Régime alimentaire pour maladie du foie

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La thérapie combinée des maladies du foie ne peut pas se passer de la nomination du bon régime. Par conséquent, un régime alimentaire pour les maladies du foie est une condition indispensable à la guérison du patient. La nutrition médicale implique non seulement la sélection de produits utiles pour les malades, mais également les méthodes de préparation, la température des plats, l'heure des repas. La pratique a montré que le respect des principes de l’alimentation pendant le traitement donne d’excellents résultats dans la restauration des fonctions du foie.

Recommandations générales, principes de nutrition

Le médecin soviétique M. Pevzner a commencé à rechercher et à développer le système de nutrition pour les problèmes de santé. Il a compilé des régimes épargnants qui rétablissent efficacement le travail des organes et des systèmes. Pendant des décennies, ces types d'aliments prescrits aux patients. Les résultats d'un tel traitement ne tarderont pas si le patient observe toutes les recommandations du médecin concernant la thérapie par le régime. Le régime hépatique implique la sélection de certains produits. Il est à son tour déterminé en fonction du fonctionnement du foie. La nutrition pour les maladies du foie devrait être un médecin, car elle seule peut contribuer à inclure dans le régime alimentaire les aliments qui améliorent la condition humaine, par exemple, en exacerbant les maladies du foie, des reins, de la vésicule biliaire, des dysfonctionnements des voies biliaires.

Une bonne nutrition aidera à éviter le problème d'un régime déséquilibré, à ajuster le mécanisme des organes.

Composition chimique

  • protéines - jusqu'à 120 grammes (la moitié doit être d'origine animale);
  • glucides - pas plus de 450 grammes, sucre compris (maximum 70 grammes);
  • graisses - jusqu'à 90%, dont 40% - végétales (bien que les matières réfractaires soient interdites);
  • sel - jusqu'à 10 grammes, en présence d'œdème, la quantité est réduite à 5 grammes ou exclue.

Numéro de table diététique 5

  1. Indications. En règle générale, la nutrition pour les maladies du foie est prescrite pendant la rééducation après une cirrhose, en l'absence de carence. En outre, une alimentation avec un foie malade de Pevsner est indiquée dans la période de récupération après une exacerbation de cholécystite, d’hépatite (en particulier la première semaine). Après avoir consulté un médecin, vous pouvez passer à une telle nutrition pour des pathologies des reins, de la vésicule biliaire, des voies biliaires.
  2. Caractéristiques générales Le régime alimentaire pour le foie au numéro 5 a sa propre composition, qui prend en compte les substances contenues dans les produits. Dans le régime quotidien comprend beaucoup de nutriments. Le taux de consommation de liquide par jour est de 1,5 à 2 litres.
  3. Mode Régime alimentaire pour la douleur hépatique fractionnelle - devrait manger 5-6 fois pendant la journée.
  4. Transformation des aliments. Les plats doivent bouillir, cuire, parfois même le ragoût.
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Que peux-tu manger?

Les médecins sont autorisés à utiliser du bœuf maigre, du veau, du lapin, de l'agneau, du poulet et de la dinde cuits à l'eau ou au four, sans la peau. Pour la cuisson, il est conseillé d’utiliser pas plus de 2 protéines d’œuf. Il est préférable que les patients mangent du poisson maigre de mer ou d’eau de rivière bouilli, cuit à la vapeur, parfois cuit au four ou cuit au four (avec l’autorisation d’un nutritionniste expérimenté ou d’un gastro-entérologue). Pendant la journée, les malades peuvent manger 1 jaune, il est souhaitable de faire des omelettes à partir de protéines, vous pouvez manger des œufs cuits à la coque. Les médecins recommandent de servir des légumes sains et régénérants, des plats végétariens, des produits laitiers, des soupes de céréales, de la purée de pommes de terre, des salades de fruits, des légumes frais et bouillis (comme la betterave), des fruits de mer, du poisson et assaisonnés à l'huile de tournesol.

Si le foie fait mal, le pain rassis, des craquelins sont montrés. Parmi les céréales dans le régime est autorisé à ajouter la farine d'avoine, le sarrasin, le riz brun. Vous pouvez manger des macaronis durs, des produits laitiers faibles en gras (ces derniers servent à préparer des ragoûts et autres plats), et non des fromages à pâte forte. Il est souhaitable de limiter la quantité de miel consommée et de remplacer le sucre par un édulcorant de grande qualité. Préparez des desserts à partir de fromage cottage et de baies, gelées, compotes, jus de fruits, crus, légumes cuits à l'eau et au four, fruits, aneth, persil, fruits secs non acides.

Qu'est-ce qui ne peut pas manger?

Lors de la cuisson, vous n'avez pas besoin d'utiliser de la viande grasse, des plats cuisinés, fumés, marinés. Vous ne devriez pas avoir de poisson gras, de nourriture en conserve, de caviar. Les médecins recommandent de ne pas cuisiner d'œufs brouillés, d'œufs durs, de viande, de poisson, de bouillons de champignons, de okrochka, de salades épicées et épicées, de muffins, de pâtes feuilletées et de tartes à la croûte grillée. Vous ne devriez pas manger de bouillie cuite dans la graisse animale, frite, produits laitiers avec un pourcentage élevé de graisse (plus de 6 pour cent), oseille, radis, radis, légumineuses, vert et oignons, gousses d'ail, champignons, épinards, légumes et fruits marinés, chocolat, desserts à la crème grasse, crème glacée, pancakes, tartes. En outre, il ne restaure pas la fonction du foie raifort, saindoux, moutarde, beurre fondu, soda, cacao, café.

Numéro de la table diététique 5 et maladie du foie

  1. Indications. Le régime thérapeutique est indiqué pour toute forme d'hépatite, processus inflammatoires aigus dans les voies biliaires. Le tableau diététique est utile pour les maladies chroniques, mais pas pendant les manifestations aiguës des affections. Grâce à une thérapie diététique, un enfant et un adulte peuvent être traités avec des lésions du foie telles que la cirrhose, mais sans signes d’échec. Les médecins recommandent des prescriptions pour aider avec des maladies du tractus gastro-intestinal, les reins. Une alimentation équilibrée est le moyen le plus efficace de nettoyer le corps.
  2. Caractéristique. L'alimentation douce numéro 5a implique l'inclusion dans l'alimentation de substances nécessaires au rétablissement des patients (protéines, glucides et aliments limitant la consommation de graisses empêchant le bon fonctionnement du foie). Le tableau numéro 5a comprend des aliments contenant des fibres, de la pectine. Les personnes malades ont besoin de boire beaucoup de liquide (eau, jus autorisés, compotes, etc.).
  3. Mode de manger. Le régime alimentaire pour les maladies du foie implique l'adhésion à un régime alimentaire strict - vous devriez en manger 5 fois par jour. Les portions doivent être petites et égales en volume. Les mêmes intervalles de temps (2 heures) sont nécessaires.
  4. Traitement. Il est important que les enfants et les adultes mangent des aliments chauds. Les produits qui contiennent des veines, des fibres, doivent être écrasés, broyés. Vous ne pouvez pas manger frit. Les médecins vous permettent d’ajouter au menu quotidien des plats, des plats cuits à la vapeur, cuits au four, cuits au four et bouillis. La farine, les légumes ne doivent pas être frits. Il est conseillé de moudre de la viande avec des veines, des produits avec des fibres.

