Diet 1 table: menu de la semaine avec recettes

Qu'est-ce qu'un régime thérapeutique? Ceci est principalement un système développé d'interventions thérapeutiques pour le traitement de la maladie. Ce concept inclut non seulement des ensembles de produits pour une alimentation équilibrée, mais également des technologies bien choisies et la température de cuisson. Dans l'article, nous considérons le régime (table) №1. Il y aura aussi un menu hebdomadaire.

Principes généraux et description du régime

Ce type de régime a été mis au point par Pevzner Mikhail Isaakovich. Il est prescrit aux patients souffrant de maladies gastro-intestinales, par exemple dans les cas de gastrite aiguë et chronique, d'ulcère duodénal et d'ulcère de l'estomac.

Régime alimentaire "Tableau numéro 1" (le menu de la semaine que nous donnons ci-dessous) contient de nombreuses limitations. Son utilisation vise à éliminer les processus inflammatoires, à normaliser la fonction des estomacs sécrétoire et moteur, à accélérer le processus de cicatrisation des ulcères. Cependant, le régime alimentaire est choisi de manière à ce que tous les nutriments nécessaires à l'organisme proviennent des aliments. Calculé et sélectionné le nombre optimal de calories, glucides, protéines et lipides.

Conformément aux recommandations des nutritionnistes, les plats du régime «Table No. 1» (menus et recettes hebdomadaires, répétons-nous, seront décrits dans les sections suivantes) sont soit cuits à l'eau bouillante, soit cuits à la vapeur. Certains produits sont autorisés à cuire, mais sans l’apparence d’une croûte. La dose de sel autorisée pour ce régime est de 6-8 grammes. Il est nécessaire de faire en sorte que le moins possible les irritants mécaniques et chimiques du tube digestif pénètrent dans le corps. Au coucher, les nutritionnistes recommandent de boire un verre de lait ou de crème. Le régime alimentaire des patients qui adhèrent à ce système alimentaire doit être exclu des plats trop chauds et trop froids. La quantité totale de nourriture devrait être divisée en cinq à six réceptions. Les portions devraient être petites. Quoi d'autre comprend le régime "Table numéro 1"? Maintenant, nous allons en parler.

Le menu de la semaine avec des recettes est très pratique à garder sous la main. La ration journalière devrait être d'environ deux kilogrammes et demi. Si vous le traduisez en calories, vous obtenez 2,8 à 3 000 kcal par jour. Quoi d'autre doit être considéré? L'apport quotidien en protéines devrait être de cent grammes, les matières grasses - environ 90 grammes (les graisses d'origine végétale étant de 25 grammes) et les glucides - de trois à quatre cents grammes. Assurez-vous de boire au moins 1,5 litre de liquide.

Puisque le régime envisagé vise à consommer des aliments qui n'irritent pas la muqueuse gastrique, il s'agira le plus souvent d'une purée de pommes de terre. Mais le menu ne consistera pas seulement en eux. Permis de manger et des plats ordinaires, pas fondus à l'état de gruau. Cependant, dans la phase aiguë de la maladie, ils devront être abandonnés.

Produits autorisés à utiliser

Vous trouverez ci-dessous une liste détaillée:

1. Le pain utilisé pour ce régime est autorisé à être cuit à partir de farine de la première ou de la plus haute qualité. Cependant, il ne peut être consommé que le deuxième jour après la préparation.

2. Biscuits et biscuits secs.

3. Tartes au four avec de la viande bouillie, des pommes, du poisson, du fromage cottage ou de la confiture, des petits pains sans beurre. Il est permis de les utiliser deux fois par semaine.

  • il est préférable de les faire cuire dans un bouillon de pommes de terre ou de carottes avec l'ajout d'autres légumes;
  • Les soupes de produits laitiers sont préparées avec l'ajout de céréales, de baies molles, de semoule et non acides facilement bouillies. Les ragoûts de vermicelle autorisés avec des légumes râpés sont autorisés;
  • Les soupes de purée peuvent être cuites dans un bouillon de viande (la viande ne doit pas être grossière) en ajoutant des légumes en purée. Pour préparer le premier plat, un mélange de crème et de lait aux œufs ou un morceau de beurre fera l'affaire.

Pour le régime «Tableau numéro 1» (un menu pour la semaine peut être établi par un gastro-entérologue ou un nutritionniste), des variétés de volaille maigre et de viandes préparées avec le respect d'une technologie déterminée conviennent.

Les plats bouillis et cuits à la vapeur de bœuf, de porc émincé, d'agneau jeune et tendre, de dinde et de poulet conviennent à la consommation quotidienne. Vous pouvez faire cuire un morceau de viande de veau maigre, de lapin ou de poulet au four. Ce n'est pas tout. Il est également permis de manger du zraz cuit à la vapeur, des boulettes de viande, des côtelettes, des côtelettes de viande hachée ou du poisson. De la viande bouillie peut faire un plat comme le bœuf stroganoff. La langue et le foie sont également inclus dans la liste des aliments autorisés pour le régime «Tableau No. 1». Le menu de la semaine est assez diversifié.

Faites-le bouillir, cuisiner pour un couple ou faire des galettes. L'essentiel - choisir des variétés de poisson faibles en gras.

7. produits laitiers.

Régime alimentaire pour gastrite de l'estomac (menu "Tableau numéro 1" ci-dessous) vous permet d'utiliser la crème, le lait, le kéfir aigre frais et le fromage cottage, le yaourt, un peu de crème fraîche.

  • Les produits ci-dessus peuvent être fouettés, cuits à base de pudding ou de soufflé. Nous offrons deux autres options: cuire des gâteaux au fromage ou faire des boulettes paresseuses;
  • La consommation de fromage est également autorisée, mais pas de variétés pointues (pas trop souvent, de préférence sous forme râpée).

Mangez des œufs à la coque ou une omelette cuite à la vapeur. Pas plus de 3 fois par jour.

Pratiquement toutes les céréales peuvent être consommées. Les bouillies sont cuites à l'eau et au lait. Les plus populaires sont la semoule, le sarrasin, la bouillie d'avoine et la bouillie de riz. Vous pouvez aussi préparer des puddings, des soufflés et des côtelettes avec des bouillies.

10. Autorisé à utiliser des vermicelles et des pâtes bouillies.

  • carottes, betteraves, pois verts, pommes de terre, chou-fleur. Les légumes sont bouillis ou cuits dans un bain-marie, puis broyés jusqu'à obtenir un état de purée de pommes de terre. À partir d’eux, vous pouvez faire des puddings et des soufflés;
  • Assurez-vous de manger de jeunes citrouilles et courgettes;
  • tomates mûres sucrées. Quoi d'autre un régime avec un ulcère d'estomac "Tableau numéro 1"? Le menu comprend diverses collations. Leur liste est donnée ci-dessous.
  • salades à base de viande, de légumes bouillis et de poisson;
  • langue bouillie, pâtés de foie, jambon avec un minimum de sel sans graisse, lait de saucisse, diététique, docteur;
  • caviar d'esturgeon.

13. plats sucrés:

  • mousses, gelées, gelées, purée de pommes de terre;
  • fruits et baies rôtis ou bouillis râpés;
  • crème et gelée de lait;
  • guimauve, miel, guimauve, confiture non acide, sucre.

12. Épices et sauces

  • une petite quantité de crème sure;
  • Sauce béchamel non dorée au beurre;
  • persil et aneth;
  • sauces aux fruits, sauces aux fruits laiteuses;
  • cannelle et vanille.

Un exemple de menu pour le régime "Tableau numéro 1" ci-dessous.

