Diet 5p table, ce qui est possible, ce qui est impossible (table), menu pour une semaine

Diet 5p vise à réduire la charge sur les organes digestifs. Tout d’abord, il s’agit du pancréas et de la vésicule biliaire. En raison des particularités de l'alimentation, les irritations mécaniques et chimiques de l'estomac et des intestins sont également réduites.

La principale raison de prescrire un régime 5p est la pancréatite chronique sans exacerbation, c’est-à-dire au stade de l’atténuation des symptômes de la maladie. Si une exacerbation de la pancréatite chronique se produit, le patient se voit d'abord prescrire un régime 5a et, après avoir soulagé les symptômes de l'inflammation, il est transféré à la table de traitement numéro 5p.

Les principales caractéristiques de la table de traitement 5p

Puisque le régime de ce régime devrait être économe, il est assez limité en glucides et en lipides. Tout d'abord, un minimum de sucre est consommé dans l'alimentation. Au cours de la journée, vous ne pouvez pas consommer plus de 30 grammes de sucre, tout ce qui se trouve dans la composition.

Les produits protéiques peuvent être consommés en plus grande quantité afin de gagner le taux nécessaire par jour: 100 à 120 grammes de protéines. Parmi ceux-ci, la moitié provient de protéines animales. La norme pour les glucides - 300-350 grammes. Le sucre est inclus dans ce tarif. 70 grammes de matières grasses, dont 15 grammes de matières grasses végétales - sont limités à un régime thérapeutique. L'apport calorique quotidien est de 2500 calories.

Comme dans tous les régimes à caractère thérapeutique, le régime 5p pour la pancréatite consiste tout d'abord en un régime fractionné - de petits repas toutes les 2 à 3 heures. Il est également important de respecter le régime de consommation et de boire quotidiennement jusqu'à 1,5 litre d'eau par jour, sans compter le liquide contenu dans les soupes et les compotes.

Dans le régime de la table 5p une quantité importante de restrictions. Il est interdit de manger des aliments frits, salés, marinés ou en conserve. Les boissons gazeuses, l'alcool et le café noir fort sont complètement exclus.

Les produits qui provoquent une irritation chimique et mécanique de l'estomac, du pancréas et de la vésicule biliaire sont interdits. Pour savoir plus en détail ce qui est possible et ce qui ne figure pas dans les réserves alimentaires du tableau 5p, voir le tableau des produits autorisés.

Diet 5p table: ce qui est possible, ce qui est impossible (tableau)

Le régime alimentaire du régime est considérablement limité, aussi, pour créer un menu pour la semaine, utilisez les informations du tableau. Vous y trouverez tous les produits autorisés à être utilisés en période de rémission de la pancréatite chronique.

Comprend des plats de cuisson pour la table 5p

Le numéro de régime 5p est basé sur l'utilisation de produits bénéfiques pour le corps. Pour que ce régime soit vraiment économe pour les organes digestifs, il est nécessaire de connaître les caractéristiques de la cuisine pour les patients atteints de pancréatite chronique. Presque tout est cuit sous forme hachée et en purée.

Les soupes sur cet aliment santé doivent être exclusivement végétariennes. La préférence est donnée aux soupes, aux pommes de terre en purée de légumes autorisés et aux céréales. Dans les soupes finies, vous pouvez ajouter une cuillère à café de beurre ou une cuillère à soupe de crème sure.

Quant aux céréales, il devrait s'agir de bouillie bouillie et muqueuse. Les bouillies friables sont interdites dans l'alimentation du tableau numéro 5p, car elles créent un stress mécanique supplémentaire sur le tractus gastro-intestinal.

La cuisson de la viande et de la volaille est réalisée à l'eau bouillante ou à la vapeur. Privilégiez les plats à base de viande hachée, comme les boulettes de viande ou à la vapeur. Si la viande est dure, elle doit être servie sous forme de purée de viande. Le poisson ou le poulet peuvent être servis en un seul morceau.

Sur un régime alimentaire avec une pancréatite chronique, vous ne pouvez pas manger de légumes crus. Pour réduire la charge chimique sur le pancréas, les légumes sont bouillis dans de l'eau ou cuits à la vapeur et broyés dans un état de purée. Vous pouvez également cuire des légumes.

Exemple de menu

Puisque le régime alimentaire est assez sévèrement limité, il est difficile d’imaginer un menu varié. Mais ceci est réalisable si vous utilisez des recettes standard tous les jours tout en modifiant leurs ingrédients de base. La même purée de céréales et de légumes ne peut pas être répétée pendant 3-4 jours. En outre, les produits laitiers sont autorisés, à partir desquels vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux pour une table 5p.

  • Petit déjeuner: flocons d'avoine avec purée de fruits, yaourts faits maison.
  • Déjeuner: raviolis semi-sucrés, thé au lait.
  • Déjeuner: soupe de purée de chou-fleur, escalopes à la vapeur, pâtes, bouillon de hanches.
  • Déjeuner: purée de courgettes et de carottes, compote, galettes en petites quantités.
  • Dîner: ragoût de fromage cottage, kéfir.

Recettes de plats

Poisson cuit avec des légumes

Ce plat est parfait pour la table 5p pour le déjeuner ou le dîner. Le poisson avec les légumes est cuit rapidement et simplement, et il s'avère délicieux et très utile.

  • filets de poisson faibles en gras - 500 gr;
  • huile de tournesol;
  • courge;
  • chou-fleur;
  • les carottes;
  • l'aneth;
  • le sel

Rincer le filet et le couper en petits morceaux. Également couper les courgettes, frotter les carottes râpées ou en lanières, démonter le chou-fleur en bouquets. Versez une petite quantité d'huile de tournesol dans une poêle ou un poêlon. Lorsque la casserole est chaude, mettez des morceaux de poisson dessus et versez une petite quantité d'eau. Ajouter les carottes et laisser mijoter pendant 10-15 minutes en remuant régulièrement.

Ensuite, ajoutez les légumes hachés. En passant, ne limitez pas le plat à quelques légumes. Vous pouvez ajouter d'autres légumes autorisés sur le numéro de régime 5p. De la même manière, vous pouvez préparer ce plat tous les jours avec d'autres variétés de poisson et de légumes.

Laisser mijoter le poisson avec les légumes encore 10-15 minutes sous le couvercle. Si vous avez besoin d'ajouter plus d'eau pendant le processus, versez la quantité requise dans la casserole. Avant de servir, salez le plat et saupoudrez d'une petite quantité d'aneth pour sentir.

La purée de citrouille dans le régime de la table 5p peut être préparée comme plat principal ou comme dessert. De plus, si vous y ajoutez de la purée de chou-fleur, vous pouvez faire une soupe de purée.

Pelez la citrouille et coupez-la en cubes. Ensuite, vous devez le faire bouillir dans l'eau pendant 20-25 minutes. Ne pas verser l'eau dans laquelle elle a bouilli, car il peut être nécessaire de diluer la purée ou de faire de la soupe.

Une fois la citrouille cuite, hachez-la avec un mélangeur ou une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit lisse et en purée. Ensuite, diluez la masse résultante si elle est trop épaisse.

Pour faire une purée de pommes de terre, ajoutez un peu de baies sucrées concassées. Pour un plat salé légèrement salé et saupoudré d'aneth.

Tableau diététique № 5p

Contenu de l'article:

Le tableau de traitement numéro 5p est utilisé pour l'administration dans la pancréatite aiguë / chronique, au stade d'exacerbation et au-delà, au stade de rémission.

Les principales différences de ce régime sont les aliments hypocaloriques, la restriction des protéines animales et des glucides avec les graisses, à l'exception de certains aliments et l'inclusion d'aliments riches en vitamines / minéraux dans le régime alimentaire.

Régime alimentaire numéro 5p du régime pancréatique

Principes de régime numéro 5p:

Limite: sel - jusqu'à 10 g / jour, liquides - jusqu'à 2 l / jour, huiles essentielles, fibres grossières.

Exclure: tous les aliments susceptibles de provoquer des ballonnements intestinaux, les aliments à fibres grossières ainsi que les aliments entraînant une augmentation de la sécrétion des sucs digestifs, ainsi que les aliments frits.

Comment cuisiner? Tous les plats sont cuits exclusivement à la vapeur ou bouillis. Vous pouvez aussi faire cuire. Tout d'abord, les aliments doivent être complets et équilibrés en ce qui concerne la composition en minéraux et en vitamines, semi-liquides et tièdes.

