Diet 5 table: qu'est-ce qui est possible, qu'est-ce qui est impossible (table), menu pour la semaine

Diet 5 table - Il s'agit d'un aliment santé qui aide à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal. Nommé aux adultes et aux enfants ayant des problèmes de foie, de vésicule biliaire et de voies biliaires. Cet aliment contient toutes les substances nécessaires aux humains et élimine les aliments nocifs pour le foie et le pancréas.

Une nourriture douce aide à soulager la charge de l'ensemble du tractus gastro-intestinal, ainsi qu'à normaliser le fonctionnement du foie et du système biliaire. Ceux qui sont obèses, en plus des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, un régime de la 5ème table aidera à perdre du poids, car il y a une normalisation du métabolisme des lipides (graisses) dans le corps. Si vous suivez ce régime pendant une longue période (jusqu'à 2 ans), les patients subissent une rémission persistante et la quantité de médicaments nécessaire pour le maintenir diminue plusieurs fois.

Pour quelles maladies est assigné

Le régime vise à normaliser le travail des organes digestifs, associés à la production et à la libération de la bile. Ceux-ci incluent le foie, la vésicule biliaire et ses canaux, le pancréas.

Ce régime thérapeutique est indiqué pour les maladies suivantes:

  • hépatite chronique;
  • cirrhose du foie (en l'absence d'insuffisance hépatique);
  • cholécystite chronique (inflammation de la vésicule biliaire);
  • les calculs biliaires;
  • une pancréatite;
  • la gastroduodénite;
  • période de récupération après le retrait de la vésicule biliaire.

Caractéristiques de la table 5

  • Puissance fractionnelle. Mangez de petits repas jusqu'à 6 fois par jour. Cela réduit considérablement la charge sur le système digestif et aide à perdre du poids.
  • La température de la nourriture. Vous ne pouvez pas manger de nourriture très chaude et très froide. La température de la nourriture la plus utile dans un régime est modérément chaude.
  • De l'eau La quantité d'eau devant être consommée par jour, de 1,5 à 3 litres.
  • Frit, salé, mariné, épicé. Tous ces produits doivent être exclus du régime alimentaire car ils nuisent au fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire.
  • Les écureuils. Il est nécessaire d'utiliser des protéines végétales et animales à hauteur de 50% de l'alimentation quotidienne.
  • Légumes et fruits Complétez les besoins de votre corps en glucides avec des légumes et des fruits crus autorisés dans le régime alimentaire (voir tableau).
  • Le sel Au tableau 5, la quantité de sel est réduite à 8-10 grammes par jour.

Il existe une variété de tables alimentaires №5, - il s'agit d'une table de régime 5A, qui est prescrite pour l'hépatite aiguë et la cholécystite. L’action de ce régime vise à éliminer le stade aigu de la maladie, après quoi, en règle générale, le patient passe au tableau de régime 5 pour maintenir sa rémission.

Quelle est la différence entre les tables de régime numéro 5 et 5A? La principale différence avec le tableau de régime de base 5 est que tous les fruits et légumes doivent être soumis à un traitement thermique. Outre l’exclusion des aliments frits, épicés, gras, tous les acides organiques de fruits et de légumes sont également exclus.

L'une des caractéristiques du régime 5A est l'interdiction des aliments provoquant une fermentation dans les intestins. C'est une autre raison pour laquelle les légumes et les fruits sont servis bouillis ou cuits au four.

Diet 5 table, ce qui est possible et ce qui ne l'est pas (table)

Ci-dessous, dans le tableau, vous pouvez voir ce qui peut être mangé et ce qui ne peut être consommé avec un régime alimentaire économe. 5. Utilisez ces informations pour établir le menu de la semaine.

Régime "Table 5" - menu pour tous les jours

Aujourd’hui, nous analyserons en détail le menu pour chaque jour du régime «Tableau 5», ses caractéristiques, une liste des aliments permis et interdits, ainsi que des recettes. L'auteur de ce schéma d'alimentation est MI. Pevzner est un thérapeute et l'un des organisateurs de l'Institut de nutrition à Moscou. Honored Worker of Science a mis au point plus d'une douzaine de régimes visant non seulement à réduire l'excès de poids, mais également à améliorer l'état des organes internes, ainsi que le risque d'exacerbation et le développement de maladies gastro-intestinales. Le tableau numéro 5 est l’un des systèmes d’alimentation les plus efficaces pouvant être utilisé à la maison.

Règles de base de la table de régime numéro 5

Pour un résultat positif, vous devez suivre quelques règles fournies par ce régime:

  • Vous devez manger au moins 5 fois par jour en petites portions.
  • Les repas ne peuvent être cuits, cuits à la vapeur, au four ou en compote.
  • Tous les aliments enrichis en fibres, ainsi que la viande filante, doivent être moulus.
  • Les céréales doivent être soigneusement cuites molles.
  • Les sauces sont préparées sans utiliser de farine grillée et en utilisant du bouillon de légumes ou du lait.
  • Le menu devrait comporter l'avantage des produits contenant des pectines, des fibres alimentaires, des substances lipotropes et des liquides.
  • Les produits pouvant provoquer une fermentation ou une pourriture de l'intestin ne sont pas autorisés.

Les règles sont assez strictes et la plupart d'entre elles concernent l'utilisation de certains aliments.

Produits autorisés avec le numéro de régime 5

Malgré ces restrictions, le menu pour le régime quotidien numéro 5 peut être composé de plusieurs plats. Les produits autorisés dans le cadre d'un tel régime sont nombreux:

  • Variétés de poisson et de viande faibles en gras. Conformément aux règles de l'alimentation, vous pouvez manger du bœuf, du poulet et de la dinde. Cependant, le bœuf est un produit plutôt nerveux, il doit donc être cuit dans une purée ou un soufflé. Le poulet et la dinde peuvent être cuits entiers, mais il ne devrait pas y avoir de peau.
  • Soupes (légumes, soupes à la crème ou crème). Pour préparer de tels plats, les légumes doivent être préalablement broyés. Vous pouvez utiliser des carottes, pommes de terre, citrouilles. La farine d'avoine, le riz et la semoule sont excellents pour les céréales. Pour la vinaigrette, il est préférable d'utiliser de la crème sure ou du beurre.
  • Produits laitiers. Si le but principal du régime est de traiter la colite et d'autres maladies gastro-intestinales, il est préférable d'utiliser le lait comme l'un des ingrédients des plats. L'utilisation de puddings au fromage cottage ou de gâteaux au fromage est autorisée.
  • Fruits et baies Ces aliments peuvent être une alternative aux bonbons. Cependant, ils ne peuvent être utilisés que sous forme moulue, cuite ou cuite. Il est également permis de préparer des mousses ou des kissels sur leur base. Les fruits secs doivent être soigneusement moulus.
  • Miel ou confiture En petites quantités, ces aliments peuvent également être consommés à la place du sucre.
  • Des oeufs Dans ce régime, ils peuvent être utilisés principalement pour la préparation d’omelettes à partir de protéines. Le jaune par jour ne devrait pas être consommé plus de 1 pc.
  • Les légumes. Il est recommandé de manger des morceaux de courgette ou de citrouille bouillis. Vous pouvez préparer une purée de pommes de terre bouillie avec du chou-fleur, hacher des carottes avec des betteraves.
  • Beurre. Utilisé uniquement comme vinaigrette.
  • Café, thé et jus de fruits. Les jus sucrés doivent être préalablement dilués avec de l'eau. Il est recommandé de boire du bouillon de hanches ou du thé au citron. Le café doit être faible et toujours avec l'ajout de lait.

Aliments interdits sur le régime numéro 5

Dans le menu du régime 5 pour une semaine à la maison ne devrait pas être les produits suivants:

  • Bouillons gras et forts à la viande, au poisson ou aux champignons.
  • Pain frais, brioches.
  • Produits en conserve et fumés.
  • Viande grumelée frite
  • Poisson gras et variétés de viande, caviar.
  • Fromages épicés et salés.
  • Fromage cottage riche en gras.
  • Plats d'œufs, sauf une omelette.
  • Champignons et légumineuses.
  • L'ail, l'oignon, l'oseille, les radis et le chou.
  • Bouillie friable.
  • Chocolat et crème glacée.
  • Salinité et marinades.
  • Café noir sans lait, soda et cacao.
  • Des épices et des collations.

Exemple de menu pour chaque régime quotidien 5

Vous invite à vous familiariser avec le régime approximatif pour chaque jour, qui fournit ce régime. Vous pouvez ajouter ou supprimer des produits autorisés, certains produits relevant des règles. Le menu est conçu pour 7 jours au total - 6 repas (petit-déjeuner, collation, déjeuner, collation, dîner et deuxième dîner).