  • café au lait, cacao et thé;
  • décoction de dogrose;
  • jus de fruits et de baies frais.
  • beurre non salé de première qualité;
  • huile végétale (raffinée).

Qu'est-ce qu'il est interdit d'inclure dans le régime hebdomadaire du menu «Table No. 1»? Allons-y bien.

Aliments interdits

Le régime aura un effet minimum si le patient néglige les recommandations et mange les produits suivants:

  • pain de seigle, pâtisseries fraîches, pâtisseries et feuilletés;
  • bouillons riches en graisse sur les champignons, le poisson, la viande, ainsi que la soupe bortsch et aigre, okrochka;
  • poisson gras;
  • viande filante et grasse, canard, oie.
  • les produits laitiers, qui contiennent une grande quantité d'acide;
  • fromage épicé et salé;
  • œufs au plat durs;
  • orge, orge, haricot, maïs, céréales de blé;
  • légumes: chou blanc, navet, radis, concombre, oignon, rutabaga, épinard et oseille;
  • cornichons et cornichons de légumes et de champignons;
  • conserves et aliments fumés, en-cas épicés et salés;
  • fruits immatures et aigres, pas de fruits secs hachés;
  • tous les types de crème glacée, chocolat (blanc, amer, lait);
  • café et kvass;
  • les matières grasses (sauf celles autorisées).

Cela ne devrait pas être inclus dans le régime "Tableau numéro 1".

Dans le menu, la liste des produits peut varier. Mais ceux qui sont interdits, il vaut mieux ne pas utiliser. Sinon, vous nuisez à votre santé.

Menu approximatif pour une journée, dans lequel les produits doivent tous être écrasés

1er petit-déjeuner: porridge de riz râpé avec lait, œuf. Nous buvons du thé noir additionné de lait.

2ème petit-déjeuner: pomme au four avec du sucre.

Déjeuner: soupe à la farine d'avoine au lait, boulettes de viande à la vapeur, mousse, purée de carottes.

Déjeuner: craquelins et décoction de rose sauvage.

Dîner: purée de légumes, poisson cuit au four ou bouilli, une tasse de thé (noir) additionnée de lait.

Avant de se coucher, buvez un verre de lait.

Menu pour une journée (sans couper les produits)

1er petit-déjeuner: œuf, sarrasin friable, thé noir additionné de lait.

2ème petit-déjeuner: décoction de baies de rose sauvage, fromage cottage frais non aigre.

Déjeuner: soupe végétarienne avec pommes de terre, viande bouillie ou cuite au four, carottes bouillies. Nous buvons de la compote de fruits secs.

Snack: son de blé, bouilli avec du sucre et de la chapelure.

Dîner: poisson cuit ou bouilli avec sauce, sauce pomme et carotte, thé noir au lait.

Avant le coucher, buvez un verre de lait ou de crème.

Avis et astuces

Lorsque vous suivez un régime "Table numéro 1" dans le menu, la liste des produits ne semble pas trop variée pour beaucoup. Mais il y a quelques nuances.

Le régime mis au point par Mikhail Isaakovich est un excellent complément dans le traitement de la gastrite et des ulcères gastro-intestinaux. En deux semaines, les patients adhérant à ce système nutritionnel ont constaté une amélioration générale de leur état, une diminution de la douleur. Le plus difficile dans un tel régime est le respect de la discipline et la cohérence de la nutrition. La consommation d'aliments illicites peut exacerber la maladie.

Vous trouverez ci-dessous un exemple de menu hebdomadaire, ainsi que des recettes de plats autorisés.

Premier jour

1er petit déjeuner: bouillie de riz, thé noir au lait, fromage.

2ème petit-déjeuner: pommes cuites au four ou à la vapeur.

Déjeuner: casserole de pommes de terre, gâteau de poisson à la vapeur, compote de poires séchées.

Coffre-fort, cuit au bain-marie avec salade de légumes aux petits pois.

Dîner: bouillon de dogrose, pudding au fromage cottage, omelette à la vapeur.

Jour 2

Petit déjeuner: vermicelles cuits au four avec crème sure et fromage râpé, thé.

2 petits déjeuners: salade de fruits à la vapeur.

Déjeuner: soupe de légumes.

Déjeuner: gelée de fraises.

Dîner: pommes de terre au four.

Si une personne a une gastrite, le régime «Table No. 1» (le menu est intéressant pour beaucoup) est le premier outil thérapeutique.

Troisième jour

Petit déjeuner: bouillie de riz avec pruneaux et miel hachés, œuf à la coque, yaourt.

2 petits déjeuners: purée de pêches et carottes.

Déjeuner: salade de carottes et de bananes à la coque, velouté de brocoli.

Dîner: boeuf bouilli.

Quatrième jour

Petit déjeuner: thé au lait, pudding à la semoule avec citrouille au four.

2 petits déjeuners: purée pomme-banane.

Déjeuner: compote, soupe au lait, filet de poulet, cuit à la vapeur avec des pommes.

Des pommes cuites au four.

Dîner: courgettes et aubergines cuites à la vapeur.

Jour numéro 5

Quelles sont les recettes pour le régime "Tableau numéro 1"? Le menu doit être diversifié. Ainsi, à la fin de l'article, des options seront proposées pour les plats les plus délicieux.

Petit déjeuner: cocotte de lait et de fromage cottage.

2e petit-déjeuner: bouillon de hanches et craquelins.

Déjeuner: côtelettes à base de pâte de foie et de sarrasin, thé vert.

Snack: chou-fleur cuit.

Dîner: salade de carottes au fromage, soupe de riz.

Jour numéro 6

Petit déjeuner: thé avec de la confiture et des toasts à base de pain blanc.

2 petits déjeuners: dessert au fromage blanc.

Déjeuner: pudding de poisson.

Déjeuner: kéfir avec des biscuits, faible en gras et non acide.

Dîner: purée de pommes de terre et poulet bouilli.

Le septième jour

Petit déjeuner: omelette vapeur, cocktail banane-lait.

2ème petit-déjeuner: un verre de yogourt faible en gras.

Déjeuner: pâtes alimentaires cuites à la vapeur.

Déjeuner: citrouille au four.

Dîner: ragoût de boeuf aux légumes.

Et maintenant nous donnons les recettes.

Pommes au lait caillé et au miel

Produits: 2 pièces pommes douces, 100 gr. fromage cottage, 1 cuillère à soupe. cuillère de miel.

Préparation: les petites pommes doivent être nettoyées, retirer le cœur, les râper sur une râpe fine. Ensuite, combiner avec du fromage cottage et broyer le mélange jusqu'à consistance lisse. Dans la masse résultante, ajoutez le miel et mélangez bien.

Potage au lait avec boulettes de semoule

Produits: semoule 25 g, 250 g de lait, 1/4 œuf, 5 g de beurre, 5 g de sucre, sel - 1 g

Préparation: Faites bouillir 100 ml d’eau, versez la semoule et, en remuant constamment, laissez bouillir pendant 10 minutes, puis laissez refroidir. Dans la semoule réfrigérée, ajoutez l'œuf. Pétrir bien. Dans une eau bouillante du mélange de manne fini avec une cuillère à thé, plonger les boulettes de pâte, porter à ébullition, puis ajouter le lait chaud, le sucre et le sel. La soupe est prête. Ajouter l'huile avant de servir dans l'assiette.