Produits autorisés

  • Pain d'hier (farine de 1-2 grades), biscuits secs (sarriette)
  • Soupes de légumes et de céréales. Gruaux frottés. Parmi les permis - le sarrasin et le riz, la semoule et les flocons d'avoine, les nouilles. Ingrédients végétaux - citrouille avec carotte, courgettes, pommes de terre. Pour faire le plein - 10 g de crème sure ou 5 g de beurre. Verts et oignons - seulement avec tolérance.
  • Les tomates mûres et les carottes fraîches sont autorisées à l'apéritif - pas plus de 100 g avant le plat principal, pas plus de 2 fois par jour.
  • Viande / volaille faible en gras. La règle de base - sans graisse, sans tendons et sans peau (chez les volailles). Forme de préparation: cuit à la vapeur ou haché / en purée, bouilli, cuit. La viande de veau et de lapin est autorisée, les courgettes farcies au poulet, les boulettes de viande et la purée de viande, les galettes cuites à la vapeur sont autorisées.
  • Poisson - exclusivement cuit à la vapeur, sous forme de côtelettes ou de bouillie. Et seulement les variétés faibles en gras
  • Œufs à la coque et omelette aux protéines
  • Les produits laitiers sont autorisés uniquement ceux qui ont une faible teneur en graisse. Par exemple, du fromage cottage fait maison à 9%, des puddings et des gâteaux au fromage, des boulettes de pâte et de la pâte de caillé. Quant à la crème sure et à la crème, elles ne sont autorisées que comme vinaigrettes dans les plats. Le lait n'est pas interdit, mais son utilisation n'est possible qu'avec la portabilité. Le fromage est également autorisé - faible en gras et non épicé
  • Bouillie visqueuse (semoule, sarrasin, flocons d’avoine et riz). Vous pouvez ajouter du lait. Krupeniki, les puddings et les casseroles de céréales sont recommandés.
  • Macaronis et nouilles
  • Légumes cuits au four ou bouillis. Tous les légumes à essuyer ou hacher. Le chou blanc n'abuse pas. Recommandé - pommes de terre aux petits pois, betteraves aux carottes, chou-fleur, courge à la citrouille
  • Des fruits et des baies ne peuvent être mûres et sucrées que si elles sont crues - puis essuyées, ainsi que bouillies, cuites au four
  • Doux Le choix n'est pas trop grand, mais vous pouvez en souffrir. Les compotes et gelées de fruits, ainsi que les mousses (sur sucre, fructose ou xylitol) sont autorisés
  • Les sauces sont permises, mais uniquement sur les bouillons de légumes, le lait ou les sauces aux fruits. Dans le même temps, il est interdit de faire sauter de la farine
  • Beurre - pas plus de 30 g / jour. Et légume raffiné - pas plus de 15 g / plat
  • Boissons diététiques: thé léger avec une rondelle de citron, sucre - la moitié de la moyenne. Vous pouvez ajouter du lait. Jus autorisés sans sucres et addition d'eau (non concentrés, naturels)

Produits interdits

  • Fruit aigre. Figues aux raisins
  • De sucré - glace au chocolat et pâtisserie
  • Toutes les épices et huiles de cuisine
  • Toutes les boissons froides et / ou gazeuses, ainsi que le café avec du cacao et du jus de raisin
  • Gras et œufs sous toute forme autre que celle autorisée
  • Produits laitiers gras
  • Orge millet et perlé, porridge de maïs et orge
  • Feuilletés et brioches, brioches et brioches
  • Champignons et légumineuses
  • Les légumes sont interdits oignons à l'ail et au poivre bulgare, oseille aux épinards, radis au radis
  • Toute viande grasse et poisson gras
  • Toutes les viandes en conserve et fumées
  • Marinades / marinades, collations
  • Pain de seigle frais
  • Bouillons forts et soupes froides (comme okrochka). Potages aux choux, produits laitiers et champignons

Options pour un menu diététique exemplaire pour la semaine

Le régime alimentaire de la table numéro 5p présente quelques différences pour la maladie au stade aigu et au stade de rémission.

Diet 5p dans la pancréatite aiguë et chronique dans la phase aiguë

Lorsque la douleur dans le pancréas (avec une pancréatite au stade aigu), le menu suggère des plats dans une forme usée:

  • Petit déjeuner №1 - sarrasin (lingette) + hamburgers cuits à la vapeur (viande) + thé faible au lait.
  • Petit déjeuner numéro 2 - gelée + fromage cottage.
  • Déjeuner: bouillon de légumes à la purée de légumes + purée de pommes de terre + soufflé (viande) + compote (pommes râpées).
  • Déjeuner: craquelins avec bouillon de hanches.
  • Dîner: semoule (vous pouvez ajouter du lait) + thé faible + œufs brouillés (cuit à la vapeur, protéines).
  • Avant de se coucher - eau minérale (un demi-verre de Borjomi).

Pour soulager la douleur dans le pancréas, vous pouvez utiliser l'option de menu avec des aliments non frottés:

  • Petit déjeuner №1 - sarrasin (vrac) + vinaigrette (pour la vinaigrette - pas plus de 10 g d'huile végétale) + viande hachée (bouillie) + thé semi-sucré.
  • Petit déjeuner №2 - thé faible + biscuits salés + pruneaux.
  • Pour le déjeuner - soupe (bouillon de légumes, légumes hachés) + pommes de terre (bouillir) + un morceau de poulet bouilli + pomme + thé.
  • Coffre-fort, - compote + fromage cottage fait maison.
  • Le dîner est un thé faible + vermicelles + un morceau de poisson bouilli.
  • Heure du coucher - biscotte + thé sucré au lait.

Pour les 1-2 jours d'exacerbation de la pancréatite, l'utilisation de Borjomi et de Slavonic (jusqu'à 1 l / jour) est recommandée - légèrement chauffée, sans gaz et à la température ambiante. Ainsi que les hanches de bouillon.

Lorsque vous améliorez votre bien-être (après le 3ème jour), entrez dans le menu:

  • Potages Mucous et Céréales Liquides
  • Kissels et purée de légumes

Diet 5p de Pevzner dans la pancréatite aiguë et chronique en phase d'affaissement

Lorsque les symptômes d'exacerbation de la pancréatite disparaissent (du 3ème au 4ème jour), le menu suivant s'affiche (option approximative):

  • Petit déjeuner №1 - porridge sans beurre (sarrasin ou riz), râpé + gelée de lait
  • Petit déjeuner №2– gelée de fruits + verre de Borjomi
  • Déjeuner - soupe à la farine d'avoine + purée de pommes de terre (carottes) + soufflé (viande) cuit à la vapeur + thé faible
  • Snack: décoction de cynorhodon + œufs brouillés (protéines à la vapeur)
  • Dîner: thé faible + purée de sarrasin + soufflé (fromage cottage)
  • Heure du coucher - eau minérale avec craquelins

Tous les plats - sans sel, sans sucre, toute la journée - pas plus de 20 g.

Recommandations des diététistes

Les principales recommandations - ne vous laissez pas emporter par le sucre (strictement selon le témoignage d'un médecin), excluez tous les bonbons, à l'exception de ceux autorisés. Les bonbons provoquent une aggravation et des brûlures d'estomac, des flatulences et d'autres problèmes. C'est-à-dire que pour les patients pancréatiques, cette douceur est un poison. Surtout si l'estomac vide.

Les graisses devraient également être éliminées - pas plus de 60 g par jour, et elles devraient être distribuées avec précaution - tout au long de la journée, mais pas toutes en même temps.

Tous les aliments - hacher ou broyer. Les morceaux grossiers irritent les organes internes, avec une exacerbation (et même avec l'affaiblissement de la maladie), les stimuli supplémentaires sont totalement inutiles. Il est recommandé aux verts de laisser aux meilleurs jours, mais à la tolérance, l’ajout d’aneth, de persil dans le plat est autorisé.

Et avec les plats de viande - très soigneusement: lors d’une exacerbation - strictement cuit à la vapeur et à l’eau, uniquement sous forme moulue. Lorsque les symptômes disparaissent, vous pouvez faire cuire du bœuf stroganoff (encore une fois, à partir de viande bouillie), ou même en morceaux.

Légumes cuits et cuits au four - uniquement lorsque la maladie s’atténue.

Dans les premiers jours, seul Borjomi est généralement recommandé, sans gaz et sous forme de chaleur. Ou un petit thé sucré et faible.

Le menu lui-même est requis une fois l'aggravation supprimée.

Et même lorsque la maladie s'atténue, il existe des règles strictes. Par exemple, les œufs ne sont généralement pas recommandés (en particulier le jaune), il est également préférable d'exclure le lait.

Numéro de régime 5p (numéro de table 5p) - aliment pour la pancréatite

Le numéro de régime 5p (numéro de tableau 5p) est un système nutritionnel thérapeutique conçu pour les personnes atteintes de pancréatite.

La table de traitement 5p est prescrite pour normaliser la fonction du pancréas, la préservation mécanique et chimique de l'estomac et des intestins, la réduction de l'excitabilité de la vésicule biliaire, la prévention des infiltrations graisseuses du foie et du pancréas.

Le régime 5p est caractérisé par une augmentation de la teneur en protéines, une diminution des graisses et des glucides (en particulier du sucre). Les substances extractives, les graisses réfractaires, les purines, le cholestérol, les huiles essentielles et les fibres grossières sont limitées. Aliments frits exclus. La quantité de vitamines et de substances lipotropes est augmentée.

Les plats doivent être consommés en purée et moulus, cuits au four, cuits à l'eau ou à la vapeur. Les plats chauds et très froids sont également exclus.

Variantes de régime numéro 5p:

  • l'option numéro 1 est utilisée dans la pancréatite aiguë et chronique au stade aigu;
  • L'option 2 est utilisée pour la pancréatite aiguë en rémission et la pancréatite chronique pendant la période de récupération après une exacerbation et sans exacerbation.