  • Omelette de deux protéines, bouillie de riz + une cuillère de beurre, thé au citron n'est pas fort;
  • Casserole de fromage cottage faible en gras;
  • Soupe de légumes déchiquetés, soufflé de viande bouillie, carottes à l'étouffée, fruits à l'étouffée;
  • Le thé est faible avec du miel;
  • Pâtes au fromage, eau non gazeuse;
  • Une tasse de kéfir (2,5% de matière grasse).
  • Escalopes de viande à la sauce au lait, salade de carottes râpées, café au lait faible;
  • Une pomme;
  • Soupe de pommes de terre, gelée de baies, betteraves en compote avec poisson maigre bouilli;
  • Bouillon Dogrose;
  • Bouillie de sarrasin sur l’eau, eau non gazeuse;
  • Un verre de kéfir.
  • Fromage cottage faible en gras + deux cuillères à soupe de crème sure, riz (bouilli), thé faible, farine d'avoine au lait;
  • Pomme au four;
  • Poitrine de poulet bouillie (150 g), bouillie de riz, soupe aux légumes, compote de fruits secs;
  • Jus de fruits frais;
  • Escalope de poisson (à la vapeur), purée de pommes de terre, sauce au lait et bouillon d'églantier;
  • Un verre de kéfir.
  • Pâtes et boeuf (moudre et cuire);
  • Les boulettes sont paresseuses;
  • Soupe de pommes de terre frites, rouleaux de chou, gelée;
  • 2-3 fruits mous;
  • Bouillie de riz au lait avec une cuillerée de beurre, le thé n’est pas fort;
  • Kéfir (1 tasse).
  • Le café n'est pas fort avec du lait, du fromage cottage faible en gras, du sarrasin sur l'eau;
  • Pomme (cuite);
  • Soufflé à la viande bouillie, macaroni et kissel;
  • Le thé est faible avec du miel et du lait;
  • Poisson bouilli (150 g), purée de pommes de terre, salade de légumes, eau non gazeuse;
  • Kéfir (1 tasse).
  • Le thé est faible, des galettes de viande cuites à la vapeur, du sarrasin bouilli;
  • Purée de carottes, confiture de pommes;
  • Soupe au lait avec spaghettis, pudding au fromage blanc, compote;
  • Kissel (1 tasse);
  • Bouillie de semoule au lait, eau non gazeuse;
  • Kéfir (1 tasse).
  • Thé en vrac avec du lait, de la bouillie de riz sur l'eau;
  • Pomme (cuite);
  • Côtelettes de viande cuites à la vapeur, pâtes, soupe de légumes, compote;
  • Bouillon Dogrose;
  • Omelette de protéines à la vapeur, gâteaux au fromage, eau non gazeuse;
  • Kéfir (1 tasse).

Comme vous pouvez le constater, le menu est assez riche et il est peu probable que vous manquiez de nourriture et de faim. Si vous faites tout bien, vous pouvez non seulement atteindre la silhouette parfaite et vous débarrasser de la graisse, mais aussi normaliser le travail des intestins et du tractus gastro-intestinal.

Recettes pour chaque régime quotidien "Tableau 5"

Pour que vous sachiez que vous pouvez cuisiner des plats délicieux à partir de produits autorisés, nous examinerons ensuite le menu hebdomadaire avec les recettes et la préparation du régime «Tableau 5». Ce sont des plats très efficaces, savoureux et simples pour cuisiner.

Soupe de pommes de terre diététique

  • Pommes de terre - 2 pièces;
  • Carottes - 1 pc.
  • Riz - 120 g;
  • Oignon - 1 pc.
  • Brocoli - 60 g;
  • Le sel

Pour la cuisson, vous devez éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les mettre dans une casserole avec de l'eau. Ajouter l'oignon émincé, le riz (rincer) et déposer sur le feu. Les carottes doivent être râpées et mises dans la soupe en même temps que le brocoli. Plat préparé à feu doux. La préparation de la soupe peut être jugée par le riz et les légumes. Avant de l'éteindre, ajoutez du sel au goût, et avant de manger - un peu d'huile végétale et de verdure.

Boulettes de viande de boeuf

  • Boeuf - 150 g;
  • Lait - 50 ml;
  • Crème sure - 25 g;
  • Beurre - 5 g;
  • Pruneaux - 15 g.

La viande de boeuf doit faire défiler le hachoir plusieurs fois. Les pruneaux doivent être coupés en fines nouilles, après en avoir enlevé les os. Prêt haché rempli de lait, de pruneaux et d'œufs. Mélanger il faut bien mélanger et en faire des boules. Cuire les boulettes de viande au four. Avant que le plat ne soit prêt, les boules ont versé de la crème sure.

Gâteaux au fromage aux carottes

  • Carottes - 2 pièces;
  • Fromage cottage faible en gras - 150 g;
  • Farine - 50 g;
  • Semoule - 1 c.
  • Beurre - 1 cuillère à soupe l.
  • Sucre - 1 c. l.
  • Oeuf - 1 pc.

Les carottes doivent être râpées et ajouter la semoule. Refroidissez le mélange et ajoutez les oeufs crus, la farine, le fromage cottage et le sel au goût. Tous les ingrédients sont mélangés, puis à partir du mélange préparé, ils font des gâteaux au fromage. Vous devez faire cuire au four.

Quelques conseils de nutritionnistes

Nous avons élaboré le menu du jour et les recettes du tableau de régime 5. Il convient de noter qu’il s’agit plutôt d’un régime nutritionnel thérapeutique axé sur l’élimination des problèmes digestifs. Il est préférable de passer à un tel régime après avoir consulté un médecin. En soi, ce n’est pas une panacée pour les maladies et ne peut soulager les complications qu’en combinaison avec des médicaments et un traitement de physiothérapie.

En observant toutes les règles de ce régime, vous pouvez rapidement éliminer les exacerbations et normaliser le système digestif. Vous devez faire attention et suivre toutes les instructions du médecin. Si les instructions disent que vous ne pouvez pas manger de nourriture grossière, alors il est nécessaire de moudre râpé. Sinon, l'effet thérapeutique du régime ne sera pas.

Ce régime thérapeutique est très efficace et peut vous aider à vous débarrasser de nombreuses maladies. De manière surprenante, un tel régime peut non seulement soulager l'aggravation, mais également améliorer l'état général du patient. Dans le contexte de la normalisation des processus digestifs et du travail de l'estomac, d'autres objectifs peuvent être atteints. Ainsi, il y a une perte de poids et une diminution de la graisse sous-cutanée, une augmentation du tonus général et une amélioration de la santé.

Les nutritionnistes donnent quelques conseils qui vous permettront d’obtenir le résultat souhaité avec ce régime:

  • Il est impossible d'utiliser catégoriquement des aliments interdits. Ceci s'applique à la fois à la période du régime lui-même et après son passage.
  • Il est nécessaire d'oublier complètement l'existence de viandes fumées, d'assaisonnements épicés et d'alcool. Sinon, il n'est pas nécessaire de parler de l'effet bénéfique du régime sur le foie.
  • Des quantités suffisantes de protéines doivent être fournies dans le régime alimentaire. Les protéines doivent être complètes et rapidement absorbables.
  • Ne dépassez pas la quantité de graisse autorisée. Pour ce faire, éliminez simplement du régime tous les aliments gras. Le fromage cottage, la crème sure, ainsi que les produits à base de viande et de poisson doivent être maigres.
  • Pour lutter contre l'excès de poids, nous réduisons la quantité de glucides.
  • Tous les aliments durs doivent être passés dans un hachoir à viande, frottés ou hachés finement. Dans un tel mode de conservation, il sera plus facile pour les organes internes de traiter les aliments.
  • Vous devez manger 6 à 7 fois par jour. L'alimentation fractionnée doit être divisée en petites portions.
  • Pour augmenter l'effet cholérétique, nous ajoutons plus d'aliments riches en fibres à l'alimentation.

Ce régime était initialement destiné au traitement de l'exacerbation de maladies du foie et des voies biliaires. Il est efficace dans le traitement de la gastrite et de la colite et aide à obtenir une rémission à court terme. En suivant toutes les règles décrites dans les articles et les recommandations des nutritionnistes, il est possible non seulement de normaliser le travail des organes internes, mais aussi de perdre du poids.

Numéro de table de régime 5A

Description au 31 mai 2017

  • Efficacité: effet thérapeutique dans 5-7 jours
  • Durée: 2-6 semaines
  • Coût des produits: 1300 - 1400 roubles par semaine

Règles générales

La nutrition médicale est un élément important du traitement général, en particulier pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Selon Pevzner, le tableau diététique numéro 5A est prescrit pendant la période aiguë d'hépatite, de cholécystite et d'exacerbation des formes chroniques de ces maladies. Il est également recommandé en cas de pathologie combinée - maladies du foie, de la vésicule biliaire, de l'estomac et des intestins.