Nourriture recommandée

Si un enfant ou un adulte a une maladie du foie, vous ne devriez pas manger de chou rouge, concombre, betterave, pomme de terre ou carotte. Il est recommandé de manger du sarrasin et de l'avoine. En plus des céréales, vous pouvez manger des bananes mûres, des fruits secs non acides, des fraises. S'il y a un problème avec le foie, il est conseillé de manger des soupes de légumes aux produits laitiers avec des pâtes. Bortsch autorisé végétarien. En même temps, lors de la cuisson, vous ne pouvez pas faire frire les racines et la farine au marque-pages. Un traitement en douceur qui aide les patients, implique l'utilisation de porc sans veines et de boeuf sans fascia.

Il est permis de cuisiner selon les recettes et de servir du filet de dinde, du poulet, du lapin, des peaux sans peau, du pilaf, de la viande cuite et hachée. En petites quantités, il est permis de manger des saucisses de qualité laitière, du poisson maigre cuit au four, des calmars, des fruits de mer, du yogourt, du lait caillé, du fromage santé, contenant une faible teneur en matière grasse, des produits laitiers fermentés. Nettoyer le corps, c'est ajouter à la ration du pain d'hier, de la marmelade, de la guimauve, du caramel, de la confiture, du miel naturel. Autorisé à utiliser des types de margarine molle, huile végétale, une petite quantité de beurre. aneth, vous pouvez inclure dans le régime alimentaire de la cannelle et le persil, la vanille.

Nourriture qui est exclue

Pour l'un des moyens les plus efficaces pour nettoyer le tube digestif était efficace, il est nécessaire d'abandonner le chou, les radis, les oignons verts, les gousses d'ail, le persil, les légumes marinés, les radis, les champignons. Interdit pâtisseries et pain frais, feuilletés, pâte sablée, orge, orge, gruau de maïs, légumineuses. Bouillons indésirables de viande, champignons, poulet, soupes de poisson, okrochka, aliments à base de viande, produits laitiers gras, poisson (espèce grasse). Les nutritionnistes interdisent la moutarde, toutes sortes de poivrons, raifort, conserves, fumés, caviar d'esturgeons. De la crème glacée sucrée, la crème grasse et la crème, le chocolat.

Régime après la chirurgie

Les premières semaines après l'opération, les patients présentant des problèmes de foie devraient cesser de consommer du sel, des épices, des épices et du sucre. Les médecins interdisent les aliments gras, trop cuits, fermentés, fumés. Les patients opérés ne doivent pas utiliser de jus de fruits frais car celui-ci est concentré et peut provoquer une irritation des muqueuses. La quantité de nourriture consommée doit être divisée en plusieurs parties et le temps est déterminé par le médecin.

Il est conseillé d'ajouter des aliments contenant des protéines, diverses substances, des vitamines, des graisses d'origine végétale, des fibres. Les gastro-entérologues conseillent de rétablir la fonctionnalité du foie en raison de la consommation quotidienne de légumes non transformés. Pour que la période après l'opération se passe sans complications, il est nécessaire de respecter des recommandations diététiques strictes. Les médecins conseillent de préparer les aliments autorisés de cette manière: cuisiner, cuire au bain-marie, cuire au four, manger cru. Vous pouvez utiliser:

  • le son (ils préparent divers plats avec eux);
  • céréales (sauf maïs et riz);
  • des craquelins (le pain blanc à base de farine de blé est séché au four);
  • produits laitiers faibles en gras, fromage cottage (les produits à base de lait fermenté doivent être jetés);
  • poisson maigre, viande (poulet et veau cuits);
  • liquide en grande quantité (eau purifiée, soude, décoctions à base de plantes);
  • légumes frais.
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Menu pour tous les jours

Une telle ration journalière n’améliore significativement la santé du patient qu’après une longue période. Par conséquent, il est préférable pour une personne malade d’être patiente et de manger correctement tous les jours pendant un an ou deux ans. Une nutrition spéciale pour le foie ne peut être annulée qu'après consultation d'un nutritionniste qualifié ou d'un gastro-entérologue.

Régime alimentaire pour le foie: un menu pour tous les jours

En cas de maladie du foie, les médecins, en plus des médicaments, prescrivent d’importantes restrictions alimentaires. Dans le même temps, la quantité de protéines consommée dans le régime alimentaire augmente, mais le taux quotidien de lipides et de glucides est considérablement réduit. La plupart des restrictions concernent les lipides. Ils subissent des modifications et des modes de cuisson différents. Il est interdit de manger des aliments frits, fumés et épicés. Sous l'interdiction sera de nombreux aliments.

Il existe un régime spécial pour de tels cas - le tableau numéro 5. Un régime pour le foie nécessite le strict respect des prescriptions, même une petite violation de celle-ci entraîne de la douleur et les résultats d'un traitement à long terme sont souvent nivelés.

IMPORTANT À SAVOIR! Un changement de couleur des matières fécales, une diarrhée ou une diarrhée indique la présence dans le corps. Lire plus >>

Si le médecin a désigné le numéro de table 5, outre les restrictions relatives à la nourriture et à la cuisine, vous devrez respecter les restrictions de la routine quotidienne et respecter certaines autres interdictions. Parmi les plus importants seront les suivants:

  • ne mangez pas d'aliments qui contribuent à la formation d'acide: marinades, plats acides et épicés;
  • Il est interdit de manger des aliments contenant des conservateurs, des colorants, des aliments frits et des plats grillés.
  • tous les plats doivent être écrasés, écrasés forcément tiède;
  • il est nécessaire de prendre de la nourriture en petites portions 6 à 7 fois par jour;
  • la quantité d'eau consommée (à l'exclusion de celle contenue dans les aliments) doit être d'au moins 1,5 litre par jour;
  • vous ne pouvez jamais mourir de faim;
  • apport calorique - 3200–3500 kcal par jour;
  • sel - pas plus de 8 g.