Indications d'utilisation numéro de régime 5p:

Option numéro 1: pancréatite aiguë et exacerbation de la pancréatite chronique, 2 à 4 jours après le début de l'attaque de la maladie (à la fin de la période de jeûne ou du passage de la nutrition parentérale à la nutrition entérale).

L'objectif principal de la 1ère version du régime est d'assurer un repos maximal à l'organe enflammé en éliminant les aliments et les plats pouvant stimuler l'activité sécrétoire du pancréas, de l'estomac et de la vésicule biliaire. Sont exclus les produits irritants pour les muqueuses du tube digestif et du pancréas, ainsi que les produits difficiles à digérer et les produits ayant un effet néfaste direct sur le pancréas.

Option numéro 2: pancréatite chronique en rémission.

La deuxième variante de la table de traitement est conçue pour assurer le rétablissement rapide du pancréas et de ses fonctions. Le régime est enrichi en protéines, vitamines et minéraux. En outre, cette option évite l'exacerbation de la pancréatite chronique et prévient la survenue de complications.

La composition chimique du régime numéro 5p:

Option numéro 1:

  • protéines 80 g;
  • matières grasses 40-60 g;
  • glucides 200 g;
  • liquide 1,5-2 litres.

Le taux quotidien du régime numéro 5p (option numéro 1): 1500-1800 kcal.
Régime alimentaire: 5-6 fois par jour.

Option numéro 2:

  • protéines 110-120 g;
  • matières grasses jusqu'à 80 g;
  • glucides 300-350 g;
  • liquide 1,5-2 litres.

Le taux quotidien de régime numéro 5p (option numéro 2): 2500-2800 kcal.
Régime alimentaire: 5-6 fois par jour.

Numéro de régime 5p (numéro de table 5p) - nourriture

Que pouvez-vous manger avec le numéro de régime 5p:

Option numéro 1:

Soupes: légume avec purée de grains autorisé (avec tolérance possible et non en purée), pomme de terre, courge, potiron ou courge, avec sarrasin, riz, flocons d’avoine, leurre ou nouilles. La soupe peut être garnie de beurre (5 g) ou de crème sure (10 g).

Gruaux: sarrasin, riz, semoule, flocons d'avoine - râpés ou semi-visqueux, dilués avec de l'eau dans du lait ou de l'eau.

Légumes, légumes verts: pommes de terre, carottes, betteraves, citrouilles, courgettes, chou-fleur, brocolis.

Viande, poisson: variétés à faible teneur en matière grasse (poulet, dinde, boeuf). Viande pour la vaisselle propre des tendons et des films. Plats de viande sous forme de viande hachée (défilée 2 fois) ou sous forme de soufflé. Également, variétés de poisson faibles en gras (goberge, morue, perche, brochet).

Œufs: jusqu'à 2 protéines par jour et 0,5 à 1 jaunes par jour, sous la forme d'une omelette à la vapeur de protéines.

Fruits et baies frais: purée de pommes bouillies ou cuites au four.

Produits laitiers: lait (uniquement pour la cuisson), kéfir, yaourt, yaourt, ryazhenka, fromage cottage faible en gras. Crème sure non grasse - dans les plats.

Bonbons: gelée et mousse sur fructose, xylitol ou mi-sucré sur sucre.

Produits à base de farine: pain de blé rassis ou des craquelins fabriqués à partir de celui-ci, pâtes bouillies

Graisses: huiles crémeuses et végétales dans les plats jusqu'à 5 g par jour, mais seulement 10 à 14 jours après l'attaque de pancréatite.

Boissons: thé faible, décoction d'églantier, eau minérale non gazeuse, jus de fruits et gelée de jus de fruits et de baies, décoction de fruits secs.

Option numéro 2:

Soupes: légume végétarien avec des céréales autorisées.

Céréales: semoule, sarrasin, riz, avoine, blé. Orge perlé et orge - avec la permission du médecin

Légumes, légumes verts: pommes de terre, carottes, betteraves, citrouilles, courgettes, chou-fleur, brocolis. Chou, aubergines et tomates - avec prudence, à la demande d'un médecin.

Viande, poisson: variétés à faible teneur en matière grasse (poulet, dinde, bœuf, agneau). La viande doit être nettoyée de la graisse, des films et des tendons. Également, variétés de poissons faibles en gras et faibles en gras (goberge, sandre, brochet, daurade, saumon rose, thon, hareng maigre, etc.).

Œufs: jusqu'à 2 protéines par jour et 0,5 à 1 jaunes par jour, sous forme d'omelette, à la coque ou dans des assiettes.

Fruits et baies frais: bonbon mûr avec une faible teneur en fibres végétales grossières - pommes, abricots, prunes, cerises, melon d'eau, cantaloup, etc. À utiliser, après avoir débarrassé de la peau et des graines.

Produits laitiers: lait (uniquement pour la cuisson), kéfir, yaourt, yaourt, ryazhenka, fromage cottage faible en gras. Crème sure et crème faible en gras - dans le plat. Fromage doux faible en gras.

Bonbons: gelée, mousse, marmelade, bonbons, soufflé, confiture, confiture, miel - en quantité limitée. Avec le diabète - sont exclus.

Produits à base de farine: pain de blé rassis ou des craquelins fabriqués à partir de cette pâte, pâtisseries maigres, pâtisseries maigres, macaronis cuits.

Matières grasses: beurre et huiles végétales dans les plats (jusqu'à 20 g de beurre et jusqu'à 15 g de légumes par jour).

Boissons: thé léger, chicorée, décoction d'églantier, eau minérale non gazeuse, jus de fruits et gelée de jus de fruits et de baies, décoction de fruits secs, jus dilués fraîchement pressés (légumes, fruits et baies).

Diet 5p pour la pancréatite du pancréas

Pour les patients avec un diagnostic de pancréatite, les nutritionnistes ont développé une carte de menu de régime spécial, tenant compte des caractéristiques de la pathologie.

Le régime alimentaire pour la pancréatite, à savoir la table médicale 5p, grâce à des produits bien choisis, peut aider à la prise de poids chez les patients qui subissent une perte de poids rapide en raison d'une maladie très évolutive.

Le régime 5p dans la pancréatite implique la régulation des processus du pancréas et de tout le système gastro-intestinal. Empêche la formation de graisse et les phénomènes dystrophiques, réduit l'activité excessive de la vésicule biliaire.

Qu'est-ce qu'un régime 5p?


Les repas diététiques ne commencent pas avant le quatrième jour suivant la récurrence de la maladie. Les trois premiers jours d'aggravation devraient suivre une grève de la faim complète.

Le régime 5p dans la pancréatite du pancréas est prescrit en même temps qu'une intervention médicale. La signification de ce régime implique le rejet absolu de nombreux produits susceptibles d'aggraver l'état du patient.

Les produits utilisés pour la cuisson sont broyés ou frottés et préparés à la vapeur ou bouillis. De cette manière, on obtient une augmentation des protéines, le taux de glucides, de graisses et de substances possédant une caractéristique d'extraction, avec un taux élevé de cellulose dure, qui active les sécrétions des glandes digestives, est réduit.

Diet 5p se compose de deux parties. Il n'y a pas de différences particulières entre eux. Seule la première partie est plus douce et douce, ne permettant pas l'utilisation de certains produits, qui sont déjà autorisés dans la seconde partie du régime 5p.

Diet 5p (première partie)

Il est recommandé de suspendre l’activité accrue de la maladie 3 à 4 jours plus tard et l’état de santé du patient a commencé à s’améliorer sensiblement.

Le régime 5p dans la pancréatite aiguë, plus précisément, sa première option, a un faible indice énergétique. La quantité de protéines - nécessaire, glucides et lipides - un peu.

Tous les aliments de ce régime devraient avoir une consistance aqueuse ou semi-aquatique. Cela implique des repas fréquents (au moins 5 à 6 fois par jour), c’est-à-dire qu’il est nécessaire de manger de la nourriture toutes les 3 à 4 heures.

Diet 5p (deuxième partie)

Différence pas si rigide restriction, en comparaison avec la première partie. Attribué aux patients en période de rétablissement d'une maladie grave et au cours de l'évolution chronique de la maladie. Sa tâche principale est de maintenir le tractus gastro-intestinal dans un état stable, empêchant ainsi toute exacerbation de pancréatite.

L'indicateur d'énergie est faible. Le nombre de protéines, de vitamines et de substances lipotropes est beaucoup plus élevé que dans la première partie du tableau de régime. La présence d'hydrates de carbone, de graisses, de cellulose épaisse, d'huiles essentielles, de sel et de constituants inutiles est limitée. Ne permet pas de frire, et les produits qui peuvent causer une formation excessive de gaz, la fermentation dans le tube digestif.

Les aliments qui sont utilisés pour la cuisine dans diet 5p

  1. Craquelins de pain blanc.
  2. Viandes, volailles et poissons non gras.
  3. Œufs uniquement pour les omelettes à la vapeur (protéines). La dose de jaune dépend de la partie du régime qui est nommée.
  4. Le lait est utilisé pour cuire des aliments, à partir du caillé faire des pâtes et des puddings. La deuxième partie permet l’utilisation du lait pur, s’il n’ya pas de restrictions, ainsi que du fromage, totalement absent de la première partie de l’alimentation.
  5. Les graisses sont d'origine végétale, seul le beurre de vache est autorisé.
  6. Gruau, sarrasin, semoule.
  7. Courgettes, carottes, chou-fleur, pommes de terre.
  8. Les soupes sont préparées exclusivement avec de l'eau ou du bouillon de viande faible en gras et doivent avoir une consistance visqueuse.
  9. Compote, guimauves, gelée, gelée, marshall sans additifs chimiques.
  10. Les jus de fruits semi-sucrés et les baies sont autorisés.
  11. Boisson à la rose musquée, thé légèrement saturé.

