Pour le cuire, utilisez du riz, du poulet, des oignons, des carottes, de l'huile, du sel, des épices et de l'eau.

L'élément principal est le riz, qui est très utile pour le corps humain. Il est une source de glucides, de protéines et de minéraux tels que l'iode, le calcium, le phosphore, le magnésium, le potassium et contient également de l'amidon, des fibres et des vitamines du groupe B. Le riz a une teneur élevée en vitamine B2 (riboflavine), qui participe au métabolisme des acides aminés. le corps.

Le riz contient une très petite quantité de matière grasse et ne contient pas de gluten. Par conséquent, les personnes souffrant d'intolérance au blé peuvent en manger. Les personnes diabétiques peuvent manger du riz pilaf brun.

Le prochain ingrédient important est le poulet, ce qui augmentera encore la quantité de protéines dans le plat. Le poulet contient de 15 à 17% de protéines nécessaires au corps humain, un grand nombre de composants minéraux, ainsi que de vitamines PP et B. La graisse de la viande est une source d'énergie essentielle aux processus vitaux. Par conséquent, tous les ingrédients utiles rassemblés dans la recette rendent ce plat de poulet très nutritif et sain.

Le troisième ingrédient important est les légumes, ils contiennent le moins de calories, donc plus il y en a dans ce plat, mieux c'est. Les carottes et les oignons sont frits dans une grande quantité d'huile dans une recette classique, mais il s'agit d'un cas non diététique. Il est préférable d’exclure le rôtissage ou la friture dans une petite quantité d’huile. Pour réduire la teneur en calories, il est préférable de mettre les légumes tranchés avec les morceaux de poulet cuits à la mijoteuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter un peu d'huile d'olive.

Combien de calories dans le poulet pilaf

Il y a deux façons de cuisiner:

  • Iranien (la viande et le riz sont cuits séparément et, une fois servis, placés dans une assiette, sans remuer).
  • Asie centrale (commencez à cuisiner la viande, puis ajoutez du riz cru pendant la cuisson à mi-cuisson).

Un plat préparé selon la méthode iranienne, moins calorique, surtout si le riz cuit pour un couple ou sans graisse. La teneur en calories et le goût de ce plat dépendent du type de céréale. Le tour classique blanc serait le mieux, mais les gourmands disent que le meilleur sera le rouge à grain long, car il contient plus de micro-éléments, et il est plus utile. Parfois, le riz est remplacé par d'autres céréales - pois, blé, pois chiches.

Les nutritionnistes conseillent aux personnes qui veulent perdre du poids, ont des assaisonnements, car elles améliorent les intestins, accélèrent le métabolisme, ce qui contribue à la perte de poids.

Le plus souvent, de telles épices sont ajoutées pour préparer un plat diététique:

  • le safran pour donner au riz une couleur dorée;
  • l'ail;
  • curry;
  • houblon suneli;
  • l'épine-vinette;
  • rouge, poivre noir - augmenter le taux métabolique, de sorte que les calories ne s'installent pas dans des endroits indésirables.

Poulet Pilau Recettes

Pilaf au poulet cuit à la mijoteuse

  • 0,5 kilogramme de viande de poulet;
  • 200 grammes de riz;
  • 4 verres d'eau;
  • 200 grammes d'oignons;
  • 200 grammes de carottes;
  • 6 gousses d'ail;
  • Huile, sel, épices - au goût.

Cuisson:

Allumez la mijoteuse en mode "Cuisson" pendant une demi-heure et faites chauffer l'huile. Hachez la viande de poulet et faites-la frire pendant 15 à 20 minutes dans l'huile végétale, sans couvrir le multicuiseur, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'oignon haché et la carotte râpée. Viande et légumes, faites frire et n'oubliez pas de remuer jusqu'à la fin du régime.

Préparez le riz, rincez-le et ajoutez de l'eau. Après le signal indiquant la fin de la cuisson, égouttez l'eau du riz et versez-la dans le récipient multicuiseur. Mettez les gousses d'ail (non pelées) dans le riz, ajoutez les épices, le sel. Remplissez avec de l'eau chaude et fermez le couvercle. Définissez le mode "Pilaf". Après la cuisson, activez le mode «Chauffage» pendant 15 minutes, sans ouvrir le couvercle, pour que le riz soit prêt. Puis mélanger toutes les couches et peut être servi à la table.

Pilaf de poulet faible en gras

Il peut être préparé à la fois dans la cocotte et sur la cuisinière. Pour 100 grammes de nourriture seulement 68 kcal.

Ingrédients:

  • 500 grammes de poitrine de poulet;
  • 150 grammes de riz brun;
  • 125 grammes de champignons;
  • 2 morceaux de poireau;
  • 220 grammes de mélange de légumes surgelés;
  • 4 morceaux de tomates;
  • 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes;
  • 15 grammes de poivron rouge;
  • 2 cuillères à soupe de légumes verts hachés;
  • Sel - au goût.

Cuisson:

Faites cuire, comme un pilaf ordinaire, uniquement des légumes et des champignons à mettre après quelques minutes de cuisson de la viande. Saupoudrer d'herbes au moment de servir. Le plat s'avère être original, mais très utile et peu calorique.

Données intéressantes sur la natation

Dans différents pays, leurs variantes et les noms de ce plat, en Espagne s'appelle la paella, en Italie - risotto. En Thaïlande, lorsque vous cuisinez, utilisez une grande quantité d'épices. Au Japon, vous cuisinez avec du poulet et de la sauce soja. Les Ouzbeks ne préparent de vrais pilafs que des représentants du sexe fort. Il existe une telle version qu'avant le pilaf était un plat végétarien et qu'il était apparu en Inde, les Ouzbeks et les autres nations ne sont pas d'accord. Les habitants de l'Asie ont un dicton qui dit: "Le pauvre mange du pilaf, le riche ne mange que du pilau". - Un plat préféré des habitants de l'Asie.


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