Les principaux aliments autorisés et interdits sont présentés dans le tableau:

Groupe de produits

Peut

C'est impossible

Pain et produits à base de farine

Pain d'hier à base de farine de blé de 1ère et 2ème année, tartes cuites au four (avec pomme, fromage cottage, viande, poisson)

Pain fraîchement cuit au four, produits à base de farine de seigle, tartes frites, muffins, pâte feuilletée

Boeuf, porc, agneau, lapin (sans tendons et sans graisse); poulet, dinde (sans peau); roulés au chou et à la saucisse

Viande grasse, abats (cerveau, rognons, foie), viande en conserve, saucisses, viandes fumées de toutes sortes, canard, oie

Variétés faibles en gras, bouillies ou cuites au four (après ébullition)

Variétés grasses, poisson en conserve, cornichons, poisson salé, poisson fumé

Vermicelles, macaronis, sarrasin, flocons d'avoine, céréales de riz

Millet, gruau d'orge

Produits laitiers avec pâtes, légumes et céréales sur bouillon de légumes, bortsch, soupe aux choux, soupe de betterave rouge sans viande et sans légumes frits (ils doivent être séchés ou simplement bouillis)

Tous les plats de base en bouillon de viande ou de poisson, okrochka et soupe au chou vert

Kéfir, lait, fromage cottage (faible en gras ou semi-gras) et plats préparés à partir de celui-ci, yogourt, crème sure faible en gras, fromage faible en gras et doux

Ryazhenka grasse et crème sure, lait, fromage cottage, fromage épicé

Omelette protéinée, œufs à la coque à 1 jaune par jour (dans les plats)

Œufs durs et frits

Crus, cuits à l'étuvée ou en sauce, accompagnés d'oignons (bouillis), de pois verts (purée de pommes de terre), de choucroute (non sure)

Marinades, légumes verts: oignons, épinards, radis; champignons et ail sous n'importe quelle forme

Baies et fruits non acides, fruits secs, kissels et compotes, mousses, marmelades, guimauve, gelées, confitures, miel, bonbons (sans chocolat)

Produits avec crème, chocolat, glace

Raffinés uniquement: olives, tournesol, moutarde, amarante; beurre naturel seulement, non salé

Graisse d'agneau, graisse de lard, de bœuf et de volaille

Thé en vrac, café au lait, jus de baies, fruits et légumes, décoction d'églantier

Boissons gazeuses, cacao, café noir, toutes les boissons froides, alcool

Avec l'exacerbation des maladies chroniques du foie, avec l'hépatose graisseuse, la cirrhose, avec une inflammation dans la période aiguë, il est nécessaire de suivre strictement les instructions du régime.

Il est nécessaire de respecter à la fois le calendrier des repas et les limites de la gamme de produits et de méthodes de préparation. Pendant la cuisson d'un patient atteint d'une maladie hépatique chronique, vous pouvez utiliser la liste de plats proposée dans le tableau. Ce menu pour chaque jour de la semaine peut être utilisé en période de rémission pour la cholécystite, l'hépatite et l'hépatite adipeuse.

Jours de la semaine

Un repas

Menu

Bouillie de lait de sarrasin avec biscottes

Caillé gras aux fruits secs

Bortsch sur bouillon de légumes à la crème sure. Boulettes de viande de boeuf, purée de citrouille, compote. Pain blanc rassis

Tarte à la gelée au four

Purée de pommes de terre à la viande bouillie. Décoction de rose musquée avec des bonbons

Bouillie de lait de riz, tarte sucrée

Mousse de pommes ou de fruits sucrés

Soupe de betterave Roulés de chou farcis Bouillon hanches. Pain, galette, gelée

Soupe de poulet en purée avec légumes, gelée

Lait avec biscotte

Bouillie de lait "gruau" avec confiture

Casserole De Fromage Cottage Au Miel

Soupe avec du pain rassis. Poisson bouilli et cuit au four avec garniture de pâtes et salade de légumes. Kissel, gâteaux sucrés

Casserole de potiron à la confiture

Velouté de crème d'agneau aux légumes. Biscottes. Candy

Lait aigre avec une tarte

Bouillie de lait de sarrasin avec biscottes

Fruits sucrés, jus, omelette protéinée à la vapeur

Bortsch à la crème sure. Pilaf à la viande bouillie. Salade De Légumes Bouillon Dogrose

Pudding aux fruits vapeur

Soupe de lait avec des pâtes. Thé avec une tranche de fromage et du pain

Caillé aux fruits

Bouillie de lait de riz avec craquelins

Guimauve sucrée, thé, tarte

Chchi Galettes à la vapeur, de porc et de boeuf avec salade de légumes. Bouillon Dogrose

Lait et biscuits

Purée de courge au poulet bouilli

Soupe au lait avec des pâtes et un gâteau sucré

Omelette vapeur de deux œufs. Kissel. Cookies d'hier

Soupe de légumes. Pain de viande avec salade de légumes. Compote

Fruits frais (bananes, abricots secs, raisins secs). Bouillon Dogrose

Soupe de légumes en purée avec craquelins. Candy

Mousse au lait et aux fruits sucrés

Bouillie de lait à la semoule avec du miel ou de la confiture et des craquelins

Casserole de fromage cottage, café au lait

Soupe de betteraves à la crème sure. Pilaf à la viande bouillie. Salade de légumes. Bouillon Dogrose

Pommes au four. Kissel

Soupe de légumes avec des craquelins. Thé avec du pain et une tranche de fromage

Pour les enfants et pendant la grossesse, le régime alimentaire nécessite une correction, ce qui est important pour discuter avec le médecin. En période d'exacerbation, la nutrition devra être corrigée en fonction du type de maladie.

La nourriture pour tous les jours pendant une maladie ne doit pas nécessairement être insipide. Bien que les maladies du foie, du pancréas et de la vésicule biliaire imposent des restrictions alimentaires importantes pendant les exacerbations, il existe de nombreuses recettes simples qui rendent les plats non seulement sains, mais savoureux.

Ils constituent un excellent ajout aux seconds cours. Les légumes et les fruits atteints de maladies du foie sont non seulement utiles, mais constituent également une sorte de médicament. Ne cuisinez pas de fruits pointus (ils augmentent la formation de suc gastrique), ainsi que ceux qui entraînent une formation accrue de gaz dans l'intestin. Parmi les recettes utiles et savoureuses figurent les suivantes:

  • Pommes et tomates On coupe 100 g de tomates en tranches, au fur et à mesure que de nombreuses pommes sont pelées et que les graines sont pelées et déchiquetées. Étaler les tomates et les pommes en alternance sur un plat, saupoudrer de crème sure et décorer de persil.
  • Carottes et argousier. Épluchez et frottez sur une râpe fine 0,4 kg de carotte, ajoutez-y 250 g de fruits à l'argousier, 150 g de crème sure et du sucre au goût. Laisser reposer pendant une demi-heure, puis servir.
  • Salade non grasse. Coupez 40 g de poulet bouilli en cubes, 25 g de jambon, 30 g de pommes de terre pelées et pelées, 30 g de pommes, 40 g d'oranges et 30 g de concombres frais. Mélangez le tout, remplissez-le de crème sure. Mettez une lame et saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
  • Salade De Fruits 100 g de pommes, 80 g de poires et 80 g de prunes coupées en cubes, 120 g de raisins coupés en deux, réunissez le tout, versez 20 g de jus de citron et 10 g de confiture.

En cas de maladie du foie, des reins et de l’estomac, il sera utile de préparer du bortsch avec un bouillon de légumes.

Hacher finement 70 g de betterave rouge, hacher avec une petite quantité de sel, mettre dans une casserole, ajouter 100 g d'eau et 10 g de beurre et laisser mijoter jusqu'à ce que la cuisson soit à moitié cuite (environ 30 minutes). Pendant ce temps, hachez 15 g de carottes, 5 g de céleri, 20 g de tomates et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Lorsque les légumes sont prêts, mettez 100 g de chou haché finement et 60 g de pommes de terre hachées. Ajouter de l'eau (250 g) ou un bouillon de légumes.