Aliments indésirables lors d'un régime 5p

  1. Farine de cuisson, muffins et gâteaux.
  2. La viande grasse, toutes les viandes fumées, les saucisses et la viande en conserve.
  3. Poisson en conserve, poisson salé, fumé et frit.
  4. Les œufs ne sont pas utilisés comme ingrédient dans les plats.
  5. Fromage cottage aigre, épicé, fumé, riche en gras.
  6. Les graisses ne sont pas d'origine végétale.
  7. Orge, gruau de mil, haricots, champignons.
  8. Chou (chou blanc), légumes à forte acidité et à la netteté prononcée.
  9. Fruits / baies sucrés et fortement acides.
  10. Assaisonnements et sauces spécifiques.
  11. Alcool, café

Version approximative des repas hebdomadaires


Le tableau Diet 5p pour la pancréatite, destiné à augmenter le poids, offre diverses options de cuisson, dont l'utilisation aidera une personne à compenser la perte de poids catastrophique de son corps.

En variante, nous suggérons ci-dessous un régime alimentaire 5p pour la pancréatite, le menu de la semaine.

1er jour (lundi)

Petit déjeuner: flocons d'avoine au lait avec des prunes. beurre, fromage, pain, thé.
Déjeuner: yogourt ou fromage blanc, casserole de fromage sans levain.
Déjeuner: soupe de légumes, macaronis cuits au four et boulettes de viande en compote de bœuf, salade de betteraves bouillie au beurre ou à la crème sure, pain, thé.
Coffre-fort: œuf à la coque, baies kissel.
Dîner: casserole de poisson et de légumes, confiture de baies, boisson à la rose musquée.
Au coucher: Ryazhenka ou kéfir faible en gras.

2ème jour (mardi)

Petit déjeuner: semoule de lait aux prunes. beurre, pain, thé
Déjeuner: omelette protéinée, compote de fruits secs.
Déjeuner: soupe au poulet et soupe de purée de courgettes, salade de carottes et de pommes, boeuf à la vapeur, pommes de terre bouillies avec des légumes verts, croûtons mous, thé.
Déjeuner: casserole de fromage cottage, eau "Borjomi".
Dîner: bouillie de sarrasin bouillie, escalope de dinde à la vapeur, pain, boisson aux fruits secs.
Heure du coucher: yaourt.

3ème jour (mercredi)

Petit déjeuner: vermicelles de laiterie aux prunes. beurre, pain, thé
Déjeuner: pudding à la manne et aux baies, ryazhenka.
Déjeuner: soupe à la farine d'avoine et aux légumes, filet de poulet cuit au four avec des légumes cuits au four (par exemple, pommes de terre, carottes, potiron, courgettes).
Snack: pomme au four, yaourt.
Dîner: ragoût de viande hachée et de pommes de terre avec crème sure faible en gras, pain, thé.
Heure du coucher: kéfir.

4ème jour (jeudi)

Petit déjeuner: bouillie de riz au lait avec des prunes. beurre, fromage, pain, thé.
Déjeuner: œuf à la coque, thé.
Déjeuner: bortsch léger, boeuf bouilli, purée de pommes de terre, salade de pommes et carottes, pain, boisson à la rose musquée.
Coffre-fort, banane, yaourt.
Dîner: salade de calamars aux carottes et à l'aneth frais.
Au coucher: ryazhenka, biscuits secs, sucre.

5ème jour (vendredi)

Petit déjeuner: omelette aux protéines, fromage, pain, compote.
Déjeuner: un dessert de fromage cottage avec purée de fraises et bananes, thé.
Déjeuner: soupe à la crème avec des flocons d'avoine, macaronis cuits, boulettes de viande de bœuf en sauce, salade de betteraves cuites à la croissance. beurre, pain, compote.
Déjeuner: salade légère de pomme, banane, potiron cuit.
Dîner: poisson cuit au four dans du papier d'aluminium, purée de pommes de terre avec du lait et des prunes. huile
Heure du coucher: kéfir.

6ème jour (samedi)

Petit déjeuner: bouillie de sarrasin friable avec lait, pain, guimauve, boisson à la rose musquée.
Déjeuner: gelée d'Hercule, pomme au four avec miel.
Déjeuner: soupe aux légumes, crème sure, riz bouilli, côtelettes de veau, pain et boisson d'églantier.
Déjeuner: fromage, gelée de baies, pain, thé.
Dîner: casserole de chou-fleur avec omelette aux protéines, poitrine de poulet bouillie, compote de fruits, pain.
Avant de se coucher: Ryazhenka.

7ème jour (dimanche)

Petit-déjeuner: bouillie de semoule avec lait et prunes. beurre, fromage, pain, thé.
Déjeuner: banane, yaourt.
Déjeuner: soupe d'orge perlée, crème sure, boeuf cuit au four avec pommes de terre, carottes et aneth, baies fraîchement cueillies, pain, boisson à l'églantier.
Déjeuner: macaronis cuits, escalope de boeuf, pain, décoction d'églantier.
Heure du coucher: kéfir, sucre.

Recettes pour régime 5p


L'alimentation a un stock énorme de toutes sortes de recettes. Leur variété vous permet de servir tous les jours de nouveaux plats.

Lorsque le régime 5p est prescrit, chaque patient doit connaître les recettes de chaque jour de pancréatite.

Bouillie de sarrasin "limite"

Le sarrasin et l'eau sont utilisés dans un rapport de 1: 2. Le volume de liquide peut être varié, en fonction du type de bouillie supposé être (mucus ou friable).

Laver les grains plusieurs fois, couvrir d'eau bouillie, couvrir le récipient avec un couvercle, porter à ébullition et réduire le feu. Temps de cuisson - 7 minutes.
Dans une bouillie cuite, ajoutez un peu de sel et du beurre au goût.

Potage aux pommes de terre (léger)

  • 2 morceaux de petites pommes de terre;
  • 3 cuillères à soupe l (avec le dessus) du riz;
  • 0,5 oignon moyen;
  • 1 pièce les carottes;
  • fleurons de brocoli (certains);
  • sel (au goût).

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, mettez-les dans un récipient et ajoutez de l'eau froide. Mettez le riz, l'oignon pelé entier et mettez sur le feu.

Les carottes passent dans une râpe fine et les ajoutent à la casserole. Le brocoli est divisé en inflorescences et s'attache aux légumes. Lorsque les légumes ont bouilli, retirez la mousse, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à tendreté.

En fin de cuisson un peu de sel. Retirez l'oignon de la soupe finie et, avant de servir, vous pouvez ajouter des herbes fraîches et pousser. les huiles.

Boulettes de filet de poulet

  • 1 filet de poulet;
  • protéine d'un oeuf.

Lavez la viande, tordez-la plusieurs fois dans un moulin à viande ou dans un mélangeur. Ajoutez la protéine à la viande hachée. Former de petites boulettes de viande et les mettre dans de l'eau bouillante salée. Dès qu'ils arrivent, visser le feu, couvrir la vaisselle avec un couvercle et cuire pendant 10 minutes. (temps de cuisson total - 20 minutes).

De même, ce plat peut être cuit dans un bain-marie.

Pudding aux carottes

  • 200 g de carottes crues;
  • 5 g de prunes. les huiles;
  • 0,5 c. le sucre;
  • 1-2 c. l le lait;
  • 0,5 c. crème sure;
  • 2 c. À thé la semoule;
  • 1 protéine;
  • 1 cuillère à café biscuits blancs moulus.

Couper les carottes en morceaux, laisser mijoter à feu doux avec le lait, recouvert d'un couvercle. Écraser les carottes chaudes dans un mélangeur, mettre 1/2 de la norme du beurre, de la semoule et du sucre. Injecter lentement des protéines.
Mettre en purée dans une forme graissée, saupoudrée de chapelure. Lisser le dessus de la masse et l'étendre avec de la crème sure. Cuire au four à 180 degrés.

Comme vous pouvez le constater, bien que la pancréatite soit considérée comme une pathologie grave, l'alimentation 5p vous permet de planifier pour la semaine une variété de repas nutritifs qui aideront le patient à bien manger et qui aura des effets bénéfiques sur sa santé.

Principes de l'alimentation 5 pour la pancréatite

Le régime 5 pour la pancréatite est nécessaire pour réduire la production par le pancréas de sécrétions capables de digérer les tissus des organes et d’avoir des effets irréversibles. Le tableau n ° 5 est désigné par l’indice «P» et est attribué en deux variantes afin de permettre à l’organisme, lors d’une pancréatite aiguë, de surmonter le processus inflammatoire et de restaurer le fonctionnement de l’organe touché.

La nutrition dans la période aiguë diffère du régime alimentaire prescrit pour la restauration des fonctions des glandes. Dans les premiers jours de pancréatite, vous devez mourir de faim et commencer à manger avec des aliments légers. L'utilisation des produits recommandés pour la pancréatite chronique réduit le nombre d'enzymes synthétisées et l'inflammation des organes.