Le but de sa nomination est thermique, mécanique, chimique et schazhenie tous les organes digestifs. Il crée un maximum de repos pour le foie, ce qui est important pendant la période d'exacerbation et contribue à la normalisation de sa fonction et de ses voies biliaires.

La table de base pour ces maladies est Diet №5, et cette table en est la variété. Les régimes 5 et 5A diffèrent par le degré de schazheniya mécanique et chimique, les méthodes de cuisson et sont donc nommés à différentes périodes de ces maladies - Tableau numéro 5A plus économe.

L'action mécanique des produits alimentaires est déterminée par le degré de broyage, leur consistance et leur volume, ainsi que par la nature du traitement (cuisson, ragoût ou friture). L'action chimique est due aux substances qui composent les produits. Les substances chimiques et les huiles essentielles sont des substances fortement irritantes des aliments. Les effets thermiques minimaux sont les aliments proches de la température corporelle. Tous ces points sont pris en compte dans cette table de traitement.

  • Contient des plats à la vapeur et bouillis de viande tordue et de légumes bouillis hachés. Seuls certains plats sont autorisés à cuire sans croûte grossière.
  • La cuisson à la vapeur, la cuisson et la friture sont exclues.
  • Organisé 5 à 6 repas par jour, en petites portions.
  • Les graisses (réfractaires) et les sels sont limités, et les protéines et les glucides sont contenus dans la norme physiologique (90 g et 350 g, respectivement).
  • La teneur en substances lipotropes (fromage cottage, lactosérum, babeurre, sarrasin, fibres, acides gras polyinsaturés) est augmentée. Ces substances protègent le foie de la dégénérescence graisseuse, réduisent le risque de formation de calculs et de dépôts de cholestérol dans les vaisseaux.
  • Les plats hautement extractifs, riches en purines et en produits d'acide oxalique sont totalement exclus.
  • Les fibres brutes dans les aliments ne sont pas autorisées.

Les maladies inflammatoires de la vésicule biliaire sont la pathologie la plus courante et le plus souvent, ce régime est prescrit pour la cholécystite (aiguë et avec exacerbation de la maladie chronique). La cholécystite a un caractère infectieux, mais la cause de son développement est également la stagnation de la bile. La maladie se caractérise par une douleur qui est prononcée dans la phase aiguë et peut être insupportable. Lorsque de la bile est jetée dans l'estomac, un syndrome dyspeptique (goût amer de la bouche, nausées et vomissements) se produit, pouvant provoquer un météorisme, une diarrhée ou une constipation.

Dans les premiers jours d'exacerbation, une famine complète est prescrite pour maximiser le tractus gastro-intestinal. Permis de boire: thé faible, jus dilué, thé d'églantier. Le troisième jour, le patient est transféré à la table numéro 5B, indiquée pour le syndrome de la douleur grave. Le temps passé dessus est de 6 jours et à ce moment-là, le patient est au repos strict. Après 7 jours, le régime étendu 5A est indiqué, sur lequel le patient a une à deux semaines.

Il exclut:

  • les produits qui améliorent la fermentation et la pourriture (légumineuses, millet, chou sous toutes ses formes);
  • puissants stimulants de la sécrétion de bile et de la sécrétion gastrique (épices, champignons, raifort, légumes marinés, moutarde, aliments salés et fermentés);
  • riche en fibres et en fruits acidulés (agrumes, prunes acidulées, canneberges);
  • viandes grasses, frites, viandes fumées, foie, cervelles, conserves, rognons, ragoûts, saucisses, crème, caillés gras et acides;
  • café, cacao, boissons au gaz.

Le même régime est prescrit après le retrait de la vésicule biliaire ou après des opérations sur le foie, mais pas immédiatement. 12 heures après l'opération, vous ne pouvez boire que de l'eau sans gaz (jusqu'à 500 ml par jour). Le deuxième jour, le kéfir (non gras), le thé non sucré et la gelée sont autorisés. Toutes les portions - pas plus de 0,5 verre, à prendre toutes les 3 heures.

À partir du quatrième jour, la consommation de nourriture est autorisée jusqu'à 8 fois par jour en petites portions (150 g chacune), par exemple en purée de pommes de terre (semi-liquide), en purée à l'eau, en omelette aux protéines, en poisson bouilli, en gelée de fruits. Les jus (pomme, citrouille) et le thé avec du sucre sont autorisés à partir de liquides. Le cinquième jour, des biscuits galetny et du pain de blé séché sont introduits. Une semaine après l'opération, on ajoute des bouillies râpées (sarrasin, gruau), de la viande bouillie, du fromage cottage, des produits laitiers et de la purée de légumes. À partir de la troisième semaine, le patient est transféré à la table numéro 5A. En cas d'hépatite aiguë, cette table est prescrite pendant 2 à 6 semaines.

La pancréatite adhère aux mêmes principes de nutrition et de restrictions. Au cours de l’exacerbation, la quantité de protéines est réduite à 60-80 g, celle de lipides à 50-60 g et celle d’hydrates de carbone à 200-250 g, car elles stimulent la fonction du pancréas. Au cours de la période de récupération et lors de pancréatites chroniques, une augmentation de la quantité de protéines est envisagée, en particulier une fois épuisée (jusqu'à 120 g), la quantité de graisse se situant à la limite inférieure de la norme (70 g) et d'hydrates de carbone (350 g), substances extractives (bouillon de chou, de viande et de poisson) bouillons) et fibres grossières de légumes. Tous les plats sont servis à la vapeur ou hachés. Ces exigences sont plus cohérentes avec le tableau № 5П, qui propose deux options (alimentation dans la période de crise et sans exacerbation prononcée).

Des indications

  • hépatite aiguë et cholécystite;
  • hépatite chronique, cholécystite et calculs biliaires au stade aigu;
  • hépatite ou cholécystite avec ulcère peptique concomitant, entérocolite avec prédominance de diarrhée et de gastrite;
  • cirrhose du foie avec insuffisance hépatique non exprimée.

Produits autorisés

Diet Table 5A Pevzner comprend:

  • Des soupes, cuites uniquement dans un bouillon de légumes avec des légumes moulus. Vous pouvez faire cuire des soupes, des soupes à la crème, des soupes au lait (lait dilué avec de l'eau). Dans les soupes, vous pouvez mettre des céréales (semoule, riz, flocons d'avoine, mais il est bon de les faire bouillir ou de les essuyer). Il est permis de hacher des légumes très finement (pommes de terre, carottes, citrouilles, courgettes), vous ne pouvez pas les faire frire pour préparer des soupes. Remplissez les soupes de crème sure, de lait, de crème, de beurre ou de farine juste séchée.
  • Le blé panifiable (grades I et II) n’est autorisé que pour le rassis, afin de prévenir le gonflement intestinal. Le régime est élargi par l’introduction de biscuits non sucrés.
  • Bœuf, veau, lapin, poulet faibles en gras. La viande de jeunes animaux et d'oiseaux (veau, poulets) est utilisée avec parcimonie, en raison de la teneur élevée en purines. La viande est recommandée sous forme de bouillie et de vapeur et uniquement de produits hachés (boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande). Le poulet bouilli peut être utilisé un morceau.
  • Le poisson faible en gras est cuit à la vapeur et bouilli, sous forme de boulettes de viande et de grumeaux.
  • Céréales, pour lesquelles la manne, le riz, le sarrasin, les flocons d'avoine, les flocons d'avoine sont préférables. La bouillie est bouillie dans de l'eau avec l'ajout de lait et effilochée (sauf la manne), avec pour résultat qu'ils ont une consistance semi-liquide. Vous pouvez faire du soufflé et du riz, ainsi que de la bouillie de sarrasin et de farine de riz, ce qui accélère le processus de cuisson, car il n'est pas nécessaire de moudre le plat. Les vermicelles cuites sont autorisées.
  • Produits laitiers faibles en gras: kéfir, acidophilus, yaourt. Le lait en présence de colite est mal toléré, il est donc ajouté uniquement aux plats (omelettes, céréales, sauces, soupes). Vous pouvez manger du fromage cottage gras dans sa forme naturelle et dans la composition de puddings cuits au four, soufflés, puddings. La crème sure ne sert que d'assaisonnement aux plats. Autorisé à utiliser du fromage non tranchant, mais sous une forme râpée.
  • Les omelettes ne sont que des protéines. Les jaunes sont limités à un par jour et uniquement dans les plats.
  • Pommes de terre, carottes, chou-fleur et betteraves - ils sont servis bouillis et moulus, ainsi que sous forme de soufflé. Les courges et les courges peuvent être consommés cuits.
  • Vous pouvez utiliser des sauces sur le bouillon de légumes et le bouillon de bouillon muqueux avec l’ajout de crème sure et de lait. Lors de la cuisson, la farine n'est pas frite.
  • Fruits mûrs, doux et mous à l'état brut, en purée et naturel, cuits au four et bouillis. Vous pouvez faire des fruits bouillis, des baies, des gelées, des gelées et des mousses à partir de fruits et de baies. Les fruits secs sont utilisés en purée.
  • Gelée de lait, marmelade, sucre, guimauves, miel, confiture.
  • Le beurre est introduit dans les plats sous sa forme naturelle. L'huile végétale est autorisée, avec une bonne portabilité, même dans les plats cuisinés.
  • Boissons: thé au citron et au lait, café au lait, jus sucrés, infusion d'églantier, eau de table sans gaz.