Galettes de carottes au four

Produits :. 140 g de carottes, 20 g de lait, semoule 10 g de beurre 5 g de farine 5 g, 5 g de sucre, 1/5 pcs oeufs, crème sure 5 g sortie produit - 130 g Smetana en prêt plat 15 g

Préparation: éplucher les carottes, rincer. Ensuite, couper en lanières, verser le lait, ajouter le beurre, laisser mijoter dans une casserole jusqu'à ce que le couvercle soit cuit. Pendant 7-10 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt à verser la semoule et à cuire en remuant pendant encore 10 minutes. Refroidissez la masse obtenue, ajoutez les œufs et le sucre, mélangez bien et faites des escalopes à raison de 2 morceaux. par portion, rouler dans la farine. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, graisser des escalopes avec de la crème sure et cuire au four. Pour servir la table mieux avec de la crème sure.

Courgettes farcies au riz et aux légumes

Produits: 250 g de courgettes, 4 g de riz, 75 g de carottes, 20 g de crème sure à 20%, 5 g de beurre.

Préparation: laver les courgettes, les peler, les enlever. Et ensuite? Courge divisée en 2-3 parties, bouillir jusqu'à la moitié prête. Lavez les carottes, épluchez-les et hachez-les finement. Puis versez de l'eau chaude jusqu'à cuisson et ajoutez le drain. l'huile. Le riz est lavé plusieurs fois à l'eau tiède, puis bouilli jusqu'à tendreté. Le riz préparé et les carottes sont mélangés et farcis farcis de viande hachée. Ensuite, ils sont étalés sur une plaque à pâtisserie qui est enduite de beurre, versée de crème sure et cuite au four. Ce plat est le plus pertinent de la saison estivale lorsque vous suivez un régime «Tableau numéro 1». Le menu hebdomadaire avec des recettes comprend souvent des courgettes, car elles épargnent l’estomac.

Boulettes de poisson

Produits: 80 g de poisson, 9 g de pain de blé, 15 g de lait ou d’eau, 15 g de crème, blanc d’œuf 3 g, sel 0,8 g La production est de 100 g Beurre ou sauce 50 g.

Préparation: On fait défiler les filets de poisson maigre (par exemple, le sandre), pelés, avec du pain de blé cuit à la vapeur trempé dans du lait, dans un hachoir à viande. Dans la masse résultante, ajoutez l'oeuf et la crème fraîche, salez. À partir de la masse résultante, former des boulettes sous forme de boulettes. Ils sont placés dans un plat à ragoût beurré graissé, versés avec une petite quantité d’eau bouillante et cuits jusqu’à ce qu’ils soient prêts. Les boulettes de poisson sont servies avec une sauce au lait ou un morceau de beurre. Garnie de sarrasin ou de flocons d’avoine, ainsi que de nouilles cuites, elle leur conviendra.

Maintenant, vous savez quelles sont les caractéristiques du régime "Table numéro 1". Au menu de la semaine, des recettes de plats étaient également présentées dans l'article.

Numéro de la table diététique 1a

Contenu de l'article:

Comme pour le régime numéro 1, le régime numéro 1a est indiqué pour les personnes souffrant de gastrite, d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal. Ce régime vous permet de normaliser le travail de l'estomac et des intestins, ainsi que d'accélérer le métabolisme.

Règles de base pour manger un régime numéro 1a

Ainsi, comme pour tout régime médical, la table de régime n ° 1a contient une liste des aliments interdits d’utilisation et qui doivent être ajoutés au régime. Qu'est-ce qui est inclus dans cette liste?

  • Soupes La meilleure option serait les soupes au mucus, préparées avec l’ajout de semoule, d’orge, de riz ou de flocons d’avoine. Vous pouvez ajouter un mélange d'œufs ou de lait, ainsi que du beurre.
  • Viande et volaille Bœuf, lapin, veau appropriés. Il est également permis de manger de la poitrine de poulet et de la dinde. La viande doit être bouillie plusieurs fois, puis hachée pour obtenir un soufflé à la viande.
  • Poisson Morue, merlu et variétés similaires, bouillir sans peau.
  • Fromage cottage fraîchement cuit, crème et lait.
  • Œufs à la coque.
  • Les céréales liquides à base de farine de céréales, de semoule, de flocons d'avoine, de riz et de sarrasin râpé sont autorisées. Permis d'ajouter de la crème / du lait.
  • Boissons Permis de boire du thé faible, bouillon hanches, jus, dilué en deux avec de l'eau.
  • Gelée, gelée.
  • L'huile. Légumes et crémeux.
  • Sauces et épices. Absolument toutes les sauces (mayonnaise, sauces au fromage, ketchup, etc.) doivent être exclues du menu.
  • Les légumes. Aussi complètement exclu.
  • Tous les hors-d'œuvre sous forme de salades, gelées, viandes fumées et saucisses doivent également être supprimés de leur menu du jour.
  • Confiserie
  • La farine
  • Les baies dans sa forme la plus pure.
  • Boissons Vous devriez oublier le café, les sodas, le cacao et l'alcool.
  • Le fromage, la crème sure, le fromage cottage gras et les produits à base de lait fermenté sont interdits.

Quel est le menu pour la semaine?

Le menu approximatif par semaine pour le tableau 1a est le suivant:

Le lundi

  • 1er petit-déjeuner Omelette, bouillie de riz + lait.
  • 2ème petit-déjeuner. Du lait
  • Déjeuner Potage au lait d'avoine, soufflé (viande), compote.
  • Thé Œuf + lait.
  • Le dîner Sarrasin non cuit, oeufs brouillés et lait.
  • Avant le coucher - du lait.

Mardi

  • Petit déjeuner Manka avec du lait, des œufs brouillés et un verre de lait préchauffé.
  • Déjeuner Soupe de riz au lait, soufflé (sandre), gelée.
  • Thé Omelette et lait chaud.
  • Le dîner Gruau sur le lait et l'oeuf.
  • La nuit - lait chaud.

Le mercredi

  • 1er petit-déjeuner Manka sur de l'eau, des œufs, un verre de lait.
  • 2ème petit-déjeuner. Chope de lait
  • Déjeuner Soupe de lait d'avoine à l'oeuf. Soufflé (boeuf), gelée.
  • Thé Lait, un oeuf.
  • Le dîner Bouillie de riz, lait chaud.
  • Pour la nuit Du lait

Jeudi

  • 1er petit-déjeuner Semoule, lait.
  • 2ème petit-déjeuner. Omelette, une tasse de lait.
  • Déjeuner Soupe de semoule au lait avec 5 g de beurre, soufflé (fromage cottage), compote.
  • Thé Chope de lait, oeufs brouillés.
  • Pour la nuit Tasse de lait chaud (+ miel).

Vendredi

  • 1er petit-déjeuner Bouillie de lait de riz, une tasse de lait, un oeuf.
  • 2ème petit-déjeuner. Chope de lait
  • Déjeuner Potage au lait d'avoine, soufflé (sandre), compote.
  • Thé Oeuf; tasse de lait.
  • Le dîner Sarrasin au lait.
  • Pour la nuit Du lait

Samedi

  • 1er petit-déjeuner Bouillie de lait muqueux (riz), ainsi qu'une tasse de lait.
  • 2ème petit-déjeuner. Œuf, compote.
  • Déjeuner Soupe de flocons d'avoine au lait, soufflé (boeuf), gelée.
  • Thé Chope de lait
  • Le dîner Sarrasin au lait.
  • Pour la nuit Chope de lait

Dimanche

  • 1er petit-déjeuner Gruau sur le lait (+ miel), une tasse de lait.
  • 2ème petit-déjeuner. Un verre de lait préchauffé avec 5 g de beurre.
  • Déjeuner Soupe de riz au lait, soufflé (volaille), gelée.
  • Thé Le lait; oeuf de poule
  • Le dîner Manka, oeufs brouillés et une tasse de lait.
  • Pour la nuit Lait encore.