Dans la soupe finie, mettez 40 grammes de tomates fraîches tranchées et de persil. Servir avec de la crème sure (30 g).

En cas de maladies des organes digestifs et du foie, la viande bouillie de poulet est utile. Pour rendre la nourriture savoureuse, vous pouvez utiliser cette recette:

Vous devez prendre 0,5 kg de filet de poulet, le couper en petits morceaux et mélanger avec 20 olives, 1 c. origan séché, 2 c. zeste de citron et 2 c. l'huile d'olive. Le mélange est étalé dans un bol et mis au réfrigérateur une demi-heure.

Ensuite, on prépare du papier parchemin (50 cm) en quatre petits pains, qui sont remplis d’un mélange d’un réfrigérateur, de tomates cerises (16 pcs) et de 100 g de fromage râpé. Les sacs peuvent être attachés, ils sont envoyés pendant 20 minutes dans un bain-marie. Le plat est servi chaud.

Régime pour le foie

Le nombre de personnes atteintes d'une maladie du foie augmente chaque année. Les troubles du travail de cet organe important peuvent être causés par divers facteurs: malnutrition, infections, hérédité pauvre, traitement médical contre d’autres maladies, etc. Pour une telle catégorie de patients, il est très important de suivre un régime alimentaire spécial qui facilitera un rétablissement rapide.

Que pouvez-vous manger avec une maladie du foie?

Actuellement, la médecine moderne a considérablement élargi la liste des produits pouvant être consommés quotidiennement pour les personnes atteintes de diverses maladies du foie. Malgré cela, il est important que ces patients ne surchargent pas cet organe afin d'éviter d'éventuelles complications. La quantité de graisse au cours du traitement des patients devrait être sévèrement limitée.

Le régime alimentaire pour les maladies du foie est obligatoire pour inclure les éléments suivants:

Les patients atteints de maladies du foie sont autorisés à utiliser divers produits:

Céréales sous forme de porridges (non fortement bouillies);

Les pâtes doivent être consommées en quantités limitées.

Produits laitiers et produits laitiers (fromage cottage à faible teneur en matière grasse, crème sure à faible teneur en matière grasse, ryazhenka, lait, kéfir, yogourt, etc.);

Variétés de viande faibles en gras (veau, bœuf, dinde, poulet, lapin, etc.);

Poissons de rivière et de mer;

Œufs, sous forme d'omelette ou dans la composition d'autres plats (poulet et caille);

Légumes et légumes verts (limiter le nombre de légumineuses et de légumes contenant des fibres grossières);

Fruit (ne pas manger de poire);

Le miel (est un excellent substitut du sucre, mais doit être consommé en quantité limitée), etc.

Il est nécessaire de remplir les plats préparés avec des huiles végétales:

Lors de la préparation du premier traitement aux patients atteints d'une maladie du foie, il est nécessaire d'utiliser de l'eau propre ou un bouillon de légumes. Il ne faut pas oublier les soupes au lait, qui sont très faciles à digérer et qui gardent longtemps le sentiment de satiété chez un patient.

Malgré le fait que, pendant le traitement, les patients doivent limiter la quantité de sucre, les gastro-entérologues leur permettent certaines sucreries:

Mousses (cuites à partir de baies ou de fruits);

Lors de tout traitement, il est important que les patients maintiennent un équilibre hydrique normal dans le corps.

Pour les maladies du foie, la préférence devrait être donnée aux boissons suivantes:

Compote de baies et de fruits secs;

Kisles brassés à partir de baies;

Jus de légumes, de fruits et de baies naturels;

Les personnes atteintes d'une maladie du foie devraient préparer les aliments de la manière suivante:

Vapeur;

Cuire au four;

Consommez acide et cru.

Qu'est-ce qui ne peut pas manger avec une maladie du foie?

En cas de problèmes de foie, il est strictement interdit de manger des aliments fumés, épicés, gras et frits, ce qui peut provoquer une exacerbation de la maladie.

Les gastro-entérologues interdisent à leurs patients, au cours du traitement, d'utiliser les produits suivants:

Viandes grasses (porc, agneau, etc.);

Certaines variétés de volaille (surtout pas recommandé d'utiliser la viande de sauvagine - canards, oies, etc.);

Bouillons (champignons et viande);

Les fromages, notamment les variétés grasses;

Beurre, saindoux, margarine et huile de cuisson;

Conserves (poisson, viande, etc.);

Produits fumés (saucisses, saucisses, saucisses, balyk, longe de porc, etc.);

Condiments (poivre, vinaigre, moutarde, etc.);

Certains légumes et légumes verts (radis, oseille, radis, vert et oignons, ail);

Pâtisseries fraîches, ainsi que du pain de seigle;

Bonbons et chocolats;

Toute confiserie, y compris les crèmes grasses;

Alcool et boissons à base d'alcool;

Café et boissons au café;

Boissons sucrées et gazéifiées;

Jus de fruits aigres;

Pain (dans certaines maladies, il est permis d'utiliser du pain blanc rassis ou séché au four);

Régime après chirurgie du foie

Pour les maladies du foie, les gastro-entérologues recommandent aux patients ayant subi un traitement chirurgical de suivre un régime alimentaire particulier. En fonction de la gravité de la maladie, les patients se voient attribuer le tableau numéro 5 ou numéro 6. En raison de la nutrition, il n'y aura aucun effet supplémentaire sur les organes du tractus gastro-intestinal. Les produits légers, à leur tour, ne provoqueront pas d'irritation et forceront le foie à fonctionner à un rythme amélioré.

Lors de toute intervention chirurgicale, le patient arrête artificiellement l'intestin. Après l'opération, la journée de maladie ne consomme aucun produit mais ne boit que de l'eau pure. Avec une grande prudence devrait commencer le travail de l'intestin, ne mangeant que des bouillons légers et de la soupe diététique.

Au cours du traitement postopératoire, les patients présentant des problèmes de foie devraient complètement éliminer l'utilisation de sel, de sucre, d'assaisonnements épicés et d'épices. La même interdiction s’applique aux produits gras, frits, fermentés et fumés. Les patients ayant subi un traitement chirurgical ne doivent pas utiliser de sucs naturels, car ils sont trop concentrés et peuvent provoquer une irritation des organes de la TI déjà affaiblis. La quantité quotidienne de nourriture doit être divisée en 5-6 parties et prise à heure fixe.

Lors d'une rééducation visant à restaurer le foie, le patient doit limiter la quantité de glucides dans son alimentation quotidienne.

Il est conseillé de saisir dans votre menu les produits qui contiennent en grande quantité:

Pour une production régulière et rapide de la bile, il est nécessaire d’utiliser en quantités suffisantes des graisses végétales et des protéines facilement digestibles. L'utilisation quotidienne de fibres permettra aux intestins du patient de fonctionner pleinement et de se débarrasser rapidement des toxines.

De nombreux gastro-entérologues recommandent de manger des fruits et des légumes qui n'ont pas été soumis à un traitement thermique quotidien afin de restaurer les fonctions du foie.