Table diététique numéro 5: menus et produits

Recettes dans les réseaux sociaux!

Le numéro de table 5 est un régime spécial de nombre conçu par le Dr. M.I. Pevznerom. Il est considéré comme l'un des meilleurs pour les personnes souffrant de maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire.

Le tableau de régime Pevzner numéro 5 fournit des éléments nutritifs complets, mais avec une restriction concernant les graisses et les aliments contenant du cholestérol. Les aliments frits sont également exclus, mais de nombreux fruits et légumes sont présents.

Indications d'utilisation

  • hépatite chronique, sans exacerbation;
  • cholécystite chronique;
  • cholécystite avec récupération;
  • cirrhose du foie, s'il y a un manque de fonction;
  • maladie de calculs biliaires;
  • hépatite aiguë et cholécystite pendant la période de récupération;
  • De plus, le régime 5 est prescrit s'il n'y a pas de pathologie prononcée de l'intestin.

But de l'alimentation

Le cinquième régime a pour objectif de raser chimiquement le foie dans des conditions de nutrition saine et complète et de fonctions normales du système biliaire du corps (nutrition douce).

Caractéristiques générales du régime

  • teneur normale en protéines et en glucides (avec une légère diminution);
  • teneur limitée en matières grasses au menu;
  • Tous les plats peuvent être cuisinés de la manière suivante - cuisson, cuisson au four, occasionnellement - cuisson à l'étouffée. Il est nécessaire d'essuyer en même temps uniquement les légumes riches en fibres. La viande filante est recommandée pour hacher la viande finement. Faire frire les légumes et la farine ne peuvent pas;
  • les plats froids avec régime 5 ne sont pas recommandés;
  • les produits à haute teneur en substances telles que les purines, l'acide oxalique sont contre-indiqués;
  • exclut les aliments qui causent un gonflement intestinal, contenant des fibres grossières, riches en substances extractives, stimulant la sécrétion des sucs digestifs;
  • restriction modérée en sel fournie.

Mode d'alimentation

Ainsi, le numéro de table de régime 5: 4-5 fois par jour en parts approximativement égales.

Il est recommandé de boire du liquide l'estomac vide.

Ration journalière (valeur énergétique et composition chimique):

  • écureuils - jusqu'à 80 gr. (Dont 50% d'origine animale);
  • graisses - jusqu'à 80-90 gr. (Dont 30% d'origine végétale);
  • glucides - jusqu'à 400 grammes;
  • liquide 1,5 - 2 litres minimum;
  • valeur énergétique totale - environ 2400 - 2800 kcal (calculer le plat sur une calculatrice de calories);
  • Sel utiliser pas plus de 10 g.

Afin de maintenir le fonctionnement du foie, si le tableau N ° 5 est prescrit, les hépatoprotecteurs sont recommandés (par exemple, Ursosan).

Les aliments qui peuvent être consommés dans le régime

Les aliments qui ne peuvent pas manger pendant un régime

Boissons

  • Thé noir faible au citron, mi-sucré ou au succédané du sucre (xylitol), lait;
  • Bouillon Dogrose;
  • Jus dilués avec de l'eau (tolérabilité);
  • Compote en purée de fruits frais et secs;
  • La gelée;
  • Mousses sur un substitut de sucre (xylitol) ou mi-sucré sur le sucre;
  • Morse et Kissel (non acides);
  • Camomille brassée.
  • Café
  • Le cacao;
  • Boissons gazeuses et froides;
  • Boissons alcoolisées (tout est strictement interdit, y compris à faible teneur en alcool);
  • Chocolat et café;
  • Thé vert, feuilles de stevia, herbe à la renaissance, extrait de stevia;
  • Lactosérum;
  • La chicorée;
  • Karkade;
  • Jus de fruits frais et pressés;
  • Caroube.

Soupes

  • La soupe est le plat principal du régime (pas sur le bouillon)!
  • Potages végétariens - Purée de pommes de terre, courgettes, citrouilles, carottes, semoule, flocons d'avoine ou de sarrasin, riz, nouilles. Il est permis d’ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure;
  • Soupes de fruits;
  • Soupes de produits laitiers avec des pâtes;
  • Borsch (sans bouillon);
  • Soupe végétarienne;
  • Soupe de betterave rouge;
  • Soupe aux pois (liquide, avec un minimum d'ajout de pois);
  • Soupe à l'orge.
  • Bouillons cuits dans de la viande, du poisson et des champignons, ainsi que des bouillons à base de légumineuses, d’oseille ou d’épinards;
  • Okrochka (sur le kéfir, sur le kvass, n'importe lequel).

Kashi / Gruaux

  • Bouillies frottées et sarrasin, gruau, semoule et riz semi-visqueux, cuits à l'eau ou à moitié avec du lait;
  • Différents produits à base de céréales: soufflé, casseroles, puddings au fromage blanc, casseroles de nouilles, fromage cottage;
  • Pilaf aux fruits secs;
  • Muesli (sans additifs interdits dans le régime)
  • Gruau (sans additifs);
  • Couscous, bulgur;
  • Bouillie de mil;
  • Graines de lin;
  • Les légumineuses sont exclues des céréales (en tant que plat indépendant);
  • L'orge perlé, l'orge, le gruau de maïs sont limités;
  • Les lentilles

Macaroni

  • Pâte faible en gras
  • Pâtes grasses;
  • Pâtes avec des ingrédients interdits dans le régime alimentaire;
  • Pâtes avec des sauces chaudes, crémeuses ou à la tomate.

Viande / Poisson / Produits à base de viande

  • Bœuf, veau, lapin, poulet, dinde (toutes les volailles sans peau) faibles en gras. La viande est cuite à l'eau ou à la vapeur, frottée ou hachée (côtelettes, soufflé, purée de pommes de terre, quenelles, bœuf stroganoff, morceau de viande);
  • Roulés de chou, pilaf avec cape bouillie (sauce pas aigre);
  • Saucisses au lait (très limitées);
  • Préparez les variétés de poisson faibles en gras (sandres, morues, merlus, goberge, thon) comme suit: faites-les bouillir ou faites-les cuire après les avoir fait bouillir. Vous pouvez faire des quenelles ou des boulettes de viande, des soufflés de poisson ou un morceau de filet entier. La consommation est limitée à trois fois par semaine;
  • Huîtres fraîches;
  • Crevettes, calmars, moules - limités;
  • Le saumon a une teneur limitée en matières grasses et sert d’apéritif plutôt que de plat principal;
  • Dumplings au veau ou au poulet (pâte, viande maigre, eau, sel) - très peu gras et pas forcément frits;
  • Viande chevaline (bouillie et cuite);
  • Poitrine de poulet cuite ou cuite à la vapeur.
  • Les reins, le foie, la langue, toutes les saucisses, les produits fumés, ainsi que la viande en conserve;
  • L'utilisation de la graisse de porc est limitée et les huiles de cuisson, ainsi que le bœuf et le mouton, sont totalement exclus.
  • Poisson en conserve
  • Poisson salé et fumé
  • Variétés grasses de poisson (saumon, truite, carpe, anguille, esturgeon, esturgeon, béluga, poisson-chat, etc.);
  • Caviar granuleux (rouge, noir)
  • Des sushis;
  • Langue de boeuf;
  • Bâtons de crabe.