Dans les premiers jours de pancréatite, vous devez mourir de faim et commencer à manger avec des aliments légers.

Diet 5 pour la pancréatite

Le régime convient aux maladies du système digestif. Le tableau numéro 5 enrichit le corps en vitamines et en substances lipotropes. Le médecin, selon la méthode de traitement, recommande la table:

Pour le traitement de la pancréatite de manière conservatrice besoin d'un régime numéro 5P. Avec son observance, il est nécessaire de réduire le régime alimentaire des produits contenant de la graisse qui nécessitent beaucoup de sucs digestifs, ce qui, avec une glande enflammée, conduit à une nécrose des tissus. Harm est appliqué par les graisses réfractaires.

La consommation de produits commence par un minimum et augmente progressivement les portions.

L'interdiction s'applique aux glucides complexes dont la digestion prend beaucoup de temps. Les aliments contenant du sucre, des composés éthérés, des extraits et des fibres grossières sont retirés de l'alimentation.

La consommation de produits commence par un minimum et augmente progressivement les portions. Cela permet de sentir le confort après avoir mangé avec une pancréatite.

Produits destinés aux personnes souffrant d'inflammation du pancréas, cuits à la vapeur, bouillis, cuits au four, écrasés avant utilisation avec un mélangeur ou frottés au tamis. Mangez des aliments cuits sous forme de chaleur.

Les aliments déchiquetés peuvent réduire la charge sur le système digestif.

L'idée de composition chimique et d'énergie

Les nutritionnistes estiment que l'alimentation quotidienne d'un patient souffrant de pancréatite doit respecter la composition chimique suivante:

  • la valeur énergétique de la nourriture consommée - 2600 kcal;
  • glucides - 350 g;
  • sucre - pas plus de 40 g;
  • protéines - pas plus de 120 g, dont 60% sont d'origine animale;
  • graisse - environ 80 g, 20% sont des huiles végétales;
  • sel - pas plus de 10 g;
  • le volume de liquide libre est de 1,5 litre.

Dans le régime alimentaire quotidien du patient ne doit pas contenir plus de 10 g de sel.

La valeur énergétique et la composition chimique des aliments pendant un régime contre la pancréatite sont conçues pour un adulte qui ne fait pas beaucoup d’effort physique.

Des indications

Les variétés de régime numéro 5 sont conçues pour traiter les symptômes observés dans les dyskinésies biliaires, certaines maladies du foie, l'hépatite chronique, la cirrhose du foie sans insuffisance rénale et la pancréatite, complication de ces pathologies.

La table de traitement n ° 5P est conçue pour éliminer les facteurs qui provoquent l'exacerbation de la pancréatite et pour accélérer le processus de récupération.

Le régime alimentaire pour traiter le pancréas convient aux personnes souffrant de douleurs épigastriques après avoir mangé. Ce symptôme accompagne toutes les maladies du tractus gastro-intestinal. La nutrition alimentaire a un effet bénéfique sur le corps dans les cas de pancréatite chronique, de colite et de tendance à la constipation.

Quel régime devrait être suivi pour la douleur dans le pancréas? En savoir plus à ce sujet ici.

Le jour, vous pouvez boire 1,5 litre d'eau.

Avantages et inconvénients

Le traitement des symptômes de la pancréatite par un régime alimentaire a un effet positif sur la santé en général. Une telle nutrition n'a pas de contre-indications, elle est équilibrée, elle vous oblige à n'utiliser que des aliments sains, ce qui vous permet de maintenir le poids au même niveau. Convient aux hommes et aux femmes présentant des symptômes de pancréatite.

Les médecins suggèrent que les problèmes digestifs disparaissent lorsqu'il est possible d'éliminer la stase biliaire. Ce dernier est formé en raison des grands intervalles entre les repas, ce qui provoque une dyskinésie. Ce type de régime vous permet de manger fractionné, en petites portions, 5 à 6 fois par jour, en fournissant un flux régulier de bile.

Le régime vous permet de manger fractionné, en petites portions, 5 à 6 fois par jour, assurant un écoulement régulier de la bile.

Liste des produits et plats exclus

Le tableau des aliments interdits pour la pancréatite recommande de se débarrasser des aliments gras, des céréales ayant conservé des coquilles à grains grossiers, qui nécessitent la digestion de nombreuses enzymes. Lorsque exacerbant la maladie dans la liste des aliments interdits, inclure:

  • pain frais et viennoiseries;
  • tartes et tortillas frites;
  • porc;
  • agneau;
  • le canard;
  • oie
  • saucisses;
  • le foie;
  • les reins;
  • les cerveaux;
  • poisson gras sous n'importe quelle forme;
  • bouillons saturés;
  • soupes complexes.

L’alcool, le café, le cacao, le thé fort, le kvas, l’eau gazeuse douce, le jus de raisin, qui provoque la fermentation en raison de la grande quantité de glucose, doivent être exclus des boissons pendant l’exacerbation de la pancréatite.

Les légumes crus contenant des fibres grossières (chou) ou des substances toxiques (aubergines) doivent être retirés de l'alimentation avant la rémission.

Les légumes contenant des substances qui stimulent la sécrétion du suc gastrique ne sont pas recommandés pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Ceux-ci comprennent:

Les boissons alcoolisées pour la pancréatite doivent être complètement éliminées.

Les légumineuses et les champignons, qui se caractérisent par une digestion de longue durée, ne peuvent être utilisés que lorsque la pancréatite est stable en rémission.

Les épices qui stimulent la production d'enzymes peuvent aggraver considérablement l'état d'une personne qui a récemment connu une exacerbation de la pancréatite. Sous le ban, poivre noir et rouge, sauce tomate épicée, coriandre, raifort, vinaigre.

Des bonbons au moment de l'exacerbation de la pancréatite jusqu'au rétablissement complet devraient abandonner le chocolat, les glaces et les confitures. Les avantages pour la santé dans le traitement de la pancréatite ne proviendront pas des fruits et des baies crus.

Les épices qui stimulent la production d'enzymes peuvent aggraver considérablement l'état d'une personne qui a récemment connu une exacerbation de la pancréatite.

Recettes

Pour le régime numéro 5, les soupes en purée sont recommandées. Pour leur préparation, prenez 1 litre d'eau, 2 pommes de terre, 1 grosse carotte, 1 oignon, сель de céleri-rave, 1/2 jeune courgette ou potiron, chou-fleur, brocoli. Tous les couper en tranches et cuire jusqu'à cuisson complète. Puis versez la masse dans un mixeur, ajoutez 100 g de lait écrémé et transformez le mélange de légumes en purée. Une feuille de céleri ou de persil est posée sur le dessus.

Bien aider à récupérer d'une crise aiguë de soupe transparente de pancréatite dans le bouillon secondaire. Pour préparer un tel plat, un morceau de viande bouillie sans graisse est placé dans une casserole avec de l'eau propre. Porter à ébullition, ajouter les pommes de terre, les carottes et les oignons. Après la cuisson, ajoutez une petite quantité de riz ou de vermicelle dans la soupe, laissez cuire encore 5 minutes et éteignez le feu en laissant la casserole sur le feu.

Hacher facilement la soupe de légumes, vous pouvez utiliser un mélangeur ordinaire.

Pour la préparation des casseroles, utilisez uniquement des produits autorisés, si la douleur après le repas est toujours présente. Après la rémission, tous les légumes peuvent être utilisés. Un plat de légumes peut tomber en morceaux, il est donc nécessaire d’ajouter 1/5 de la masse totale de craquelins moulus, entrez le blanc d’oeuf. Tous les ingrédients doivent être bien mélangés, mis en forme et cuits au four.

Quel est le régime 5A et ses caractéristiques

Un tel régime limite la consommation de graisses, produits contenant des fibres grossières, du cholestérol et de l'acide oxalique. Selon les exigences relatives à la composition chimique et au contenu calorique des aliments, ce tableau est similaire à 5P, mais vous pouvez ajouter plus de sucre à l'alimentation. Pour le dîner, seul un verre de kéfir à 1% est recommandé.

Lorsque vous suivez un régime de 5 A pour le dîner, seul un verre de kéfir à 1% est recommandé.

Ce tableau est prescrit lorsque la pancréatite primaire a été causée par une hépatite aiguë ou une cholécystite. Les maladies du foie et des voies biliaires provoquent souvent un processus inflammatoire dans le pancréas. Vous avez besoin d'un pouvoir spécial pour arrêter le développement de la pathologie.

Avec ce régime, les fonctions du foie et des voies biliaires sont restaurées.

Il contribue à la sécrétion de bile, qui affecte favorablement tout le système digestif et supprime les symptômes de la pancréatite.

Diet 5P avec pancréatite

Ce type de régime comprend des aliments qui vous permettent d’équilibrer le régime et d’avoir suffisamment de nutriments pour le système endocrinien.

Au début du traitement de la pancréatite aiguë, lorsqu'il y a un fort syndrome de douleur et des vomissements, la nourriture n'est pas nécessaire.