Afin d'éviter d'éventuelles complications postopératoires, les patients doivent suivre un régime alimentaire léger comprenant les produits suivants:

Le son (ils doivent être ajoutés à divers plats);

Kashi (ne pas utiliser de gruau de maïs et de riz);

Des biscottes (le pain de blé blanc peut être séché au four);

Lait et fromage cottage faible en gras (il est préférable de ne pas utiliser de produits à base de lait fermenté);

Variétés de viande et de poisson faibles en gras (il est préférable d'utiliser du poulet ou du veau);

Boisson abondante (eau claire, eau minérale, décoctions aux herbes);

Tous les produits autorisés doivent être préparés comme suit: bouillir, cuire à la vapeur, cuire au four ou utiliser crus. Au cours de la rééducation postopératoire, les patients doivent manger des quantités limitées de graisses végétales, d’épices et de sucre.

Nutrition pour les maladies du foie

Toutes sortes de céréales sont autorisées, mais liquides. Les boissons alcoolisées sont interdites.

Dans les soupes de légumes, vous pouvez ajouter un peu de crème ou de farine allégée.

Il n'est pas recommandé de faire frire les légumes pour la soupe.

Au début du traitement, le poisson et la viande doivent être bouillis ou cuits à la vapeur. La viande de sel et le poisson ne peuvent pas être, vous devez exclure l'ajout de différentes épices. Vous pouvez améliorer le goût des plats avec l'aide de jus de citron, vous pouvez ajouter des légumes verts frais à la viande et au poisson.

Le jour où vous devez boire au moins 7 verres d’eau potable sans gaz.

Les repas doivent être de température moyenne, il est nocif de manger des aliments trop chauds ou trop froids.

Le rôle du foie dans le corps

Le foie est l'un des organes humains les plus importants.

Le foie est situé dans l'hypochondre droit et ne dépasse normalement pas du bord de l'arc costal. Le foie participe à la digestion, neutralise la plupart des substances nocives pouvant être ingérées avec de la nourriture, de l'eau ou de l'air, et joue également un rôle important dans le processus de métabolisme. D'ici trois fonctions du foie: digestif, barrière et métabolique.

  1. Fonction digestive: c'est le foie qui produit la bile, qui intervient dans les processus digestifs de l'intestin et stimule la circulation du contenu dans le côlon. Au cours de la journée, le foie sécrète jusqu'à 1 à 1,5 litre de bile qui est stockée dans la vésicule biliaire et pénètre dans l'intestin au besoin. La bile est nécessaire à la digestion des graisses, elle favorise également l'absorption des vitamines liposolubles (A, D, E et K), transforme le bêta-carotène en vitamine A et aide à absorber le calcium. En outre, la bile augmente le péristaltisme intestinal, ce qui prévient l'apparition de constipation.
  2. Fonction de barrière: le foie - principale défense du corps contre les toxines, les transformant en composés plus sûrs, qui sont ensuite excrétés par les reins. Le foie élimine du corps l'excès d'hormones, de vitamines et de produits métaboliques toxiques, tels que l'ammoniac, le phénol, l'éthanol, l'acétone et les acides cétoniques. C'est dans le foie que les produits chimiques sont décomposés, y compris de nombreux médicaments.
  3. Fonction métabolique: tous les nutriments nécessaires (produits de digestion des glucides, protéines et lipides, minéraux et vitamines) - passent par le foie et y sont transformés. Le foie joue un rôle important dans le métabolisme des graisses et des glucides, il participe à la synthèse des acides gras à partir des acides aminés et des sucres, à la formation des lipoprotéines, du cholestérol et des phospholipides. Dans le foie, une substance appelée facteur de tolérance au glucose est synthétisée à partir de chrome et de glutathion, qui, associé à l'hormone insuline, régule la glycémie. Les sucres qui ne sont pas immédiatement utilisés pour former de l'énergie dans le foie se transforment en glycogène. Le glycogène se dépose dans les muscles et le foie, puis, s'il y a un besoin supplémentaire d'énergie, il retourne dans le sucre. Le foie est impliqué dans la régulation de la fonction thyroïdienne. De plus, le foie est impliqué dans le sang, il synthétise de nombreuses protéines dans le plasma sanguin. Le foie sert de dépôt pour une quantité importante de sang qui peut être projetée dans les vaisseaux sanguins lors d'une perte de sang ou d'un choc.

L'état de l'environnement en tant que menace pour la santé du foie

Dans le monde moderne, une personne est exposée aux effets négatifs d’un environnement pollué et doit souvent travailler dans des conditions stressantes, en oubliant complètement sa santé.

Aujourd'hui, dans chaque métropole, il y a de plus en plus de radiations, de fortes quantités de monoxyde de carbone et d'hydrocarbures, des eaux usées industrielles sont rejetées dans les eaux, des substances cancérogènes et des produits chimiques dangereux de diverses industries sont rejetés dans l'atmosphère. Les produits alimentaires achetés par les citoyens contiennent souvent des pesticides, des nitrates, des insecticides, des conservateurs et des colorants nocifs, des sels de métaux lourds et d'autres substances toxiques.

Le foie est un filtre naturel dans le corps: s'il est trop lourd, il est contaminé et cesse de fonctionner correctement.

Il est facile d’imaginer quelle charge énorme dans de telles conditions retombe sur le foie, qui cherche à neutraliser toutes les substances nocives entrant dans le corps en provenance de l’environnement. Souvent, le foie est simplement incapable de faire face à un tel coup. En outre, les médicaments non contrôlés, le stress constant, la dépression, les mauvaises habitudes, le manque de sommeil et une alimentation malsaine ont des effets néfastes sur les fonctions de protection du corps et aggravent le foie.

Alcool et foie

Extrêmement dangereux pour la santé du foie est une habitude répandue de consommer de l'alcool.

En cas de consommation chronique d'alcool, c'est principalement le foie qui souffre, car 90% de l'éthanol est oxydé dans le foie pour former de l'acétaldéhyde, ce qui peut endommager la structure cellulaire. L'acétaldéhyde est ensuite scindé en acétate, qui est oxydé en dioxyde de carbone et en eau ou converti en d'autres composés. Le processus de scission de l'éthanol conduit à la formation de tissu adipeux dans le foie. Dans le même temps, les fonctions les plus importantes du foie sont perturbées: la synthèse des protéines est inhibée et le métabolisme des graisses se modifie.

Les lésions alcooliques du foie comprennent la stéatose, l'hépatite, la cirrhose et le cancer, qui se forment à différents stades de la progression de la maladie alcoolique. Le foie étant le seul organe humain capable de se régénérer (réparation des tissus endommagés), il est réversible aux premiers stades des lésions hépatiques. Avec un accès rapide à un médecin, une thérapie bien choisie et des changements de mode de vie peuvent restaurer le fonctionnement normal du foie.

Lorsque vous consommez de l’alcool, les adolescents, les femmes et les personnes en surpoids sont susceptibles de développer une maladie du foie. Il convient de rappeler que la dose quotidienne maximale admissible d'éthanol pour un homme adulte, que le foie peut éliminer sans conséquences négatives, est de 40 grammes, pour une femme, encore moins.

Même si la consommation d'alcool ne dépasse pas les normes généralement acceptées, il faut bien comprendre que le foie souffre inévitablement des effets de l'alcool et a besoin de protection.