Le pain

  • Pain au son;
  • Pain de seigle;
  • Des biscuits;
  • Pain de froment à base de farine des 1er et 2e grades de pâtisseries sèches ou d'hier, craquelins;
  • Biscuits secs non sucrés, biscuits secs;
  • Produits de fantaisie cuits au four avec viande et poisson bouillis, fromage cottage, pommes;
  • Biscuit sec;
  • Tranches (craquelins) de blé;
  • Pain (sans conservateurs);
  • Couper
  • Tous les produits de pâte feuilletée et sucrée;
  • Beignets frits;
  • Pain frais;
  • Des crêpes;
  • Tartes frites;
  • Crackers de la pâte au beurre.

Produits laitiers / lait fermentés

  • Crème sure (teneur minimale en matière grasse) et fromage (non tranchants et en quantité très limitée);
  • Pas plus de 2% de matières grasses kéfir, yaourt et fromage cottage gras ou faible en gras, lait - 200 grammes. Vous pouvez également déguster des plats à base de fromage cottage, des soufflés et des casseroles, des quenelles et des gâteaux au fromage paresseux, du lait aigre, des puddings;
  • Fromage feta - teneur limitée en matières grasses;
  • Yaourts (sans conservateurs).
  • Les fromages de variétés salées sont exclus.
  • Produits laitiers gras;
  • Crème, lait 6%, ryazhenka, fromage cottage gras;
  • Lactosérum

Les légumes

  • Légumes féculents, cuits au four et cuits: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courgettes, potiron, betteraves, chou de Chine;
  • Salades (Romain, Maïs, Iceberg et autres salades neutres au goût) en quantités limitées;
  • Poivre bulgare (en quantité limitée);
  • Avocat;
  • Chou marin;
  • Les concombres;
  • Tomates (en quantités très limitées, en cas d'aggravation - exclure);
  • Haricots verts - les gousses peuvent être cuites à la vapeur ou au four;
  • Céleri, brocoli (après traitement thermique).
  • Les légumes sont exclus de: les champignons, le maïs, l'oseille, les épinards et la rhubarbe, les radis, les radis, les navets, les aubergines, l'ail, les oignons, les asperges;
  • Oignons verts, légumes marinés, produits en conserve, y compris les pois en conserve;
  • Les herbes et les salades sont amères, acides, épicées (persil, aneth, épinards, chicorée, roquette, frise, etc.) - et ne constituent pas un composant principal ni un plat principal, mais uniquement une décoration ou un parfum en quantité minimale;
  • Pâte de tomate;
  • Chou blanc sous forme crue (pour la cuisson avec traitement thermique dans la quantité minimale autorisée).

Fruits / Baies

  • Pommes - seulement mûres, molles et non acides, râpées crues, cuites au four;
  • Pas plus d'une banane par jour;
  • Compote en purée à base de fruits frais et secs, gelées et mousses sur substituts de sucre;

Grenade (ne pas en abuser), à l’exception de l’hémochromatose;

  • Melon d'eau, pas plus de 2 x petits morceaux par jour;
  • Papaye séchée, melon séché, abricots séchés;
  • Melon, papaye, ananas (dans les salades en très petites quantités, dans sa forme pure - c'est impossible);
  • Purée de fruits (seul fruit de la cinquième table).
  • Tableau numéro 5 - lectures, liste de produits + menu

    La plupart des maladies, en plus de la prescription de médicaments, nécessitent une approche individuelle de la composition, du moment de l'admission et même de la température des aliments. Le meilleur régime thérapeutique pour les problèmes de foie et de vésicule biliaire - le numéro 5, malgré le fait qu’il a été mis au point il ya presque un siècle. Son auteur est M. Pevzner, professeur de médecine, qui a consacré toute sa vie à l'étude des maladies de l'appareil digestif et au développement de la nutrition thérapeutique.

    Le tableau numéro 5 est un aliment complet et sain, avec une teneur en calories normale, mais offrant en même temps un régime ménageant le foie et le système biliaire. Le but du régime est d’accélérer le rétablissement des interventions chirurgicales sur ces organes, de se sentir bien et de prévenir les rechutes au cours de maladies chroniques.

    Qui est montré le régime de la 5ème table

    Le tableau de régime numéro 5 fournit une réduction de la température, une charge mécanique et chimique sur les intestins et l'estomac, contribue à la normalisation du métabolisme des graisses et au fonctionnement du système biliaire. En même temps, il répond à tous les besoins du corps, même pendant la période de croissance, et peut donc être appliqué aux enfants et aux femmes enceintes.

    Régime alimentaire prescrit pour les maladies suivantes:

    • hépatite - inflammation du foie de nature à la fois virale et toxique, aiguë - au moment du traitement, chronique - au cours de la période de rémission;
    • cholécystite avec processus inflammatoire aigu ou de faible intensité;
    • des pierres dans la cavité de la vésicule biliaire et des conduits.

    Il existe la version la plus bénigne du régime alimentaire - le numéro de table 5a. Il est prescrit pour la période d'exacerbation de maladies chroniques, avec complications ou si une inflammation du foie et de la bile se combinent avec une gastrite ou un ulcère de l'estomac.

    En plus des tableaux 5 et 5a développés par Pevzner, des modifications ultérieures du régime ont été créées:

    • N ° 5p - pour les patients atteints de pancréatite pendant la période de récupération et entre les rechutes d'une maladie chronique;
    • N ° 5, régime postopératoire 2 semaines après l'intervention dans les voies biliaires ou la résection de la vésicule biliaire;
    • N ° 5l / f - dans l'hépatite chronique, qui s'accompagne d'une violation de l'écoulement de la bile;
    • N ° 5p - pour la récupération après une gastrectomie, si elle conduit à une accélération du passage des aliments dans le tube digestif et à une détérioration de sa digestion.

    Les personnes en bonne santé qui suivent un régime amaigrissant numéro 5 ne sont pas recommandées en raison de leur teneur élevée en calories. Utiliser certains des principes de l'alimentation - aliments chauds et fraisés, aliments à effet lipotrope, beaucoup de liquides - peut être utile lors des premiers changements dans le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

    Quel est le régime

    L'aliment de rechange autorisé au tableau n ° 5 doit répondre à plusieurs exigences: avoir une composition nutritionnelle complète, exclure les aliments nocifs et éviter l'irritation du tractus gastro-intestinal avec des aliments épicés, trop chauds ou trop froids, des aliments grossiers.

    Exigences du menu:

    Les produits grossiers doivent être soumis à un meulage mécanique. Légumes crus et bouillis avec un excès de fibres frottés sur une râpe, coupés finement ou moulus dans un mélangeur. La viande avec des veines est moulue dans un hachoir à viande. Les aliments restants peuvent être consommés dans leur ensemble.

    Méthodes de traitement thermique autorisées pour ce régime - cuisson, cuisson sans croûte, cuisson à la vapeur. Rarement - éteindre. Frire, fumer, faire des grillades est interdit.

    La quantité de protéines dans le menu ne doit pas être inférieure à la norme physiologique - 0,8 g par kg de poids du patient, de préférence plus de 1 gramme. Environ 60% des protéines doivent provenir de produits d'origine animale.

    Les glucides par jour devraient peser entre 300 et 330 grammes, dont environ 40 g lorsque vous créez le tableau numéro 5, fournissant environ 70 g de sucres faciles à digérer. Plus tard, avec l'augmentation du nombre de troubles du métabolisme des glucides, la quantité autorisée a été réduite.

    Le régime alimentaire permet environ 80 grammes de graisse par jour. Un tiers d'entre eux doivent être obtenus à partir de plantes. Parmi les animaux, on préfère les matières grasses du lait: crème, beurre, crème sure. Les graisses réfractaires (confiserie, mouton, bœuf) surchargent le tractus gastro-intestinal et contiennent un excès d’acides gras saturés et de cholestérol, de sorte que leur part dans le menu est réduite au maximum.

    Pour la digestion normale dans le régime alimentaire devrait être une grande quantité d'eau (environ 2 litres), dans le menu chaque jour doit être un aliment liquide.

    La liste des produits souhaitables dans ce régime comprend les aliments riches en substances lipotropes - bœuf maigre, poisson, fruits de mer, fromage cottage, blancs d’œufs. Ils normalisent le métabolisme des lipides, réduisent le cholestérol sanguin, protègent le foie des hépatoses graisseuses.

    Parmi les fibres alimentaires, ce ne sont pas les fibres grossières mais les substances pectiques qui sont préférées. Ils sont abondants en betteraves, citrouilles, poivrons, pommes, coings, prunes.

    Combien de fois manger

    Le tableau 5 indique 5 à 6 repas par jour pour les repas fractionnés, à intervalles égaux. Tous les repas doivent être équivalents en volume et en valeur nutritive.

    Plan alimentaire approximatif: 8h00 - 11h00 - 14h00 - 17h00 - 20h00. Ou de 8h00 à 10h30-13h30 - 30h30-18h30 - 20h30. À 23h00 - dormir. Le régime alimentaire quotidien doit être constant.