Recommandations des nutritionnistes

Très souvent, les personnes qui ne souffrent pas de gastrite ou d’ulcères d’estomac s’assoient sur ce régime. Dans ce cas, vous devez vous rappeler certaines des règles qui ont un numéro de régime 1a.

Alors, quels experts conseillent ceux qui sont assis sur ce régime?

Cette table de régime aide parfaitement dans les cas où l'état de l'estomac et du duodénum est critique. L'alimentation implique un rejet partiel ou complet du sel de table, ce qui permet d'éviter la rétention de sel dans l'organisme. Ce régime peut être appelé faible en calories, car la quantité de glucides est réduite au minimum.

Tableau diététique № 1А

Description au 23 mai 2017

  • Efficacité: effet thérapeutique en une semaine
  • Délais: 3-10 jours
  • Coût des produits: 900-1100 roubles par semaine

Règles générales

La perturbation de l'alimentation et de l'alimentation, irritant la muqueuse gastrique, est à l'origine de la gastrite et de l'ulcère gastroduodénal, ainsi que de l'alcool, du tabac et de la tension nerveuse. Par conséquent, la nutrition thérapeutique fait partie intégrante du traitement de ces maladies. Le tableau n ° 1A de Pevzner de Diet limite au maximum les effets mécaniques, chimiques et thermiques sur l'estomac. Il est prescrit pour l'exacerbation de l'ulcère gastroduodénal en présence de saignements, pour l'exacerbation de l'ulcère gastroduodénal chez les patients atteints de cholécystectomie, ainsi que pour la gastrite aiguë. À condition que toutes ces maladies conservent ou augmentent la sécrétion. Le but de sa nomination est de réduire l'excitabilité de l'estomac et la restauration de la membrane muqueuse.

Le tableau numéro 1A est recommandé dans les premiers jours de traitement et est prescrit pour une période de 7 à 10-14 jours en fonction de la maladie et de sa gravité: en cas de maladie ulcéreuse grave et de brûlures de l'œsophage, il est prescrit pendant 6 à 8 jours, en cas d'exacerbation d'une gastrite chronique - 4-5 jours, avec une gastrite aiguë - seulement 2-3 jours. Après cela, adoptez un régime plus stressant, le No. 1B. Les courtes durées de rendez-vous s'expliquent par le fait que le régime alimentaire n'est pas équilibré et contient peu de calories (1800-1900 kcal).

La nutrition se caractérise par une diminution de la quantité de protéines et de lipides (limite inférieure de la norme, respectivement - 80 g et 80 à 90 g), une restriction significative des glucides (200 g) et une restriction stricte des divers stimuli. Sel légèrement limité (16 g).

Les points principaux de la nutrition sont:

  • Exclusion des agents pathogènes de la sécrétion (bouillons) et des irritants des muqueuses (produits bruts, tous les légumes).
  • Exclusion des aliments difficiles à digérer (champignons, viande cornée aux tendons de l’aponévrose et peau des volailles et des poissons).
  • Compte tenu du fait que les patients sont au repos, les aliments ne sont préparés que sous forme liquide, il est possible en pâteux. Les plats sont d'abord bouillis puis essuyés et dilués à l'état souhaité avec de l'eau ou du lait.
  • Pour les patients ayant subi une cholécystectomie, ne préparez que des soupes muqueuses et excluez le jaune (vous pouvez cuire à la vapeur des omelettes protéinées).
  • Les plats excessivement froids et chauds sont exclus. Les plats chauds doivent avoir une température de 50-55 ° C et froids - 15-20 ° C. Les aliments froids ralentissent les processus de régénération des membranes muqueuses et un excès de chaleur affecte également les muqueuses.
  • La teneur en calories est réduite en raison des glucides.
  • La nourriture est organisée 6 fois par jour et la quantité de nourriture prise à la fois est limitée. Recevoir un aliment de rechange en même temps aide à réduire l'inflammation.

Le régime numéro 1A avec ulcère gastrique crée toutes les conditions pour éliminer l'inflammation, car il manque d'aliments grossiers et de produits irritants pour les muqueuses. Une quantité suffisante de protéines a un effet positif sur les processus de réparation. La réduction du volume d'aliments pris une fois et l'alimentation fractionnée entraînent une schazhénie mécanique.

L'ulcère peptique (ulcère à l'estomac) et l'ulcère duodénal sont des maladies plus graves nécessitant un traitement à long terme et un apport alimentaire. Lorsque les exacerbations commencent le traitement avec cette table médicale. L'absence de puissants irritants dans les aliments (viande, bouillon de champignons, soupe de poisson, thé fort, aliments frits, café, boissons gazeuses, cornichons, moutarde, alcool) crée les conditions d'un traitement réussi. Les plats sokogonnymi faibles comprennent: le lait, les œufs à la coque, les bouillies de lait, les jus de fruits sucrés (ils doivent être dilués avec de l’eau bouillie); ces produits sont donc inclus dans l’alimentation.

Le lait est un aliment particulièrement précieux. Les protéines du lait stimulent la cicatrisation des ulcères peptiques et, en liant l’acide chlorhydrique dans l’estomac, elles protègent la membrane muqueuse. Avec une bonne endurance, le patient peut consommer jusqu'à quatre verres par jour. Nous pouvons dire que dans ce régime, l'accent est mis sur le lait et les bouillies de lait. Les graisses dans le régime sont représentées avec du beurre, elles inhibent la sécrétion gastrique, contribuent à la réparation des ulcères.

Une bonne nutrition est très importante dans le traitement de la gastrite et de l’ulcère gastroduodénal et la nomination séquentielle de Diet 1A (dates indiquées ci-dessus), puis de 1B (jusqu’à deux semaines) et n ° 1 (de 2 à 3 mois à 6 mois) prépare progressivement les organes de l’appareil digestif au passage au tableau commun. Les régimes 1 et 1A diffèrent par la façon dont les aliments sont transformés et la gamme d'aliments approuvés. La table principale numéro 1 est modérément bénigne. Elle est donc déjà prescrite pour le rétablissement ou l’exacerbation inexprimée de la gastrite et de l’ulcère gastroduodénal. C'est une bonne nutrition sur le plan physiologique, mais elle est douce et peut être conservée longtemps. Lorsqu'elles sont transférées sur une table commune pour ces maladies, elles se limitent à des plats trop épicés, épicés et très chauds et à de l'alcool.

Régime 1a

Le tableau diététique au numéro 1a est prescrit dès la première semaine ou une semaine et demie lors de l’exacerbation de l’ulcère gastrique, de la gastrite et de la gastroduodénite. En outre, le régime alimentaire est indiqué après des opérations à l'estomac ou après une brûlure de l'œsophage. Le but de ce régime est de restaurer la membrane muqueuse, en réduisant l'excitabilité réflexe de l'estomac. Et cela est réalisé en maximisant l'œsophage schazheniya mécanique et chimique.