Médicaments et Foie

Les médicaments à long terme contre les maladies chroniques ont un effet toxique prononcé et peuvent entraîner des lésions hépatiques du médicament. Lors de la prise de médicaments antituberculeux, antiviraux, anticancéreux et antipsychotiques, une attention particulière doit être accordée à l'état du foie. Même la prise régulière de contraceptifs oraux peut avoir un effet négatif sur le fonctionnement du foie.

Malheureusement, dans les maladies chroniques, il est impossible d'éviter de prendre des médicaments. Dans ce cas, vous devez protéger le foie de tout stress supplémentaire.

Vous devez suivre attentivement toutes les instructions du médecin. Ne dépassez en aucun cas la dose de médicament recommandée, ne violez pas les conditions d'admission et ne modifiez pas la durée des cours prescrits. Si le médecin recommande de procéder à des tests supplémentaires pour identifier les effets indésirables des médicaments, vous devez le prendre au sérieux et pendant le temps nécessaire pour réussir l'examen prescrit.

Lors de la prescription de médicaments sur rendez-vous avec un spécialiste, vous devez répertorier tous les médicaments pris par un médecin et assurez-vous d'inclure toutes vos maladies, allergies et cas de réactions indésirables aux médicaments. Après avoir acheté un médicament, assurez-vous de lire attentivement la notice avec les instructions. Si vous avez des questions ou des préoccupations, contactez votre médecin.

Les patients atteints de maladies chroniques doivent refuser de prendre des médicaments en vente libre. Même en prenant des moyens apparemment anodins comme des vitamines ou des compléments alimentaires, il vaut mieux en discuter avec votre médecin. En outre, il convient de rappeler que le foie avec une consommation régulière de drogues fonctionne dans le régime de charge accrue, de sorte que vous devez vous abstenir de consommer de l'alcool et surveiller votre nutrition.

Même si vous n’avez pas besoin de prendre des médicaments à tout moment, n’oubliez pas que tout médicament est un stress pour le foie. En aucun cas, ne prenez pas de médicaments et ne prenez pas de médicaments sans ordonnance.

Troubles de l'alimentation et du foie

Le problème de la saine alimentation dans la vie moderne devient très urgent. La plupart des gens ne suivent pas leur régime, mangent trop le soir, mangent sans compter, n’ont même pas le temps de mâcher de la nourriture, ce qui conduit à une indigestion. fibre. Ajoutez à cela un mode de vie sédentaire - ce sont les causes de l'obésité ou du surpoids.

Le surpoids n’est pas seulement un problème esthétique, même si aujourd’hui il est le plus souvent considéré comme tel. Cette maladie aux conséquences très graves, qui perturbe le métabolisme des graisses et des glucides, affecte les vaisseaux sanguins, le cœur et les articulations, augmente le risque de développer de nombreuses maladies graves.

Avec une augmentation significative du poids corporel, la graisse se dépose non seulement dans la couche de graisse sous-cutanée, mais également dans les organes internes. Et le foie en souffre surtout, car c’est dans ce foie que le glucose obtenu à partir de glucides alimentaires est retardé et transformé en une substance d’une valeur énergétique - le glycogène. Cependant, le foie ne peut supporter qu'une quantité limitée de glucose, le reste est converti en graisse et stocké dans le corps.

Si la suralimentation survient systématiquement, il se produit un débordement du foie avec des réserves de graisse et une hépatose graisseuse (stéatose) peut commencer. Aujourd'hui, la prévalence des hépatites graisseuses est très élevée (jusqu'à un quart de la population des pays développés).

Si l'inflammation se joint, alors la stéatohépatite peut se développer, ce qui peut entraîner une fibrose et une cirrhose du foie.

Il convient de noter la possibilité d'un développement inverse de l'hépatose graisseuse avec une réduction progressive du poids et une normalisation des processus métaboliques dans le corps. N'oubliez pas qu'une perte de poids trop rapide entraîne une destruction accrue des cellules hépatiques. Seul un médecin sera en mesure de faire correctement un régime et de planifier une activité physique, en tenant compte des besoins et des capacités de chaque patient.

Avec l'excès de poids et l'obésité, il est nécessaire d'éliminer d'autres facteurs qui affectent le foie - la consommation d'alcool, les drogues ayant des effets toxiques sur le foie et le tabagisme.

Mais même avec un poids normal chez les personnes de plus de 45 ans, une réduction de la teneur en calories des aliments contribue à la protection du foie et au maintien de son fonctionnement normal. Le régime alimentaire doit être équilibré et contenir suffisamment de protéines, de vitamines, de légumes, de fruits, de légumes verts et de graisses végétales, mais il convient de réduire la quantité de graisses animales et de glucides simples.

La nutrition comme moyen de prévention et de traitement des maladies du foie

Un régime alimentaire pour les maladies du foie et des voies biliaires devrait aider à restaurer les fonctions du foie, à normaliser les processus de formation de la bile et de l'excrétion biliaire, ainsi qu'à rétablir les troubles métaboliques dans l'ensemble du corps. Les aliments doivent être faciles à digérer tout en restant savoureux, car dans les maladies du foie, l'appétit souffre en général.

Les médecins recommandent souvent le régime n ° 5 de Pevzner. Le régime alimentaire repose sur des repas fractionnés réguliers: 5 à 6 fois par jour, toutes les 3 à 4 heures.

L’essence de la nutrition dans les maladies du foie consiste à maximiser la consommation de graisses animales et de protéines. Veillez à utiliser des huiles végétales (maïs, soja, olive). Il est important de surveiller le respect strict des heures de repas.

Tous les détails du régime souhaité, la durée de l'observance détermineront le médecin.

Un régime alimentaire sain est le meilleur moyen de prévenir les maladies du foie: repas réguliers, beaucoup de fruits et de légumes frais, protéines faciles à digérer, huiles végétales, produits laitiers faibles en gras. Pour la santé du foie, il est important de ne pas trop manger et de limiter la quantité de plats à base de viande grasse, de produits raffinés, de restauration rapide et de plats cuisinés, ainsi que de chocolat, de gâteaux et d’autres sucreries riches en calories.

Quels sont les phospholipides essentiels?

Au cours des dernières années, des additifs biologiquement actifs ont été activement utilisés en médecine pour protéger le foie, notamment des phospholipides, des acides gras polyinsaturés, parfois associés à des fibres alimentaires et des vitamines.

Les phospholipides essentiels (ou essentiels) dans leur composition contiennent des acides gras supérieurs essentiels (acides linoléique et arachidonique). Le terme "irremplaçable" signifie que les acides gras supérieurs dans leur composition ne sont pas produits dans notre corps, cependant, ils sont nécessaires à la vie normale et la source de leur revenu est l'environnement extérieur.

Les phospholipides essentiels se trouvent dans la plupart des parois cellulaires. Une propriété importante des acides gras essentiels est leur effet antioxydant (la capacité de bloquer les effets négatifs des radicaux libres).

Les chercheurs estiment que la carence en acides gras essentiels est un symptôme universel des lésions hépatiques chroniques et aiguës. Apparemment, les phospholipides essentiels sont consommés au cours du processus d’oxydation des lipides; par conséquent, lorsqu’un dysfonctionnement du foie, leur absence se développe.