Au début du traitement de la pancréatite aiguë, lorsqu'il y a un fort syndrome de douleur et des vomissements, la nourriture n'est pas nécessaire. Une personne à ce moment refuse facilement de manger et boit de l'eau. Lorsque la condition est normalisée, dans les premiers jours du régime, incluez des soupes légères, du porridge au lait sans graisse.

Injecter graduellement des aliments faibles en gras. Vous pouvez manger du fromage jusqu'à 30% de matières grasses, de la crème sure 10% de matières grasses, boire 1% de kéfir et 2,5% de lait. Dès le début de la rémission, le beurre est injecté dans l’alimentation jusqu’à 30 g.

Pour résoudre le problème de la consommation de graisses, qui sont essentielles en petites quantités, il est recommandé d'utiliser des huiles pressées à froid, en ajoutant 1 cuillère à soupe. l dans les soupes ou les bouillies 1 fois par jour.

Pour résoudre le problème de la consommation de graisses, qui sont essentielles en petites quantités, il est recommandé d'utiliser des huiles pressées à froid, en ajoutant 1 cuillère à soupe. l dans les soupes ou les bouillies 1 fois par jour.

La nécessité de vapeur ou dans l'eau vous permet d'éviter l'ingestion de graisse en excès, ce qui exacerbe la pancréatite.

Première option

Ce type de régime est nécessaire pour améliorer l’état des patients atteints de pancréatite aiguë. Cela commence 2 à 4 jours après le début de la période aiguë pour permettre la transition après une grève de la faim à un régime alimentaire normal.

Le régime procure un repos maximal à l'organe enflammé.

Deuxième option

Ce régime commence pendant la période au cours de laquelle l'exacerbation a été arrêtée et se poursuit pendant la rémission. Les produits sont administrés progressivement, en surveillant la réaction du corps. Il est important que le patient rétablisse le fonctionnement normal des organes digestifs afin que les enzymes produites par le pancréas pour digérer les aliments soient suffisants et qu'il soit possible de refuser les comprimés contenant de la pancréatine.

Pour la préparation de repas diététiques, vous pouvez utiliser du veau.

Menu régime 5P pendant une semaine

Pour composer un menu diététique pour la semaine, choisissez des fruits ayant subi un traitement thermique. Ils font des omelettes à la vapeur à partir du blanc d'œuf, font bouillir les céréales dans du lait, utilisent de la viande de lapin ou du veau pour faire des boulettes de viande, des roulés au chou, des raviolis, des boulettes de viande.

Pour les plats d'accompagnement dans le traitement de la pancréatite aiguë, choisissez des légumes bouillis et effilochés dans un mélangeur. Pour cette pomme de terre appropriée, qui peut être cuite au four avec la peau ou écrasée dans de l'eau. Pour une variété de plats préparés carottes. Il peut être cuit, puis cuit au four avec de la chapelure en forme de côtelettes.

Pour une variété de plats préparés carottes. Il peut être cuit, puis cuit au four avec de la chapelure en forme de côtelettes.

Parmi les boissons, ils choisissent un jus de carotte ou de pomme très dilué, font des compotes de baies et de feuilles de groseilles, d'échinacée, de menthe, boivent un thé faible. Ce mode vous permet de réduire la production d'enzymes et facilite le processus de digestion.

Si le médecin recommande le bouillon des hanches, cette boisson prendre 1 cuillère à soupe. l 3 fois par jour avec les repas. Les personnes qui la prennent avec une pancréatite à fortes doses peuvent contracter une cholélithiase aggravée, car l'extrait de rose musquée a un puissant effet cholérétique.

Un menu exemplaire vous permet de vous faire une idée de ce qu'ils mangent pendant la période de pancréatite aiguë lorsque vous utilisez 2 options de régime.

Un patient à différents stades de la pancréatite est autorisé à boire un bouillon de hanches.

Le lundi

  • Pour le petit-déjeuner, vous pouvez manger de la bouillie de riz au lait, 120 grammes de fromage cottage fait maison et boire du thé non sucré.
  • Au deuxième petit déjeuner consommé compote de biscottes, cuit à la maison.
  • Pour le dîner, soupe de légumes en purée cuite, boulette de viande à la vapeur, pâtes bouillies.
  • Au casse-croûte est approprié la gelée de fraise ou la purée de fruit.
  • Le dîner devrait être léger. Purée de pommes de terre appropriée, poisson bouilli, thé.

La gelée de fraises convient pour le déjeuner.

Mardi

  • Purée de carottes et de pommes au miel, bouillie de sarrasin.
  • Biscuits secs et 1% de kéfir (250 ml).
  • Soupe de légumes en purée, chou à l'étouffée avec poitrine de poulet bouillie sans peau, compote.
  • Pommes au four - 120 g
  • Casserole de fromage cottage faible en gras. De boissons - thé.

Les pommes contre la pancréatite peuvent être cuites au four et ajouter de la cannelle.

Le mercredi

  • Bouillie de semoule liquide, thé, morceau de pain séché, marmelade.
  • Purée de carottes et de yaourt.
  • Soupe légère sur le bouillon de poulet secondaire avec des pâtes. De boissons - compote.
  • Fromage cottage sans gras à la crème sure.
  • Citrouille au four, eau minérale sans gaz, guimauves.

Au menu, vous pouvez ajouter du fromage cottage allégé à la crème sure.

Jeudi

  • Bouillie de riz au lait, thé avec 1 c. chérie Pour le dessert - pomme au four.
  • Salade de légumes, vêtue de crème sure.
  • Soupe gluante d'avoine, côtelette de veau à la vapeur, pain de la pâtisserie d'hier.
  • Boulettes de viande de poisson ou de viande.
  • Poisson cuit à la vapeur avec des légumes.

Le poisson avec des légumes dans le régime peut être cuit à la vapeur.

Vendredi

  • Bouillie de sarrasin au lait, biscuits.
  • Gelée de baies, biscotte.
  • Soupe transparente au riz, vermicelles bouillis au veau. De boissons - compote.
  • Omelette vapeur avec salade de légumes.
  • Casserole de légumes avec une côtelette.

Le pain dans le traitement de la pancréatite peut être remplacé par de la chapelure.

Samedi

  • Sarrasin bouilli avec 5 grammes de beurre, une tranche de pain.
  • Omelette à la vapeur
  • Purée de pommes de terre, plov.
  • Casserole de fromage cottage.
  • Poitrine de poulet bouillie. Buvez du thé.

La poitrine bouillie peut également être incluse dans le menu du régime numéro 5.

Régime alimentaire selon Pevzner 5 p à la pancréatite

Aujourd'hui, parlons de la façon de manger avec une pancréatite. La maladie est très insidieuse. Douleur lorsque l'enfer est exacerbé. Et la nécrose pancréatique peut tuer. Qui a le pancréas? Le régime alimentaire dans cette maladie joue un rôle particulier. Souvent, cela prolonge littéralement la vie du patient.

Au mot «régime», beaucoup d’entre nous imaginent des restrictions et des interdictions complètes. Ceci est en partie vrai, car les aliments diététiques impliquent le respect de certains principes. Le régime alimentaire selon Pevzner 5p n'est pas une exception.

Un tel régime vous permet de manger de nombreux aliments et les principes de base ne s’appliquent qu’à la façon dont ils sont préparés. De plus, il vous permet de mener une alimentation équilibrée avec toutes les proportions nécessaires à la santé.

Le régime Pevzner 5p est largement utilisé pour l'exacerbation de la pancréatite chronique, ainsi que pour la rémission, lorsque la maladie ne se manifeste pas. Une telle nutrition vous permet de fournir un mode d'épargne des intestins et de normaliser la fonction du pancréas.

Le régime n'a pas de limite de temps et est attribué en fonction de l'état des autres organes et systèmes pendant le temps nécessaire pour atténuer les symptômes et prévenir la récurrence de l'exacerbation de la pancréatite.

La base de ce régime est de réduire la consommation de graisses et de glucides, alors qu’il est important de privilégier les protéines et les aliments végétaux.

Alors, êtes-vous inquiet pour le pancréas? Régime alimentaire selon Pevzner 5p pour vous! Lire et mémoriser.

Valeur énergétique et équilibre chimique du régime

  1. Glucides. Autorisé pas plus de 30-40 gr. sucre
  2. Les écureuils. 100 à 120 g., S'il est important d'observer l'équilibre des protéines d'origine animale et végétale - il est nécessaire que la première représente 60% du volume total par jour.
  3. La graisse 70-89 gr., Légume à partir de 15%.
  4. Sel de cuisine 0,1 gr., En tenant compte de la quantité de sel dans les plats, eau minérale.
  5. Liquide. Au moins 1,5 litre de liquide propre.

La valeur énergétique est calculée en fonction du poids du patient, du degré d'activité physique, des caractéristiques individuelles du métabolisme. Ce chiffre est en moyenne de 2500 Kcal.

Ce que vous pouvez manger avec une pancréatite: une liste de produits

Malgré la grande variété de plats répondant aux exigences et aux usages autorisés, plusieurs règles strictes s’appliquent à tous les produits.

  1. Manger des aliments trop chauds ou trop froids - le pancréas n'aime pas cela.
  2. Manger des aliments frits est une nourriture trop dure.
  3. Permettre une forte sensation de faim. Cela est nécessaire pour que la charge sur la glande et les intestins soit minimale.