Régime caractéristique

L'essence de l'alimentation dans l'alimentation n ° 1a est de limiter la valeur énergétique principalement due aux hydrates de carbone et à un faible degré de protéines et de graisses. Les produits qui entraînent une augmentation de l'activité de sécrétion gastrique sont exclus du menu. Ainsi que ceux qui provoquent une irritation mécanique (trop rugueuse), chimique (contenant des épices, des acides, des additifs), thermique (très froid ou chaud) de la muqueuse gastrique.
L'alimentation assume la valeur énergétique de l'alimentation quotidienne. qui devrait être 7746-8374 kJ (1850-2000 kcal). La composition chimique du menu en grammes est la suivante: protéines: 80-90 (65-70% des animaux), matières grasses - jusqu'à 80-90 (20% de légumes), glucides - 200, sel limité à 8 gr. Sucre - jusqu'à 50 grammes; fluide libre - 1,3-1,5 litres.
L'alimentation nécessite certaines règles de cuisson. Il est nécessaire de faire bouillir les produits ou de les cuire à la vapeur et de les servir sous forme de consistance liquide et semi-liquide. Les repas sont conçus pour respecter le repos au lit. La consommation de nourriture est indiquée toutes les trois heures au moins six fois par jour. La diète doit être maintenue dans un régime thermique strict - 40-50 degrés C. Le menu doit être principalement composé de soupes aux mucosités, de céréales, d'escalopes à la vapeur, de soufflés, de purée de pommes de terre et de gelée. La viande est nettoyée des fascias, des tendons, des pellicules, de la peau, préalablement trempée pendant longtemps.

Produits autorisés

  • Pain rassis 1 et 2 variétés, craquelins, pas de biscuits au beurre;
  • Veau, boeuf, lapin, poulet et dinde faibles en gras;
  • Poissons: sandre, perche, merlu, morue;
  • Les œufs sont autorisés uniquement à la coque ou sous la forme d'une omelette à la vapeur;
  • À partir de produits laitiers, le régime vous permet d'entrer dans le menu du lait, de la crème, du ragoût de fromage cottage ou du soufflé cuit à la vapeur;
  • Parmi les matières grasses autorisées beurre non salé et olives naturelles que dans la composition des plats;
  • Céréales de semoule, de riz et de sarrasin pour l'alimentation des bébés, la farine d'avoine;
  • Légumes et fruits défraîchis au four ou bouillis sous forme de gelée, mousse, gelée;
  • Des soupes au lait avec du riz, de l'orge perlé et du gruau;
  • Bouillons avec hanches, son, jus de fruits sucrés, dilués avec de l'eau.

Produits interdits

  • Pain frais et produits à base de farine;
  • Viande grasse, volaille et poisson;
  • Produits lactiques: kéfir, lait aigre, crème sure, fromage cottage;
  • Graisses animales, saindoux, huile de tournesol;
  • Pâtes alimentaires, légumineuses, céréales;
  • Fruits et légumes crus;
  • Bouillons de viande, de champignons et de légumes;
  • Sauces et jus épicés;
  • Aliments salés, fumés, frits;
  • Produits semi-finis à base de viande, pâté;
  • Café, thé, boissons gazeuses.

Exemple de menu

1 jour
6:00 Omelette à la vapeur avec 2 oeufs, lait
9h00 du lait avec du thé
12h00 Soupe fine avec du gruau au lait, vapeur de dinde koufle, gelée de fruits et de baies
15:00 Soufflé au lait, décoction d'églantier
18:00 Bouillie de lait à base de céréales de riz, lait
21h00 du lait
2 jours
6:00 Bouillie de sarrasin, fromage, thé en deux avec du lait
9 h 00 Fromage cottage, décoction de dogrose
Soupe aux légumes, viande bouillie, salade de carottes cuites à l'huile végétale, gelée de baies
15h00 Biscuits secs, compote de fruits
18:00 Poisson bouilli à la crème, thé au lait, confiture
21h00 du lait
3 jours
6:00 Semoule de lait, lait
9:00 Omelette aux oeufs avec crème sure, lait
Soupe de riz au lait, soufflé de poisson à la vapeur, compote de fruits et de baies
15:00 Cuit au four avec du potiron de sucre, thé en deux avec du lait
18:00 Vermicelles avec salade de carottes bouillies, décoction de dogrose
21h00 Gelée de fruits, biscuits

Ces recommandations sont de nature générale et peuvent être ajustées individuellement dans chaque cas. Lorsque toutes les recommandations sont remplies, le régime 1a aidera à guérir les ulcères et les érosions et à réduire la mucosite. En réduisant l'irritation des terminaisons nerveuses sensibles, il est possible de récupérer, de normaliser les fonctions de sécrétion, de motricité et d'excrétion de l'estomac. Le régime alimentaire est généralement prescrit et annulé par le médecin traitant jusqu'à la disparition des symptômes aigus de la maladie. Cette période peut durer une semaine ou un peu plus, car la nutrition peut être prolongée.

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Tableau numéro 1A: caractéristiques de l'alimentation, le menu de la semaine avec des recettes

Avec une exacerbation prononcée de l'ulcère duodénal et de l'ulcère de l'estomac, ainsi que lors de l'exacerbation d'une gastrite chronique, les médecins prescrivent un régime alimentaire spécial. Le régime alimentaire (numéro de tableau 1A) implique la préparation de plats de consistance liquide ou pâteuse. Ils sont servis sous forme de chaleur. Les produits sont bouillis ou cuits à la vapeur. Le plan de nutrition comprend 200 g de glucides, 80 g de protéines et 90 g de matières grasses. Le taux quotidien de protéines animales représente 70% du régime alimentaire total. Limité au sel. Le liquide est autorisé à boire pas plus de 1,5 litres par jour. Régime hypocalorique, sa valeur énergétique est de 2000 kcal.

Numéro de régime 1A ne peut pas être appelé complet. C'est pourquoi les médecins le prescrivent pour pas plus de 10 jours. Il exclut de nombreux produits de valeur. L'objectif est de réduire la production de suc gastrique, ce qui a un effet irritant.

  • Potages aux muqueuses avec ajout de céréales. Vous pouvez utiliser du riz, des flocons d'avoine, de la semoule, de l'orge. Le plat fini peut être assaisonné avec 10 g de beurre ou une petite quantité de crème à faible teneur en matière grasse. Une alternative est un mélange de lait et d'œufs crus.
  • Viandes faibles en gras, pelées des films et des tendons. La peau du poulet est enlevée. Toute viande doit être cuite pendant un long moment et défilée deux fois dans un hachoir à viande ou fouettée avec un mélangeur. Utilisez-le une fois par jour sous forme de soufflé ou de purée de pommes de terre.
  • Il est également préférable de faire cuire le poisson sous forme de soufflé ou à la vapeur, en le hachant davantage à l'état de purée de pommes de terre. Avant la cuisson, la peau est enlevée et soigneusement écrasée.
  • Les produits laitiers doivent être frais. Le régime numéro 1A autorise le lait entier, le soufflé au fromage blanc et la crème faible en gras.
  • Les œufs ne peuvent pas être consommés plus de 3 pièces par jour. Parmi ceux-ci, vous pouvez faire cuire un soufflé à la vapeur ou les faire bouillir doucement.
  • Céréales Céréales. Ils doivent avoir une consistance liquide. Les grains doivent d'abord être moulus dans un mixeur ou un moulin à café. L'utilisation de riz, de sarrasin, d'avoine et d'orge est autorisée.
  • Gelée de baies et de fruits de variétés sucrées, gelée. Vous pouvez ajouter du lait et préparer des cocktails légers, mais il est préférable de ne pas y participer.
  • Le thé au lait n'est pas fort, le jus dilué de fruits de baies de variétés sucrées, la décoction d'églantier.
  • Beurre et huile végétale - en petites quantités comme assaisonnement pour les plats.

Aliments interdits:

  • produits de boulangerie;
  • boissons lactées fermentées, fromage, crème sure, fromage cottage gras;
  • légumes frais;
  • sauces, épices;
  • saucisses et viandes fumées;
  • café, cacao, boissons gazeuses.

La liste de produits spécifiée est basée sur leur impact sur la muqueuse gastrique. L'alimentation peut provoquer des douleurs chez les patients atteints de gastrite aiguë et chronique et d'un ulcère. En conséquence, le régime numéro un soulage les patients de l’inconfort en fournissant au corps la liste des éléments nutritifs nécessaires.