    Des repas fréquents en petites portions déchargent le système digestif, améliorent l'absorption des aliments, réduisent le mauvais cholestérol et augmentent l'efficacité Dans le même temps, il est impossible de surestimer le régime calorique recommandé, en particulier au détriment des matières grasses. Selon des études, la consommation fréquente d'aliments gras en excès augmente les dépôts de graisse dans le foie.

    Combien de temps manger sur un menu spécial

    En cas de maladie aiguë, le tableau n ° 5 est désigné pour toute la période de rétablissement, mais pas moins de 5 semaines. Pendant les périodes de rémission des maladies chroniques, le régime peut être utilisé pendant une longue période, allant jusqu'à 2 ans. Plus il n'y avait pas de rechute, moins le régime devenait strict et plus il ressemblait à un régime normal et sain.

    Dans les cas de cholécystite aiguë et de pancréatite, il est recommandé aux patients de mourir de faim au bout de quelques jours, dans les cas graves - nutrition parentérale, puis introduction progressive des produits du tableau 5. Au début, seuls les aliments essuyés et traités thermiquement sont élargis.

    La première semaine après la nomination d'un régime devrait être sous la supervision d'un médecin. Si le corps absorbe normalement les aliments, le tableau numéro 5 est étendu. Avec l'amélioration de l'état, le médecin peut réduire le nombre de restrictions, avec une analyse des données médiocre - nommez un tableau plus strict numéro 5a.

    Les aliments autorisés et interdits avec le numéro de régime 5

    Utilisation des produits du tableau n ° 5:

    Le menu pour la table numéro 5 est souhaitable pour être immédiatement pendant plusieurs jours. Lorsque vous achetez des aliments, assurez-vous qu'il y a toujours des aliments dans le réfrigérateur que vous pouvez manger. Planifier, rechercher une recette et cuisiner des plats à la veille vous permettront de bien manger et au bon moment, ce qui signifie que vous pourrez faire face à la maladie plus rapidement et revenir à une vie normale.

    Règles de cuisson:

    1. Les soupes ne sont pas cuites dans un bouillon de viande, car les substances extractives qui stimulent l'activité du système digestif en sortent pendant la cuisson. De plus, avec ce régime, les bouillons de champignons et de poisson ne sont pas souhaitables. La farine pour les soupes ne sont pas passées, elles ne font pas frire. La meilleure option est un bouillon de légumes, de pommes de terre et de céréales ou de pâtes autorisées.
    2. La viande est de préférence hachée, sous forme de pate. Il n'est pas nécessaire de hacher la viande molle.
    3. Les bouillies préparent à la fois friables et semi-visqueuses. Pour ce régime, des recettes bien adaptées de divers plats en casserole à base de vermicelles, de céréales, de fromage cottage et de blancs d'œufs.
    4. Le chou est autorisé seulement cuit ou fermenté sans acide.
    5. Fruit, il est souhaitable d'essuyer, cuire les compotes et la gelée.
    6. Les œufs sont limités à 2 protéines et à 1 jaune par jour. Les protéines peuvent être consommées séparément et il est souhaitable d'ajouter le jaune à d'autres aliments.
    7. Le régime alimentaire aux herbes épicées permet de décorer le plat avec un minimum.
    8. Tous les assaisonnements épicés, gras et stimulants sont interdits, y compris la mayonnaise, le ketchup, la pâte de tomate, le vinaigre et les poivrons. Vous pouvez manger des sauces aux fruits et légumes, aux légumes et aux fruits. Sauce de soja - en tenant compte de la norme quotidienne de sel.
    9. Les légumes marinés, la viande, le poisson et les légumes en conserve de ce régime sont des aliments interdits.

    Exemple de menu pour le jour et la semaine

    Les repas sont choisis de manière à ce que le régime alimentaire fournisse une variété d'aliments, une quantité suffisante de protéines et la teneur en calories souhaitée. Tous les jours sur la table devraient être des produits avec des propriétés lipotropes. Pour une digestion normale, vous devez fournir une quantité suffisante de fibres alimentaires. Les principales sources sont les légumes, les fruits et les céréales.

    Un exemple de régime quotidien:

    1. 8:00 Boulettes paresseuses. Un paquet de fromage cottage mélangé à une poignée de farine, un œuf est ajouté, un peu de sucre. La pâte est pétrie, roulée dans une saucisse et coupée en rondelles. Les cercles de pâte à fromage cottage bouillent pendant 5 minutes. Peut être servi avec de la confiture, des fruits.
    2. 11h00 Pain de viande. Une livre de viande hachée, pommes de terre et carottes hachées, ajouter le blanc d'oeuf battu, forme sous la forme d'un rouleau et enveloppé dans du papier d'aluminium. Cuire environ une demi-heure.
    3. 14:00 Régime d'oreille. Les pommes de terre sont coupées en cubes, carottes - cercles minces. Étaler dans de l'eau bouillante, y plonger aussi tout le bulbe. Au bout de 15 minutes, ajoutez le poisson maigre et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit.
    4. 17h00 Ragoût de veau au sarrasin. Coupez 500 g de veau en dés, 3 carottes, hachez ¼ oignon. Nous répandons dans une casserole, versons de l'eau et mijotons. 15 minutes avant l'heure de préparation, ajoutez un verre de sarrasin.
    5. 20:00 Casserole de caillé au bulgur. Dans un paquet de fromage cottage, ajoutez un verre de boulgour préparé (versez de l'eau bouillante à l'avance), des protéines et du sucre au goût. Remuez bien. Cuire au four pendant 30 minutes.

    Le menu de la semaine est formé sur le même principe. Exemple de régime:

    Régime 5 numéro de table cinq - le menu du régime, ce qui est possible, ce qui est impossible avec le régime de la 5ème table

    Régime 5: la table numéro cinq est un menu spécial pour la semaine et tous les jours. C'était M.I. Pevzner a mis au point un régime alimentaire spécial appelé tableau numéro 5 (cinquième tableau). Ce que vous pouvez, ce que vous ne pouvez pas manger lorsque vous suivez un régime de table 5 comprendra dans cet article. La table de régime 5a est prescrite aux patients atteints de pancréatite chronique et présentant une exacerbation de l'hépatite.

    Le tableau de régime thérapeutique numéro 5 est conçu pour les patients présentant des troubles existants du foie et des fonctions des voies biliaires. Il est divisé en une table, le numéro 5a, qui protège les intestins des dommages causés par une action mécanique, et la 5p, recommandée pour la pancréatite chronique.

    Le but poursuivi par le régime est d’organiser un menu doux pour les organes internes, de normaliser le fonctionnement du foie, d’améliorer la séparation de la bile. Diet 5 table - Il s'agit d'un aliment santé qui aide à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal.

    Caractéristiques générales du régime numéro 5

    • Vous ne pouvez pas manger d'aliments riches en substances telles que les purines, l'acide oxalique;
    • Tous les plats peuvent être cuisinés de la manière suivante - cuisson, cuisson au four, occasionnellement - cuisson à l'étouffée. Il est nécessaire d'essuyer en même temps uniquement les légumes riches en fibres. La viande filante est recommandée pour hacher la viande finement. Faire frire les légumes et la farine ne peuvent pas;
    • Produits exclus qui provoquent des ballonnements de l'intestin, contenant des fibres grossières, riches en substances extractives, stimulant la sécrétion des sucs digestifs;
    • Teneur normale en protéines et en glucides (avec une légère diminution);
    • Une limite de sel modérée est fournie;
    • Les plats froids avec régime 5 ne sont pas recommandés;
    • Teneur limitée en matières grasses dans le menu pour la semaine.

    Nommé aux adultes et aux enfants ayant des problèmes de foie, de vésicule biliaire et de voies biliaires. Cet aliment contient toutes les substances nécessaires aux humains et élimine les aliments nocifs pour le foie et le pancréas.

    À un moment donné dans la vie, presque tout le monde pense à sa santé, à une nutrition et à un régime appropriés. Les indications de Dietary Table Number 5 sont des maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire.

    Le taux quotidien de composés chimiques dans le numéro de régime 5

    Le taux de consommation quotidienne de composés chimiques dans le tableau de régime numéro 5 est:

    • Glucides de 300 à 350 g (le nombre de glucides simples à absorption rapide jusqu'à 40 g);
    • Les composés protéiques représentent 90 g, dont la moitié sont des protéines animales;
    • L'eau est simple - de 1,5 à 2 litres;
    • Graisses de 70 à 75 g (norme des lipides végétaux 25 g);
    • Sel de 6 à 10 g (lorsque l'exacerbation de la pancréatite dans la première étape, il n'y a pas de sel, alors il est introduit dans le régime progressivement);
    • La valeur énergétique du menu du jour varie de 2100 à 2500 kcal. Le nombre de repas de 5 à 6.