Il est important de manger 5 à 6 fois par jour en petites quantités, et les aliments doivent être proches de la température du corps.

Les produits autorisés ne sont traités thermiquement que par ébullition, cuisson à la vapeur et cuisson au four. Sur la table, les plats préparés sont de préférence hachés.

Que manger?

  1. Variétés maigres de viande, de volaille. Veau et boeuf maigre, lapin, volaille-dinde, poulet. Il est important de choisir la longe car elle contient un minimum de graisse et n’a pas de veines. Enlevez la peau de l'oiseau. Les côtelettes les plus recommandées ou la viande hachée cuite.
  2. Poisson Pollock, daurade, morue, ainsi que navaga, brochet, etc. Pour ce produit, les règles s'appliquent à la viande - variété à faible teneur en matière grasse et à la cuisson selon les règles.
  3. Céréales Le sarrasin, les flocons d'avoine, la semoule, le riz conviennent à la cuisson du porridge, ils ne doivent pas être friables - il est préférable que leur consistance soit visqueuse. La cuisson peut ne nécessiter que de l'eau ou une dilution en deux avec du lait (non gras). De plus, des céréales sont ajoutées aux soupes, aux collations et aux desserts.
  4. Des oeufs Vous pouvez manger des œufs à la coque et faire cuire une omelette (utilisez 2 écureuils).
  5. Produits laitiers. Kéfir, fromage faible en gras, yogourt, fromage cottage et crème sure pour remplir le plat principal ou en sauce. Il est nécessaire de choisir des produits laitiers à faible teneur en matière grasse et de ne pas oublier d'exclure le sucre.
  6. Les légumes. L'utilisation de la courgette, du potiron, du chou-fleur, ainsi que des carottes et des betteraves, mais uniquement traitée thermiquement, est recommandée.
  7. Soupes Il est conseillé d'utiliser des plats végétariens et d'essuyer les ingrédients.
  8. Des fruits. Il est important de privilégier les pommes (non acides), les prunes, ainsi que les abricots et les poires, avant de les cuire au four.
  9. Boissons Il montre l'utilisation de lait et de thé simple (il ne devrait pas être fort, variétés noires et vertes autorisées), hanches bouillon. En outre, l'utilisation de compotes de fruits séchés, de jus de fruits et de fruits de fruits autorisés à la consommation est également indiquée.
  10. L'huile. Il est permis de cuisiner des plats avec de la crème (30 gr.), De l'huile d'olive et des huiles végétales (15 gr.).
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Que peux-tu manger?

En plus des plats indiqués pour une utilisation avec la pancréatite selon le tableau 5, il existe une liste de produits qui ne doivent être consommés que dans une certaine quantité ou dans certaines conditions.

  1. Produits de boulangerie. Ils doivent être cuits à partir de farine de 1 ou 2 variétés, de préférence uniquement du pain d’hier ou légèrement séché, des biscuits non sucrés et des craquelins non salés.
  2. Vermicelles Permis d'ajouter aux soupes avec des légumes.
  3. Jaune d'oeuf. Permis d'utiliser un jaune par jour (seulement traité thermiquement - dans une omelette, bouilli, dans une cocotte, etc.).
  4. Oignons Pas plus de 15 grammes. par jour, alors qu'il est important de le pré-traiter avec de l'eau chaude.
  5. Pommes de terre et chou. Admis sans fanatisme, en petites quantités, il est important de suivre la réaction du corps à l'utilisation de ces produits. Vous pouvez aussi prendre des tomates.
  6. Bonbons La gelée et la mousse de fruits, les baies doivent être mi-sucrées - il est important de ne pas dépasser la quantité de sucre par jour lors de la cuisson.
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Qu'est-ce qui ne peut pas manger?

Maintenant, vous savez quoi manger avec une pancréatite. J'ai énuméré la liste des produits ci-dessus.

Mais le régime Pevzner 5p impose des restrictions strictes à certains aliments:

  • pain de seigle, ainsi que du blé frais;
  • cuisson au four;
  • bouillons de viande, de poisson, de champignons et de soupes cuits dessus;
  • aliments gras, variétés de poisson, viande;
  • le caviar;
  • les cornichons;
  • les abats (foie, poumons, reins, etc.);
  • les légumineuses (en relation avec la réaction du corps sous forme de gaz accru);
  • aubergines, radis, épinards, poivrons, radis;
  • oseille;
  • les champignons;
  • bananes, dattes, figues, raisins (y compris son jus);
  • bonbons - chocolat, confiture, crème glacée;
  • produits fumés;
  • épices et épices ail épicé;
  • saindoux;
  • saucisses, conserves;
  • huile de cuisine.

Parmi les boissons est strictement interdite l'utilisation de café, cacao, soda, alcool.

Malgré le fait que la liste des interdictions soit assez impressionnante, le régime numéro 5 vous permet de déguster des plats très variés et savoureux.

Tableau 5p: menu de la semaine

Voici quelques options de menu pour une semaine de régime Pevsner 5p. Choisissez celui que vous aimez le plus!

Le lundi

Petit déjeuner - une omelette de 2 protéines et 1 jaune, bouillon dogrose.

Le deuxième petit déjeuner - poire au four.

Déjeuner - bortsch, boulettes de poisson, riz bouilli.

L'heure du thé - des biscuits salés, un verre de lait.

Dîner - un petit morceau de poitrine de poulet bouillie, avoine, thé noir.

Le deuxième dîner - un verre de yogourt 1% de graisse.

Mardi

Petit déjeuner - manne avec l'ajout de raisins secs, pudding aux baies et au fromage blanc, thé au lait.

Le deuxième petit déjeuner - chou bouilli avec du riz.

Déjeuner - soupe végétarienne, rouleaux de chou (la viande doit être bouillie), crème sure pour la sauce, gelée de baies.

Coffre-fort, - fromage cottage, compote de fruits secs.

Dîner - porridge de riz, un verre d'eau minérale.

Le deuxième dîner est un verre de jus de carotte.

Le mercredi

Petit déjeuner - syrniki avec des abricots secs, un morceau de fromage, un verre de thé d'églantier.

Le deuxième petit-déjeuner - bouillie de sarrasin, jus de pomme.

Déjeuner - hamburgers au bœuf avec une petite quantité de pain, porridge à la citrouille pour la garniture, thé vert.

Snack - riz au lait.

Dîner - casserole de légumes et filet de poulet, pré-bouilli, thé.

Le deuxième dîner - jus de baies, biscuits salés.

Jeudi

Petit déjeuner - omelette de 2 protéines avec l'ajout de tomates, un verre de thé.

Le deuxième petit déjeuner - vinaigrette (sans ajouter les concombres marinés, choucroute), du pain.

Déjeuner - morue à la vapeur, soupe de riz, jus de tomate.

L'heure du thé - gelée de baies, thé.

Dîner - salade de betteraves aux pruneaux, viande de bœuf hachée bouillie, thé au lait.

Deuxième dîner - un verre de ryazhenka.

Vendredi

Petit déjeuner - semoule, pain au fromage, thé.

Le deuxième petit-déjeuner - fromage cottage et crème sure, jus de citrouille.

Déjeuner - soupe de vermicelles de légumes, perche bouillie avec des légumes cuits à la vapeur (chou-fleur, courgettes), fruits frais, thé.

Snack - salade tiède de carottes, gelée de baies.

Dîner - Krupenik de fromage cottage et de sarrasin, thé vert.

Le deuxième dîner est un verre de lait, des biscuits faits maison.

Samedi

Petit déjeuner - pudding au fromage cottage, un verre de lait.

Le deuxième petit déjeuner - purée de carottes avec de la confiture de fruits (fait maison).

Déjeuner - borsch végétarien, escalope de dinde à la vapeur, un verre de thé au citron.

Snack - gelée de baies.

Dîner - soupe au fromage avec l'ajout de pâtes, salade de potiron aux pommes, thé avec une cuillère de miel.

Deuxième dîner - un verre de ryazhenka.

Le dimanche

Petit déjeuner - bouillie de flocons d'avoine au lait, fruits râpés avec du fromage cottage, un verre de gelée.

Le deuxième petit-déjeuner est une pomme au four.

Déjeuner - soupe de courgettes, lapin cuit dans une sauce à la crème sure, porridge de sarrasin, thé.

L'heure du thé - mousse au fromage cottage sans sucre, jus de carotte.

Dîner - boulettes de poisson, riz, thé au citron.

Le deuxième dîner est un verre de gelée de fruits.

Tableau 5p (régime): recettes

Vous connaissez maintenant le menu approximatif pour la semaine du tableau 5p. Arrêtons-nous sur les recettes des plats les plus délicieux.

Premiers cours

Soupe végétarienne

Ingrédients: 2 carottes de taille moyenne, 250 gr. pommes de terre, 0,7 l. bouillon de légumes, 2 branches de céleri, 1 c. l huile d'olive, un demi-petit oignon.

Préparation: hacher finement l’oignon, rincer à l’eau chaude, laisser sécher un peu dans une poêle avec un revêtement antiadhésif. Mettez le bouillon à feu doux, ajoutez les oignons, les légumes en dés, faites cuire pendant 40 minutes, ajoutez un peu de sel. Après la préparation, fouetter avec un mélangeur. Ce plat peut être mangé avec des craquelins précuits.