Diet 1a table selon Pevzner

Le régime 1a est prescrit pour la gastrite aiguë au stade initial, ainsi que pour les ulcères gastriques et duodénaux avec exacerbation aiguë. Il est également montré après des brûlures de l'œsophage ou après une opération à l'estomac (après 6-7 jours), avec une infection du tractus gastro-intestinal ou l'apparition d'une hernie d'un trou alimentaire.

L'essence du régime

La table de Pevzner n ° 1a est moins calorique que la version de base du tableau n ° 1. Son objectif est d'accélérer la guérison des ulcères et de restaurer les muqueuses du tractus gastro-intestinal, de réduire le processus inflammatoire et de réduire l'excitabilité réflexe de l'estomac. Par conséquent, pour préserver au maximum le système gastro-intestinal des propriétés mécaniques, thermiques et chimiques, il est nécessaire d’organiser un régime alimentaire à part entière avec des recettes diététiques.

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Tous les aliments ne doivent être consommés que sous forme de chaleur, correspondant approximativement à la température corporelle. L'utilisation de plats chauds (supérieurs à 65 degrés) ou froids (inférieurs à 15 degrés) est exclue. Les aliments sont cuits à l'eau ou à la vapeur et doivent être essuyés avant de servir. Au final, il en résulte la consistance liquide ou pâteuse des plats préparés.

Pour les ulcères gastriques et duodénaux, pour les gastrites aiguës ou chroniques et une semaine après une chirurgie à l'estomac, le régime impose une restriction sévère à l'utilisation de sel de table. Lorsque le numéro de table 1a correspond à 5 à 8 grammes de sel de sodium par jour.

La valeur énergétique totale du menu du jour - 2000 calories. C’est la limite inférieure de la norme physiologique, qui satisfait pleinement les besoins physiques du patient en énergie et en nutriments à l’hôpital.

La composition chimique de la table numéro 1a:

  • Glucides: 200 grammes (complexe à 85%);
  • Lipides: 100 grammes (20% de légumes);
  • Protéines: 80 grammes (70% des animaux).

Le taux quotidien de consommation de liquide - 1, 5 litres. En plus de l'eau chaude non gazeuse, les thés faibles et divers thés sont autorisés.

La table Pevzner numéro 1a est désignée au début du traitement. Sa durée n'excède pas deux semaines, après quoi le patient est transféré dans le tableau numéro 1 ou le tableau numéro 1b, qui présentent moins de restrictions.

Liste de produits

Il est nécessaire d'aborder la responsabilité de la préparation de la ration contre la gastrite, l'ulcère gastrique, l'ulcère duodénal ou 5-6 jours après la chirurgie à l'estomac. Il doit contenir des aliments faciles à digérer, à haute valeur nutritionnelle.

Aliments et plats autorisés:

  • Potages sur bouillon muqueux avec ajout de céréales (semoule, riz, flocons d'avoine). Dans les soupes, vous pouvez ajouter du lait, du beurre, des œufs battus et de la crème peu grasse.
  • Viande de variétés faibles en gras (boeuf, lapin, veau) et volaille. Avant la cuisson, les produits sont nettoyés des tendons épais et minces et de la graisse. S'il s'agit de viande de poulet ou de dinde, la peau est complètement retirée. Pour cuire une purée de viande ou un soufflé à la vapeur, la viande est cuite pendant une longue période, en la mélangeant à l'aide d'un mélangeur ou de 2 à 3 fois dans un hachoir à viande.
  • Poisson maigre de mer (sandre, merlu, morue, goberge) sans peau. On y prépare un soufflé à la vapeur ou une soupe à la crème liquide.
  • Produits laitiers sous forme de lait entier, crème allégée, soufflé de caillé râpé pour lisser la masse.
  • Des oeufs Tarif journalier - 3 œufs à la coque, une omelette à la vapeur ou un soufflé aéré.
  • Céréales, broyées dans un mixeur ou un moulin à café pour la préparation de porridges muqueux. Vous pouvez gruau, sarrasin, riz. La semoule est le plus souvent utilisée pour faire du pudding, de la mousse ou du porridge sucré.
  • Boissons: thés aux fruits et gelée avec une teneur minimale en sucre, bouillon de hanches, bouillon de son.
  • Les graisses dans l'alimentation devraient provenir du beurre et des huiles raffinées en les ajoutant aux plats cuisinés.

Les produits interdits, difficiles à digérer, stimulent la sécrétion, irritent les muqueuses et les parois du tractus gastro-intestinal. C'est:

  • Produits à base de farine (particulièrement chaud);
  • Gruau de maïs, d'orge perlé et d'orge;
  • Fruits frais;
  • Légumes sous n'importe quelle forme;
  • Produits à base de lait aigre, fromages et crème sure;
  • Légumineuses (haricots, lentilles, pois);
  • Sauces, ketchups et épices;
  • Soupe sur bouillon de viande;
  • Marinades, cornichons, conserves;
  • Café, cacao, soda.

Menu pour tous les jours

En cas de gastrite, d'ulcère gastrique ou duodénal, ainsi qu'une semaine après une opération de l'estomac, le patient doit être divisé (4 à 6 fois par jour) en petites portions. Les recettes pour tous les plats sont fades. Ils sont ajoutés immédiatement avant l'utilisation de l'indemnité journalière de sel autorisée.

Sur la base de la liste des produits autorisés et interdits, vous pouvez créer un exemple de menu pour 3 jours:

1 jour

  • Petit déjeuner: 2 œufs durs.
  • Deuxième petit-déjeuner: mousse de semoule et de cerises;
  • Déjeuner: soupe d'orge au lait gluant;
  • Coffre-fort: kissel à la fraise;
  • Souper: 200 grammes de riz au lait;
  • Pour la nuit: un verre de lait chaud.

2 jours

  • Petit déjeuner: omelette à la vapeur d'œuf, lait;
  • Deuxième petit-déjeuner: bouillie de sarrasin au lait glu;
  • Dîner: soufflé au poulet cuit à la vapeur, gelée de fruits.
  • Déjeuner: 200 grammes de pudding au fromage cottage, compote de fruits secs;
  • Dîner: poisson bouilli ou cuit au four;
  • Pour la nuit: thé au lait.

3 jours

  • Petit déjeuner: boulettes de fromage cottage paresseux, thé non sucré;
  • Deuxième petit-déjeuner: gelée au lait;
  • Déjeuner: boulettes de viande à la vapeur ou filet de poulet en purée;
  • Snack: œuf à la coque, compote de pomme;
  • Dîner: bouillie de riz en purée cuite au lait.
  • Pour la nuit: un verre de lait chaud.

C’est ce menu léger qui permettra d’améliorer rapidement le bien-être du patient et de le rétablir rapidement. Un bonus agréable de régime léger selon Pevzner sera une disposition indispensable de livres supplémentaires.

Recettes de plats

Recette de pouding à la viande

  • 200 grammes de boeuf bouilli;
  • Un verre de lait;
  • 2 oeufs;
  • 2 cl. l la farine;
  • 2 c. À thé beurre.

Battez la viande cuite avec un mixeur. Mélanger les œufs, la farine et le lait au fouet et mélanger avec la purée de bœuf. La masse obtenue est décomposée en moules en silicone, pré-lubrifiée avec du beurre et cuite à la vapeur pendant 20 minutes.

Recette de soufflé au fromage cottage

  • 200 grammes de fromage cottage;
  • 25 grammes de gélatine;
  • 1 cuillère à café sucre vanillé;
  • 1 cuillère à soupe l le sucre;
  • 100 ml de lait;
  • 100 ml d'eau.