    Patients atteints de cholécystite, de pancréatite, d’hépatite. Le traitement de ces pathologies sans régime strict numéro 5 est impossible, selon des gastro-entérologues expérimentés. Le tableau 5 peut être respecté jusqu'à deux ans.

    Variétés de milieux de régime numéro 5

    L’effet thérapeutique et nettoyant du cinquième régime alimentaire repose sur le rejet de l’utilisation d’une certaine catégorie de produits, ainsi que sur des modifications de la technologie de préparation des produits autorisés. Habituellement, le tableau de régime thérapeutique numéro 5 est prescrit pour la cholécystite, l'hépatite, la maladie des calculs biliaires sous forme aiguë ou chronique et en voie de guérison.

    Le but de l'application est de rétablir ou de maintenir le fonctionnement normal des voies biliaires et du foie, d'améliorer la production de bile. A la base, des options alimentaires ont été développées pour répondre aux besoins individuels causés par une maladie particulière. Sous-espèces dans lesquelles la table de traitement numéro 5 est divisée:

    • 5a est prescrit pour l'exacerbation de l'hépatite, de la cholécystite, de la cholélithiase;
    • Un régime gras 5l / g ou lipotrope 5 est prescrit pour la cholécystite chronique caractérisée par une stase biliaire;
    • 5p est prescrit pour la pancréatite chronique pendant la période d'exacerbation post-aiguë, pendant la récupération;
    • 5p est prescrit après une chirurgie associée à un ulcère gastrique;
    • 5yu ou épargne est prescrit pour l'hépatite, la gastrite chronique, la duodénite, avec le syndrome postcholécystectomie.

    Outre son effet thérapeutique, ce régime 5 s’est établi comme un moyen efficace et doux de perdre du poids, vous permettant de contrôler le nombre de calories consommées et d’avoir un effet détoxifiant sur le corps.

    Diet 5 table: ce qui peut être utilisé dans le menu de la semaine

    1. Le menu de la semaine utilise du bœuf maigre, du veau, du lapin et du poulet. Ils peuvent bouillir puis cuire, servir un morceau ou haché;
    2. Vous pouvez manger toutes les céréales sous forme de céréales, comme additif dans les soupes et les casseroles;
    3. Les sauces à la crème sure, aux légumes et aux produits laitiers peuvent être cuites pour tous les plats de viande et de légumes, et la cuisson est autorisée avec eux;
    4. Les plats de poisson sont servis bouillis et bouillis;
    5. Pain de blé (farine 1 et 2 variétés), avec une bonne tolérance - pain de seigle. Afin de prévenir le gonflement intestinal du pain, vous devez manger rassis. Le régime alimentaire est élargi par l’introduction de biscuits secs, de produits de boulangerie avec viande, caillé, pommes et biscuits faibles en gras;
    6. De bonbons sont autorisés marmelade, caramel (pas de chocolat), miel, confiture. Le sucre est remplacé par du xylitol (partiellement);
    7. Produits laitiers uniquement faibles en gras: kéfir, acidophilus, yogourt. Le lait, parce qu'il est mal toléré, n'est ajouté qu'aux plats. Vous pouvez avoir du fromage cottage gras dans sa forme naturelle et dans la composition de cocottes;
    8. Les soupes sont préparées uniquement dans des bouillons de légumes avec des céréales, des nouilles et des légumes. Vous pouvez faire cuire une soupe au bortsch et au chou, des soupes au lait et aux fruits. Les légumes pour faire le plein des soupes ne peuvent pas être frits;
    9. Les légumes sont utilisés sous forme cuite au four, bouillie ou en compote (à l'exception de l'oseille, des radis, des épinards, des radis, des champignons, de l'ail). Vous pouvez faire une salade de légumes frais avec du beurre et des vinaigrettes. La choucroute non acide, la purée de pois verts, le caviar de courge, le ragoût de légumes sont autorisés. Des épices ont permis l'aneth et le persil;
    10. Quel poisson pouvez-vous manger? Les poissons maigres (morue, merlan bleu, sandre, navaga, goberge, brochet, carpe, merlu) sont autorisés; vous pouvez faire des salades de fruits de mer bouillis et du poisson farci de légumes;
    11. Les fruits et les baies doivent être non acides, ils sont consommés frais et se présentent sous forme de compotes et de gelée;
    12. Oeufs recommandés - omelettes ou à la coque. Les jaunes sont limités ou exclus par JCB;
    13. La crème sure est autorisée sous forme d'assaisonnement pour les plats. La crème (huile végétale) est introduite dans le plat sous sa forme naturelle.

    Quel est le mécanisme réel de l'impact du régime numéro 5 sur le corps humain? Son objectif est de fournir au patient une bonne nutrition, ce qui contribue à normaliser le foie, à améliorer la sécrétion de bile, tout en épargnant le foie. Une nourriture douce aide à soulager la charge de l'ensemble du tractus gastro-intestinal, ainsi qu'à normaliser le fonctionnement du foie et du système biliaire. Diet 5 est indiqué chez les patients atteints de diverses maladies du foie.

    Diet 5 table: menu-table diet cinquième table pour une semaine

    Tableau 1

    Tableau 2

    Diet 5 table: ce qui ne peut pas être utilisé dans le menu pour la semaine

    1. Dans le menu de la semaine, vous ne pouvez pas manger de soupe dans un fort champignon, un bouillon de viande et de poisson, une soupe verte et une okrochka;
    2. Ne pas inclure le poisson en conserve, le poisson salé, fumé et gras;
    3. Évitez les baies et les fruits acides, le chocolat, les glaces, les produits contenant de la crème grasse;
    4. Il n'est pas souhaitable d'utiliser des légumineuses (haricots, pois);
    5. Il est nécessaire d'exclure l'utilisation d'épinards, de radis et radis, d'oseille, d'ail, d'oignons verts, de champignons, de légumes marinés;
    6. Pour exclure complètement le raifort du menu tous les jours, piment fort et parfumé, moutarde, mayonnaise, adjika, sauce soja. Limite de sel à 10 grammes par jour;
    7. Refuser la viande grasse, les abats: cervelle, foie; viande d'oie et de canard; produits de viande fumés et saucisses; viande en boîte tranchante.
      Limiter l'utilisation des variétés de crème sure grasse; la crème; ryazhenka, fromage cottage gras et fromage salé gras;
    8. Le numéro de régime 5 prescrit d'exclure un certain nombre de graisses animales telles que: la graisse de poulet et les peaux de poulet; saindoux, boeuf et graisse de mouton;
    9. Limiter ou exclure les produits de la pâtisserie ou de la pâte feuilletée, des tartes frites, du pain à la levure fraîche; tartes et autres produits à base de pâte, frits;
    10. Ignorer les boissons froides, le cacao, le café noir, toutes les boissons alcoolisées et à faible teneur en alcool;
    11. Le caviar de poisson, toutes sortes de viandes fumées, les aliments en conserve gras et épicés, tels que les sprats, apporteront un inconfort à l’estomac; et autres snacks épicés et gras;
    12. Abandonnez les œufs durs et bouillis et, avec la cholélithiase, pas plus de la moitié du jaune avec d'autres aliments.

    Ceux qui sont obèses, en plus des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, un régime de la 5ème table aidera à perdre du poids, car il y a une normalisation du métabolisme des lipides (graisses) dans le corps. Le régime 5 contient des aliments dont la teneur en glucides et en protéines est normale. La restriction s'applique aux matières grasses (principalement réfractaires). Diet 5 est un moyen d'aider les organes fatigués à gagner de l'énergie et à restaurer leur fonctionnement.

    Diet 5 table: menu diet cinquième table pour une semaine

    Premier petit-déjeuner au choix:

    • Bouillie de sarrasin avec de la viande bouillie;
    • Pouding au fromage cottage avec confiture;
    • Vinaigrette à l'huile végétale;
    • Gruau de lait avec des fruits;
    • Omelette protéinée à la vapeur;
    • Liquide: thé au citron, café au lait, jus de fruits.

    Deuxième petit-déjeuner, à choisir parmi:

    • Fromage cottage frais et faible en gras;
    • Pomme au four;
    • Liquide: thé faible et biscuits secs, gelée de baies, bouillon d'églantier.

    Déjeuner, premier cours au choix:

    • Soupe de légumes assortis avec des pâtes;
    • Velouté de pommes de terre et de carottes;
    • Bortsch végétarien;
    • Soupe aux fruits de riz;
    • Soupe de lait avec du riz.