Bortsch

Ingrédients: betteraves, pommes de terre (1-2 pièces), oignons (1/2 tête), carottes (1 pièce), chou (300 gr.), Persil au goût, sel, eau (1,5 l.).

Préparation: Faites bouillir les betteraves pelées et lavées jusqu'à la moitié de la cuisson, râpez-les sur une râpe grossière. Hacher finement les oignons et les carottes. Porter le bouillon de betterave à ébullition, mettre dans les pommes de terre préalablement pelées et coupées en dés, au bout de 10 minutes, ajouter le chou haché, prêt à l'emploi - carottes et oignons. Enfin, ajoutez les betteraves râpées, puis le sel. Au moment de servir, saupoudrez de persil finement haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplir le plat de crème maigre.

Soupe à l'avoine

Ingrédients: soupe de légumes - unités 1, 100 g de flocons d'avoine, pruneau (supprimer pré-cuvettes) - - 1L, grosse carotte 100 c, vert pomme - 1 unités, jus de citron - 1 c, si on le souhaite..... vous pouvez ajouter du beurre d'arachide - 2 c.

Préparation: faites tremper les pruneaux dans de l'eau bouillie pendant 15 minutes, puis égouttez-les et hachez-les. Pommes et carottes à effacer, couper en lanières, saupoudrer de jus de citron. Combinez les ingrédients et faites bouillir dans un peu d'eau jusqu'à tendreté. Farine d'avoine verser de l'eau bouillante et cuire pendant plusieurs minutes, puis frottez à travers un tamis avec une décoction. Après - ajoutez-y les pruneaux, les carottes et les pommes, le sel, amenez à ébullition et retirez du feu.

Tableau 5p diet: recettes pour plats principaux

Lapin cuit à la crème sure

Ingrédients: viande de lapin (un petit morceau pour une portion), oignons au goût, 150 gr. crème sure, 1 carotte, 2 c. huile d'olive, 2 c. jus de citron, sel.

Rincez soigneusement la viande, retirez le gras, frottez avec une petite quantité de sel, beurre, crème sure, faites mariner pendant 3 heures. Dans un four ou une feuille de cuisson cuite, pliez les carottes tranchées en cubes et coupez l'oignon en dés. Vous pouvez ajouter tous les légumes autorisés au goût dans la manche. Par exemple, les courgettes, s’il en contient suffisamment, elles serviront de garniture. Ajoutez ensuite la viande et faites cuire au four pendant 1,5 heure (température optimale 200 ° C).

Roulés de chou à la viande bouillie

Ingrédients: chou blanc 200 gr., Riz - 25 gr. Boeuf - 100 gr. Beurre - 10 gr., Verts, ¼ œuf à la coque, bouillon de légumes - 30 ml.

Préparation: bouillir, refroidir et émincer le bœuf, combiner avec le riz précuit, l'œuf haché et les légumes verts. Mettez la viande hachée sur une feuille de chou (il est préférable de la verser doucement avec de l'eau chaude). Mettez le chou farci au four, ajoutez le bouillon de légumes, faites cuire 40 minutes (température - 200 gr.). Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer le plat avec les herbes restantes.

Morue cuite à la vapeur

Ingrédients: 300 gr. morue, 3 c. huile d'olive, herbes, jus de citron, sel - au goût. Cuisson: ce plat est facile à cuisiner dans un bain-marie ou une mijoteuse dans un mode spécialement conçu. Il est nécessaire de placer le poisson et de le cuire pendant 20 minutes. Le critère de disponibilité est la séparation de la pulpe de l'os et de la couleur blanche comme neige du poisson. Ajouter le jus de citron, l'huile et le sel après la cuisson, décorer le plat de légumes verts. En accompagnement, vous pouvez servir des légumes coupés en dés et similaires - courgettes, pommes de terre, carottes.

Salades et goûter

Salade tiède de carottes

Ingrédients: carottes - 250 gr., Courgettes - 200 gr., Beurre - 1 cuillère à soupe, jus de citron - 2 cuillères à soupe, 1 pincée de sel marin.

Préparation: mettez les carottes en cercles dans une cocotte ou une cocotte, laissez cuire 5 minutes. (Une alternative est la cuisson), puis les courgettes traitées de manière similaire (mais pas plus de 3 minutes). Préparez ensuite la vinaigrette: faites chauffer le beurre, versez-y du jus de citron, ajoutez un peu de sel. Remplissez et servez la salade tiède.

Krepenik de sarrasin et de fromage cottage

Ingrédients: 1 cuillère à soupe. sarrasin, 200 gr. fromage cottage, ½ tasse de crème sure (1 à 2 cuillerées à thé peut être utilisé pour lubrifier un plat préparé), 2 œufs, 1 cuillère à soupe. l sucre (si le taux journalier de sucre n'a pas été dépassé précédemment).

Préparation: Faites bouillir le sarrasin (faites cuire la bouillie de sarrasin habituelle sur l’eau), mettez le reste des ingrédients dans la bouillie refroidie, placez-le dans le plat allant au four, faites cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes.

Riz au lait

Ingrédients: 2 tasses de lait, 2 œufs, 2 c. cuillères de beurre, 1 tasse de riz, un peu de sucre, raisins secs - pour goûter.

Préparation: Lavez le riz et faites-le cuire à l’eau bouillante pendant environ 10 minutes. puis égouttez et versez le riz avec le lait chaud, faites bouillir, en remuant constamment, 25 minutes. Après avoir ajouté les œufs et une pincée de sucre, les raisins secs, mélanger, mettre dans un plat allant au four (il peut être graissé avec une petite quantité de beurre et de chapelure), cuire pendant 30 minutes.

Malgré les difficultés apparentes avec la préparation des desserts, il existe un grand nombre de recettes qui ne sont pas en contradiction avec les règles du tableau numéro 5, vous pouvez donc de temps en temps diversifier votre alimentation avec des plats délicieux:

Gelée de caillé

300 gr. fromage cottage faible en gras, 1 c. lait, 1 sachet de gélatine, 2 pommes et 1 poire.

Préparation: épluchez les fruits, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire au four, puis broyez-les dans un mélangeur ou essuyez-les avec une passoire. Couper le fromage cottage de la même manière et mélanger avec du lait.

Dissoudre la gélatine dans de l'eau tiède, faire chauffer un peu pour une meilleure dissolution, mélanger avec le caillé et la purée de pommes de terre, mettre au réfrigérateur. Ce plat gèle pendant plusieurs heures.

Mousse Aux Canneberges

Canneberges (30 g), Xylitol (20 g), eau (160 g), gélatine (5 g).

Préparation: les baies doivent être essuyées, ajouter de l'eau bouillie, filtrer avec un tamis. Laissez le jus dans un endroit frais, de préférence dans un récipient en verre. Mettre le reste des baies dans de l'eau chaude, laisser mijoter pendant 8 minutes, laisser refroidir, filtrer.

La gélatine verse de l'eau fraîche sur la température, laisse pendant une heure, passe à travers une étamine.

Ajoutez le xylitol à une décoction de canneberges précuite, mettez sur le feu et amenez à ébullition (retirez la mousse). Puis versez la gélatine, mélangez bien, attendez l'ébullition. Après avoir filtré et mélangé avec le jus de canneberge, battre au fouet ou au mixeur, le volume du produit obtenu augmentera de 3 à 4 fois. Conservez la mousse au réfrigérateur et, avant de servir, plongez les plats dans de l'eau tiède.

Velouté

Pommes séchées (50 gr.), Abricots séchés (60 gr.), Fécule de pomme de terre (8 gr.), Eau (0,5 l.), Sucre (15 gr.), Si le taux de sucre autorisé n'a pas été dépassé par jour) ou xylitol. Les pommes et les abricots secs versent de l'eau froide, mettent le feu et cuisent à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Faites cuire les fruits secs à travers un tamis, ajoutez le sucre ou le xylitol et la moitié du bouillon obtenu, portez à nouveau à ébullition.

La seconde moitié du bouillon est conçue pour refroidir et dissoudre l'amidon qu'il contient. Une fois qu'il a été complètement remué, versez-le dans la casserole et portez-le à nouveau à ébullition. Après avoir refroidi le plat à une température acceptable, prenez-le en tant que collation ou petit-déjeuner.

Conclusion

Bien entendu, l’adhésion à un régime alimentaire particulier est un défi pour une personne habituée à manger d’autres aliments. Le refus d'aliments préférés peut provoquer du stress. Il est donc important de diversifier votre régime alimentaire et d'essayer de préparer des plats savoureux. Résister à la tentation aidera et le fait que les principes de la diète selon Pevsner 5p se superposent à bien des égards aux bases d'une nutrition correcte. En principe, ce tableau a donc d'autres effets bénéfiques:

  • perte de poids;
  • améliorer le fonctionnement des organes et des systèmes;
  • renforcement de l'immunité;
  • saturation du corps en vitamines et en micro-éléments.

Par conséquent, il est important de ne pas enfreindre le régime prescrit et de manière responsable pour leur santé et leur bien-être.

Merci d'avoir lu ce long post jusqu'à la fin. J'espère que vous avez trouvé les informations dont vous avez besoin.

Souviens toi! Si vous avez mal au pancréas, vous avez besoin d'un régime Pevsner 5p!


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