En outre, dans le développement de la carence en acides gras essentiels dans les maladies du foie, joue probablement le rôle du métabolisme des lipides, en particulier, une altération de l'absorption des graisses dans l'intestin.

En médecine pratique, le potentiel thérapeutique des phospholipides essentiels est le plus prononcé et le mieux étudié en cas de maladie alcoolique du foie.

L’utilisation de phospholipides essentiels empêche le développement excessif du tissu conjonctif dans le foie - c.-à-d. fibrose du foie. L'effet antifibrotique des phospholipides essentiels présente un intérêt pratique majeur, car dans la maladie alcoolique du foie, comme dans les maladies virales du foie, le développement de la cirrhose ne peut survenir qu'en raison de l'évolution de la fibrose, sans inflammation marquée.

L’efficacité thérapeutique des phospholipides essentiels en tant que traitement antioxydant et antifibrotique des maladies du foie continue d’être étudiée.

Nutrition et régime pour un foie malade

Le foie, qui est l’un des organes les plus importants, métabolise les glucides, les lipides et les protéines, stocke les minéraux et les vitamines, synthétise les globules rouges, synthétise et décompose les hormones et, bien sûr, est responsable de la détoxication. Le foie est une sorte d’éponge qui absorbe de nombreuses substances nocives et bénéfiques et neutralise les toxines.

Il est possible de déterminer l'état du foie en utilisant une échographie, qui montrera dans quelle mesure le foie gère sa fonction de nettoyage. Mais il est parfois possible de remarquer des problèmes dans le fonctionnement du foie, rien qu'en regardant la personne: éruptions cutanées, pigmentation, acné - tout cela indique un état insatisfaisant de l'organe. Les changements se reflètent dans le caractère d'une personne: il devient irritable, nerveux, il est souvent tourmenté par l'insomnie ou, inversement, par la léthargie et la somnolence.

Bien que le foie puisse éliminer les substances toxiques, il ne sera pas superflu de l’aider. Pour ce faire, vous pouvez manger des plantes ou d’autres aliments contenant des hépatoprotecteurs. À savoir, ils ont une teneur élevée en zinc, sélénium, magnésium, vitamines A, E, C, phospholipides. Ces produits comprennent:

  • Immortelle Sandy. Décoction d'immortelle, verser 2-3 cuillères à café d'herbe avec un verre d'eau bouillante. Il convient de rappeler que ce bouillon contribue également à une augmentation de la pression artérielle, raison pour laquelle il ne doit pas être pris par des patients hypertendus.
  • Les stigmates du maïs peuvent augmenter l'activité du foie. Appliquer en décoction (1 table. Cuillère par tasse d'eau bouillante). La fréquence d'admission 4-5 fois par jour pour un article. une cuillère
  • Radis noir. Une cuillère à soupe de jus consommée trois fois par jour pendant trois semaines.
  • Ortie. Une décoction d'ortie avec 1 cuillère de miel aide à renforcer le foie. Préparation: 4 cuillères à soupe ajouter un demi-litre d'eau, laisser bouillir pendant 5 minutes, puis filtrer. Buvez du bouillon chaud 100 ml 4 fois par jour.
  • D'excellentes propriétés curatives ont le jus de raifort avec du miel. Divorcé dans des proportions égales, il est utilisé deux fois par jour, 1 cuillerée à thé et lavé avec de l'eau bouillie tiède.
  • Une décoction de fleurs de cendre de montagne avec du miel aide parfaitement à réduire les coliques du foie.

Lorsque le patient a besoin d'un traitement de n'importe quel organe du système digestif, cela commence par la nomination d'un régime et le contrôle d'une nutrition adéquate. Les tables diététiques combinent une liste de plats qui ne sont pas autorisés à être utilisés dans une maladie donnée et les règles pour les recevoir. Le régime alimentaire pour les maladies du foie (n ° 5) est nommé d'après le célèbre thérapeute, fondateur de la nutrition et de la gastroentérologie clinique, Pevsner. Il a développé des régimes spécifiquement pour les maladies, qui ont ensuite été divisés en 15 groupes. Son travail consistait à étudier le développement de l'hépatite et d'autres maladies chroniques. Des régimes alimentaires distincts ont également été fournis pour la prévention des maladies du système digestif.

Lorsque la maladie hépatique est la principale maladie, on exclut complètement du régime les aliments gras, qui contiennent beaucoup de cholestérol. Les indications pour le régime sont:

  • les calculs biliaires;
  • pathologie intestinale;
  • durée de rémission de l'hépatite chronique;
  • cholécystite chronique;
  • reconvalescence à terme de patients atteints de cholécystite;
  • période de récupération après traitement de l'hépatite aiguë et de la cholécystite;
  • cirrhose avec préservation de la fonctionnalité des cellules du foie.

Le critère principal pour la nutrition pendant la maladie du foie est la préservation chimique du corps, dans laquelle la première place est prise dans la consommation d'aliments sains, un régime complet et équilibré.

Conditions pour la table diététique:

  • Une petite quantité de protéines et de glucides dans les aliments;
  • Limiter la consommation d'aliments riches en graisses et en cholestérol;
  • Méthodes de cuisson: cuire au four, bouillir, cuire à la vapeur, très rarement cuire.
  • La friture est strictement interdite.
  • La température optimale des plats (ni chaud ni froid);
  • Cuisson sans utilisation d'acide oxalique, purines;
  • L'exclusion des produits contenant des extraits qui augmentent considérablement la flatulence, la flatulence;
  • Utilisation modérée de sel.

Le patient doit manger par petites portions, dans des intervalles de temps réduits, jusqu’à 5 fois par jour. Sur un estomac vide, il est recommandé de boire de l'eau purifiée non gazeuse.

Les restrictions sur la nutrition dans les maladies du foie impliquent le strict respect de l’énergie et de la quantité de composants alimentaires:

  • La quantité de protéines consommée par jour est de 80 gr. (50% de graisse animale).
  • La masse de graisse devrait être 80-90 gr. (30% de graisse végétale).
  • Les patients présentant une pathologie hépatique doivent consommer une dose quotidienne de 400 grammes de glucides.
  • Assurez-vous de boire 1,5 à 2 litres d'eau purifiée par jour (sans tenir compte des bouillons, jus, autres boissons).
  • La dose calorique quotidienne de nourriture doit être comprise entre 2 400 et 2 800 kcal.
  • La quantité normale de sel est de 10 grammes par jour.