    Déjeuner, plat principal au choix:

    • Riz bouilli avec rouleau de poulet;
    • Casserole de vermicelles au poulet bouilli;
    • Poisson bouilli avec pommes de terre au four;
    • Purée de pommes de terre au boeuf bouilli;
    • Bouillie de sarrasin avec des côtelettes de poulet.

    Déjeuner, dessert au choix:

    • Compote de pomme;
    • Pomme fraîche;
    • Gelée de fruits;
    • Biscuits avec de la confiture;
    • Gelée de framboise.

    Coffre fort, au choix:

    • Décoction de légumes;
    • Jus de fruits avec un biscuit sec;
    • Thé en vrac avec chapelure;
    • Fromage cottage calciné;
    • Bouillon hanches.

    Dîner au choix:

    • Pilaf avec des morceaux de poulet;
    • Poisson cuit à la vapeur avec purée de pommes de terre et carottes;
    • Vermicelles cuits avec des galettes de viande;
    • Viande bouillie avec une garniture de légumes;
    • Gruau de sarrasin avec boulettes de viande;
    • Liquide: bouillon de dogrose, thé faible, jus de fruits.

    Avant de se coucher:

    Le régime exclut les aliments contenant de l'acide oxalique, des huiles essentielles riches en cholestérol, des purines, des produits d'oxydation des graisses, qui se forment lors du grillage. Le régime quotidien approximatif de ce régime comprend 50 g de glucides, 70 g de matières grasses et 100 g de protéines. La valeur énergétique est de 2500-2900 kcal.

    Le but de la table d’aliments thérapeutiques numéro 5 est souhaitable en dehors du stade d’exacerbation des pathologies chroniques de ces organes (hépatite en rémission avec insuffisance hépatique modérée, cholélithiase, cholécystite chronique). Habituellement, il est prescrit en plus des traitements médicaux et des procédures de thérapie physique.

    Avantages et inconvénients de la table de régime numéro 5

    Aucun des 15 régimes mis au point par le Dr Pevzner n’utilise des méthodes modernes de perte de poids:

    • Transition vers une nutrition exclusivement protéique;
    • L'utilisation de régimes faibles en glucides et en glucides;
    • Jours de jeûne;
    • Mono nourriture;
    • Longs intervalles entre les repas du soir ou les périodes de jeûne;
    • L'utilisation de produits spéciaux pour brûler les graisses;
    • Fortes limitations dans les volumes de service;
    • Nourriture sans gras.

    Dans l’élaboration de leur régime alimentaire, et en particulier de leur régime alimentaire, le Dr Pevzner a repoussé le besoin objectif humain de BZHU (protéines, lipides, glucides) et de calories pendant la journée, ainsi que d’un ensemble de produits particulièrement utiles dans le traitement d’une maladie donnée.

    Par conséquent, dans la liste des aliments recommandés numéro 5 du tableau de régime, vous trouverez du pain de blé, du riz blanc, du beurre, de la crème sure et même des sucreries, ce qui est généralement mentionné dans les autres régimes. L’exclusion du régime alimentaire d’un produit particulier est temporaire et due à l’exacerbation de maladies. Le tableau du régime thérapeutique 5 comprend les repas qui épargnent le corps et les malades.

    Par conséquent, les repas à long terme sans gras, sans glucides ou sans protéines du tableau 5 et les autres régimes Pevzner ne sont pas utilisés. Utilisez une variété de façons de les préparer, ce qui fournit Diet 5 table. Bien sûr, la liste des plats recommandés au début peut faire peur à tous: soupes en purée, poisson et viande hachés, céréales semi-visqueuses, prédominance des plats à la vapeur, purée de pommes de terre, pain non lavé, absence presque totale de sauces et d'assaisonnements, et apport en sel.

    Comme le montre le régime lui-même, Pevzner n'a pas cherché à rendre les aliments naturels savoureux et confortables, mais uniquement utiles pour un organe malade. De plus, toutes les options proposées pour la table médicale numéro 5 sont principalement conçues pour le repos au lit et ne tiennent pas compte d'un éventuel effort physique actif. Il est important de prendre en compte ce moment si vous pratiquez un sport de manière active et si vous vous assoyez pour suivre le régime «liquide».

    Numéro de régime 5: recommandations de diététistes

    1. Le régime médical 5 est tout à fait logique dans le traitement de diverses maladies. Curieusement, la nutrition en général peut guérir de nombreux problèmes dans le corps. Quant au tableau 5a, il permet non seulement d’améliorer l’état général et de mettre fin à l’exacerbation, mais également de réduire le poids et d’élever le tonus général. Le régime 5a comprend un assez grand nombre d’aliments pouvant être combinés pour créer un menu sain et savoureux;
    2. Cette table de traitement n'est pas prescrite en soi, comme une panacée pour la maladie, mais uniquement en combinaison avec un traitement médicamenteux et physiothérapeutique. Il n'est pas recommandé de le démarrer vous-même - seulement après avoir consulté un spécialiste. Diet 5 table - il s'agit d'une des méthodes spécialisées de nutrition clinique, créée par le Dr M.I. Pevzner;
    3. Quelques conseils utiles: les aliments interdits ne doivent pas être utilisés pendant et après un régime. À propos de l’alcool, de l’alcool et de délicieuses viandes fumées avec des épices épicées - oubliez tout. Sinon, tout le résultat du régime ira à l'égout. La charge sur les organes internes ne devrait pas être du tout - seulement dans ce cas, il sera possible de normaliser leur travail. Le cours du régime, si nécessaire, est répété, mais uniquement sur recommandation d'un médecin. Diet 5 aide à rétablir le fonctionnement normal de la vésicule biliaire et du foie, normalise le métabolisme du cholestérol et des graisses;
    4. Avec une stricte observance du régime alimentaire, la rémission peut être obtenue assez rapidement - éliminer l’exacerbation, ramener tous les organes digestifs à la normale. Mais vous devez suivre toutes les recommandations du médecin. Si on vous dit de manger le pain d'hier, alors il est absolument impossible de manger catégoriquement frais. Si on dit que tous les aliments bruts sont effilochés - nous le ferons, sinon le sens du régime ne sera tout simplement pas;
    5. Pour les patients présentant un excès de poids, la quantité de glucides doit être réduite même en dessous de la norme autorisée dans ce régime. Broyer tous les aliments pendant un régime, grignoter finement, passer dans un hachoir à viande, etc. Le traitement minutieux des aliments fournira un shchazheny aux organes malades;
    6. Pour manger - seulement fractionné! Pas 2 ou 3 fois, comme un éléphant, mais 5 ou 6 fois - suivez un régime. Et bien sûr, n'oubliez pas de fibres - il y a plus de produits de ce type dans le menu afin d'augmenter l'effet cholérétique de ce régime;

    Pour la cholécystite et l'hépatite chronique, il est extrêmement important de suivre les principes clés d'un régime thérapeutique:

    Tout d'abord, vous devez intégrer au régime une quantité suffisante de protéines - une substance complète et rapidement digestible.

    Deuxièmement, ne dépassez pas la quantité de graisse autorisée pour ne pas créer de charge supplémentaire pour le foie. C'est-à-dire tous les aliments gras - donnez à l'ennemi. Crème sure, caillé, etc. - seulement léger ou complètement sans gras. Avec de l'huile - ne vous laissez pas emporter. Si vous souhaitez renforcer l'effet cholérétique du régime, augmentez la quantité de graisse végétale.

    Ce régime thérapeutique 5 est prescrit aux patients au stade d'exacerbation de maladies du foie et des voies biliaires (hépatite, cholécystite), en combinaison avec une colite et une gastrite, avec une cirrhose du foie au stade de l'indemnisation. Les règles de base du tableau numéro 5 - nourriture, à l'exclusion de tout stimulus mécanique de l'estomac et du tractus gastro-intestinal, mangent des plats dans une forme minable.

    Dans les plats diététiques, la teneur en pectines, substances lipotropes, liquides, fibres alimentaires est augmentée. Fraction alimentaire - 5-6 fois par jour. Les plats sont principalement bouillis et cuits au four, moins souvent - cuits. Lors de la cuisson de la farine, les oignons, les carottes et autres légumes ne passent pas.

    Les meilleures sources de pectine sont la betterave, la pomme, le cassis, la prune et l’abricot.

    Un peu en petites quantités, la pectine est présente dans d'autres fruits, baies et légumes. Cependant, ne prenez pas de pectine sous forme de compléments alimentaires. Dans ce cas, la fermentation peut se produire dans l'intestin, ainsi que son obstruction. La pectine naturelle de fruits et de légumes suffira amplement.


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