Ajoutez 100 grammes de fromage cottage au sucre et à la vanille, puis ajoutez du lait. Séparément, on dilue la gélatine selon les instructions et on verse dans la masse de caillé. Pour une consistance de souffle parfaite, vous devez travailler avec un mélangeur. La masse résultante est coulée dans des formulaires et envoyée congeler au réfrigérateur.

Toutes les recommandations concernant le tableau numéro 1a de Pevzner ont un caractère purement consultatif et peuvent être ajustées en fonction de la gravité de la maladie.

Seul le médecin traitant a le droit de prescrire et d'annuler le régime. C’est lui qui sait comment se déroule l’ulcère duodénal, comment le corps du patient se déplace au cours d’une gastrite aiguë et chronique, ou quel est l’état du patient après son opération à l’estomac.

Si le menu correctement corrigé est observé, la sensibilité des terminaisons nerveuses diminuera, les fonctions secrètes, excrétoires et motrices seront normalisées, une récupération rapide et une transition vers un régime plus varié seront reçues.

Comment suivre un régime alimentaire Tableau 1a et 1b avec ulcère et gastrite - les principes et le menu

Régimes médicaux Les tableaux 1a et 1b sont prescrits pour les ulcères gastriques et duodénaux, ainsi que pour les gastrites. Ces tables de diète Pevzner sont prescrites pour protéger la muqueuse des organes affectés du système digestif de toutes sortes d’irritants. Menu des modes de traitement Les tableaux 1a et 1b non seulement limitent l'utilisation des produits nocifs par le patient, mais accélèrent également le processus de guérison des ulcères et de la gastrite.

Quelle est la différence entre les régimes alimentaires Tableau 1a et Tableau 1b? Le premier régime diététique thérapeutique est prescrit pour les exacerbations d’ulcères gastriques et duodénaux, parfois pendant les périodes de crises de gastrite aiguë, et le second pendant les périodes d’exacerbations calmes, ainsi que pour la restauration des organes digestifs. Leurs menus diffèrent légèrement, mais considèrent les deux options.

Quand les régimes 1 et 1b sont-ils prescrits?

Le tableau 1a est présenté pendant le repos au lit les premiers jours d'une exacerbation aiguë d'un ulcère gastrique ou duodénal. Le régime limite complètement le patient à l'utilisation de produits qui provoquent une irritation chimique, mécanique et thermique des organes affectés pour la guérison rapide des ulcères. Le principe de fonctionnement de la table médicale n ° 1a de Pevzner est que le menu quotidien en calories passe de la normale à 2800 Kcal à 1800-2000 Kcal en réduisant la quantité d'hydrates de carbone consommée à 200 g. La quantité de protéines et de graisses dans l'alimentation du patient diminue également à 90 g dans les deux cas. Important: la consommation de sel pour les gastrites, les ulcères gastriques et les ulcères duodénaux doit être réduite autant que possible, voire complètement exclue du menu.

Le tableau 1b est recommandé lors de l'atténuation d'une attaque d'un ulcère peptique ou lors d'une gastrite après le régime de Pevzner n ° 1a. Le régime thérapeutique 1b limite également l'entrée d'irritants dans l'estomac et les intestins, contribuant ainsi à rétablir le fonctionnement normal des organes touchés. La valeur énergétique du menu du jour lorsque vous suivez un régime Le tableau 1b fournit de 2 400 à 2 600 kcal, ne coupant que la quantité de glucides consommée - jusqu’à 350 g. La quantité de protéines et de graisses entrantes ne doit pas être inférieure à 90-95 grammes par jour.

Régime 1a et 1b avec ulcère gastrique

En cas d’ulcère peptique de l’estomac ou du duodénum, ​​le régime thérapeutique n ° 1a prévoit l’adhésion à un régime strict pendant deux semaines au maximum. Attaques de gastrite aiguë et chronique accompagnées d'un régime alimentaire Le tableau 1a doit être traité de deux jours à une semaine. Dans ces maladies, les aliments doivent être servis chauds, sous forme de bouillie ou de purée de pommes de terre. Les médecins des gastrites, des ulcères gastriques et des ulcères duodénaux séparent les repas en petites portions six fois par jour.

Sur un régime alimentaire, le tableau 1b devrait suivre l'atténuation des attaques d'ulcères gastriques et duodénaux, ainsi que lors d'une gastrite, et rester au menu thérapeutique jusqu'à ce que le médecin vous permette de passer à un régime alimentaire normal. La nourriture doit encore être bouillie dans de l'eau ou cuite à la vapeur, au four.

Produits autorisés et interdits

Les tableaux 1a et 1b sont un type de régimes médicaux stricts, dans lesquels il est conseillé au patient de se conformer à la liste des produits lors de l'établissement du menu. C'est pourquoi les aliments autorisés et interdits dans les régimes 1a et 1b sont strictement indiqués.

Produits recommandés avec les régimes 1a et 1b:

  • Au premier stade, la gastrite, les ulcères gastriques et duodénaux constituent des soupes riches en mucus pour les flocons d'avoine, le riz et l'orge perlé;
  • Parmi les céréales, la manne, le sarrasin et le riz conviennent bien;
  • Les betteraves, les pommes de terre et les carottes ne peuvent être consommées que sous forme de purée de pommes de terre;
  • La liste des produits de viande autorisés dans les régimes 1a et 1b comprend les types de viande maigres, tels que le poulet, la dinde, le lapin, le bœuf ou le veau, cuits et hachés deux fois à l'aide d'un hachoir à viande;
  • Il est permis d'utiliser du lait, du beurre, de la crème, du caillé cuit;
  • Les œufs peuvent être cuits sous la forme d'une omelette pour un couple, à la coque;
  • Le menu thérapeutique des régimes 1a et 1b comprend des baies et des fruits sucrés, mais vous pouvez les manger sous forme de gelée et de gelée;
  • Le patient peut boire du thé faible, une infusion de dogrose, une décoction de son de blé, des jus dilués avec de l'eau.

Produits exclus du régime 1a et 1b:

  • Comme pour la phase active de la gastrite et les ulcères gastriques et duodénaux, ainsi que pour une accalmie, tous les produits de boulangerie et les pâtes alimentaires sont exclus du menu du patient;
  • Les premiers plats ne peuvent pas être cuits à partir de bouillons riches à base de viande, de champignons et de poisson;
  • Complètement exclu les légumes frais des régimes 1a et 1b;
  • Il est également impossible de cuisiner des plats à partir de viandes grasses et tendres;
  • Tous les types de fromage, le fromage cottage frais et la crème sure doivent également être exclus du menu;
  • Il est interdit de manger tous les fruits crus et acides.
  • Les patients devront oublier les boissons gazeuses, le café, le kvas et le cacao.

Important: les recommandations concernant l’utilisation du kéfir dans les régimes 1a et 1b diffèrent. Le tableau de traitement 1a interdit le kéfir chez les patients présentant des ulcères gastriques et intestinaux, alors que le tableau 1b interdit le kéfir dans la rémission des ulcères et de la gastrite.

Diet 1a - menu pour la semaine

Afin d'adoucir le schéma thérapeutique en cas de lésions de l'estomac et du duodénum, ​​vous pouvez suivre cet exemple de menu pendant une semaine sur le régime de la Table 1a.

Le lundi

  • la semoule, le bouillon de dogrose;
  • pomme cuite au four;
  • soupe aux petits légumes;
  • gelée de fruits;
  • escalope de poulet, riz sur l'eau.