La liste des produits autorisés à manger:

  • Décoctions de fruits et de baies, thé au citron, lait, jus de fruits et de baies, compote de fruits secs moulue avec du sucre. Vous pouvez utiliser un substitut de sucre (xylitol).
  • Soupe et bouillon. Au lieu de bouillon, vous pouvez également utiliser une soupe aux légumes ou un bouillon. La meilleure option serait les pommes de terre, potiron, carottes, purée de courgettes, semoule, céréales de riz et de sarrasin, vermicelles. Si vous ne voulez pas que le plat soit fade, vous pouvez ajouter de la crème maigre ou du beurre. Vous pouvez manger des soupes de produits laitiers avec des pâtes, une soupe de fruits, la soupe aux pois est extrêmement rare. Vous pouvez remplir la soupe avec de la farine séchée et des légumes.
  • Plats à base de céréales et de porridge. Ils doivent être cuits au lait écrémé, à la semoule ou à la farine d'avoine, au sarrasin semi-visqueux ou à la bouillie de riz. Complètent également parfaitement la liste des plats à base de céréales: puddings, casseroles, soufflés. Casserole de fromage cottage ou de nouilles, pilaf aux fruits.
  • Seulement des pâtes bouillies.
  • Plats de viande et de poisson. Il est permis de manger tous les types de viande à faible teneur en graisse. Il peut s'agir de veau, de bœuf, de viande de lapin, de dinde, de poulet. Cette viande peut être consommée bouillie, moulue, sous forme de viande hachée. Les plats principaux à base de viande sont le bœuf Stroganoff, les escalopes à la vapeur, la viande en morceaux, les saucisses au lait. Il est également permis de manger des boulettes non frites avec de la viande maigre. Les fruits de mer recommandés à la consommation sont des huîtres fraîches, des calmars, des moules, du poisson maigre, parfois du saumon ou du saumon.
  • Produits laitiers. En petites portions, vous pouvez manger des variétés de fromage non tranchantes, de la crème sure hypocalorique. Il est recommandé d'utiliser du fromage cottage gras ou gras lors de la cuisson des ragoûts, ou de l'utiliser avec de la crème sure. Si vous utilisez du lait ou du kéfir, n'utilisez que du lait écrémé (2%). Vous pouvez manger des boulettes paresseuses, des puddings, des gâteaux au fromage.
  • Produits de boulangerie. Si un patient présente une pathologie hépatique, il ne peut manger que du pain de seigle et du son. Lorsque vous mangez du pain de blé, vous devez d’abord le sécher ou en faire des craquelins. Les patients atteints de maladies du foie peuvent également manger des biscuits sucrés à la galette, des biscuits secs, ou tout autre type de biscuits hypocaloriques sans sucre. Parmi les tartes, les pâtisseries cuites au four, à base de viande, de poisson, de légumes ou de fruits, doivent être préférées.
  • Plats de légumes. Pour les maladies du système digestif sera utile carottes, pommes de terre, citrouilles, courgettes, chou-fleur, pois verts, chou chinois. Ces légumes peuvent bouillir, moudre, en faire des soupes, de la purée de pommes de terre, des soufflés, des ragoûts, des salades.
  • Plats de fruits et de baies. Vous pouvez manger des pommes aigres, cuites au four ou fraîches. L'apport quotidien de bananes ne doit pas dépasser 1 par jour. Les baies et les fruits en purée sont utilisés dans la préparation de fruits cuits avec des succédanés du sucre. Les patients atteints d'hématochromatose ne doivent pas manger de grenades.
  • Des oeufs Dose admissible - 2 blancs et la moitié du jaune. Vous pouvez les cuisiner sous la forme d'une omelette bouillie et cuite à la vapeur.
  • L'huile. Vous pouvez utiliser de l'huile raffinée pas plus de 10 grammes par jour, beurre - 30 grammes.
  • La sauce Vous pouvez manger des sauces crémeuses, laitières et à la crème sure. Les desserts peuvent être mangés avec une sauce non acide. Aux autres sauces, les additifs sont l'aneth, la cannelle, le persil, la vanilline. Pour donner un goût piquant, vous pouvez utiliser la sauce soja.
  • Des collations. En guise de collation, vous pouvez manger divers plats: salades de légumes, fruits, aspic de poisson (sortes de harengs allégés), poisson farci, choucroute sans vinaigre, vinaigrettes, caviar de courge.
  • Bonbons Il est permis de manger des fruits cuits au four, des gelées, des compotes, des gelées, des mousses, de la marmelade et non des chocolats. Il est recommandé d'utiliser du miel, une petite quantité de sucre, des confitures de baies non acides, mais pas très sucré.

La liste des produits interdits

Les patients doivent exclure de leur régime alimentaire les plats suivants:

  • Jus de raisin
  • Café et thés forts
  • L'alcool et même les boissons à faible teneur en alcool
  • Eau minérale gazeuse ou eau très froide
  • Bouillon de viande grasse, champignons, haricots, à l'oseille
  • Orge perlé, mil, orge et gruau de maïs
  • Pâtes, pâtes, sauces grasses, vinaigrette tomate forte, sauce crémeuse
  • Viandes fumées, saucisses, conserves, graisse de confiserie, agneau, porc
  • Poisson gras (saumon, saumon, poisson-chat)
  • Plats de produits semi-finis
  • Œufs de poisson
  • Pâte au beurre, pâte feuilletée, pâte fraîche, gâteaux gras, beignets
  • Lait, fromage cottage, ryazhenka avec un pourcentage élevé de graisse
  • Fromage salé
  • Légumes: chou, oseille, ail, oignon, poivron, navet, radis,
  • Fruits et baies riches en acides: dattes, canneberges, raisins, framboises, figues
  • Un grand nombre d'œufs durs, frits
  • Sushi, plats épicés, gras et fumés
  • Sauce piquante, mayonnaise, ketchup, adjika, assaisonnements
  • Bonbons au chocolat

Valeur du régime

Les régimes pour les maladies du foie doivent être suivis afin de débarrasser le corps des surcharges et favoriser sa régénération. Une nutrition adéquate peut améliorer la composition de la bile, normalisant ainsi le processus de sécrétion de la bile, et le corps humain est davantage alimenté en nutriments.

Exemple de menu pour maladie du foie

Pendant la journée, vous pouvez manger du pain blanc et de seigle séché (200 g), du sucre - jusqu'à 70 g.

  • Pour le premier petit déjeuner: flocons d'avoine, pudding au fromage blanc, thé avec lait ajouté.
  • Au deuxième petit-déjeuner: gruau friable avec beurre, viande de poulet bouillie, pain, jus de fruits.
  • Pour le déjeuner: soupe faible en gras avec pommes de terre et crème sure, boeuf bouilli, cuite au four avec sauce faible en gras, courgettes à l'étuvée, gelée de pommes.
  • Pour le dîner: poisson bouilli ou à la vapeur, purée de pommes de terre, thé au sucre et au citron.

Le régime numéro 5 est recommandé pour les personnes souffrant d'hépatite aiguë, de cholécystite, d'hépatite chronique, de cirrhose du foie sans défaillance, de cholélithiase. Le but de la nomination de ce régime est de créer des conditions d'épargne pour le foie avec une bonne nutrition. Le régime fournit une bonne nutrition avec suffisamment de protéines et de glucides avec un apport minimal en matières grasses. Les aliments qu'il est recommandé de consommer selon un régime alimentaire sont riches en fibres, en pectine, en substances lipotropes liquides. Ne consommez pas d’aliments contenant des produits d’oxydation gras, de la farine et des légumes passés dans le plat. En outre, vous ne pouvez pas manger des aliments très froids.

La composition chimique du régime numéro 5 devrait inclure:


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