Mardi

  • omelette cuite à la vapeur, thé;
  • un verre de rose sauvage;
  • bouillon muqueux sur orge perlé avec des morceaux de carotte;
  • gelée de fruits secs;
  • boeuf bouilli, purée de pommes de terre.

Le mercredi

  • bouillie, thé vert faible;
  • gelée de lait;
  • velouté à base de pommes de terre, carottes et poulet;
  • pomme cuite au four;
  • soufflé de viande de lapin, courgettes au four.

Jeudi

  • deux œufs à la coque, une purée de pomme-carotte, du thé vert;
  • gelée de fruits;
  • décoction dans un bouillon de légumes avec des tours à vapeur;
  • pomme cuite au four;
  • bouillie de sarrasin, queue de vapeur.

Vendredi

  • bouillie de riz au lait avec un morceau de beurre, tisane;
  • omelette cuite à la vapeur;
  • velouté de pommes de terre et de courgettes;
  • gelée de pomme, décoction de dogrose;
  • lapin cuit à la vapeur avec des aubergines au four.

Samedi

  • soupe au lait sur semoule à la citrouille;
  • riz au lait avec de la confiture non acide;
  • soupe de betterave rouge;
  • gelée de fraises;
  • fromage cottage moulu cuit au four avec des fruits de saison.

Le dimanche

  • omelette au four avec viande hachée, bouillon de hanches;
  • gelée de poire;
  • soupe de lait de riz avec de la confiture sucrée;
  • mousse au lait sur gélatine et baies;
  • soufflé au poisson cuit à la vapeur, bouillie de sarrasin.

Avant de vous coucher avec le régime 1a, il est utile de boire un verre de décoction d'églantier ou de lait chaud, cela aura une influence favorable sur le processus de guérison des ulcères et soulagera les accès douloureux provoqués lors d'une gastrite.

Diet 1b - menu pour la semaine

Exemple de menu de la semaine pour le traitement de la gastrite, des ulcères gastriques et du ulcère duodénal avec régime médical. Tableau numéro 1b.

Le lundi

  • semoule au beurre et à la confiture de baies, thé noir;
  • pouding au fromage blanc avec des pêches;
  • soupe avec pommes de terre et viande de dinde;
  • pomme cuite au four;
  • purée de brocoli et de carottes, boulettes de poulet au poulet.

Mardi

  • œufs durs, compote de pommes, un verre de lait;
  • riz au lait avec soufflé aux fruits;
  • soupe de légumes aux boulettes de viande;
  • purée de citrouille au miel;
  • compote de courgettes, côtelettes de veau cuites dans un jus de tomate faible.

Le mercredi

  • gruau d'avoine, tisane;
  • pommes râpées avec des carottes et du miel;
  • soupe de poisson sur du poisson maigre avec des pommes de terre;
  • gelée de fruits;
  • galettes de riz avec viande hachée de lapin, purée de pommes de terre.

Jeudi

  • omelette à la vapeur avec du riz;
  • gelée de lait aux baies;
  • décoction sur un bouillon faible en deux avec du bouillon de poulet;
  • un verre de lait chaud;
  • filet de dinde râpé avec des légumes dans une mijoteuse.

Vendredi

  • semoule, confiture de fruits sucrés, thé noir;
  • gelée de poire;
  • soupe d'orge aux carottes;
  • gelée de fruits secs;
  • pâte de veau maison, bouillie de riz.

Samedi

  • bouillie de lait de sarrasin avec beurre et miel, thé;
  • caillé de soufflé aux fruits cuits à la vapeur;
  • soupe de betteraves aux petits légumes;
  • décoction de dogrose;
  • purée de pommes de terre, côtelettes de poisson.

Le dimanche

  • bouillie de riz au lait avec du miel, teinture aux herbes;
  • compote de pommes;
  • soupe dans un bouillon de poulet faible en gras;
  • gelée de fraises;
  • lapin cuit à la vapeur, bouillie de sarrasin avec des carottes râpées.

Avant de se coucher avec le régime 1b, les médecins recommandent aux patients de boire un verre de kéfir ou de ryazhenka. Ce complément au menu aidera le corps à faire face rapidement aux affections de l’estomac ou du duodénum.

Recettes

Dans le menu des patients souffrant de gastrite, d'exacerbation d'ulcères gastriques ou duodénaux, vous pouvez inclure des plats sains mais également délicieux. Les recettes pour un régime 1a et 1b contiennent les aliments les plus simples et des méthodes de cuisson faciles.

Soupe aux pommes de terre et à la dinde

Soupe aux pommes de terre et à la dinde

Produits:

  • Filet de dinde - 200 g;
  • Pommes de terre - 100 g;
  • Carottes - 60 g;
  • Bouillon de dinde est faible - 4 cuillères à soupe;
  • Lait - ½ st.
  • Farine de riz - 1 c. l.
  • Beurre - 1 cuillère à soupe l.
  • Sel - au goût.

Cuisson:
Cuire la viande préparée, laisser le bouillon refroidir. Hachez les filets deux fois. Faire bouillir les légumes. Sécher la farine jusqu'à coloration dorée, laisser refroidir, verser le bouillon. Filtrer ce mélange sur de la gaze, porter à ébullition, saler. Moudre les pommes de terre et les carottes, mélanger à la viande, ajouter le bouillon à la farine, ajouter le lait. Cuire 7-10 minutes à feu doux. Ajoutez un morceau de beurre.

La recette de ce plat convient à un déjeuner copieux pendant le régime thérapeutique 1b. Si vous incluez ce plat diététique dans le menu de traitement, il sera apprécié par un patient atteint d'un ulcère gastrique ou duodénal et par tous les membres sains de la famille.

Filet de poulet déchiqueté avec des légumes dans une mijoteuse

Filet de poulet déchiqueté avec des légumes dans une mijoteuse

Produits:

  • Filet de poulet - 1 moyen;
  • Courgettes - 1 petite;
  • Carottes - 1 pc.
  • Chou-fleur - 300 g;
  • Eau - 1 cuillère à soupe;
  • Sel - au goût.

Cuisson:
Épluchez les légumes, coupez-les en cubes, ajoutez-les au chou et faites-les cuire au four. Préparez la viande, coupez-la en morceaux, salez-la et envoyez-la aux légumes. Versez les produits avec de l’eau, passez en mode extinction. Après 1,5 heure, lorsque le plat est prêt, laissez-le refroidir. Pour broyer tous les produits dans le mélangeur. La viande hachée peut être ajoutée au plat d'accompagnement, ou peut être consommée séparément.

Cette recette pour des plats nutritifs et sains s'intègre bien dans le menu du régime médical 1a, et dans le menu du régime 1b.

Soupe de lait à la semoule à la citrouille

Soupe de lait à la semoule à la citrouille

Produits:

  • Lait - 3 c. À soupe;
  • Semoule - 2 c. l.
  • Citrouille - 300 g;
  • Eau - 1 tasse;
  • Beurre - 1 cuillère à soupe l.
  • Sel, sucre - au goût.

Cuisson:
Pelez la citrouille, hachez-la finement, faites bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt, broyez-la dans un mélangeur avec l'eau dans laquelle elle a été bouillie. Faites cuire la semoule dans le lait, maintenez le feu pendant environ 15 minutes en remuant constamment. Mettez la bouillie de citrouille dans la semoule, faites bouillir, ajoutez des épices et goûtez le beurre. Vous pouvez décorer le plat avec des pommes séchées.

Le plat de cette recette peut être inclus dans le menu du patient avec un régime thérapeutique 1a, il a un effet bénéfique sur le travail de l'estomac et du duodénum.


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